年產(chǎn)3萬(wàn)噸黃桃罐頭

一:項(xiàng)目論證水果罐頭在保鮮度和營(yíng)養(yǎng)方面得天獨(dú)厚，僅次于摘在水果。從原料品的采摘到加工好的過(guò)程很短，一般不超過(guò)6小時(shí)，高溫?zé)崽幚硗Ｖ沽怂a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，水果的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分定格在剛在下來(lái)那一時(shí)間。桃子和湯水融合，形成濃濃的醇香，把桃子最香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中最受歡迎的一種。目前全世界罐頭產(chǎn)量超過(guò)4500萬(wàn)噸/年，美國(guó)人年均消費(fèi)90公斤，歐洲約50公斤。中國(guó)的罐頭食品以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和較為低廉的價(jià)格在國(guó)際上已有一席之地，罐頭出口量大幅度增長(zhǎng)，目前年出口量已近200萬(wàn)噸。黃濤的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素，胡蘿卜素，番茄黃素。它甜多酸少味道獨(dú)特，每天吃?xún)芍豢梢云鸬酵ū悖笛?、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。黃桃在三四千年前，在中國(guó)大地已受到重視并已經(jīng)人工栽種，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴(kuò)大，黃桃罐頭的發(fā)展情景一片大好！二：方案設(shè)計(jì)黃桃的成熟季節(jié)在8月，此時(shí)市場(chǎng)黃桃的價(jià)格較低。春節(jié)期間員工請(qǐng)假較多，應(yīng)適量降低產(chǎn)量，3月過(guò)后有些水果陸續(xù)成熟，應(yīng)適量的增加產(chǎn)量，根據(jù)此特點(diǎn)，作出以下安排:月份工作日（天/月）班（班/天）總班次8、9、、1027324312、1、2、3、211844、5、6、7、11232115所以總班次為442班，余下85天為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。q班=Q/k（243+84+115）=30000/442=67.873（噸/班）三：工藝流程原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊乙切半后將黃桃片浸于2％食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣(mài)不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸芋2％食鹽水中護(hù)色。③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6％～12％，溫度為85～90℃。處理時(shí)間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。④預(yù)煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1％檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開(kāi)裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55％。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25％～30％，并加入0.1％的檸檬酸，0.03％的異Vc。⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。⑦殺菌、冷卻在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。四：物料衡算已知：每班生產(chǎn)黃桃量為63.56噸，黃桃利用率為49%，去皮時(shí)損耗12%，去核時(shí)損耗18%，不合格料10%，增重脫水4%，其他損耗7%。黃桃固形物加入量為294kg/T。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，每班所需要加入黃桃量為：67.8733×294÷1000=19.95475噸設(shè)每班所需原料黃桃為X噸，則49%X=19.95475X=40.724噸原料選擇原料選擇切塊、挖核，—18%去皮、漂洗，—12%預(yù)煮塞選不合格料，—10%增重脫水，—4%休整、裝罐，—7%排氣、封罐殺菌、冷卻40.74233.4084429.399429.399426.459525.401123.62367.87367.873糖水及輔料,44.2517.101五：設(shè)備選型根據(jù)工藝可知：班產(chǎn)67.8733噸，所需要處理的黃桃量為40.724噸。所需的主要設(shè)備有黃桃擦皮機(jī)，挖核機(jī)，預(yù)煮鍋，裝罐機(jī)和殺菌設(shè)備。每班按6小時(shí)計(jì)算，則黃桃產(chǎn)量為6.787噸/h(1)挖核機(jī)選擇名稱(chēng)：水果挖核機(jī)數(shù)量：2

型號(hào)：D707外形尺寸5060*1500*1880（mm）

種類(lèi)：黃桃罐頭品牌XINYUN

電壓：380（V）

功率：2K（w）

凈重：2200（kg）生產(chǎn)能力：3~5T/h

生產(chǎn)廠家

：大連渴望食品有限公司本機(jī)器為吸收國(guó)外當(dāng)代先進(jìn)機(jī)型并根據(jù)國(guó)內(nèi)桃子的特性開(kāi)發(fā)而成,桃子經(jīng)過(guò)果型大小篩選進(jìn)入本機(jī),出來(lái)時(shí)達(dá)到肉核分離的目的.本機(jī)生產(chǎn)能力為每分鐘220-290個(gè),即2.6-3噸每小時(shí)產(chǎn)量去皮機(jī)的選擇名稱(chēng)：黃桃去皮機(jī)

