禮儀實(shí)務(wù)技能實(shí)訓(xùn)報(bào)告

PAGEPAGE11淺談商務(wù)禮儀姓名:王麗陽(yáng)班級(jí)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)0831指導(dǎo)老師：張立軍前言禮儀是一個(gè)國(guó)家、民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，屬于傳統(tǒng)文化中的精神文化部分，屬于文化結(jié)構(gòu)中最深層的文化層面。它不僅反映著一個(gè)人的交際技巧與應(yīng)變能力，而且還體現(xiàn)著一個(gè)人的氣質(zhì)風(fēng)度，閱歷見(jiàn)識(shí)，道德情操?？鬃釉唬骸胺踩酥詾槿苏撸Y儀也?！倍Y儀規(guī)范作為人類(lèi)社會(huì)交往的“游戲規(guī)則”，既是整個(gè)社會(huì)秩序與規(guī)范的“守護(hù)神”，也是人們尋求自身發(fā)展、追求人生目標(biāo)的不二法門(mén)。在經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)展的今天人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到，具有良好的職業(yè)形象，掌握相應(yīng)的禮儀知識(shí)，對(duì)增進(jìn)友誼、擴(kuò)大社會(huì)交往、提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益有著至關(guān)重要的作用。無(wú)論在日常生活中還是在從事商務(wù)活動(dòng)時(shí)，一個(gè)人的形象都是一份特殊的資產(chǎn)，美好的形象更是無(wú)價(jià)之寶，成功的80%在于顯示自己的形象。而商務(wù)禮儀知識(shí)是個(gè)人形象的重要組成部分。人們總是通過(guò)儀表、服飾、談吐、舉止來(lái)表現(xiàn)其各種行為或需求，這是影響人們第一印象的主要因素，整潔大方的個(gè)人儀表、得體的言談、高雅的舉止、優(yōu)秀的氣質(zhì)風(fēng)度，必定會(huì)給人留下深刻而美好的印象，贏得對(duì)方的尊重，進(jìn)而有助于雙方關(guān)系的和諧與親密。學(xué)習(xí)禮儀、運(yùn)用禮儀的首要作用就在于此。

目錄（一）個(gè)人形象設(shè)計(jì)………………11、儀容儀表……………12、著裝的原則…………13、男士西裝的選擇與穿著……………24、女士西裝的選擇與穿著……………3?著裝的兩項(xiàng)注意……………35、服裝飾物的佩戴……………………4（二）宴會(huì)禮儀……………………41、桌次排列……………42、座位安排……………53、中餐禮儀……………54、西餐禮儀……………65、自助餐禮儀…………8（一）個(gè)人形象設(shè)計(jì)1、儀容儀表“面必凈、發(fā)必理、衣必整、鈕必結(jié)、頭容正、肩容平、胸容寬、背容直，氣象勿傲、勿暴、勿怠，顏色宜和、宜靜、宜莊?！蹦祥_(kāi)中學(xué)大鏡子上這段著名的“容止格言”，每天都提醒著南開(kāi)學(xué)子時(shí)刻保持端莊得體的儀容、儀表、儀態(tài)，處處注意自己的容貌穿戴。同樣它也適用于所有人。2、著裝的原則著裝時(shí)，應(yīng)遵循人們公認(rèn)的三原則，TOP原則，即：時(shí)間原則、環(huán)境原則和場(chǎng)合原則。（1）時(shí)間(Time)原則時(shí)間原則是指在不同的時(shí)代、不同的季節(jié)、不同的時(shí)間應(yīng)穿不同的服裝。服裝是有時(shí)代性的。比如，封建時(shí)代，女子一律穿旗袍，男子一律是長(zhǎng)袍馬褂、對(duì)襟開(kāi)衫，若有人穿西裝就會(huì)被譏笑為“假洋鬼子”。而現(xiàn)在服裝已經(jīng)成為顯示風(fēng)度、文化修養(yǎng)和身份地位的重要工具。季節(jié)原則是指服裝具有季節(jié)性。春天時(shí)突出“鮮艷”，夏天時(shí)突出“清涼”，秋天時(shí)突出“豐富”；冬天時(shí)突出“穩(wěn)重”。服裝還有時(shí)間性，一般有日裝、晚裝之分。日裝的要求是輕便、舒適，便于活動(dòng)，但款式不可以使身體暴露，而晚裝則要求艷麗、華貴、珠光寶氣，可適當(dāng)暴露。因此，日裝與晚裝不能顛倒。

