食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

—食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案1

為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，深化貫徹落實《食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處理工作小組：

組長：XX

副組長：XX

組員：XX

二、小組成員職責(zé)：

組長：XX

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作布置。

副組長：XX

幫助現(xiàn)場整體工作布置，搜集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：XX

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員：XX

提供一線的情況，查明事因，按時落實相關(guān)工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者實行緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

⑷按時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、裝備和現(xiàn)場實行臨時掌握措施。

2、對中毒食品掌握處理

⑴愛護(hù)現(xiàn)場，封存盈余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為掌握食品中毒事故擴(kuò)大，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品實行相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的'餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、裝備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡潔的方法是實行煮沸方法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對盈余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)按時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處理工作小組集體研討，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組按照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研討確定。

⑶大事處理結(jié)束后，立刻著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對同學(xué)進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案2

一、總則

（一）編制目的

有效預(yù)防、按時掌握和消退突發(fā)食品衛(wèi)惹事件及其危害，指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)全市突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地削減突發(fā)食品衛(wèi)惹事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（二）編制依據(jù)

依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急條例》、衛(wèi)生部制定的《食物中毒事故處理方法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》和《咸寧市食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案》（草案），制定本預(yù)案。

（三）適用范圍

本預(yù)案適用于在本市范圍內(nèi)突然發(fā)生，造成或者可能造成社會公眾身心健康嚴(yán)峻損害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為載體的大事的應(yīng)急處理工作。

（四）食品衛(wèi)生突發(fā)大事的分級

依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)惹事件性質(zhì)、危害程度、觸及范圍，將食品衛(wèi)生突發(fā)大事劃分為特別重大（ⅰ級）重大（ⅱ級）較大（ⅲ級）和一般（ⅳ級）四級。

1、特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ⅰ級）

XX衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的特別重大的食品衛(wèi)生突發(fā)大事。

2、重大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ⅱ級）

一次食物中毒人數(shù)超過XXX人并顯現(xiàn)死亡病例，或顯現(xiàn)10例以上死亡病例。

3、較大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ⅲ級）

一次食物中毒人數(shù)超過XXX人，或顯現(xiàn)死亡病例。

4、一般食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ⅳ級）

一次食物中毒人數(shù)3099人，未顯現(xiàn)死亡病例，或一起食物中毒人數(shù)在30人以下，但事故發(fā)生在學(xué)校、全市、全省或全國性重要活動期間的。

（五）工作原則

1、預(yù)防為主，常備不懈。提高全社會對突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和裝備的應(yīng)急儲藏工作。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的情況要按時進(jìn)行分析、預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。依據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛(wèi)惹事件施行分級管理。市政府負(fù)責(zé)突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，各有關(guān)部門和單位根據(jù)預(yù)案規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。

3、依法標(biāo)準(zhǔn)，措施果斷。市政府和市衛(wèi)生行政部門要根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，完善突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)的突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理工作制度，對突發(fā)食品衛(wèi)惹事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)惹事件做出快速反應(yīng)，按時、有效開展監(jiān)測、報告和處理工作。

4、依靠科學(xué)，強化合作。突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急工作要充足尊重和依靠科學(xué)，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的科研和培訓(xùn)，為突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理提供科技保障。各有關(guān)部門和單位要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)惹事件。要廣泛組織、發(fā)動公眾參與突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的應(yīng)急處理。

二、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

（一）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

市政府衛(wèi)生行政部門按照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)全市食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作，成立食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部，并依據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)大事處理工作的實際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。

食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部建立食品衛(wèi)生突發(fā)大事防控工作辦公室，詳細(xì)負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

（二）應(yīng)急處理辦事機(jī)構(gòu)職責(zé)

食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部下設(shè)辦公室，承辦指揮部交辦的`各項指令和任務(wù)。依據(jù)工作需要，辦公室內(nèi)設(shè)綜合、信息等若干應(yīng)急處理專業(yè)組，其組成及職責(zé)如下：

1、綜合組。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作；負(fù)責(zé)擬訂全市食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急工作的經(jīng)費預(yù)算和資金調(diào)拔計劃；承辦各種會議；負(fù)責(zé)秘書、文件和機(jī)要工作；管理指揮部辦公室財產(chǎn)；協(xié)調(diào)有關(guān)醫(yī)療衛(wèi)活力構(gòu)為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預(yù)防和醫(yī)療服務(wù)。

2、信息組。負(fù)責(zé)搜集、整理、分析國內(nèi)外食品衛(wèi)生突發(fā)大事動態(tài)，建立食物中毒報告電話，按時報告轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生突發(fā)大事信息；組織協(xié)調(diào)盛行病學(xué)專家研討制定預(yù)防掌握方案；把握各地預(yù)防掌握工作情況，編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。

3、醫(yī)療組。負(fù)責(zé)制訂定點醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)，確定定點醫(yī)院和后備醫(yī)院，并催促落實各項準(zhǔn)備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉(zhuǎn)運、救治預(yù)案并催促落實各項準(zhǔn)備措施；協(xié)調(diào)做好臨床專家會診、治療和護(hù)理等工作；組織、管理和調(diào)遣市醫(yī)療應(yīng)急救治隊。

4、現(xiàn)場調(diào)查組。在衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)下開呈現(xiàn)場盛行病學(xué)調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時掌握措施的實施。按照國家有關(guān)法律法規(guī)，對造成食物中毒突發(fā)大事的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品實行掌握措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實行樣品并送檢。現(xiàn)場調(diào)查組由現(xiàn)場盛行病學(xué)調(diào)查小組和現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督小組組成。

（1）現(xiàn)場盛行病學(xué)調(diào)查小組：由疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)人員組成，主要負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生突發(fā)大事的報告、食物中毒采樣、試驗室檢測、盛行病學(xué)調(diào)查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。

（2）現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督小組：由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員組成，主要負(fù)責(zé)幫助衛(wèi)生行政部門依法對大事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查取證，對大事現(xiàn)場實行行政掌握措施，對違法經(jīng)營行為實實施政懲罰。幫助衛(wèi)生行政部門對大事發(fā)生地區(qū)的食品衛(wèi)生突發(fā)大事的報告、醫(yī)療救治等進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和執(zhí)法稽查。

