2023年山西大學食品科學與工程專業(yè)《微生物學》期末試卷B(含答案)

2023B(有答案〕一、填空題1、放線菌個體為 體，依據菌絲在固體培育基上生長的狀況，可以分為 、 和 。2、噬菌體的成斑率一般均大于 。3、 面包酵母對游離葡萄糖格外敏感，高濃度葡萄糖抑制酵母的呼吸，導致酒精和有機酸生成，嚴峻影響 ，低濃度葡萄糖則可使酵母細胞產量明顯增加，因而連續(xù)補加 就可掌握發(fā)酵方向，高產出大量面包酵母。4、在用曲法對微生物進展固體培育時，依據培育容器和規(guī)模的不同，可把它分為 、 、 、 、 和 等形式。5、酵母菌的無性生殖方式主要有 和 。6、微生物包括的主要類群有 、 和 。7、通常按工業(yè)發(fā)酵中菌種是否被載體固定，人為地分為 發(fā)酵和 發(fā)酵。8、微生物生態(tài)學是生態(tài)學的一個分支，它的爭論對象是 與其四周的 和 環(huán)境條件間的相互作用規(guī)律。9、細菌的質粒種類很多，其中接合性質粒如，抗藥性質粒如，產細菌素養(yǎng)粒如，誘癌質粒如，誘生不定根的質粒如，執(zhí)行固氮的質粒如，降解性質粒如等。10、病原菌侵入宿主后，按其間力氣比照或影響大小打算了傳染的3種可能結局，即 、 和 。二、推斷題11、因支原體的細胞大小接近病毒，故具有濾過性?！病?2、氨基酸在碳源缺乏時可被微生物用作碳源物質，但不能供給能源。〔 〕13、由于微生物的固氮酶對氧氣敏感，不行逆失活，所以固氮微生物一般都是厭氧或兼性厭氧菌?！?〕14、病毒粒不存在個體的生長過程，因此，同種病毒粒間并沒有年齡和大小之別?！?〕15、子囊孢子是子囊菌亞門的無性孢子?！?〕16、DNA〔G＋C〕mol%值是微生物〔RNA為遺傳物質的病毒〕的一個根本遺RNA中鳥嘌呤〔G〕加胞嘧啶〔C〕的摩爾〔mo1〕數的百分、比，即〔G＋C〕mol%來表示?！?〕17、血球計數板計數區(qū)的面積是1mm2?！?〕18、在氨化過程中，氣體氮轉化為硝酸鹽，后者供給細菌。〔 〕19、在專業(yè)書刊中，微生物的基因名稱須用3個大寫〔正體〕英文字母表達，而基因的表達產物則要用3個小寫〔斜體〕英文字母表達?！?〕20、在補體結合試驗中，指示系統(tǒng)中的溶血素實為一紅細胞的特異抗體?！?〕三、選擇題21、在以下四類微生物中，有一類可形成微小的、特征明顯的“油煎蛋狀”菌落的種類，它是〔 〕。支原體立克次氏體C.衣原體D.螺旋體22、硝化細菌是〔 〕?；茏责B(yǎng)菌，氧化氨生成亞硝酸獲得能量化能自養(yǎng)菌，氧化亞硝酸生成硝酸獲得能量C．化能異養(yǎng)菌，以硝酸鹽為最終的電子受體D．化能異養(yǎng)菌，以亞硝酸鹽為最終的電子受體23、酵母菌的菌落類似于〔 〕。A．細菌菌落B．鏈霉菌菌落C．霉菌菌落D．蕈菌菌落24、絨毛煙斑駁病病毒中存在小分子的擬病毒，其核酸為〔 〕。A．dsRNAB．dsDNAC．ssRNAD．ssDNA25、在谷氨酸發(fā)酵用的培育基中，生長因子的主要來源是〔 〕。A．牛肉膏B．蛋白胨C．糖蜜D．玉米漿2640%左右的基因與其他二界生物有同源性，可以說古生菌是真細菌和真核生物特征的一種奇異的結合體。一般而言，古生菌的基因組在構造上類似于〔 〕。A．酵母B．絲狀真菌C．細菌D．病毒27、在典型生長曲線中，細胞形態(tài)最大的生長期是在〔 〕。A．延滯期B．指數期C．穩(wěn)定期D．衰亡期28、在微生物學科分類體系中，一般微生物學屬于〔 〕類。生命活動根本規(guī)律B．實踐應用領域C．某大類微生物對象D．微生物所處的生態(tài)環(huán)境29、當抗原注射到機體中并消滅初次免疫應答時，血流中的抗體以〔A．IgGIgAC．IgMD．IgD30、參與甲烷形成反響的獨特輔酶中，參與氧化復原反響的有