（2）場(chǎng)合(Occasion)原則a、喜慶歡樂(lè)的場(chǎng)合，穿著應(yīng)與人們高興、快樂(lè)的、興奮的情緒協(xié)調(diào)，女士可以穿得色彩鮮艷、豐富一些。男士可以選擇白色或其他淺色西裝、花色漂亮醒目的領(lǐng)帶，也可以表現(xiàn)男士輕松愉快的心情。b、隆重莊嚴(yán)的場(chǎng)合，要特別注意自己的公眾形象和媒體形象，注意儀表。男士應(yīng)西裝革履，正規(guī)、配套、整齊、潔凈、一絲不茍。女士應(yīng)該穿上套裝或較為素雅端莊的連衣裙。c、華麗高雅的場(chǎng)合，女士的著重應(yīng)為華麗高貴，可以穿連衣裙、套裙，面料要華麗，質(zhì)地要好，色彩應(yīng)單純，可以用胸針、項(xiàng)鏈、耳環(huán)、小巧漂亮的坤包點(diǎn)綴。男士們穿著深色西服，從頭到腳修飾一新。（3）環(huán)境(Place)原則a、上班時(shí)不必穿高檔服裝，不能過(guò)于艷麗暴露。b、上街不可穿家居服裝、睡衣睡褲。c、探親訪友著裝應(yīng)沉穩(wěn)。d、去醫(yī)院看望病人，應(yīng)隨意大方。e、郊游、運(yùn)動(dòng)，應(yīng)輕松隨便。f、晚會(huì)舞會(huì)則可鮮艷華麗。3、男士西裝的選擇與穿著

要選擇合適的款式，面料要挺括一些?？刹捎煤谏?、深藍(lán)、深灰等顏色的全毛面料制作。一定要穿帶領(lǐng)的襯衣，在社交場(chǎng)合穿西裝必須要打領(lǐng)帶，領(lǐng)帶的顏色、花紋和款式要與所穿的西裝相協(xié)調(diào)，面料以真絲為最優(yōu)。穿西裝必須是長(zhǎng)袖襯衣，襯衣不要過(guò)舊，領(lǐng)頭一定要硬扎、挺括，外露的部分一定要平整干凈。襯衣下擺要掖在褲子里，領(lǐng)子不要翻在西裝外，襯衣長(zhǎng)于西裝袖子。襯衣內(nèi)除了背心之外，最好不要再穿其他內(nèi)衣。如果天氣較冷，襯衣外面可以穿上一件毛衣或者毛背心，但毛衣一定要緊身，不要過(guò)于寬松。西裝褲兜內(nèi)不宜放沉東西。穿西裝一定要穿皮鞋，不能穿布鞋或旅游鞋。皮鞋的顏色要與西裝相配套。皮鞋要擦亮。穿皮鞋還要配上合適的襪子，襪子的顏色要比西裝稍深一些。衣袖上的商標(biāo)要拆掉。4、女士西服的選擇與穿著女士西服的選擇最好以簡(jiǎn)單高雅的套裝、褲裝、襯衫和高跟鞋為主，黑色系的裙子以及色彩強(qiáng)烈的襯衫搭配起來(lái)效果最佳。海軍藍(lán)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它可以使人感覺(jué)威嚴(yán)，但又能傳達(dá)出一種較為友善的信息。身著西服套裝，特別注重的是套裝領(lǐng)口的設(shè)計(jì)，千萬(wàn)不能太過(guò)花哨，否則會(huì)顯得不夠莊重。

女士在正式場(chǎng)合下所穿的服裝，要記住肩膀、膝蓋和踝關(guān)節(jié)“三點(diǎn)不露”的原則，因此，背心式上衣、迷你裙、短褲、涼鞋等都屬于不正式的穿著。在西方人眼中，這些都含有挑逗的意味，因而在任何正式公開(kāi)場(chǎng)合都不適合女性穿著。女性對(duì)于服裝的選擇多于男性，但原則上選擇不超過(guò)三種顏色，簡(jiǎn)單大方舒適的著裝，比較符合禮儀的規(guī)范，在正式的國(guó)際場(chǎng)合，大膽而又前衛(wèi)的著裝，會(huì)使人感到不夠莊重且易喪失信任感，結(jié)果適得其反。因此女性在出入公共場(chǎng)合時(shí)，要特別注意自己的著裝。?著裝的兩項(xiàng)注意（1）注意協(xié)調(diào)所謂穿著的協(xié)調(diào)，是指一個(gè)人的穿著要與他的年齡、體型、職業(yè)和所處的場(chǎng)合吻合，表現(xiàn)出一種和諧，這種和諧能夠給人以美感。（2）注意色彩一般而言，一次身著不要超過(guò)三種顏色，否則會(huì)給人以雜亂無(wú)章的感覺(jué)。如果是應(yīng)試、應(yīng)聘時(shí)，著裝要選用淡雅、沉穩(wěn)的顏色，如黑色、深藍(lán)色、深灰色等，表現(xiàn)出莊重、整潔和規(guī)矩的樣子，能使人產(chǎn)生成熟、干練、穩(wěn)重、利落的印象。5、服裝飾物的佩戴裝飾物的佩戴應(yīng)遵循一定的原則。