數(shù)量：2

規(guī)格：2500×900×1600

功率：0.55kw

生產(chǎn)能力：3--5T/h生產(chǎn)廠家：山東瑞帆食品機(jī)械有限公司黃桃去皮機(jī)是桃片在淋堿處理后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序預(yù)煮鍋的選擇名稱(chēng)：螺旋預(yù)煮機(jī)數(shù)量：4規(guī)格：6500×1250×2000mm

功率：1.5KW

生產(chǎn)能力：2T/H公司名稱(chēng)：山東瑞帆食品機(jī)械有限公司裝罐機(jī)的選擇班產(chǎn)67.873噸，每罐3kg。則每班生產(chǎn)22624罐。22624/6/60=63罐/min名稱(chēng)：GT4A16四滾輪封罐機(jī)數(shù)量：4用途：

主要用于圓罐用及異形罐封口。

生產(chǎn)能力：14-20罐/分

適應(yīng)范圍45-212毫米

封罐最大高度280毫米

設(shè)備凈重600公斤

電機(jī)功率1.5千瓦

外形尺寸750x530x1980毫米廠家：九江永信制罐設(shè)備有限公司殺菌設(shè)備的選擇名稱(chēng)：棍杠式殺菌劑數(shù)量：1廠家：昆山億鴻食品機(jī)械有限公司說(shuō)明：棍杠式殺菌機(jī)主要對(duì)各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動(dòng)蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機(jī)性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個(gè)溫控顯示，使殺菌的性能更加完善.，殺菌效果更佳。另外需要的一些設(shè)備：（1）原料輸送機(jī)：用原料輸送機(jī)輸送原料（原料輸送設(shè)備）雙層皮帶挑選機(jī)：對(duì)原料進(jìn)行挑選后廢物進(jìn)料斗，由下層輸送帶輸出；成品挑選后由上層輸送帶進(jìn)入下道工藝分級(jí)機(jī)：對(duì)黃桃進(jìn)行分級(jí)，對(duì)物料沒(méi)有任何損傷，高效多用，機(jī)械自動(dòng)化管理，能夠省時(shí)、省力，從而提高生產(chǎn)效率，全機(jī)外觀優(yōu)美，干凈衛(wèi)生，清洗方便。倒湯機(jī)：本機(jī)用于各罐頭廠家在封罐前罐裝好的罐瓶再由輸送過(guò)程中經(jīng)過(guò)斜鏈板將加湯多余的湯料倒出，達(dá)到定量作用．自動(dòng)上罐輸送機(jī)：本條輸送機(jī)是將罐裝好的水果罐頭或蔬菜通過(guò)自動(dòng)上罐輸送機(jī)輸送至殺菌機(jī)上殺菌，大大減少人工用目錄TOC\o"1-3"\f\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2項(xiàng)目承辦單位概況 21.3可行性研究報(bào)告編制的依據(jù) 21.4編制范圍 31.5主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 31.6研究結(jié)論 4第二章項(xiàng)目背景及市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 52.1項(xiàng)目建設(shè)背景 52.2項(xiàng)目產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)分析 6第三章建設(shè)規(guī)模 103.1建設(shè)規(guī)模的確定原則 103.2建設(shè)規(guī)模 10第四章項(xiàng)目選址 114.1建設(shè)條件 114.2廠址選擇結(jié)論 13第五章建設(shè)方案 145.1建設(shè)目標(biāo) 145.2主要建設(shè)內(nèi)容 145.3總圖布置 145.4工程方案 16第六章生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程 226.1工藝技術(shù)方案的選擇 226.2工藝流程 22第七章主要設(shè)備選型及其技術(shù)參數(shù) 247.1主要設(shè)備的選用原則 247.2主要設(shè)備選擇 24第八章原材料、燃料、動(dòng)力供應(yīng) 258.1原材料供應(yīng) 258.2燃料動(dòng)力供應(yīng) 25第九章環(huán)境影響評(píng)價(jià) 279.1建設(shè)地區(qū)環(huán)境概況 279.2執(zhí)行的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 279.3主要污染源和污染物及其治理 279.4環(huán)保監(jiān)測(cè)設(shè)施方案 299.5環(huán)境影響評(píng)價(jià) 29第十章勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 3010.1設(shè)計(jì)依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn) 3010.2勞動(dòng)衛(wèi)生 3010.3勞動(dòng)污染 3010.4消防 32第十一章組織機(jī)構(gòu)和定員 3411.1組織機(jī)構(gòu) 3411.2工作制度 3411.3勞動(dòng)定員 3411.4崗位培訓(xùn) 35第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 3612.1編制依據(jù)和原則 3612.2前期工作、建設(shè)工期 36第十三章投資估算和資金籌措 3713.1投資估算 3713.2流動(dòng)資金估算 3813.3總投資構(gòu)成分析 3813.4資金籌措與投資計(jì)劃 38第十四章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 4214.