選修1.6.2 胡蘿卜素的提取

專(zhuān)題六植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取1.掌握胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素

的基本原理;2.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的

操作方法;3.了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)。

以視頻《胡蘿卜素的作用》及胡蘿卜素在生活中的重要用途為背景材料，設(shè)計(jì)問(wèn)題，導(dǎo)入新課；首先直接闡明胡蘿卜素的概念，分類(lèi)，結(jié)合胡蘿卜素開(kāi)發(fā)產(chǎn)品圖片了解葫蘆卜素的用途，然后進(jìn)入胡蘿卜素的提取學(xué)習(xí)，結(jié)合胡蘿卜素的理化性質(zhì)選取提取方法，設(shè)計(jì)提取流程，展示胡蘿卜素的萃取裝置和濃縮裝置；最后通過(guò)課堂總結(jié)及課堂檢測(cè)，完善內(nèi)化課堂知識(shí),突出本課題的重難點(diǎn)。通過(guò)添加典型圖片，結(jié)合相關(guān)視頻闡述胡蘿卜素的理化性質(zhì)，充分理解提取胡蘿卜素的原理；結(jié)合課題一（植物芳香油的提?。┳寣W(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置，掌握提取植物有效成分的原理和方法，初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，結(jié)合課本實(shí)驗(yàn)流程設(shè)置相關(guān)問(wèn)題，層層深入，以此來(lái)突破胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法這一重點(diǎn)內(nèi)容；胡蘿卜素的提取需要用到冷凝裝置和蒸餾裝置，需要熟悉這兩種裝置的安裝、拆卸和使用，課時(shí)緊張，可以事先將胡蘿卜素粉粹、干燥，課堂就可以直接進(jìn)入萃取步驟的操作。胡蘿卜素復(fù)合膠囊胡蘿卜素修護(hù)唇膏胡蘿卜素的食品胡蘿卜素在人類(lèi)健康、食品開(kāi)發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚(yú)漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類(lèi)似物，統(tǒng)稱(chēng)為胡蘿卜素。α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素

1、種類(lèi)：(根據(jù)雙鍵的數(shù)目)一、胡蘿卜素β-胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵2、理化性質(zhì)：(1)橘黃色結(jié)晶(2)化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A維生素A3、應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA

缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預(yù)防癌癥：使癌細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞。胡蘿卜素應(yīng)用如此廣泛，那么我如何提取胡蘿卜素呢？二、胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：——三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——可在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻（真核）的俗稱(chēng)（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法水不溶性有機(jī)溶劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機(jī)溶劑2、萃取劑的選擇：（1）用做溶劑的有機(jī)物分為：1、提取原理：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳沸點(diǎn)：90-120℃77℃35℃80℃76℃（2）萃取胡蘿卜素對(duì)有機(jī)溶劑的要求：②需要考慮萃取效率、對(duì)人是否有毒性、是否易燃有機(jī)溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等。①萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，并且還要求不溶于水。結(jié)論：選擇水不溶性有機(jī)溶劑做萃取劑。其中石油醚沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑3、影響萃取的因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、含水量環(huán)境：萃取的溫度、時(shí)間等結(jié)論：原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)

需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)探索.1、實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過(guò)濾萃取干燥粉碎2、提取裝置的設(shè)計(jì)冷凝管的作用：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取目的：使胡蘿卜素充分溶解在有機(jī)溶劑中。為什么要水浴加熱？直接使用明火加熱易引起有機(jī)溶劑的燃燒、爆炸。(1)萃取裝置（2）濃縮裝置濃縮的目的：將石油醚和胡蘿卜素分開(kāi)。石油醚的沸點(diǎn)在90-120度之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于胡蘿卜素的沸點(diǎn)，加熱時(shí)石油醚首先被蒸餾出去。加熱萃取液，萃取液揮發(fā)，得到胡蘿卜素。濃縮：3、提取過(guò)程回流冷凝裝置萃取液過(guò)濾粗萃取液蒸餾提純濃縮萃取液干燥粉碎的胡蘿卜+有機(jī)溶劑胡蘿卜素1、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過(guò)濾萃取干燥粉碎三、實(shí)驗(yàn)操作胡蘿卜素的提取紙層析法胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素葉黃素葉綠素a葉綠素b色素分離1、回顧必修一：綠葉中色素的提取和分離原理：⑴提?。荷啬苋芙庥赺_____________________⑵分離：色素