2023年中國(guó)美食文化知識(shí)競(jìng)賽試題附答案(共100題)

2023年中國(guó)美食文化知識(shí)競(jìng)賽試題及答案（共100題）1餃子是誰(shuí)發(fā)明的?CA華佗B李時(shí)珍C張仲景D扁鵲2地三鮮是哪個(gè)省份的特色菜?CA四川B貴州C山東D陜西3.名菜廖排骨是哪個(gè)地方的?CA湖南B重慶C四川D貴州4俗話說(shuō)的"百味之首"是哪一種調(diào)味品的味道?AA鹽B糖C醋D花椒5.佛跳墻是哪個(gè)省份的菜系?CA湖南B安徽C福建D山西6常吃的"皮蛋"一般是由哪一種蛋加工而成的?BA雞蛋B鴨蛋C鵝蛋D鵪鶉蛋7廣東人將傳統(tǒng)小吃“餛飩”稱為什么?AA云吞B餃子C包子D面皮8.侃膳齋棒棒雞是哪個(gè)地方的代表菜?DA天津8內(nèi)蒙古C浙江D四川9五糧液酒原產(chǎn)于哪個(gè)省?CA北京B貴州C四川D陜西10.燉排骨或骨頭湯時(shí)放入什么調(diào)味品，能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來(lái)，有利于人體吸收?DA油B鹽C醬D醋11蹄膀饅頭是哪個(gè)省份的菜系?BA廣東B山東C陜西D山西12陜西的名點(diǎn)"水晶餅"是誰(shuí)起的名字?CA岳飛B秦檜C寇準(zhǔn)D曹操13"笨nana"雪糕，造型來(lái)源于哪種水果？CA菠蘿8西瓜C香蕉D水蜜桃14"黑美人"是哪種水果的品種?DA香蕉B菠蘿C石榴D西瓜15川菜”螞蟻上樹"的主要食材是肉末炒什么?AA粉絲B海帶C面條口米線16鍋燒肘子是哪一菜系的名菜?AA魯菜B粵菜C湘菜D川菜17F1方程式賽車比賽中獲得冠軍，開什么酒來(lái)慶祝?BA啤酒B香檳C紅酒D威士忌18遍及全國(guó)，特色美食有扁肉混沌、蒸餃、滋補(bǔ)湯等的福建小吃統(tǒng)稱為什么?BA四川小吃B沙縣小吃C湖南小吃D重慶小吃19流行甜品的"提拉米蘇"源自哪個(gè)歐洲國(guó)家?DA英國(guó)8法國(guó)C德國(guó)口意大利20.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中的三類主要危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。哪類不屬于這三類危害（）。DA.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.科學(xué)性危害21西餐中，用各種水果或蔬菜切成小塊，加調(diào)味品拌成的菜叫什么?AA沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的餃子是?BA糕餃B雪餃C煎餃D鹵餃23茶、可可和哪一種飲料并稱為世界三大飲料?DA汽水B果汁C牛奶D咖啡24過橋米線是源于哪個(gè)省的著名美食?AA云南B四川C河南D海南25通心粉是哪個(gè)國(guó)家的名點(diǎn)?BA法國(guó)8意大利C美國(guó)口德國(guó).吃壽司是會(huì)吃到的一種綠色的醬叫什么?AA芥末B醬油C醋D沙拉吃菠蘿的時(shí)候人們一般會(huì)用什么水泡一會(huì)兒來(lái)減少麻木刺痛感?AA鹽水B糖水C碘水D堿水28夫妻肺片是以哪種動(dòng)物的肉為主料?AA牛B羊C雞D鵝29因果仁形狀像"人腦"被稱為"長(zhǎng)壽果"的是哪種堅(jiān)果?CA榛子B葵花籽C核桃D栗子30我們生活中常吃的奇異果的學(xué)名是?CA梨B鳳梨C獼猴桃D開心果31在感恩節(jié)這天，美國(guó)的家庭基本上都會(huì)吃的一道傳統(tǒng)食物是什么?BA沙拉B火雞C土豆泥D三明治32四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃酸辣粉的主粉之一是?BA小麥B紅薯C黃豆C土豆33龍虎斗是哪個(gè)地方的特色名吃?CA內(nèi)蒙古B新疆C廣東D河南34紅燒果子貍是哪個(gè)地方的特色名吃?CA山東B江蘇C安徽D廣東35脆皮乳豬是哪個(gè)地方的特色名吃?DA山東B江蘇C河南D廣東36爆米花的原料是什么?BA大豆B玉米C花生D小麥37以伏特加威士忌作為主酒，再配以其他輔助攪拌調(diào)制而成的酒統(tǒng)稱為什么酒?AA雞尾酒B香檳酒C白蘭地D金酒38以麻辣著稱的是我國(guó)哪一菜系?AA川菜B湘菜C粵菜D魯菜39剁椒魚頭是哪一菜系的名菜?CA魯菜B粵菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪個(gè)亞洲國(guó)家的傳統(tǒng)美食?DA日本B泰國(guó)C馬來(lái)西亞D韓國(guó)41九轉(zhuǎn)大腸是哪一菜系的名菜?AA魯菜B粵菜C湘菜D川菜42什么英文表示買單時(shí)平均分擔(dān)費(fèi)用的制度?AAAA制BAB制CAC制DAD制43感冒在不發(fā)燒的情況下可以喝橙汁補(bǔ)充哪種維生素?CA維生素AB維生素B C維生素CD維生素D44主要產(chǎn)于高海拔雪線附近有幼蟲軀殼和霉菌菌絲組成的名貴中藥材就什么?BA靈芝B冬蟲夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守義用20幾種中草藥和香料制成，常用來(lái)烹飪的是什么調(diào)味品?BA十^一香B十三香，十七香D十八香46常見的佐餐調(diào)料中，由貴州的陶華碧發(fā)明的豆鼓油制辣椒醬名字叫什么?BA老干爹B老干媽C阿香婆D辣妹子47"長(zhǎng)江三鮮"之一，雖然有劇毒，單因味道極為鮮美而廣受食客喜愛的魚是什么?BA草魚B河豚C鯽魚D鰣魚48章魚燒是哪個(gè)亞洲國(guó)家的特色小吃?AA日本B泰國(guó)C馬來(lái)西亞D韓國(guó)49南翔小籠包是我國(guó)哪個(gè)城市的特色小吃?CA南京B山東C上海D山西.黑啤.香腸.咸豬手是哪個(gè)歐洲國(guó)家的特色美食?BA法國(guó)B德國(guó)C英國(guó)D俄羅斯淮揚(yáng)獅子頭是哪個(gè)地方的特色名吃?CA貴州B上海C江蘇D浙江52"交子.扁食.嬌耳"是我國(guó)哪個(gè)傳統(tǒng)食品的別稱?CA餛飩B麻花C餃子D月餅53干炸響鈴是哪個(gè)地方的特色名吃?BA南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜燉哪種蛙種，可以滋潤(rùn)養(yǎng)顏?CA澤蛙B金線蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氫鈉的水溶液，含有弱堿性，飲用可中和人體內(nèi)酸堿平衡的水俗稱什么水?BA純凈水B蘇打水C白開水D蒸餾水56端午節(jié)我們吃的粽子是用哪種傳統(tǒng)主食作為主要原料?BA白米B糯米C黑米D糙米57清朝時(shí)的滿漢全席共有幾道菜?AA108B118C128D13858白果是哪種植物的果實(shí)?DA李子B菠蘿C八角口銀杏59.汽鍋雞以雞肉滋嫩.湯汁鮮美.富于營(yíng)養(yǎng)而廣為流傳，請(qǐng)問它是我國(guó)哪個(gè)省獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜?BA廣東B云南C海南D河南60叉燒是我國(guó)哪個(gè)省的特色肉制品?CA陜西B山西C廣東D四川61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪種水果的品種?CA菠蘿B桂圓C荔枝D葡萄62活著的大閘蟹背是青色，煮熟后會(huì)變成什么顏色?BA青色8紅色，白色D綠色63亞當(dāng)和夏娃偷吃的智慧果就是我們常吃的什么水果?AA蘋果B香蕉C桃D獼猴桃64世界上種植面積最大種植量最廣泛的糧食作物是什么?AA小麥B水稻C玉米D甘薯65鳳梨指的是我們常說(shuō)的哪種水果?BA鴨梨B菠蘿C冰糖雪梨D蘋果66車?yán)遄泳褪俏覀兯f(shuō)的哪種水果?CA李子B桃C櫻桃D桂圓67."