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)選取 4214.2銷(xiāo)售收入估算 4214.3營(yíng)業(yè)稅金及附加 4214.4總成本估算 4214.5項(xiàng)目投資回收期 4414.6銷(xiāo)售利潤(rùn)分析 4514.7財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 4514.8財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 4514.9不確定分析 45第十五章節(jié)能方案分析 4815.1能源消耗種類(lèi)及數(shù)量 4815.2節(jié)能措施 4915.3節(jié)能效果 51第十六章項(xiàng)目招標(biāo)方案 5216.1編制依據(jù) 5216.2招標(biāo)方案 52第十七章結(jié)論與建議 5317.1結(jié)論 5317.2建議 53目錄TOC\o"1-2"\h\z第一章項(xiàng)目概況 3第一節(jié)編制依據(jù)及主要編制內(nèi)容 3第二節(jié)項(xiàng)目申報(bào)單位情況 4第三節(jié)項(xiàng)目的建設(shè)背景 6第四節(jié)項(xiàng)目建設(shè)概況 8第二章項(xiàng)目目標(biāo) 10第一節(jié)經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)期限 10第二節(jié)投資估算與注冊(cè)資本 10第三節(jié)生產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)范圍 14第三章生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特點(diǎn) 16第一節(jié)生產(chǎn)工藝 16第二節(jié)產(chǎn)品特點(diǎn) 16第四章生產(chǎn)原材料及配套建設(shè)條件 18第一節(jié) 原材料供應(yīng) 18第二節(jié)配套建設(shè)條件 18第五章市場(chǎng)分析與發(fā)展規(guī)劃 20第一節(jié)市場(chǎng)分析 20第二節(jié)發(fā)展規(guī)劃 22第六章公司組成方案 26第一節(jié)董事會(huì)組成 26第二節(jié)公司組織機(jī)構(gòu) 26第七章環(huán)境保護(hù) 28第一節(jié)環(huán)境和生態(tài)現(xiàn)狀 28第二節(jié)生態(tài)環(huán)境影響分析 29第三節(jié)生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施 31第四節(jié)地質(zhì)災(zāi)害影響分析 33第五節(jié)環(huán)境影響評(píng)價(jià) 33第八章抗震設(shè)防 34第一節(jié)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章依據(jù) 34第二節(jié)場(chǎng)地地震效應(yīng)評(píng)價(jià) 34第三節(jié)工程抗震設(shè)防 37第九章節(jié)能方案分析 40第一節(jié)節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 40第二節(jié)能耗狀況和能耗指標(biāo)分析 41第三節(jié)節(jié)能措施分析 42第十章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 44第十一章經(jīng)濟(jì)影響分析 45第一節(jié)經(jīng)濟(jì)費(fèi)用效果分析 45第二節(jié)年度經(jīng)營(yíng)收入估算 47第三節(jié)行業(yè)影響分析 48第十二章社會(huì)影響分析 49第一節(jié)社會(huì)影響效果分析 49第二節(jié)社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策分析 49第十三章結(jié)論 51目錄目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章項(xiàng)目概況 21.1項(xiàng)目名稱(chēng) 21.2項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容及規(guī)模 21.3項(xiàng)目建設(shè)工期 21.4項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 21.5投資估算和資金籌措 21.6項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 21.7報(bào)告研究結(jié)論及建議 2第二章企業(yè)基本情況 22.1企業(yè)基本情況 22.2公司宗旨及經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 22.3組織管理機(jī)構(gòu) 2第三章項(xiàng)目背景和改造的必要性 23.1項(xiàng)目改造的背景 23.2項(xiàng)目改造的目的和必要性 2第四章市場(chǎng)分析 24.1國(guó)內(nèi)外對(duì)產(chǎn)品的需求現(xiàn)狀 24.2國(guó)內(nèi)現(xiàn)有同行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 24.3米糠油市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 24.4米糠油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 24.5產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)前景分析 2第五章改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 25.1建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 25.2產(chǎn)品方案 25.3米糠油生產(chǎn)技術(shù)方案 2HYPERLINK\l