（三）專家組。由衛(wèi)生行政部門組織建立專家組。其職責(zé)為：

1、指導(dǎo)對食物中毒的診斷和處理；

2、提出醫(yī)療救治方案，指導(dǎo)各地的醫(yī)療救治工作；

3、分析大事動態(tài)，向指揮部提出大事分析、預(yù)警和終止預(yù)案的建議；

4、指導(dǎo)或參與盛行病學(xué)調(diào)查、大事現(xiàn)場處置；

5、擔(dān)當(dāng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作。

三、運行

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測、抽檢、預(yù)警工作。

1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測并強化抽檢工作；

2、強化食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、按時、精確；

３、組織各項信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)大事預(yù)警報告，報同級政府批準(zhǔn)后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）大事報告

任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)卣捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)惹事件及其隱患，也有權(quán)向上級政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不根據(jù)規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個人。

１、責(zé)任報告單位和責(zé)任報告人

（1）發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)大事的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。

（2）市疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)。

（3）各級各類醫(yī)療衛(wèi)活力構(gòu)。

（4）市衛(wèi)生行政部門。

（5）市政府。

（6）各級各類教育機(jī)構(gòu)。

（7）其他有關(guān)單位及個人。

２、報告時限規(guī)定

（1）食品衛(wèi)生突發(fā)大事監(jiān)測報告機(jī)構(gòu)（疾病預(yù)防掌握中心）醫(yī)療衛(wèi)活力構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)惹事件，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向市政府衛(wèi)生行政部門報告。

（2）衛(wèi)生行政部門食品衛(wèi)生突發(fā)大事的報告時限按如下要求實施：

①對于一般食物中毒突發(fā)大事（iv級），應(yīng)在接到報告后6小時內(nèi)向上級衛(wèi)生行政部門和本級政府報告；

②對于較大食物中毒突發(fā)大事（iii級），應(yīng)當(dāng)在接到食品衛(wèi)生突發(fā)大事信息2小時內(nèi)盡快向本級政府報告，同時向XX衛(wèi)生行政部門及上級政府衛(wèi)生行政部門報告，并應(yīng)立刻組織現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)，按時實行措施，隨時報告事態(tài)發(fā)展情況。

市政府應(yīng)在接到報告后2小時內(nèi)盡快向上一級政府報告。

③對于特大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（i級）和重大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ii級），市政府衛(wèi)生行政部門在接到食品衛(wèi)生突發(fā)大事信息后1小時內(nèi)上報上級政府衛(wèi)生行政部門，也可同時直接上報XX衛(wèi)生行政部門；市政府衛(wèi)生行政部門接到報告后應(yīng)立刻向本級政府報告。

３、報告內(nèi)容

食品衛(wèi)生突發(fā)大事報告分為首次報告、進(jìn)程報告和結(jié)案報告，要依據(jù)大事的嚴(yán)峻程度、事態(tài)發(fā)展和掌握情況按時報告大事進(jìn)程。大事發(fā)生地食品衛(wèi)生突發(fā)大事監(jiān)測報告機(jī)構(gòu)（疾病預(yù)防掌握中心）應(yīng)當(dāng)按時向衛(wèi)生行政部門報告大事的調(diào)查情況，填寫《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》和《食物中毒事故調(diào)查報告表》，調(diào)查處理結(jié)束后，撰寫技術(shù)型總結(jié)報告，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織上報。

（1）首次報告。未經(jīng)調(diào)查確認(rèn)的食品衛(wèi)生突發(fā)大事或存在隱患的相關(guān)信息（包括發(fā)生食物中毒的單位、地址、發(fā)生中毒時間、中毒人數(shù)（死亡人數(shù)）可疑中毒食物及中毒病癥等），應(yīng)說明信息來源、危害范圍、大事性質(zhì)的初步判斷和擬實行的措施。

（2）進(jìn)程報告。應(yīng)包括大事性質(zhì)、涉及范圍、危害程度、盛行病學(xué)分布、事態(tài)評估、掌握措施等內(nèi)容。

（3）結(jié)案報告。應(yīng)包括大事的根本情況，現(xiàn)場調(diào)查及樣品檢測結(jié)果，實行的防治和掌握措施及效果，大事處理經(jīng)過、結(jié)果及分析和商量，成果與問題、建議等。

食品衛(wèi)生突發(fā)大事調(diào)查處理過程中的電話記錄、現(xiàn)場調(diào)查筆錄、現(xiàn)場檢查筆錄、掌握確定等執(zhí)法文書，監(jiān)測記錄、采樣送檢單、檢驗原始記錄和報告、大事的總結(jié)報告等資料應(yīng)歸檔保存。

市衛(wèi)生行政部門應(yīng)在每年底，將轄區(qū)內(nèi)當(dāng)年發(fā)生的食品衛(wèi)生突發(fā)大事進(jìn)行分析匯總并上報上級衛(wèi)生行政部門。

（三）應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)惹事件時，市衛(wèi)生行政部門根據(jù)分級反應(yīng)的原則，作出相應(yīng)級別應(yīng)急反應(yīng)。

1、食品衛(wèi)生突發(fā)大事的分級反應(yīng)

（1）一般食品衛(wèi)生突發(fā)大事（iv級）的應(yīng)急反應(yīng)

市衛(wèi)生行政部門接到一般食品衛(wèi)生突發(fā)大事報告后，應(yīng)立刻啟動突發(fā)大事iv級應(yīng)急反應(yīng)。在市政府領(lǐng)導(dǎo)下，成立食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急處理指揮部，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急處理工作的組織管理與指揮協(xié)調(diào)，向同級政府負(fù)責(zé)，并報告工作。

