中石油資料省蕪湖銷售分公司食堂管理制度暫行

中國**自然**股份**蕪湖**分公司食堂治理方法〔暫行〕有序的用餐環(huán)境，特制定本治理制度。本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。三、治理部門及職責(zé)公司人事行政部為食堂治理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常治理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)展。負(fù)責(zé)對(duì)食堂廚師、工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量及養(yǎng)分、食堂安全與衛(wèi)生、本錢掌握等進(jìn)展考核；負(fù)責(zé)食堂接待〔招待〕治理；食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作供給必要的硬件保證。1．廚師上崗要求①必需持《安康證》上崗，且必需每年進(jìn)展一次安康檢查；②必需有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣；③必需穿戴整齊、外表干凈、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；2.食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員必需聽從公司統(tǒng)一的治理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反響承受公司懲罰；②食堂工作人員在供給效勞時(shí)應(yīng)在溫順、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違假設(shè)有爭議，應(yīng)向人事行政部反映；③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質(zhì)量等。六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品治理1．公司為食堂供給備用金，該卡由治理小組成員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。食堂需在公司**站購置食堂所需**、鹽、醬、醋、米、等相應(yīng)食品。所需用品的購置必需通過請(qǐng)購單的方式報(bào)公司人事行政部審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。對(duì)過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)有意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)人事行政部提出懲罰建議。七、食物的選購與治理公司食堂所需食物必需二人共同購置，并保存相關(guān)收據(jù)及發(fā)票等票據(jù)以備查驗(yàn)。同時(shí)必需做到有打算地選購，防止鋪張；嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。對(duì)所購食物必需堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本錢核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)分配餐，每類食品，做到主食吃飽，副食葷素搭配，增加蛋白質(zhì)和微量養(yǎng)分素，平衡食堂構(gòu)造。每日食材需留樣備查。3八、員工就餐治理1.公司食堂每日供給中、晚餐。211：30—13：30；17：00--19：30。員工用餐前做好登記，在就餐人員統(tǒng)計(jì)表上簽字，該表存檔備查。保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。員工就餐時(shí)須做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。就餐員工應(yīng)疼惜食堂公用物品，對(duì)過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)有意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由廚師報(bào)公司人事行政部提出懲罰建議。公司食堂為公司機(jī)關(guān)工作人員就餐場所，其他人員進(jìn)入食堂就餐的需提前申請(qǐng)。就餐時(shí)應(yīng)遵守本治理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。廚師及食堂治理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)視、檢查員工就餐狀況，覺察違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)準(zhǔn)時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)賜予警告、記小過、記大過等處理。九、伙食費(fèi)的核算與治理1.公司食堂成立食堂治理委員會(huì)，成員由公司人事行政部人員與用膳員工〔各部門推選一名〕組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)視伙食治理及伙食費(fèi)的核算工作。委員會(huì)成員如下：主任：張業(yè)召成員：方夢婷陳昌鳳洪森呂曉亮李曦彤李茜下設(shè)三個(gè)小組，小組分工如下：資金治理小組：洪森李曦彤，負(fù)責(zé)治理食堂日常的資金結(jié)算工作。賬務(wù)治理小組：陳昌鳳，負(fù)責(zé)日常食堂收入與支出的帳務(wù)登記工作。紀(jì)檢監(jiān)視小組：李茜，負(fù)則對(duì)食堂資金、賬面及食材等監(jiān)視檢查。2.每月最終一天晚上由食堂治理委員會(huì)成員與廚師一起對(duì)食堂進(jìn)展盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)?；锸迟M(fèi)的核算以食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化**、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算