我國肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展現(xiàn)狀

我國肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)在，我國水稻產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)主要集中在農(nóng)業(yè)地區(qū)和山區(qū)的農(nóng)民身上。小型養(yǎng)殖場的輔助工業(yè)主要由當(dāng)?shù)仄贩N生產(chǎn)，雜交改良生產(chǎn)輔助，以副產(chǎn)品為主，以工業(yè)為輔。中大型牲畜很少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在主要問題。1專門化肉牛品種與雜交配套系建設(shè)難我國現(xiàn)階段只有一個專門化肉牛品種(夏南牛),由于這個品種剛剛育成,普及范圍較窄,大面積推廣尚需時(shí)日;擔(dān)當(dāng)著肉牛雜交改良重任的基層改良站點(diǎn)設(shè)備老化、缺乏,配種技術(shù)人員待遇低、工作積極性不高,加之群眾對肉牛改良認(rèn)識度不夠,特別是山區(qū)放牧養(yǎng)殖,仍采用本交方式繁殖,地方品種用國外引進(jìn)專門化肉牛品種的改良率不足15%,牛肉生產(chǎn)主要依賴地方品種,地方品種雜交改良肉牛后代和地方良種肉牛(如魯西黃牛、南陽黃牛、秦川牛、延邊牛、晉南牛、蒙古牛等)僅占35%,與歐美國家所用專門化肉牛品種及雜交配套系差距較大。我國作為肉牛的地方品種皆由役用型短期轉(zhuǎn)化而來,肉用品型培育時(shí)間較短,生長速度慢,飼養(yǎng)成本高,牛肉品質(zhì)差,制約著消費(fèi)市場。2飼料配方不符合養(yǎng)牛期和生長階段由于優(yōu)良肉牛品種的缺乏,生產(chǎn)中又以散養(yǎng)為主,飼養(yǎng)管理方式粗放;飼料選擇隨意性強(qiáng),沒有專用飼料和合理的飼料配方,不能根據(jù)肉牛各生長階段的生理特點(diǎn)分期飼養(yǎng);過分強(qiáng)調(diào)牛的耐粗飼能力,采用“低精料長周期”的飼養(yǎng)模式,使肉牛生長較慢,出欄多在18~20月齡,有的還延長至30月齡以上,與國外15~18月齡出欄年齡有一定差距,而且商品肉牛出欄率低,出欄重和頭均產(chǎn)肉量也大幅度低于國際水平,使飼養(yǎng)戶的收益降低。3良種單種使用率低,優(yōu)良培育品種不規(guī)范肉牛的自身生產(chǎn)要做到一年一犢才能保證養(yǎng)殖戶的效益,產(chǎn)后配種不及時(shí),誤配、漏配,使產(chǎn)犢間隔延長;配種技術(shù)人員少,配種技術(shù)水平低或操作不規(guī)范,引發(fā)了不必要的產(chǎn)科疾病,造成較高的母牛淘汰率;良種肉牛精液不普及,精液冷藏和配種儀器設(shè)施不完備,影響了優(yōu)良品種的推廣和改良進(jìn)程;母牛及犢牛的管理不善,飼養(yǎng)不當(dāng),營養(yǎng)不足,造成母牛繁殖成活率低,犢牛死亡率高,特別值得注意的是,我國地方品種牛的個體均偏小,在進(jìn)行雜交改良時(shí),配種人員不做認(rèn)真鑒別,用體格較大的引進(jìn)肉牛品種精液配種,造成較高的難產(chǎn)率,使母牛淘汰率和犢牛臨產(chǎn)死亡率增高。4飼料營養(yǎng)不足由于優(yōu)良肉牛品種的缺乏、日常飼養(yǎng)管理的不科學(xué)、肥育架子牛品質(zhì)參差不齊又不分類飼養(yǎng),短期育肥時(shí)所用飼料中能量不足,使得國產(chǎn)牛肉纖維較粗,口感較差,沒有競爭力,不能加工成牛排、小牛肉等高檔牛肉,只能供加工中、低檔牛肉。5農(nóng)民舍飼時(shí)又出現(xiàn)設(shè)備上的壓力,主要依賴養(yǎng)殖三大因素近年來,養(yǎng)牛效益下滑,受社會生產(chǎn)比較效益的影響,過去的肉牛養(yǎng)殖戶不再愿意繼續(xù)養(yǎng)牛,而是選擇外出打工,使肉牛生產(chǎn)的主力軍———農(nóng)村散養(yǎng)戶大面積消失,肉牛存欄量下降。據(jù)對山西省晉中市和順縣養(yǎng)牛效益的調(diào)查,頭均養(yǎng)牛純收益為500元,僅為外出務(wù)工半個月的工資收入,群眾性發(fā)展養(yǎng)牛的積極性下降。據(jù)統(tǒng)計(jì),山東省2006年肉牛存欄739.7萬頭,較2000年下降25%,安徽省2006年肉牛存欄231.3萬頭,較2000年下降47.6%。受產(chǎn)業(yè)內(nèi)比較效益的影響,農(nóng)戶不再愿意養(yǎng)母牛,而趨向于購架子牛育肥。飼養(yǎng)母牛投資多、周期長、收益少而風(fēng)險(xiǎn)大,農(nóng)戶舍飼一頭母牛年均飼養(yǎng)成本約需2300元,犢牛飼養(yǎng)成本約需450元,按年均產(chǎn)一犢,犢牛的生產(chǎn)成本約需2750元,如果200千克的犢牛市價(jià)低于每千克14元,農(nóng)戶就等于不掙錢,而且養(yǎng)母牛還存在配種、受孕、犢牛成活率、疾病等風(fēng)險(xiǎn)。