（1）點(diǎn)到為止，恰到好處。裝飾物的佩戴不要太多，美加美并不一定等于美。（2）揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)藏拙。裝飾物是起點(diǎn)綴作用的，要通過(guò)佩戴裝飾物突出自己的優(yōu)點(diǎn)，掩蓋缺點(diǎn)。佩帶飾品要突出自己的個(gè)性，不能盲目學(xué)別人。（二）宴會(huì)禮儀宴請(qǐng)是社會(huì)交往特別是涉外交往中一種重要而且常見(jiàn)的活動(dòng)。無(wú)論是初次見(jiàn)面的新朋友，還是交往頗深的老朋友，都可以在輕松和諧的宴會(huì)中，交流思想，促進(jìn)彼此了解。特別是中國(guó)“食文化”歷史悠久，宴請(qǐng)或參加宴會(huì)對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是不可避免的。如果不熟悉宴請(qǐng)禮儀，舉止粗俗無(wú)禮，非但損害個(gè)人形象，而且也不能達(dá)到交友的目的。1、桌次排列中餐用的餐桌大多是圓桌，如果宴請(qǐng)時(shí)有兩張以上的餐桌，排列時(shí)就要按照一定的次序。主桌應(yīng)安排在餐廳的重要位置，并以面門(mén)、面南為好。其他桌子的安排也有所不同，按我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣，以離主桌的近高遠(yuǎn)低、左高右低的原則來(lái)安排；國(guó)際慣例，則遵循近高遠(yuǎn)低、右高左低的原則。目前社交宴請(qǐng)中多采用國(guó)際慣例。左右方位的確定以面對(duì)正門(mén)的位置為準(zhǔn)，如圖所示。

中國(guó)慣例國(guó)際慣例2、座位安排宴請(qǐng)中座位的安排也有主次尊卑之分，如果排錯(cuò)了，會(huì)引起賓客不悅。一般地，可以只安排主要客人的席位，其他只排桌次或自由入座；也可以都排座位，但要在桌上事先擺好座位卡，并在現(xiàn)場(chǎng)安排專(zhuān)人引導(dǎo)。主位面門(mén)或面南，其余座次安排與桌次安排原則相類(lèi)似，可按我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣，左高右低，也可依國(guó)際慣例，右高左低?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的各種宴請(qǐng)活動(dòng)中，大多采用國(guó)際慣例，遵循右高左低的原則。具體安排可分為以下兩種情況。