〕為主?！?〕。F430F420輔酶MD．甲烷呋喃四、名詞解釋31、孢子絲32、亞病毒33、TCA循環(huán)〔tricarboxylicacidcycle〕34、生長譜法35、干擾素〔IFNs〕五、簡答題36、什么是合成培育基？其優(yōu)缺點及配置過程中的留意事項。37、請列舉三個原核微生物和真核微生物的區(qū)分。38、試列表比較固氮酶的兩個組分。39、舉例說明微生物與植物之間的共生關系。40、為什么說微生物對人類格外重要？〔從正反兩個方面〕六、論述題41、闡述微生物生態(tài)系統(tǒng)的特點。參考答案一、填空題1、【答案】分枝絲狀；基內菌絲；氣生菌絲；孢子絲2、【答案】50%3、【答案】酵母得率；低濃度糖4、【答案】瓶曲；袋曲；盤曲；簾子曲；轉鼓曲；通風曲5、【答案】芽殖；裂殖6、【答案】原核微生物；真核微生物；非細胞類生物7、【答案】游離；固定8、【答案】微生物群體；生物；非生物9、【答案】F質粒；R質粒；Col質粒；Ti質粒；Ri質粒；mega質粒；CAM質粒10、【答案】隱性傳染；帶菌狀態(tài)；顯性傳染二、推斷題11、【答案】錯12、【答案】錯13、【答案】錯14、【答案】對15、【答案】錯16、【答案】錯17、【答案】對18、【答案】錯19、【答案】錯20、【答案】對三、選擇題、【答案】A、【答案】B、【答案】A、【答案】C25、【答案】D、【答案】C、【答案】A、【答案】A、【答案】C、【答案】B四、名詞解釋31、答：孢子絲是指由氣生菌絲成熟分化形成，可通過橫割分裂方式，產生成串分生孢子的菌絲。孢子絲的形態(tài)多樣，有直、波曲、鉤狀、螺旋狀和輪生等多種，其中螺旋狀的孢子絲比較常見。32、答：亞病毒是指只含核酸或蛋白質一種成分的分子病原體或是由缺陷病毒構成的功能不完整的病原體，主要有類病毒、擬病毒、衛(wèi)星病毒、衛(wèi)星RNA5類。2 2 33、答：TCAKrebs循環(huán)或檸檬酸循環(huán)，是指由丙酮酸經過一CO，HONADH的過程。這是一個廣泛存2 2 34、答：生長譜法是指鑒別微生物養(yǎng)分需求的一種簡便方法。在混有養(yǎng)分缺陷型細胞懸液的根本培育基平板外表，點加少量不同的待測養(yǎng)分物，經培育后，視某養(yǎng)分物四周是否消滅生長圈，可鑒定該菌是何種養(yǎng)分缺陷型。35dsRNA等干擾素誘生劑的刺激下，所產生的一類具有高活性、廣譜抗病毒力量的特異性糖蛋白，相對分子質量很小。具有抑制病毒在細胞中的增殖、免疫調整和對癌細胞的殺傷作用等。五、簡答題36、答：〔1〕合成培育基〔syntheticmedium〕的定義合成培育基又稱化學限定培育基，是一類其化學成分完全了解，按微生物的養(yǎng)分要求準確設計后用多種高純化學試劑配制成的培育基。如高氏一號培育基、察氏培育基等。合成培育基優(yōu)缺點①優(yōu)點：成分準確、重復性強。②缺點：與自然培育基相比其價格較貴、配制麻煩，且微生物生長一般較慢。配置過程中的留意事項①配置過程中的總原則是要使每一種成分都必需充分溶解和避開消滅沉淀。②不同廠家生產的同種產品其成分比例可能不全一樣，配制方法也不同。有的培育基需加熱或通氣來幫助溶解；有的培育基成分不完全，要求另外參加補充成分，如谷氨酰胺是常常需要再單獨參加NaHCO3成分的培育基，也可以在配置時自行參加。