（2）較大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（iii級）的應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生較大食品衛(wèi)生突發(fā)大事報告時，市衛(wèi)生行政部門做出iii級預(yù)警后，市政府依據(jù)市衛(wèi)生行政主管部門的建議和食物中毒突發(fā)應(yīng)急處理的需要，由市食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理指揮部啟動iii級應(yīng)急反應(yīng)，在地市突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，結(jié)合本地區(qū)實際情況，組織開展指揮協(xié)調(diào)本地食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作，市衛(wèi)生行政部門同時立刻啟動突發(fā)大事iii級應(yīng)急反應(yīng)，按時組織專家對突發(fā)大事應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，適時對本應(yīng)急反應(yīng)終止的分析論證提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必要時懇求省衛(wèi)生廳予以支持，保證食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作的順當(dāng)進(jìn)行。

（3）特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（i級）和重大食品衛(wèi)生突發(fā)大事（ii級）的應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生重大和特別重大食物中毒突發(fā)大事報告時，市衛(wèi)生行政部門做出i級、ii級預(yù)警后，市政府依據(jù)市衛(wèi)生行政主管部門的建議和食物中毒突發(fā)應(yīng)急處理的需要，由市食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理指揮部啟動二級、一級應(yīng)急反應(yīng)。在國家、省和地市突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，結(jié)合本地區(qū)實際情況，組織開展指揮協(xié)調(diào)本地食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作，市衛(wèi)生行政部門同時立刻啟動突發(fā)大事ii級、i級應(yīng)急反應(yīng)，按時組織專家對突發(fā)大事應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，適時對本應(yīng)急反應(yīng)終止的分析論證提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必要時懇求國家衛(wèi)生院予以支持，保證食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作的順當(dāng)進(jìn)行。

2、應(yīng)急處理措施

（1）醫(yī)療救治

負(fù)責(zé)病人的現(xiàn)場搶救、運輸、診斷、治療，檢測樣本采集，協(xié)作疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)進(jìn)行病人的盛行病學(xué)調(diào)查。必要時調(diào)動市直其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)參與處理。

（2）大事現(xiàn)場盛行病學(xué)調(diào)查

在接到食品衛(wèi)生突發(fā)大事報告后，疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)要按時組織盛行病學(xué)調(diào)查小組趕赴現(xiàn)場，根據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)處理總則（gb14938X20XX）等要求，進(jìn)行現(xiàn)場盛行病學(xué)調(diào)查，初步推斷是否食物中毒及中毒類別。

（3）衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場調(diào)查與處置

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)幫助衛(wèi)生行政部門根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》及《食物中毒事故處理方法》的有關(guān)規(guī)定對食物中毒事故進(jìn)行調(diào)查，實行衛(wèi)生行政掌握措施，調(diào)查工作由2名以上衛(wèi)生監(jiān)督員依法進(jìn)行。

（四）反應(yīng)終止

食品衛(wèi)生突發(fā)大事經(jīng)應(yīng)急反應(yīng)，在完成對被污染食品封存、銷毀等掌握措施、對被污染場所及食品用工（用）具等進(jìn)行徹底清洗、消毒，并經(jīng)消毒效果監(jiān)測合格，沒有續(xù)發(fā)中毒患者，經(jīng)專家組進(jìn)行評估后提出建議，由衛(wèi)生行政部門提出報告，經(jīng)同級政府批準(zhǔn)，可以結(jié)束應(yīng)急反應(yīng)。

（五）信息發(fā)布

發(fā)布赤壁市信息需上報XX衛(wèi)生行政部門，經(jīng)衛(wèi)生部授權(quán)后，由省衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一向社會發(fā)布大事信息，其他各級政府部門及單位無權(quán)向社會發(fā)布。

（六）食品衛(wèi)生突發(fā)大事的查處

各級衛(wèi)生行政部門對經(jīng)調(diào)查取證和盛行病學(xué)調(diào)查結(jié)果認(rèn)定造成食物中毒的單位和個人，要依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《行政懲罰法》和《食品衛(wèi)生行政懲罰方法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法賜予行政懲罰。

四、保障

（一）技術(shù)保障

1、信息系統(tǒng)

強化食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、按時、精確；完成衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)療救治機(jī)構(gòu)與疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)之間的信息共享。

2、疾病預(yù)防掌握體系

市政府應(yīng)加快疾病掌握機(jī)構(gòu)和基層預(yù)防保健組織建設(shè)；建立功能完善、反應(yīng)快速、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急機(jī)制；健全掩蓋城鄉(xiāng)、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網(wǎng)絡(luò)；改善疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)備和試驗室裝備條件；強化疾病掌握專業(yè)隊伍建設(shè)，提高盛行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場處置和試驗室檢測檢驗力量。

建立食品污染物檢測網(wǎng)，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行監(jiān)測并強化抽檢工作；

3、應(yīng)急醫(yī)療救治體系

依據(jù)服務(wù)人口和醫(yī)療救治需求，根據(jù)要求建立肯定規(guī)模的緊急救援中心，依據(jù)需要選擇綜合醫(yī)院急診科建立急救網(wǎng)絡(luò)。同時依托綜合力量較強的醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立緊急救援機(jī)構(gòu)。

4、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督體系

市政府衛(wèi)生行政部門要強化衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督隊伍建設(shè)，明確職能，落實責(zé)任，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)法監(jiān)督行為。對衛(wèi)生監(jiān)督人員施行資格準(zhǔn)入制度和在崗培訓(xùn)制度，全面提高衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督的力量和水平。

5、應(yīng)急衛(wèi)生處理隊伍

市政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)“平戰(zhàn)結(jié)合、因地制宜、分類管理、分級負(fù)責(zé)、統(tǒng)一管理、協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)”的原則建立衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的由衛(wèi)監(jiān)、疾控、醫(yī)療參與的食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理隊伍。

市政府衛(wèi)生行政部門建立應(yīng)急衛(wèi)生處理隊伍資料庫，對應(yīng)急衛(wèi)生處理隊伍施行計算機(jī)管理；依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理情況，對隊伍按時進(jìn)行調(diào)整，定期開展培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救治力量。主動選送應(yīng)急衛(wèi)生專家進(jìn)行培訓(xùn)。

（二）物資保障

市衛(wèi)生行政部門依據(jù)需要調(diào)理配備食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急處理工作所需的對講機(jī)，無線上網(wǎng)計算機(jī)、車載電話等通訊器材、消毒滅菌藥械等物資明細(xì)清單并購置恰當(dāng)數(shù)量用于儲藏。

