食堂巡查記錄表_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

食堂巡查記錄表,,,,

檢查人：檢查日期：年月日,,,,

檢查項(xiàng)目,檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)準(zhǔn),巡查情況,處理辦法

,,,,,

工作人員,個(gè)人衛(wèi)生,著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無(wú)外露,,

,身體和精神狀況,當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常,,

,證件,是否持有健康證,,

電器設(shè)施,開(kāi)關(guān)插座,干凈、正常、無(wú)破損,,

,設(shè)備,有無(wú)故障、過(guò)熱等顯現(xiàn)，使用良好并符合安全要求,,

,墻壁角頂,清理及時(shí)、無(wú)油污。,,

食堂,原材料粗加工,無(wú)腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料,,

,,蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時(shí),,

,,葷素分板切配；,,

,,原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地,,

,烹調(diào)加工,飯菜足量足料下鍋。,,

,,主食、副食是否在有效期內(nèi),,

,成品飯菜,原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。,,

,灶具,干凈、整潔、無(wú)油垢,,

,廚具,定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈,,

,操作臺(tái),干凈、整潔、無(wú)油垢,,

,廚房衛(wèi)生,無(wú)蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。,,

,粗加工場(chǎng)地,區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時(shí),,

,洗滌、消毒池,整潔，及時(shí)清洗，無(wú)食物殘?jiān)?,

,下水道、地溝,通暢，無(wú)異味。,,

,垃圾桶,有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈,,

,餐具,定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒,,

,餐廳,桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。,,

,售飯臺(tái),是否干凈整齊，標(biāo)識(shí)清楚,,

其他,消防器材,定位、定點(diǎn)擺放，標(biāo)識(shí)清楚,,

,問(wèn)題處理,限期整改，復(fù)查或行政處罰,,

注：督查委和綜合辦管理人員不定期對(duì)食堂進(jìn)行巡查。以上

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