37、答：原核微生物和真核微生物的區(qū)分如下：有無核膜包被的細胞核：原核生物不具備核膜包被的細胞核、核仁、染色體，遺傳物質和細胞質間沒有明顯的間隔，而真核微生物的遺傳物質被核膜包裹，有核仁和染色體。細胞器：原核微生物中只有核糖體這一種細胞器，真核微生物含有線粒體、高爾基體、內質網、溶酶體等多種細胞器。70S50S30S的小亞基組成，80S60S40S的小亞基組成。382-5-2所示。2-5-239、答：微生物與植物之間能夠形成一種特別構造的共生體，而且微生物與植物之間互為對方供給養(yǎng)分物質或生長素物質，促進雙方更為旺盛的生長，微生物與植物形成的共生體有根瘤、葉瘤和菌根等。以根瘤為例，微生物與植物之間的共生關系表現為：根瘤是根瘤菌與豆科植物形成的共生體，根瘤菌在共生體根瘤中利用植物光合作用產生的碳水化合物作為生長和固氮的碳源和能源，固定后的氮素除局部供自己所需外，大局部輸送給植物，而植物則把光合作用產物供給應根瘤菌。假設將兩者分開，根瘤菌則難以固定氮素，豆科植物則生長不良。40、答：微生物的種類繁多，可以在爭論中給人類供給便利、在生產中給人類帶來利益，但同時也會危害人類的安康：微生物有利的地方表達在：①微生物在食品方面的作用：饅頭、奶酪、酸奶、酒的制作過程中都離不開微生物的作用，利用微生物可以制作出風味食品，提高人類生活質量。②微生物在醫(yī)療方面的作用：某些微生物可以自然合成抗生素抵抗細菌，人類可以大規(guī)模培育這類微生物，提取抗生素，用于醫(yī)療方面。③微生物作為科學爭論的工具：微生物的構造簡潔，遺傳背景清楚，大腸桿菌和畢赤酵母作為原核微生物和真核微生物的兩種單細胞模式生物，為科學爭論供給了很多便利。④微生物在農業(yè)上的應用：傳統(tǒng)的化學農藥毒性強、危害大，依據昆蟲胃內呈堿性而哺乳動物胃內為酸性的特征，利用某些芽孢桿菌合成的伴孢晶體來制備生物農藥，可以特異性地對昆蟲發(fā)揮作用、避開對人類安康的影響，同時也能削減化學農藥對環(huán)境的破壞。⑤保護微生物可以保護物種多樣性：微生物的種類約在50～600萬種，是格外浩大的數據，保護微生物有利于保護地球物種多樣性。⑥微生物在物質循環(huán)中作用：尸體的腐爛離不開微生物的作用，假設沒有了微生物的作用，尸體無法分解，將會堆集如山，微生物存在使得地球上的物質得以循環(huán)。微生物在給人類帶來的同時，也會帶來不利影響：①微生物在疾病方面的危害：某些病原微生物也會造成疾病的爆發(fā)及集中，如病毒造成的流感、艾滋病，真菌造成的皮膚外表感染，細菌造成的感染、化膿等，而且很多已被制服的傳染病也有“卷土重來”之勢，如何防控微生物造成的疾病仍是我們亟待解決的問題。②微生物對食品的影響：無處不在的微生物會造成食品的腐敗，造成食品發(fā)生化學或物理性質變化，從而使食品失去原有的養(yǎng)分價值、組織性狀，食用了微生物含量超標的食品還會對人類安康產生影響。六、論述題41、答：微生物生態(tài)指微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關系。微生物生態(tài)系統(tǒng)有的特點如下：微生物生態(tài)系統(tǒng)具有多樣性，在不同的生態(tài)環(huán)境中，有著不同的微生物生態(tài)系統(tǒng)，其組成成分、數量、活動強度和轉化過程等都很不一樣，每一個特定的生態(tài)環(huán)境，都有一個與之相適應而又區(qū)分于其他生態(tài)環(huán)境的微生物生態(tài)系統(tǒng)。微生物生態(tài)系