市疾控中心檢驗室應(yīng)保證儲藏常見食物中毒檢驗用標(biāo)準(zhǔn)品、中毒標(biāo)準(zhǔn)菌株和診斷試劑等，并使其處于良好狀態(tài)，隨時可投入正常運用。

各級醫(yī)療救治單位應(yīng)儲藏常見食物中毒特效救治藥品，隨時為食物中毒突發(fā)大事的患者提供主動醫(yī)療搶救。

（三）資金保障

市政府每年應(yīng)建立專項資金。用于購置和維護(hù)應(yīng)急儲藏所需物資，開展專項技術(shù)研討等所需經(jīng)費以及有關(guān)技能培訓(xùn)等常常性工程支出，并儲藏肯定數(shù)量的食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急處理和醫(yī)學(xué)救治等應(yīng)急經(jīng)費，以確保應(yīng)急行動能夠按時快速啟動。

所需經(jīng)費由衛(wèi)生行政部門每年列出預(yù)算后報同級政府批準(zhǔn)，遇有重大或特大食物中毒突發(fā)事故，發(fā)生費用超支時財政部門應(yīng)保證必需的資金供應(yīng)，保障因突發(fā)大事致并致殘的人員得到按時、有效的救治。

五、管理

（一）預(yù)案的管理本預(yù)案由市政府衛(wèi)生行政部門審批發(fā)布，報市政府備案。定期對預(yù)案進(jìn)行演練評估，并依據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)大事的形勢改變和實施中發(fā)現(xiàn)的問題按時進(jìn)行更新、修訂和補充。

（二）預(yù)案的演練衛(wèi)生行政部門應(yīng)組織應(yīng)急預(yù)案的演練。市衛(wèi)生行政部門應(yīng)保證每年進(jìn)行一次綜合演練。

應(yīng)急預(yù)案的演練可是綜合演練或就現(xiàn)場調(diào)查處理、檢驗檢測、醫(yī)療救治等分系統(tǒng)模擬演練，演練要有針對性，重點檢驗信息渠道是否通暢、應(yīng)急準(zhǔn)備是否充足、反映機(jī)制靈敏性和指揮系統(tǒng)的有效性等，以提高應(yīng)急處理技術(shù)水平和整體應(yīng)急反應(yīng)力量，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)按時對預(yù)案予以調(diào)整和修訂。

（三）宣傳與培訓(xùn)

1、衛(wèi)生行政部門要強化食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常監(jiān)督和食品抽檢，認(rèn)真落實對本地區(qū)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作，防止食物中毒突發(fā)大事和食品污染事故的發(fā)生，不斷提高我市食品衛(wèi)生的總體水平。應(yīng)定期或依據(jù)需要適時對衛(wèi)生監(jiān)督、疾病掌握和醫(yī)療救治機(jī)構(gòu)等管理人員和專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急處理相關(guān)學(xué)問和技能的培訓(xùn)，以便按時把握國家有關(guān)法律法規(guī)，學(xué)習(xí)溝通國內(nèi)外、省內(nèi)外最新專業(yè)學(xué)問的發(fā)展，推廣應(yīng)用先進(jìn)檢驗監(jiān)測技術(shù)。

2、市衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期或不定期利用電視、網(wǎng)絡(luò)、播送、手冊、傳單等多種形式，對社會公眾廣泛開展食物中毒突發(fā)大事應(yīng)急學(xué)問的宣傳教育，當(dāng)發(fā)生食物中毒突發(fā)大事時，衛(wèi)生行政部門和政府其他相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)實行主動措施，組織或協(xié)作做好應(yīng)急防范和救治工作等宣傳教育，以提高公眾的自我防護(hù)意識和面對食物中毒突發(fā)大事時的應(yīng)對力量，防止或減緩大事的擴(kuò)散，最大限度地削減人民群眾的生命和財產(chǎn)損失。

（四）責(zé)任與獎懲

本預(yù)案規(guī)定的相關(guān)責(zé)任單位或個人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行職責(zé)，瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報的，以及不履行職責(zé)的，對主要負(fù)責(zé)人依法賜予降級或者撤職的行政處分；因其過失造成食品衛(wèi)生突發(fā)大事或者對社會公眾造成其他嚴(yán)峻危害后果的，賜予開除處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

六、附則

（一）名詞術(shù)語

食品衛(wèi)生突發(fā)大事是指因攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后顯現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病的食物中毒大事以及可能造成食物中毒的嚴(yán)峻食品污染。

（二）本預(yù)案由市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)解釋。

（三）本預(yù)案由發(fā)布之日起實施。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案3

為切實強化試驗考試的安全工作，確保我校2XXX年試驗考試安全平穩(wěn)順當(dāng)進(jìn)行，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及上級要求，結(jié)合我校實際，制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：z

副組長：z

成員：z

二、主要職責(zé)

（一）組長負(fù)責(zé)部署、檢查應(yīng)急工作落實情況，向縣鎮(zhèn)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告重大事宜。

（二）副組長幫助組長工作，詳細(xì)指揮處理突發(fā)大事，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。

（三）組員應(yīng)熟識預(yù)案，堅守崗位，遇有突發(fā)大事要正確推斷，按時報告、恰當(dāng)處理，將損失削減到最低限度。

三、應(yīng)急措施

（一）火災(zāi)事故應(yīng)急處置

1、考場發(fā)生火災(zāi)，依據(jù)實際情況確定自行撲救或立刻撥打“119”報警電話（報告起火方位、燃燒物的性質(zhì)、火勢擴(kuò)散情況、人員被困情況、最正確疏散通道等，派人到考點大門口引導(dǎo)消防車進(jìn)入火場），并快速向校內(nèi)主考報告，再由主考向縣考務(wù)辦報告，同時對人員進(jìn)行安全轉(zhuǎn)移或疏散。假如有傷員，按時撥打急救電話“120”進(jìn)行搶救。

