淀粉酶只能催化淀粉水解-湛江一中課件

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性高一生物備課組蒲智第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性高一生物備課知識回顧：1、細胞代謝的特點：2、酶的概念：酶是_________產(chǎn)生的具有______作用的有機物，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是_________________，少數(shù)是_______________。

復(fù)雜、有序、溫和、高效活細胞催化蛋白質(zhì)RNA3“比較過氧化氫在不同條件下的分解”得出了什么結(jié)論？1、酶具有催化作用，與無極催化劑一樣都可加快反應(yīng)速度。2、酶具有高效性，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。知識回顧：復(fù)雜、有序、溫和、高效活細胞催化蛋白質(zhì)RNA3“情境導(dǎo)入情境導(dǎo)入二酶的特性1、高效性的含義即極少量的酶也具有較強的催化作用酶的高效性的意義：使細胞代謝快速地進行二酶的特性1、高效性的含義即極少量的酶也具有較強的催化作用

多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。資料多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片2、酶的專一性是指：

酶的專一性意義：

每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)使細胞代謝有條不紊地進行【資料】過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)?！举Y料】無機催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。以上資料都說明酶具有什么特性？

2、酶的專一性是指：下圖表示某類酶作用模型。酶在酶促反應(yīng)中能催化特定的底物反應(yīng)，這個模型能解釋酶的什么特性？

H2O2→H2O＋O2下圖表示某類酶作用模型。酶在酶促反應(yīng)中能催化特定的底物反應(yīng)，實驗一、

探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用———酶的專一性

(1)、原理：

實驗材料：實驗原理：本實驗的自變量與因變量分別是實驗探究實驗一、探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用(1)、原理：

試管編號

1號

2號處理過程1

加2ml加入2ml2

加入2ml

345

現(xiàn)象觀察實驗結(jié)論(2)、實驗步驟：

淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液

沸水浴2min出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀。

淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖

加入2ml斐林試劑

60

℃保溫5分鐘

(2)、實驗步驟：淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶（3）注意：①、制備可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才能使用，原因是___________________________________________。②、選擇好檢測的試劑。檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑選用了斐林試劑，能否選用碘液？原因______________________________________。因為溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液無法檢測蔗糖是否被分解（4）你們還能設(shè)計另外的實驗方案證明酶的專一性嗎？（實驗材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）（3）注意：因為溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液A表示酶專一性的曲線

加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明_____________________________________酶B對此反應(yīng)無催化作用，進一步說明酶具有專一性。A表示酶專一性的曲線加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速【資料】資料一、實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二、人患感冒發(fā)燒時常常不思飲食，其原因是什么?資料三、酶的名稱適宜PH過氧化氫酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5—2.2胰蛋白酶8.0—9.0腸脂肪酶8.3

問：閱讀上述材料，得出什么結(jié)論？1、酶的催化效率受溫度影響。2、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。

【資料】資料一、實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水問：閱讀上述材料實驗方案：1.選擇材料：請根據(jù)你們的實驗方案選取需要的材料，并在表格中填上它們的序號。酶溶液：①質(zhì)量分數(shù)為2％的α－淀粉酶溶液

②新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶）

探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響我們選用的酶

我們選用的底物

底物：③質(zhì)量分數(shù)3％的可溶性淀粉溶液

（酸能促進淀粉水解）④質(zhì)量分數(shù)3％的H2O2溶液（高溫下H2O2分解加快）質(zhì)量分數(shù)為2％的α－淀粉酶溶液新鮮的肝臟研磨液可溶性淀粉溶液H2O2溶液實驗方案：1.選擇材料：請根據(jù)你們的實驗方案選取需要的材料，能否選擇過氧化氫溶液作為探究溫度對酶活性的影響實驗的反應(yīng)底物？為什么？

不能，因為過氧化氫不穩(wěn)定，加熱會分解驗證pH對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：

因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)能否選擇過氧化氫溶液作為探究溫度對酶活性的影響實驗的反淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀↓碘液↓碘液紫藍色不形成紫藍色實驗一：設(shè)計實驗證明溫度對淀粉酶活性的影響實驗原理：用碘試劑檢測淀粉是否完全水解消失。

本實驗?zāi)芊襁x擇斐林試劑作鑒定試劑？不能，因為斐林試劑需要加熱，而該實驗需要嚴格控制溫度。實驗組：對照組：唾液淀粉酶為37℃，市售的α-淀粉酶為60℃0℃、100℃淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀實驗一：設(shè)計實驗證明溫度對序號實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管4試管5試管61

2ml2ml2ml2

1ml1ml1ml3放置溫度

4保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5

6保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘7

1滴1滴1滴8

②完成試驗步驟：②完成試驗步驟：序號實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管4

試管5試管61注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5混合試管4試管5試管66保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘7滴碘液1滴1滴1滴8預(yù)測實驗現(xiàn)象（是否變藍）變藍色變藍色不變藍色序號12345678變藍色變藍色不變分析實驗結(jié)果：實驗結(jié)論：1號試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍；2、3試管所處溫度過低或過高，酶無催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍。溫度對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。分析實驗結(jié)果：1號試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者實驗二:探究PH值對酶活過氧化氫酶的影響實驗材料：實驗原理：本實驗的自變量與因變量分別是：實驗二:探究PH值對酶活過氧化氫酶的影響實驗材料：實驗原理：實驗設(shè)計思路：實驗設(shè)計思路：下方是丙、丁兩位同學(xué)在探究某pH對酶活性的影響的操作方案，你認為哪位同學(xué)的方案更合理？下方是丙、丁兩位同學(xué)在探究某pH對酶活性的影響的操作方案，序號項目試管1231注入__________________1ml________2注入__________________1ml3注入_____________________4注入_____________________5注入__________________2ml________6實驗結(jié)果實驗步驟：取3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表中序號1至序號5的要求操作。新鮮的豬肝研磨溶液蒸餾水氫氧化鈉溶液鹽酸過氧化氫溶液衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香不復(fù)燃____實驗步驟：取3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表（3）實驗結(jié)論：_____會影響酶的活性，酶的活性有一定的_。注意：pH對酶活性影響的實驗成功的關(guān)鍵是每一組實驗都必須事先將__________分別處理到各自所需的______

(4)思考：驗證pH對酶活性影響的實驗時不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：__________________________________________________。

適宜pHpHpH底物、酶液

因為淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)（3）實驗結(jié)論：_____會影響酶的活性，酶的活性適宜pHp酶的名稱最適PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰蛋白酶7.8～8酶的名稱最適PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。

※過酸、過堿