啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選本文簡介：

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選（一）為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)完畢了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問，受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作報(bào)告。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：xxx啤酒，1998年2月成立，注冊資金1.8億，年產(chǎn)量15萬噸。xx啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選本文內(nèi)容：

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選（一）

為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)完畢了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問，受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作報(bào)告。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：xxx啤酒，1998年2月成立，注冊資金1.8億，年產(chǎn)量15萬噸。xx啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，制定了xx啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間分為，糖化車間，發(fā)酵車間，檢驗(yàn)中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗(yàn)中心人工作人員定期到包裝車間檢驗(yàn)啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，到達(dá)指標(biāo)。xx啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量掌握標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員承受國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了xx的品質(zhì)如一。xx啤酒屢次被國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國名牌“產(chǎn)品。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必需擁有的一段經(jīng)受，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問，也翻開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的根底，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論學(xué)問應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名馬上畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年進(jìn)展規(guī)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

Ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最終誠心感謝xxx啤酒給我們供應(yīng)實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)!

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選（二）

xx-xx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個(gè)月實(shí)習(xí)生活的xx啤酒公司，它是一家比擬完善的企業(yè)。

去的時(shí)候是校車接送，發(fā)了四個(gè)多小時(shí)才到實(shí)習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動(dòng)中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時(shí)間，勞累了一天的我們也感覺有點(diǎn)餓了，這時(shí)食堂餐廳的一位師傅準(zhǔn)時(shí)趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)預(yù)備好了飯菜，我們當(dāng)時(shí)就被師傅的關(guān)懷所感動(dòng)了，連聲道謝，由于今晚不用餓著肚子睡了，今日發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了勸慰。原本擔(dān)心的心安靜了下來，由于公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，肯定要在這好好的實(shí)習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全學(xué)問培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的狀況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的學(xué)問。

公司相關(guān)部門也依據(jù)實(shí)習(xí)規(guī)劃和實(shí)習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時(shí)的實(shí)際狀況，給我們編制了實(shí)習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)展分組實(shí)習(xí)。每個(gè)崗位待一周的樣子。在我們實(shí)習(xí)期間，帶教教師每天不定時(shí)的檢查我們的實(shí)習(xí)狀況，起到了很好的效果。

首先安排給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運(yùn)輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會(huì)了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、局部設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡潔處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，把握了每日記錄單和交-班報(bào)告的書寫以及如何交-班等等。

實(shí)踐出真知，實(shí)踐長才能!在第一周進(jìn)廠中體會(huì)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實(shí)踐的重要性。沒有實(shí)踐的考驗(yàn)，再多的理論學(xué)問也只是紙上談兵。

接下來我安排的崗位是在品管部理化試驗(yàn)室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡潔也不簡潔。但是假如每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比擬累。剛進(jìn)入試驗(yàn)室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個(gè)簡潔的試驗(yàn)-酸堿滴定。試驗(yàn)我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我熟悉了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有急躁。這讓我很有自信的詢問他試驗(yàn)中我不了解的每一個(gè)問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些周密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最終一個(gè)部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必需配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)峻，而且隨時(shí)都有爆瓶的危急(就像一個(gè)不定時(shí)的炸彈)。包裝過程說起來還是比擬簡潔。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時(shí)間的緣由，對很多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實(shí)習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個(gè)月就過去了。xx日下午集體坐火車返回了母校。說句實(shí)在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實(shí)習(xí)時(shí)間除了學(xué)學(xué)問之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動(dòng)。比方：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每完畢一個(gè)部門的實(shí)習(xí)后，都要仔細(xì)寫好一周內(nèi)實(shí)習(xí)小結(jié)，主要包括實(shí)習(xí)的收獲和缺乏，還有對公司的建議。并將填寫好的實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)小節(jié)交給帶教教師。

在廠實(shí)習(xí)過程中，除了自己好好實(shí)習(xí)外，我仔細(xì)履行班長的職責(zé)，我特別留意與同學(xué)、師傅們的溝通，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會(huì)準(zhǔn)時(shí)向教師匯報(bào)。

在青島啤酒廠這個(gè)團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實(shí)習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實(shí)自己的學(xué)問，為自己將來的工作打好根底。

回憶實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時(shí)間太緊，沒有時(shí)機(jī)更清楚的了解詳細(xì)的操作方法。實(shí)習(xí)中，我采納了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)展了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點(diǎn)、方式、運(yùn)作規(guī)律。

啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文精選（三）

實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)教師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。

帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論學(xué)問通過親歷親聞去進(jìn)一步熟識無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，把握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增加對啤酒發(fā)酵的感性熟悉，并熟悉到理論學(xué)問指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增加進(jìn)一步學(xué)好理論學(xué)問的興趣和信念，熟悉到理論與實(shí)際的差異，增加敏捷學(xué)習(xí)和運(yùn)用學(xué)問的意識，熟悉到實(shí)際中存在的簡單性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

理論學(xué)問簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過EMP途徑進(jìn)展酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培育、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。

針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論學(xué)問，此次實(shí)習(xí)，教師和工廠負(fù)責(zé)人員通過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系嚴(yán)密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最終一天上午，我們還參觀了規(guī)劃部的鍋爐房、制冷房、無菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過程中，各部負(fù)責(zé)人員急躁細(xì)致地為我們講解、答疑。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，

麥糟分別，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型貯存?zhèn)}，其中五個(gè)貯存大麥芽，三個(gè)貯存大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機(jī)提到倉頂部再進(jìn)入貯存?zhèn)}。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能掌握其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采納濕法。

公司使用的是從德國引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米參加糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽參加糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)展?jié)岫葯z測。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并參加酒花，使酒花成分溶入并使麥汁到達(dá)肯定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。

糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。干凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以到達(dá)降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過程中通過酵母添加器參加酵母并充氧。開頭主發(fā)酵，溫度掌握在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.50.8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機(jī)過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。

包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程?；厥盏木破拷?jīng)過洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為潔凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機(jī)采納的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)展瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最終成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。在包裝的整個(gè)過程中需要有人時(shí)刻檢測，挑出不合格產(chǎn)品。

幫助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間供應(yīng)熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。

制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實(shí)惠有用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。

空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長生殖供應(yīng)所需無菌空氣。其制備流程為：空氣→過濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。

污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：COD值高的高濃度污水，采納UASB法處理;COD值在400600間的低濃度廢水，采納生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無機(jī)物，降低污水中COD、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)整PH,從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對四周環(huán)境的污染降到最小。

實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：

此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)教師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人仔細(xì)細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思索頗多。

最根本的，通過此次實(shí)習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論學(xué)問有了詳細(xì)而感性的熟悉，加深了對學(xué)問的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素掌握不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論學(xué)問學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰慧才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對我感受最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大削減了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€(gè)個(gè)機(jī)械手敏捷而又快速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進(jìn)的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新力量的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經(jīng)意識到此問題，大力實(shí)施了科教興國戰(zhàn)略和建立創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)當(dāng)弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化學(xué)問，培育創(chuàng)新力量，成長為推動(dòng)國家進(jìn)展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的推斷，事實(shí)也證明的確如此。但隨著社會(huì)的進(jìn)展，治