2、同學(xué)在進(jìn)行試驗過程中，因操作不當(dāng)而引起火災(zāi)時，應(yīng)立刻切斷電源，由主任監(jiān)考協(xié)同監(jiān)考員實行有效措施進(jìn)行施救，組織好同學(xué)有序撤離考場；主任監(jiān)考要按時向考點主考報告，視火情撥打“119”報警電話。

3、假如是腐蝕性試劑引起的火災(zāi)，除鹽酸、硫化鈉、硫化鉀、堿類、有機(jī)酸等可實行用霧狀水滅火外，其它品種均不能用水，只能用干沙土、二氧化碳用于滅火，且撲救人員應(yīng)配備防護(hù)用品。

（三）考試過程中人身意外損害的處置

考生在試驗考試中，因腐蝕性化學(xué)試劑引起損害，主任監(jiān)考應(yīng)按時報告主考，由主考通知醫(yī)務(wù)人員和試驗員，實行以下措施：先將被侵蝕的.衣服脫去，假如眼睛或皮膚腐蝕可用清水沖洗，保持潮濕，肯定不行用棉花擦洗，以防傷勢擴(kuò)大，嚴(yán)峻者撥打“120”求救。假如是在制取氣體試驗中，因試管質(zhì)量差或考生操作不當(dāng)，引起試管爆炸考生被損害，主任監(jiān)考應(yīng)立刻報告，由醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)處理。視傷情撥打“120”求救電話，送醫(yī)院救治。

（四）考場內(nèi)空氣有異味的處置

考生在試驗考試過程中，特別是化學(xué)試驗易散發(fā)有害氣體，假如通風(fēng)條件差，易導(dǎo)致空氣顯現(xiàn)異味，使人產(chǎn)生頭痛、嘔吐等病癥，直接影響考試的順當(dāng)進(jìn)行。各考點在考試前，對考場的通風(fēng)裝備要進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題，必需立刻認(rèn)真整改。假如發(fā)現(xiàn)場內(nèi)空氣質(zhì)量差，主任監(jiān)考應(yīng)盡快查明空氣污染原因，按時實行有針對性措施，或打開窗戶，或調(diào)整試驗室內(nèi)的排風(fēng)設(shè)備，把有害氣體排出，保持場內(nèi)外空氣對流暢通。

（五）涉考人員多人生病的處置

涉考人員中若有多人患嘔吐、腹瀉等食物中毒跡象的疾病，應(yīng)按時向值班醫(yī)生報告。醫(yī)生通過詢問病史和檢查，初步確定是否為食物中毒。若初診為食物中毒或多人顯現(xiàn)類似病癥，

一是向主考報告，并由主考向考區(qū)領(lǐng)導(dǎo)報告；

二是根據(jù)《國家突發(fā)公共大事醫(yī)療救援應(yīng)急預(yù)案》立刻綻開救治，向衛(wèi)生防疫部門報告，盡快將病人送到醫(yī)院治療；三是對炊事人員、餐具、可疑食物、病人排泄物進(jìn)行檢驗，查明病源，進(jìn)行消毒隔離等必要措施。假如在考試過程中爆發(fā)傳染病，考點應(yīng)協(xié)作衛(wèi)生防疫部門的工作，進(jìn)行考點隔離、人員隔離或者實行衛(wèi)生防疫部門要求的其他措施，防止病情擴(kuò)大。

（六）其他問題的處置

如遇監(jiān)考員或其他工作人員受到恐嚇或人身威逼、集體舞弊、考場秩序混亂失控、重大不測大事等，在實行有效措施的同時，第一時間上報應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、工作要求

（一）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)

在校應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，建立健全分級負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合的管理機(jī)制，各相關(guān)科室緊密協(xié)作，穩(wěn)慎對待，妥當(dāng)處理，全力做好突發(fā)大事的應(yīng)對工作。

（二）以人為本，削減損害

全部考務(wù)人員要切實履行管理和服務(wù)職能，愛護(hù)考生的生命安全，維護(hù)考試工作正常秩序，依法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)急管理工作，維護(hù)考生合法權(quán)益，努力將損害和影響削減到最低程度。

（三）正確引導(dǎo)，沉著應(yīng)對

強化宣傳教育，按時發(fā)布精確信息，正確引導(dǎo)言論，慎用強制措施，防止沖突激化。強化培訓(xùn)演練工作，提高考試工作人員應(yīng)對突發(fā)大事的力量，充足發(fā)揮專家隊伍和專業(yè)人員的作用，做到正確推斷，科學(xué)決策，提高應(yīng)急反應(yīng)行動的按時性和有效性。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案4

貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育學(xué)問，進(jìn)一步提升幼兒園對突發(fā)大事的處置力量，確保師生生命安全。

二、適用范圍本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三、應(yīng)急程序（一）應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：國雪娟

2、現(xiàn)場指揮人員：范德剛、史寧寧

（二）現(xiàn)場措施

a、對患兒的處理

1、立刻將患兒送醫(yī)院治療，老師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的病癥，并伴隨在幼兒身旁等候家長來院。

2、做好家長工作，假如食園外食物所致，立刻與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害掌握在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)按時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。

2、保健老師按時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c、協(xié)作行政部門對食物中毒大事的調(diào)查

1、立刻停止食品加工、供應(yīng)活動

2、提供留樣

3、照實提供有關(guān)材料，主動協(xié)作上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。

（三）現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并依據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后，具體匯報事故情況，由總責(zé)任人確定是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。

幼兒園食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案篇三一、目的為確保我園師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必需切實強化學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，強化對食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和盛行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二、成立安全應(yīng)急情況工作小組三、安全措施1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必需持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。

3、嚴(yán)格把好選購、保管、操作三個關(guān)口，選購的食物要新奇，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購置；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅定不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。

4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的`頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保存樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供應(yīng)同學(xué)，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警惕，留意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素養(yǎng)培育。

四、詳細(xì)處理方法1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異樣情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時趕緊與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

2、充足作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因，盡快協(xié)作有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

3、即時與家長、家屬聯(lián)系，主動協(xié)作家長及有關(guān)單位，爭取早日查出事故原因，要把危害掌握在最小范圍。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案5

