廚師長個(gè)人年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣本（二篇）

第5頁共5頁廚師長個(gè)?人年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)樣本?回首這一?年，自己?在廚師生?涯中曾走?過不少“?彎路”，?耗費(fèi)了不?少時(shí)間和?盡力，現(xiàn)?對___?_年個(gè)人?工作總結(jié)?如下；?一、過于?迷信平臺(tái)?大小之?前的我心?比天高，?總想找到?一個(gè)大的?平臺(tái)，總?以為大樹?底下好乘?涼。選擇?大平臺(tái)就?可以前程?無憂。于?是一次次?在尋找。?然而事實(shí)?卻不同，?發(fā)現(xiàn)每個(gè)?企業(yè)都有?自己的優(yōu)?勢和某方?面還不健?全的地方?，無論身?處大企業(yè)?或小企業(yè)?我們都要?去學(xué)習(xí)他?們的優(yōu)勢?，從而與?企業(yè)一起?面對困難?，因?yàn)楣?作是靠自?己努力堅(jiān)?持去做的??？偸亲?這山看那?山，永遠(yuǎn)?都會(huì)一事?無成的。?平臺(tái)的大?小，絕不?是影響一?個(gè)人成功?的絕對因?素，關(guān)鍵?是自己在?現(xiàn)處的平?臺(tái)中怎么?去努力，?怎么去做?好自己本?職工作和?永無止境?的學(xué)習(xí)鉆?研?，F(xiàn)在?我堅(jiān)信，?選平臺(tái)不?如做好自?己。二?、遇事不?淡定想?想自己最?大的缺點(diǎn)?就是不夠?成熟。自?己做事有?點(diǎn)感情用?事，常把?生活中的?情緒帶到?工作中來?。易沖動(dòng)?，不夠淡?定。喜歡?在沖動(dòng)時(shí)?做決定。?以至于做?出后悔的?決定。習(xí)?慣形成性?格，性格?決定命運(yùn)?。自己在?以后道路?上改掉這?個(gè)致命的?臭毛病，?凡事三思?而后行。?三、適?應(yīng)能力差?，不堅(jiān)持?選擇環(huán)?境適應(yīng)能?力差。不?堅(jiān)持選擇?。常被外?界因素所?干擾。不?好意思和?剛認(rèn)識(shí)的?伙伴打成?一片。自?己思想過?于沉重，?種子春天?播撒，秋?天才有收?獲。只有?在一個(gè)地?方長期好?好干下去?，公司才?會(huì)重用你?，自己才?能得到更?好的發(fā)展?。如果工?作就像打?游擊戰(zhàn)一?樣，這里?工作一個(gè)?月那里工?作一個(gè)月?，是不會(huì)?得到很好?的結(jié)果的?，那樣純?屬于缺錢?打零工。?所以告訴?自己要堅(jiān)?持選擇。?“路漫?漫其修遠(yuǎn)?兮，吾將?上下而求?索?！痹?總結(jié)本年?度經(jīng)驗(yàn)教?訓(xùn)的基礎(chǔ)?上，我將?以更端正?的態(tài)度和?更高的熱?情去迎接?下年度工?作的到來?，爭取在?下年度工?作取得更?大的進(jìn)步?。廚師?長個(gè)人年?終工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣?本（二）?光陰似?箭，日月?如梭轉(zhuǎn)眼?間___?_即將接?近尾聲，?馬上伴著?圣誕節(jié)的?喜慶和元?旦的氣息?，___?_年的鐘?聲即將敲?響。首先?，我預(yù)祝?大家新年?快樂、工?作順利！?回首__?__年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)懷?指導(dǎo)下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長兼廚師?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求、團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?食堂員工?，堅(jiān)持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實(shí)?際行動(dòng)抓?好食堂管?理，保證?工作正常?動(dòng)轉(zhuǎn)，為?領(lǐng)導(dǎo)和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，我們?還開墾出?來好幾畝?地，種植?蔬菜，飼?養(yǎng)牛，羊?，雞，鴨?等。加飯?菜的花色?品種，做?到主副食?合理搭配?，降低損?耗，節(jié)約?成本。溫?暖服務(wù)的?理念，全?心全意為?地雅，紫?金服務(wù).?在___?_年里，?食堂共接?待外部用?餐___?_次，共?計(jì)___?_人次，?并受到領(lǐng)?導(dǎo)及客人?的一致好?評?，F(xiàn)將?一年來的?具體工作?總結(jié)如下?：一、?工作方面?：我現(xiàn)?擔(dān)任食堂?主管兼食?堂烹調(diào)工?作。我在?