牛是單胎,每年只生一胎,一胎只生一個,肉牛正常的受孕率為80%,一頭母牛從出世到產(chǎn)出一般需時(shí)26~28個月,如果母牛一年沒有成功配種受孕,養(yǎng)殖戶不但沒有收益,且會賠一年的飼養(yǎng)費(fèi)用,生產(chǎn)利益得不到保證,而肥育用時(shí)短,風(fēng)險(xiǎn)小,收益高,致使母牛和母牛犢被大量肥育屠宰,能繁母牛數(shù)量下降,后備母牛嚴(yán)重不足,在牛肉有價(jià)格波動時(shí)更是如此,現(xiàn)在很多地方已經(jīng)出現(xiàn)肥育牛源不足現(xiàn)象,肉牛生產(chǎn)鏈條面臨斷裂危險(xiǎn)。目前犢牛的生產(chǎn)主要有3個來源,一是山區(qū)及經(jīng)濟(jì)落后地區(qū),農(nóng)戶依賴自然飼料資源,通過放養(yǎng)或配合部分舍飼方式飼養(yǎng)母牛來生產(chǎn)犢牛;二是農(nóng)區(qū)農(nóng)戶少量舍飼散養(yǎng)母牛,通過利用大田作物秸稈及農(nóng)副產(chǎn)品飼養(yǎng)母牛來生產(chǎn)犢牛;三是奶牛所產(chǎn)公犢牛,前兩種是由散養(yǎng)完成的,在不計(jì)勞務(wù)成本的情況下,飼養(yǎng)戶尚有效益,規(guī)摸化飼養(yǎng)母牛,由于投入大、飼養(yǎng)周期長、占用流動資金多、市場風(fēng)險(xiǎn)大、生產(chǎn)回報(bào)率很低,沒被采用,基礎(chǔ)母牛存欄量不足成為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸,危及產(chǎn)業(yè)安全。6科技能力不強(qiáng),自主創(chuàng)新能力較低目前,肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方法還沿用過去養(yǎng)殖役牛時(shí)的傳統(tǒng)方式方法,與掌握科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)的研究人員溝通不夠,使先進(jìn)的技術(shù)、優(yōu)良的產(chǎn)品不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。基層獸醫(yī)站和配種站投入資金少,設(shè)備不健全,人員知識老化、收入低,隊(duì)伍不穩(wěn)定,影響新知識、新技術(shù)的宣傳和普及。肉牛的人工授精比例很低,使良種肉牛精液使用量小,雜交改良速度慢,肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩。信息缺乏或缺失使市場與生產(chǎn)脫節(jié),肉牛生產(chǎn)的盲目性增加。7牛肉加工工藝對質(zhì)量的影響目前,我國肉牛的屠宰和加工龍頭企業(yè)缺乏,沒有品牌,加工設(shè)備和工藝較落后。忽視各品種、各年齡段、各部位牛肉的區(qū)別、分割和加工工藝,缺乏特色牛肉的加工工藝和專業(yè)化的加工企業(yè),對肉質(zhì)的提升造成了負(fù)面影響,從而又影響到肉牛的飼養(yǎng)人員或企業(yè)在飼養(yǎng)過程中對不同需求牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)追求,對肉牛品種特色的提升也造成了負(fù)面影響,難以創(chuàng)立品牌。8養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)集成應(yīng)用較薄弱,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不高在養(yǎng)殖環(huán)節(jié),肉牛生產(chǎn)主要以散養(yǎng)為主,小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場肥育為輔,在屠宰加工環(huán)節(jié),缺乏龍頭企業(yè),定點(diǎn)屠宰和集貿(mào)市場銷售占主導(dǎo)方式,生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)連接不緊密,企業(yè)和基地農(nóng)戶之間尚未形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的產(chǎn)業(yè)化機(jī)制;現(xiàn)有的較為成熟的技術(shù)(營養(yǎng)學(xué)研究成果、飼料配置加工技術(shù)、企業(yè)管理技術(shù)等)沒有集成應(yīng)用,影響了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平;肉牛生產(chǎn)體系中種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)及屠宰分割、物流配送、超市消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與協(xié)調(diào)有待加強(qiáng)和完善。9養(yǎng)殖利益分配不合理在肉牛養(yǎng)殖量較大、較集中的部分地區(qū),當(dāng)?shù)卣庇诳吹秸儭⒆サ藉X,大力扶植肉牛肥育企業(yè),弱化對養(yǎng)殖戶,特別是對母牛養(yǎng)殖戶的支持,使肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條