有效預(yù)防、按時掌握和消退突發(fā)食品衛(wèi)惹事件及其危害，指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)惹事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地削減突發(fā)食品衛(wèi)惹事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)特發(fā)展，特制定本預(yù)案。

一、成立食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組

組長：XX

副組長：XX

成員：XX各班班主任

二、工作原則

1、預(yù)防為主，常備不懈。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。

3、依法標(biāo)準(zhǔn)，措施果斷。

4、依靠科學(xué)，強化合作。

三、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

1、學(xué)校按照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長為組長，分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部，并依據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)大事處理工作的實際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部建立食品衛(wèi)生突發(fā)大事防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等，詳細(xì)負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的'業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急指揮部辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產(chǎn)、負(fù)責(zé)搜集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)大事動態(tài)，建立食物中毒報告電話，按時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)大事信息；把握預(yù)防掌握工作情況，編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。

4、幫助衛(wèi)生行政部門開呈現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時掌握措施的實施。對造成食物中毒突發(fā)大事的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品實行掌握措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實行樣品并送檢。

四、應(yīng)急運行措施

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測并強化抽檢工作。

2、強化食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、按時、精確。

3、組織各項信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)大事預(yù)警報告，報上級人民政府批準(zhǔn)后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）大事報告

1、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)惹事件及其隱患，也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不根據(jù)規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個人。

2、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)惹事件，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管部門報告并應(yīng)立刻組織現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)，按時實行措施，隨時報告事態(tài)發(fā)展情況。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案6

一、指導(dǎo)思想

貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育學(xué)問，進(jìn)一步提升幼兒園對突發(fā)大事的處置力量，確保師生生命安全。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三、應(yīng)急程序

（一）應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：國雪娟

2、現(xiàn)場指揮人員：范德剛、史寧寧

（二）現(xiàn)場措施

a、對患兒的處理

1、立刻將患兒送醫(yī)院治療，老師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的`病癥，并伴隨在幼兒身旁等候家長來院。

2、做好家長工作，假如食園外食物所致，立刻與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害掌握在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)按時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。

2、保健老師按時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c、協(xié)作行政部門對食物中毒大事的調(diào)查

1、立刻停止食品加工、供應(yīng)活動

2、提供留樣

3、照實提供有關(guān)材料，主動協(xié)作上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。

（三）現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并依據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后，具體匯報事故情況，由總責(zé)任人確定是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案7

一、總則

1.編制目的

為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序，學(xué)校各項工作順當(dāng)開展。建立健全應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、主動應(yīng)對、按時掌握重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地削減重大食品安全事故的危害，維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理方法》，制定本預(yù)案。

3.適用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)惹事件，造成對師生健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴(yán)峻社會影響的'重大食品安全事故適用本預(yù)案。

4.事故分級

（1）重高校校食物中毒事故，是指一X次中毒XXX人以上并顯現(xiàn)死亡病例，或顯現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

（2）較高校校食物中毒事故，是指一X次中毒XXX人及以X上，或顯現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

（3）一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未顯現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原則

依據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故施行分級管理；有關(guān)部門根據(jù)本預(yù)案規(guī)定，落實各自的職責(zé)。堅持群防群控，強化日常監(jiān)測，按時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早掌握。施行科學(xué)民主決策，依法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)急必救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應(yīng)，按時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格掌握事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：XXX校長全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

副組長：XXX對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查催促，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議。

成員：XXX、XXX幫助組長、副組長全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。XXX，詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，為學(xué)校食品安全工作詳細(xì)責(zé)任人。

2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①現(xiàn)場指揮組：組長：XXX

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案8

為進(jìn)一步強化學(xué)校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和養(yǎng)分，依據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于強化秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步強化中小學(xué)食堂管理工作的看法》（浙教計〔20XX〕2號）的要求，現(xiàn)就進(jìn)一步強化學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：

一、增加責(zé)任意識，強化學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理

國家新修訂實施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé)，強化協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營。實行托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招標(biāo)等方式，競爭擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，運用學(xué)校的'場所和固定裝備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營答應(yīng)的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡施行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必需嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂標(biāo)準(zhǔn)合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、利益空間等載明本質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求，并強化管理。

二、強化監(jiān)督巡查，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任

各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，催促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任；對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險可控；對不符合餐飲答應(yīng)條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對設(shè)備、條件等達(dá)不到要求的，要催促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個月一次進(jìn)行評估和記錄，按時了解食品口感、同學(xué)反映等，并將有關(guān)信息匯總反應(yīng)。

三、標(biāo)準(zhǔn)日常管理，落實學(xué)校管理主體責(zé)任

學(xué)校食品安全管理施行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要按時研討應(yīng)對措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會，由同學(xué)代表、同學(xué)家長代表、工會干部、老師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評議等職能。要強化學(xué)校食品安全突發(fā)大事應(yīng)對機(jī)制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害掌握、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等詳細(xì)方案，并組織演練，確保安全。

四、強化監(jiān)管信息通報和報告

各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，按時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營答應(yīng)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成同學(xué)、家長及社會各界關(guān)懷與支持學(xué)校食品安全的良好氣氛。要重視和認(rèn)真按時處理同學(xué)、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題。

五、認(rèn)真開展檢查，按時做好整改

近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平常監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要按時進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格根據(jù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等裝備或設(shè)備，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具、存放設(shè)備、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消退食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案9

食品安全突發(fā)大事一般表現(xiàn)為集體食物中毒，為了按時處理和掌握食物中毒事故，保障本園幼兒及教職工的身體健康，特制定本預(yù)案預(yù)案。

一、食品安全突發(fā)大事處置應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組

長：官偉麗副組長：穆春燕

成員：王小平張俊杰何波

二、發(fā)生食品安全突發(fā)大事后的報告

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時顯現(xiàn)惡心，嘔吐、腹瀉、腹痛等病癥時應(yīng)疑心食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立刻向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立刻向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立刻到崗，部署各項就治及處理工作。

三、詳細(xì)措施及責(zé)任

1.組織搶救工作由負(fù)責(zé)人立刻聯(lián)系醫(yī)療單位，按時向醫(yī)院運輸患者進(jìn)行救治

2.幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒大事的.專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要病癥、處理情況等，并主動幫助食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若疑心為投毒大事，應(yīng)立刻向公安部門報案。由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)向部門報告。