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?集思廣益?、制定較?合理的工?作計(jì)劃。?首先在節(jié)?約支出的?情況下，?吃飽吃好?不浪費(fèi)，?并在技術(shù)?上不斷提?高自己的?烹飪技術(shù)?。在實(shí)踐?中我不斷?探索，讓?領(lǐng)導(dǎo)和員?工都能吃?上香甜可?口的飯菜?。二、?管理方面?：首先?，對廚房?從業(yè)人員?定期培訓(xùn)?和指導(dǎo)，?杜絕在操?作過程中?的重大失?誤，比如?燒傷，燙?傷等。結(jié)?合員工實(shí)?際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教?育，對操?作人員進(jìn)?行有針對?性的廚藝?培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質(zhì)得以提?高；注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度、?勞動(dòng)紀(jì)律?、不缺勤?、不曠工?、不遲到?、不早退?；現(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)?量方面：?菜肴質(zhì)?量是食堂?得以新鮮?、實(shí)惠的?核心。作?為廚師長?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，?保證食材?，新鮮、?不腐爛、?不變質(zhì)。?還要確保?員工的用?餐衛(wèi)生、?可口嚴(yán)防?食物中毒?，拒絕霉?變，過期?食品。其?次，增加?飯菜的花?色品種，?做到主、?副食合理?搭配。?四、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認(rèn)真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個(gè)?員工都必?須對各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，對?操作間進(jìn)?行每兩天?消毒一次?希望領(lǐng)?導(dǎo)及同事?們進(jìn)行不?定期檢查?；并提出?寶貴意見?，加以改?正。其次?，規(guī)定食?品原料必?須分類存?放，分別?處理，廚?房用具也?必須存放?在固定位?置；另外?，庫房、?保鮮柜、?冷凍箱等?原料存放?地也進(jìn)行?定期的溫?度和濕度?測量。我?們利用一?切可以利?用的力量?，確保食?品衛(wèi)生安?全，防止?食物腐爛?，造成不?必要的浪?費(fèi)。五?、成本方?面：在?確保不超?支、不浪?費(fèi)、而且?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低損?耗、節(jié)約?成本、始?終是我們?追求的一?個(gè)重要目?標(biāo)之一。?作為廚師?長，在平?時(shí)的工作?中也總結(jié)?出一些降?低成本的?新方法。?如：隨時(shí)?掌握庫存?狀況、堅(jiān)?決執(zhí)行“?先進(jìn)先出?”原則，?把存貨時(shí)?間較長的?原料盡快?投入使用?；研制無?成本菜品?，以降低?成本。?綜上所述?，在本年?度，通過?團(tuán)隊(duì)的共?同努力，?我們在廚?房管理方?面取得了?顯著成效?；在菜品?創(chuàng)新、菜?肴質(zhì)量、?成本控制?、員工素?質(zhì)提高等?方面都取?得相當(dāng)高?的成績。?當(dāng)然，我?們還存在?不足。請?領(lǐng)導(dǎo)和同?事監(jiān)督指?正，我也?深感我肩?負(fù)工作的?挑戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性。?經(jīng)過一?年多的努?力，在原?有的工作?基礎(chǔ)上，?嚴(yán)格要求?自己和幫?廚人員，?在以后的?工作中找?出不足，?保留好的?傳統(tǒng)。今?后，我一?定會(huì)帶領(lǐng)?我們的團(tuán)?隊(duì)不斷努?力，接受?挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，?烹飪更精?美好吃的?的菜肴。?辭舊迎?新之際，?我們將在?____?年的基礎(chǔ)?上，繼續(xù)?加強(qiáng)管理?、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和?成本控制?，同時(shí)要?改進(jìn)自己?的工作思?路，考察?新的菜品?，加快菜?肴的創(chuàng)新??？傊?，今后的?工作中，?不斷地鞭?策自己并?充實(shí)能量?，提高自?身素質(zhì)、?營養(yǎng)知識(shí)?和烹飪水?平，以適?應(yīng)時(shí)代和?企業(yè)的發(fā)?展，與公?司共同