德欽葡萄鮮果分級

1T/YGIIAXXXX—2023德欽葡萄鮮果分級本文件規(guī)定了德欽葡萄果品分級技術(shù)的術(shù)語和定義、鮮果分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則、預(yù)售包裝、標志和標識。本文件適用于地理標志證明商標德欽葡萄的鮮食葡萄分級。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T191包裝儲運圖示標志GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則NY∕T844綠色食品溫帶水果NY/T470鮮食葡萄NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1畸形果Malformedfruit果實明顯變形，不具有本品種果形的固有特征。3.2穗梗（主梗）Mainstalk果穗與枝條連接的長梗叫穗梗（主梗）3.3果梗Stalkofgrape果粒與果穗連接的短、細梗叫果梗。3.4果粒著生緊密度Spaceofberriesonmainandlateralstalks果粒在果穗上著生的緊密程度3.5落粒Fruit-shedding果粒從果穗上自然散落。3.6非正常的外來水分Abnormalwater2T/YGIIAXXXX—2023由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分。冷藏后的葡萄放在較高的貨架溫度下由于溫差造成的結(jié)露現(xiàn)象不屬于非正常的外來水分。3.7中等緊密Fairlywellspaced果穗平放基本不變形3.8極緊密Excessivelytight果穗因緊密而使果粒擠壓變形。3.9稀疏Loose主梗和果梗明顯地顯露空隙，果穗平放時明顯變形。3.10肉質(zhì)Pulptexture果肉的質(zhì)地。3.11風(fēng)味Taste風(fēng)味是果實甜度、酸度、肉質(zhì)、香氣等內(nèi)在品質(zhì)的綜合體現(xiàn)。3.12果粉Bloom果實表面的白色粉狀物質(zhì)3.13著色率Fruitcoloringrate果穗上著色果粒（達到應(yīng)有特征色澤）占總果粒的比例。3.14缺陷果粒Defectsberries由于自然因素或人為機械的作用，對果實的外觀、肉質(zhì)及風(fēng)味造成較明顯破壞的傷病果（日灼、水罐子、裂果、僵果、風(fēng)疤果、蟲果、藥斑果、病斑）。3.15果實受強烈日光照射引起果面溫度急劇上升，水分大量散失，使果皮受傷，逐漸成黃褐或黃白色傷痕，然后干縮、凹陷的灼傷現(xiàn)象。3.16水罐子Waterberry果實的-種非侵染性病害，多發(fā)生在穗尖和肩部。果粒松軟，果皮變薄，易裂果，含糖量低。3.17裂果Dehiscentfruit由于白粉病或成熟期遇雨或肥水不勻造成果皮、果肉裂口的果實。3.18僵果Smallmummifiedfruits3T/YGIIAXXXX—2023白粉病或其他生理病害引起的果粒不能正常生長而僵化硬質(zhì)變酸的葡萄果實。3.19風(fēng)疤Windscars果粒發(fā)育期間受擦傷愈合后留下的痕跡。3.20藥斑Pesticidespeckle噴灑農(nóng)藥留在果實上的斑痕，包括可清洗的藥液痕跡和由藥物造成果立組織損傷而留下的不可清洗的斑點和斑痕。3.21病斑Diseasespeckle由于病源侵害造成果實表皮或果肉組織損傷（斑塊、斑點）、或留下的病源污物等。4鮮果分級4.1基本要求果穗完整，果梗、穗梗、果蒂發(fā)育良好新鮮、無傷害；果粒具有品種固有的形狀、色澤、風(fēng)味、香氣，無異味，無腐爛，無病蟲果，不落粒，無裂果，無畸形果，無僵果，無病斑，無藥斑，無風(fēng)疤，無水罐，無干縮果，無小青粒；果面新鮮潔凈，無非正常的外來水分；具有市場或貯運要求的成熟度。4.2規(guī)格要求德欽葡萄規(guī)格以單果穗質(zhì)量劃分，應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1主要品種規(guī)格要求單位：g一級4.3感官指標要求感官指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2德欽葡萄感官等級指標一級4T/YGIIAXXXX—2023無無好4.4理化指標要求理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標一級4.5容許度按數(shù)量計，特級允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；按數(shù)量計，一級允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；按數(shù)量計，二級允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。4.6衛(wèi)生安全指標要求重金屬及其他有害物質(zhì)限量指標執(zhí)行GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留量執(zhí)行GB2763的規(guī)定。5檢驗方法5.1感官品質(zhì)檢驗外觀、色澤、香氣和口感等采用目測、鼻嗅、口嘗方法進行檢驗，應(yīng)符合NY∕T844和NY/T470的有關(guān)規(guī)定。5.2理化指標檢驗5.2.1可溶性固形物按NY/T2637規(guī)定執(zhí)行。5.3衛(wèi)生指標按GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一生產(chǎn)者、同一產(chǎn)地、同一天采收的葡萄作為一個檢驗批次。6.2抽樣在每批次產(chǎn)品中按照GB/T8855的規(guī)定取樣。6.2.1抽樣方法5T/YGIIAXXXX—2023同一批次葡萄，從不同位置或不同層次進行隨機取樣，使樣品能充分代表該批次葡萄的全部特征；不同批次要分批次單獨取樣。抽取樣品后，應(yīng)標明樣品名稱、質(zhì)量等級、樣品批號、取樣地點、取樣日期及時間、取樣人姓名和簽字、待檢測的項目。6.2.2抽樣數(shù)量6.2.2.1對有包裝的產(chǎn)品（木箱、紙箱等），按照表4隨機取樣。表4抽檢貨物的取樣件數(shù)批量貨物中同類包裝貨物件數(shù)抽檢貨物取樣件數(shù)5101～3007301～5009501～100015（最低限度）6.2.2.2對散裝產(chǎn)品與貨物每批貨物至少取5個抽檢貨物，參照表5抽取。表5抽檢貨物的取樣量批量貨物的總量（kg）或總件數(shù)抽檢貨物的總量（kg）或總件數(shù)201～50020501～1000301001～500060>5000100（最低限度）6.2.2.3實驗室樣品取樣量根據(jù)實驗室檢測和合同要求執(zhí)行，隨機抽取不少于3kg樣品為檢測樣品。6.3檢驗項目每批產(chǎn)品應(yīng)按分級標準的要求進行逐項檢驗，檢驗合格并分級包裝驗收。6.4判定規(guī)則6.4.1每批受檢樣品抽樣檢驗時，若各檢測項目的結(jié)果均符合等級標準中的指標要求，則判該批產(chǎn)品為該等級；對不符合外觀等級要求的樣品做記錄，外觀品質(zhì)按允許度標準規(guī)定。理化指標有任一項不符合本標準要求的，允許對不達標項目重新取樣復(fù)檢，復(fù)測后仍有不達標項，則判該批產(chǎn)品未達到該等級標準。6.4.2對包裝、標志、標簽不合格產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)檢。7銷售包裝、標志和標簽7.1銷售包裝包裝材料應(yīng)清潔、干燥，不能有損害果實的特征。所有墨水和膠應(yīng)無毒。外包裝應(yīng)牢固，抗擠壓，符