3.由園長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴(yán)峻程度，必要時懇求增援；

4.現(xiàn)場的封閉愛護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立刻封閉，任何人不得進(jìn)入。愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保存，以便食品藥品監(jiān)管部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供牢靠的情況。

5.在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立刻停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

6.在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立刻停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

四、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長負(fù)責(zé)園內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案10

一、指導(dǎo)思想

做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，削減群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和老師的身體健康的目的動身，在強化幼兒園常規(guī)管理的同時，強化對食堂食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員等。詳細(xì)情況是：

組長：王XX

副組長：李X

成員：李X宋XX陳XX王XX

三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

購入的食品存在質(zhì)量問題；

食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；

及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施

1、強化幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他裝備的添置和更新。

2、非食堂工作人員不得任意進(jìn)入廚房。強化對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；

標(biāo)準(zhǔn)食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品按時放入密封間；

嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留樣工作，留樣食品必需按規(guī)定保存48小時；

嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證。

4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境干凈，強化日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立刻停用；

飲水機(jī)要定期消毒，供水商要求證照齊全。

5、主動開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培育良好的.飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

1、立刻將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立刻介入事故的處理，并依據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒大事的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要病癥、處理情況等，并主動幫助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若疑心為投毒大事，應(yīng)立刻向公安部門報案。

4、主動做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，按時聯(lián)系幼兒家長，照實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好幼兒家長的工作，爭取家長的協(xié)作、諒解。

5、愛護(hù)現(xiàn)場、保存樣品。愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保存，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供牢靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

6.在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立刻停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

7、聯(lián)系保險等部門按時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案11

一、成立食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責(zé)：

組長

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作布置。

副組長

幫助現(xiàn)場整體工作布置，搜集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況，查明事因，按時落實相關(guān)工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者實行緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

⑷按時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、裝備和現(xiàn)場實行臨時掌握措施。

2、對中毒食品掌握處理

⑴愛護(hù)現(xiàn)場，封存盈余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為掌握食品中毒事故擴(kuò)大，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品實行相應(yīng)的`消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、裝備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡潔的方法是實行煮沸方法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對盈余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)按時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處理工作小組集體研討，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組按照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研討確定。

⑶大事處理結(jié)束后，立刻著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對同學(xué)進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案12

一、工作原則

1、預(yù)防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治學(xué)問，提高全校師生的防護(hù)意識和維護(hù)校內(nèi)四周公共衛(wèi)生水平，強化對食堂衛(wèi)生的日常管理和催促，發(fā)現(xiàn)問題按時實行有效措施。

2、依法管理、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)。對食物中毒的預(yù)防、報告、掌握工作施行依法管理，對于違法行為，依法追究責(zé)任。學(xué)校成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”，由校長任組長，負(fù)責(zé)按時處理、上報、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校的食品安全的防治工作。

3、強化領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任。突發(fā)食品安全事故的`預(yù)防與掌握工作施行一把手負(fù)總責(zé)，逐級簽訂工作責(zé)任狀。

4、快速反應(yīng)、高效處置。建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)制，增加應(yīng)急處理力量，根據(jù)要求，快速反應(yīng)，按時精確處置。

二、正常管理工作

1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校選購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點選購，確保所選購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實到人，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，按時處理，堅定杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止顯現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

4、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生關(guān)。定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食堂工作的病患者或帶病者按時調(diào)離工作崗位。

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔，地面潔凈、枯燥，窗戶光明，地溝暢通，紗窗和防護(hù)門齊全，防止飛蟲進(jìn)入食堂。

6、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時以上。

三、突發(fā)性大事應(yīng)急措施

（一）食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)

組長：XX

副組長：XX

組員：XX鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。

1、組長職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的全面指揮，顯現(xiàn)集體性食品安全事故，負(fù)責(zé)向縣疾病預(yù)防掌握中心、縣教育局報告，協(xié)調(diào)各工作小組的工作。

2、副組長1的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常管理中的監(jiān)督、檢查工作，在食品安全事故發(fā)生后，負(fù)責(zé)愛護(hù)現(xiàn)場，幫助上級衛(wèi)生部的調(diào)查大事原因，接待上級新聞單位及家長。

3、副組長2的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常的管理、檢查、催促、教育工作，在食品安全事故發(fā)生時，詳細(xì)負(fù)責(zé)中毒人員的救治工作，及大事善后處理工作。

4、養(yǎng)分辦主任負(fù)責(zé)食物中毒的日常防治工作及大事發(fā)生時的后勤保障工作。

5、班主任及任課老師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當(dāng)大事發(fā)生時，幫助救治，并幫助做好家長工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長親自指揮。

（二）應(yīng)急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：

1、班主任、辦公室主任或在場老師要立刻把大事通知學(xué)校突發(fā)食品安全事故的總指揮。

2、校長及主管副校長要立刻趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，詳細(xì)聯(lián)系急救中心，并在第一時間報告上級有關(guān)部門；在食品安全事故得到掌握后，要將該大事的具體情況和處理結(jié)果向縣教育局報告。

3、辦公室主任負(fù)責(zé)布置交通工具，幫助班主任把中毒同學(xué)送至醫(yī)院救治，布置應(yīng)急車輛隨時待命。

4、班主任應(yīng)強化對在校同學(xué)的管理，快速了解本班同學(xué)狀況，按時報告，聯(lián)系中毒同學(xué)家長，安撫他們的心情，取得家長的合作。

5、養(yǎng)分辦主任及食堂詳細(xì)負(fù)責(zé)人要愛護(hù)廚房，炊具、裝備和食品原料加工等現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認(rèn)后等候衛(wèi)生部門處理，大事發(fā)生后對相關(guān)場所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。

6、教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序，幫助接待到校家長。

7、發(fā)生疫情時，門衛(wèi)嚴(yán)格掌握外來人員進(jìn)出校內(nèi)。

8、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭取在最短時間內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題，要進(jìn)行整改，防止大事再發(fā)生。