麻屋子，紅帳子，里面住了個(gè)白胖子"是形容的哪種堅(jiān)果?AA花生B榛子C松子D葵花子68龍抄手是源于哪個(gè)省的著名小吃?DA陜西B山西C廣東D四川69腸粉.蝦餃.蛋撻是我國(guó)哪個(gè)省的特色小吃?CA陜西B河北C廣東D四川.驢肉火燒是起源于哪個(gè)省的美食?BA重慶B河北C陜西D北京叫花雞產(chǎn)于中國(guó)哪里?BA云南B江蘇C浙江D安徽72川菜以麻辣聞名，而其中的麻味來(lái)自于什么調(diào)料?DA胡椒B八角C大奎D花椒73咕嚕肉是哪個(gè)地方的特色名吃?CA貴州B四川C廣東D江蘇74."叫化雞"特色是采用泥土和什么植物的葉子包裹進(jìn)行燒烤?AA荷葉B艾葉C竹葉D八仙草75調(diào)味料中的"十三香"中以樹皮為原料的是取自哪種樹?AA桂樹B結(jié)香C白榆D黃連木76調(diào)味品中醬油是由哪種豆類釀造而成的?AA黃豆B蠶豆C豌豆D花生77豆瓣醬是一種常見的調(diào)味品，請(qǐng)問制作它的主要原料是哪種豆?BA黃豆B蠶豆C豌豆D花生78炸醬面.豆汁.炒肝是我國(guó)哪個(gè)城市的風(fēng)味小吃?AA北京B天津C河北D山西79."煎餅果子"是哪個(gè)城市的風(fēng)味小說(shuō)?BA北京B天津C河北D陜西80腌粉.雞飯是我國(guó)哪個(gè)省的特色美食?CA廣東B貴州C海南D云南81原產(chǎn)自日本的"紅富士"是哪種水果的品種?CA香蕉B菠蘿C蘋果D梨82麻辣子雞是我國(guó)哪個(gè)省的特色美食?DA廣東B貴州C四川D湖南83菱角和哪種肉不能一起吃?AA豬肉B牛肉C羊肉D狗肉84小時(shí)候吃的寶塔糖的醫(yī)學(xué)作用是什么?AA驅(qū)蟲B促新陳代謝C堅(jiān)固牙齒D促消化85盛產(chǎn)于我國(guó)新疆和甘肅敦煌一帶，有"瓜中之王"美譽(yù)的是哪種瓜果?AA哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜86電視劇《還珠格格》中，紫薇稱哪種蔬菜為"紅嘴綠鸚哥"?BA油菜B菠菜C香菜D芹菜87世界知名甜品"黑森林蛋糕"中的"黑森林"的名字源于哪個(gè)國(guó)家?AA德國(guó)8法國(guó)C英國(guó)口意大利88擔(dān)擔(dān)面是哪個(gè)省的特色小吃?BA河南B四川C陜西D山西89黃酒名品"加飯酒"的產(chǎn)地是在哪個(gè)省?BA江蘇B浙江C安徽D貴州90在辣椒中，哪種維生素含量最高?CA維生素AB維生素BC維生素CD維生素D91芹菜不能和哪種肉一起吃?BA豬肉B雞肉C鴨肉D羊肉92從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉，從顏色上劃分為什么顏色的肉?CA白色B褐色C紅色D粉色93"卡布奇諾"、"拿鐵"都是哪種飲品的知名種類?CA可可B紅茶C咖啡D烈酒94我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)龍眼俗稱什么?AA桂圓B荔枝C李子D椰果95鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋和哪個(gè)省的老陳醋被稱為"中國(guó)四大名醋"?BA陜西B山西C山東D河南96我們炒菜時(shí)經(jīng)常放一些蝦皮，是因?yàn)槲r皮中含有哪種礦物質(zhì)最豐富?