（1）每桌只有一個(gè)主位每桌只有一個(gè)主人，主賓在主人右側(cè)就座，形成一個(gè)談話中心，如圖所示。（2）每桌有兩個(gè)主位通常男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分坐男女主人右側(cè)，形成兩個(gè)談話中心，如圖所示。一個(gè)主位兩個(gè)主位如遇主賓的身份高于主人，為表示尊重，可考慮安排其在主人位次上就坐，主人則在主賓位置上就坐。3、中餐禮儀中國(guó)食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅因其菜肴色香味俱全為人稱(chēng)道，而且其中還包含著深厚的文化底蘊(yùn)。享用中餐十分重視用餐氣氛，無(wú)論是朋友相聚，還是親人團(tuán)圓，其間傳遞出的親情、友情都比醇酒還濃烈。如果要想通過(guò)赴宴來(lái)增進(jìn)情感，多交朋友，就一定要注意用餐禮儀。（1）做好個(gè)人衛(wèi)生赴宴時(shí)不要蓬頭垢面，衣著要整潔得體。（2）赴宴要準(zhǔn)時(shí)這是最起碼的禮貌。一般客人應(yīng)略早些到達(dá)，身份高者可稍晚些，但提前、延后時(shí)間應(yīng)以5～10分鐘為限。（3）不要貿(mào)然入座進(jìn)入宴會(huì)廳后，如果桌上已擺好客人的名簽，應(yīng)該對(duì)號(hào)入座；如果沒(méi)有，應(yīng)隨引導(dǎo)員的安排入座。千萬(wàn)不要冒冒失失地坐到主賓的座位上。入座后，要與鄰座的人打招呼，并作簡(jiǎn)單的交談。如果鄰座是長(zhǎng)者或女士，應(yīng)主動(dòng)為他們拉放座椅。（4）坐姿要端正腳要放在自己的座位下，不要伸到別人面前。不要將雙臂的肘部支于桌上或用手托腮。（5）正確使用餐巾就餐前將餐巾一角壓在餐盤(pán)下或平鋪在雙腿上，不要把它扣在衣領(lǐng)里。（6）吃相要文雅‘當(dāng)一道菜端上來(lái)時(shí)，不要急著取食，應(yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷后方可取食。在吃菜或吃帶有殼、皮、骨的食物時(shí)，應(yīng)將殼、皮、骨放在自己面前的小碟子里，不要吐在桌上或地上。還要注意席間熱不脫衣，不隨便離席。（7）注意用筷子的禮儀不要拿著筷子敲碗或敲桌子；也不能拿著筷子亂舞或用筷子指人；不要用舌頭舔筷子；不要把筷子插在飯菜里或把筷子橫擱在碗上，不用時(shí)應(yīng)將筷子支在筷架上。（8）敬酒要文明在酒宴上彼此敬酒致意，可以融洽感情，營(yíng)造輕松、友好的氣氛。還要講究敬酒的次序，應(yīng)根據(jù)身份自高而低逐個(gè)敬酒，如果對(duì)客人的身份不能確定，可自右手開(kāi)始以逆時(shí)針?lè)较蛞佬蚓淳啤?、西餐禮儀（1）飯店預(yù)約在西方，去飯店吃飯一般要事先預(yù)約。要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。（2）著裝吃飯時(shí)穿著得體、整潔，是歐美人的常識(shí)。男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。（3）入座進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，也應(yīng)體現(xiàn)“女士?jī)?yōu)先”的原則。進(jìn)西餐廳后，需由侍者帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可翹腿。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，避免兩腳交叉的坐姿。把食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口就食物。（4）餐巾入席后，可展開(kāi)餐巾覆于膝蓋上，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住，如果餐巾太大可以對(duì)折。如中途因某種原因暫時(shí)離開(kāi)，則應(yīng)取下餐巾隨意疊成方塊或三角形放在座椅上。只有散席離開(kāi)后，才可將餐巾放在桌上，暗示用餐結(jié)束。（5）取食自行取食時(shí)，一次不要取太多，因?yàn)槌晕鞑蜁r(shí)，將食物剩在盤(pán)中是一種失禮的行為。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。（6）刀、叉、匙的使用用西餐時(shí)，餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大于吃菜的叉子；切魚(yú)、肉的刀大于切菜的刀；湯匙大于甜品匙。刀叉并用時(shí)，使用方法有歐陸式和美式兩種。歐陸式的進(jìn)餐方法：右手持刀，左手握叉，右手用刀將食物切成小塊，左手用叉叉起送入口中，整個(gè)席間，刀子始終在右手，并用它協(xié)助叉子叉起食物。這種用餐方式動(dòng)作優(yōu)雅且有效率，使用比較廣泛。美式進(jìn)餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤(pán)上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物時(shí)，將叉子再移回左手，如圖所示。刀、叉的使用方法5、自助餐禮儀所謂自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時(shí)，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。它主要涉及下述八點(diǎn)：

（1）要排隊(duì)取菜

在就餐取菜時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。

（2）要循序取菜

按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的先后順序應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜之前，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。

（3）要量力而行

切勿為了吃得過(guò)癮，而將食物狂取一通，結(jié)果導(dǎo)致食物浪費(fèi)。

（4）要多次取菜用餐者在自助餐上選取某一種類(lèi)的菜肴，允許其反復(fù)去取。每次應(yīng)當(dāng)只取用一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺(jué)得它適合自己的口味，就再次去取，避免造成浪費(fèi)。

（5）要避免外帶

所有的自助餐，只許可就餐者在用餐現(xiàn)場(chǎng)里自行享用，而絕對(duì)不許可對(duì)方在用餐完畢之后攜帶回家。

（6）要送回餐具

在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。（7）要照顧他人

商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須與他人和睦相處，多加照顧。（8）要積極交際

一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己最重要的任務(wù)。六、實(shí)習(xí)總結(jié)兩周短暫而豐富實(shí)習(xí)很快就過(guò)去了，這兩周里讓我受益匪淺。深刻體會(huì)到：理論出于實(shí)踐，實(shí)踐見(jiàn)證理