食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案13

食品衛(wèi)生突發(fā)大事一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增加炊管人員的食品衛(wèi)生與法律意識，強化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生，維護(hù)顧客身體健康，以及此類突發(fā)大事發(fā)生后，能有效地采了取緊急措施并快速進(jìn)行妥當(dāng)處理，最大限度削減危害程度和降低損失，確保本店全體客人以及員工的身體健康，結(jié)合本本店的實際情況，制定飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)大事的預(yù)防及處理預(yù)案。詳細(xì)內(nèi)容如下：

一、成立食品衛(wèi)生突發(fā)大事的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組

切實強化組織領(lǐng)導(dǎo)，對食品衛(wèi)生突發(fā)大事的預(yù)防應(yīng)常抓不懈，建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做好突發(fā)大事預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備，組建飲食衛(wèi)生突發(fā)大事的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：陳春桃

成員：陳有明、高金連

二、食品衛(wèi)生突發(fā)大事的主動預(yù)防

春桃魚店堅持“標(biāo)準(zhǔn)管理，科學(xué)配餐，安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作，做到食品衛(wèi)生安全無小事，一直把食品衛(wèi)生安全放在第一位，切實強化食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理，制定強化食品衛(wèi)生安全的保障措施，做到防患于未然。

（一）大力宣傳《食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生“五·四”制等有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，搞好食品衛(wèi)

生學(xué)問的宣傳工作，提高全本店服務(wù)員衛(wèi)生法制意識及自我愛護(hù)力量。

（二）建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度，建立食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)，組織炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并催促落實。

（三）后廚、餐廳裝備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1、保持后廚、餐廳環(huán)境干凈，確保后廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛(wèi)生死角；按時清運垃圾，嚴(yán)禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。

2、后廚、餐廳的設(shè)備裝備布置應(yīng)當(dāng)合理，建立相對獨立的食品原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間、食品出售場所及進(jìn)餐場所。配備充足的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)備，以及污水排放和符合衛(wèi)生要求存放廢物的設(shè)備和裝備。

3、制售冷葷、面點必需設(shè)獨立的鹵菜間、面點加工間，加工制作程序嚴(yán)格做到“六?！?，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼工具容器、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備、專用洗手設(shè)備。

4、餐具用具所運用的洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，洗滌、消毒劑建立固定的存放場所，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記。

5、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得運用，禁止重復(fù)運用一次性運用的餐飲具。

6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，餐具嚴(yán)格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，全部餐具（用具）當(dāng)餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應(yīng)分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設(shè)明顯標(biāo)記，餐具（用具）保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

7、后廚進(jìn)餐場所設(shè)置供用餐者洗手、的自來水裝置。

8、保持后廚、餐廳內(nèi)環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資選購、驗收、運輸、貯存的衛(wèi)生要求

1、嚴(yán)把餐飲物資選購關(guān)，物資選購員必需到持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位選購伙食物資，應(yīng)相對固定食品選購的場所，施行定點、定人、定品種、定品牌選購，以保證其質(zhì)量，并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，執(zhí)行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營答應(yīng)證、衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。

2、禁止選購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；禁止選購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止選購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

3、嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收“三無”物資（即無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家）；不收證件不全的物資（即無產(chǎn)品經(jīng)營答應(yīng)證、衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）。

4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，并常常清洗消毒，定專人負(fù)責(zé)，保持衛(wèi)生。

5、建立獨立的食品貯存場所、設(shè)備和裝備，保持食品貯存場所清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等裝備設(shè)備。

6、食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、按時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品、原料。保存食品的裝備（如冷庫、冰箱）必需貼有明顯標(biāo)志，將生食品、熟食品分開存放，防止交叉感染。

7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個人生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的'衛(wèi)生要求

1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開運用、分開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動物性食品與植物性食品嚴(yán)格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的挨次加工制作，并施行分開存放，以防止交叉污染；加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應(yīng)當(dāng)在高于60°C或低于10°C的條件下存放。

4、食堂盈余食品必需冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。

（六）后廚從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資選購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必需進(jìn)行身體健康檢查，均需持健康證、培訓(xùn)合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、后廚從業(yè)人員在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調(diào)離本工作崗位。

3、后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，個人衛(wèi)生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸咽。

（七）強化后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)

1、后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切

配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的愛護(hù)措施，謹(jǐn)防投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。

2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛(wèi)生安全。

（八）檢查與監(jiān)督

配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門及人員，常常深化食堂一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和催促檢查，重點對食堂選購、貯存、加工、銷售中簡單造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，并作好檢查記錄。

三、食品衛(wèi)生突發(fā)大事的應(yīng)急處理

切實強化領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，做好突發(fā)大事的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)大事或疑似突發(fā)大事后，應(yīng)實行以下緊急措施：

（一）啟動飲食衛(wèi)生突發(fā)大事預(yù)防及處理的組織機(jī)構(gòu)

1、一旦顯現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)大事，食品衛(wèi)生突發(fā)大事預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立刻實行緊急措施，落實各項工作的責(zé)任人，進(jìn)行明確分工。

①食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)人：陳春桃

②食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理校區(qū)負(fù)責(zé)人：陳有明

③食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理按時報告、信息按時反應(yīng)負(fù)責(zé)人：高金連

④食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理詳細(xì)落實、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負(fù)責(zé)人：高金連

2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)大事值班制度，設(shè)突發(fā)大事報告或投拆電話；尤其在多發(fā)季節(jié)，節(jié)假日期間，要重點落實，以保證食品衛(wèi)生突發(fā)大事發(fā)生后能快速報告和按時處理。

（二）立刻向上級衛(wèi)生、行政機(jī)關(guān)報告

1、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)大事后，立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地的醫(yī)療單位、上級衛(wèi)生主管部門報告。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，幫助衛(wèi)活力構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.

2、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達(dá)之前，應(yīng)愛護(hù)事故現(xiàn)場，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動；保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場，便于衛(wèi)生局工作人員綻開調(diào)查、取證和分析。

（三）協(xié)作衛(wèi)生局綻開調(diào)查

1、主動協(xié)作區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行調(diào)查，按要求照實提供有關(guān)材