高二化學(xué)第二冊教師用書：化學(xué)品的合理使用含解析

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第二節(jié)化學(xué)品的合理使用課前自主預(yù)習(xí)一、化肥、農(nóng)藥的合理使用1．化肥的安全使用化肥能有效地補(bǔ)充農(nóng)作物生長所必需的營養(yǎng)成分,在使用化肥之前，應(yīng)了解各種化肥的成分及其化學(xué)性質(zhì)，防止因化肥的不合理混用導(dǎo)致肥效降低。如將草木灰與銨態(tài)氮肥混合施用。2．農(nóng)藥的安全使用有機(jī)磷農(nóng)藥與有機(jī)氯農(nóng)藥相比較，雖然都有劇毒，但是有機(jī)磷農(nóng)藥比較容易分解,在環(huán)境中殘留時間短。為防止農(nóng)藥中毒，通常可以采取的措施：（1）做好農(nóng)藥的保管工作.(2)噴灑農(nóng)藥時注意個人安全的防護(hù)。(3）不要采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的果實(shí)和蔬菜.(4）洗滌瓜果時可將其放在水中浸泡幾分鐘除去殘留的農(nóng)藥。（5）若發(fā)生農(nóng)藥中毒，應(yīng)立即清除毒物并送醫(yī)院治療.二、人工合成藥物1．解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林（2）制備（3)功效具有解熱鎮(zhèn)痛作用,可防止心臟病發(fā)作，減緩老年人視力衰退和提高免疫功能等。(4）不良反應(yīng)長期大量使用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等。出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注NaHCO3溶液。2．抗酸藥(1）功效中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適。（2)種類及作用原理3。青蒿素（1）我國科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的研究獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。（2)青蒿素類藥物的分子結(jié)構(gòu)4．長效緩釋藥物緩釋藥物可以減少每天吃藥的次數(shù),方便了人們的藥物使用.制造緩釋藥物的方法很多，常用的有改變藥物的劑型,如用高分子同藥物混合，制成黏結(jié)性很強(qiáng)的片劑或微膠囊，使藥物中的有效成分緩慢釋放;或者將生物活性基因嫁接到高分子的基體上制成高分子藥物.例如，將阿司匹林與聚甲基丙烯酸連接起來，得到的緩釋阿司匹林可作為抗血栓長效藥.三、合理用藥1．不能濫用藥物大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可濫用,濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物、無醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、運(yùn)動員服用興奮劑、服用毒品等。2．處方藥和非處方藥3．避免藥物依賴、遠(yuǎn)離毒品（1)毒品的概念毒品是指由于非醫(yī)療目的而反復(fù)連續(xù)使用，能夠產(chǎn)生依賴性即成癮性的藥品。(2)遠(yuǎn)離毒品吸毒危害巨大,人們一定要遠(yuǎn)離毒品。四、安全使用食品添加劑1．著色劑（1）作用著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。(2）分類（3）常見的食用著色劑①胡蘿卜素②胭脂紅③檸檬黃④莧菜紅（4）危害超量使用著色劑對人體健康是有害的，因此,國家對食用色素種類和用量都有嚴(yán)格的規(guī)定。2．調(diào)味劑(1)作用補(bǔ)充食品在加工過程中失去的味道、增強(qiáng)食品原有的味道或添加一些額外的味道。（2)常見的調(diào)味劑①種類(各舉一例)②味精a．成分：谷氨酸鈉，結(jié)構(gòu)簡式b．性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，較高溫度下長時間加熱產(chǎn)生有毒物質(zhì)。c．使用方法：不宜長時間加熱。(3)危害攝入過多的調(diào)味劑對人體有害。如長期進(jìn)食過量的食鹽會引起血壓升高，使人體的腎臟受損。3．防腐劑(1）作用能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長食品保存的時間.（2）常見的防腐劑苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫等。(3）亞硝酸鈉化學(xué)式為NaNO2，它不但是防腐劑，而且還有抗氧化作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌的化合物是亞硝胺。（4)危害過量的防腐劑危害人體健康，因此,國家對防腐劑的使用和用量有嚴(yán)格的要求.4．營養(yǎng)強(qiáng)化劑(1）作用食品中加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。(2）種類①食鹽中加碘。②醬油中加鐵.③糧食制品中加賴氨酸。④食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。課堂互動探究化肥和農(nóng)藥的合理使用1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的化肥2。常用的農(nóng)藥及作用重要人工合成藥物合理用藥促進(jìn)身心健康1．合理用藥（1）大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。(2）R表示處方藥，是指需經(jīng)過醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到，并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥物。(3）OTC表示非處方藥，是指那些消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物。（4）嚴(yán)格控制服藥劑量。一種藥物的用量,是經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)研究和大量的臨床試驗(yàn)確定的，隨意增加藥物劑量可能會損害身體。(5）選擇藥物時還要注意藥的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)藥片變色、潮解、有斑點(diǎn)，丸藥蟲蛀、霉變，糖漿、膏藥發(fā)霉、發(fā)酵，藥水渾濁沉淀等變質(zhì)現(xiàn)象時，則不要選用.2．濫用藥物的四種形式（1）非法獲得及使用受管制藥物；(2)沒有醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑;（3）運(yùn)動員服用興奮劑；（4）服用毒品。常見的食品添加劑綠色食品綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型食品的總稱。是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品.類似的食品在其他國家被稱為有機(jī)食品、生態(tài)食品或自然食品。1．一些化學(xué)物質(zhì)經(jīng)毒理學(xué)證明對人體有害,禁止作為食品添加劑，這些物質(zhì)包括甲醛、“吊白塊”（甲醛次硫酸氫鈉）、水楊酸、非食用色素等。2．亞硝酸鈉也是毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，攝入大量的亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧。亞硝酸鈉還有一定的致癌性。3．食品添加劑的作用：①控制食品的化學(xué)變化、物理變化、微生物變化,以減少因食品變質(zhì)而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質(zhì)量。②延長食品的有效保存期。③便于食品加工，有利于加工工藝。④改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。4．人們在使用食品添加劑時對其用量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定,在規(guī)定用量范圍內(nèi)，一般認(rèn)為食品添加劑對人體是無害的。典例題組訓(xùn)練題組一化肥的安全使用1．某同學(xué)幫父親去一家生產(chǎn)資料公司購買化肥，該公司化肥售價表如下：該同學(xué)知道自己家的莊稼生長不茂盛，葉色淡綠，莖葉細(xì)小，也出現(xiàn)了倒伏情況；能買化肥的錢只有300元。他（或她)稍作思考便選擇購買了兩個品種的化肥，而且花錢最少,購得所需的營養(yǎng)元素總的含量最多.試問：(1)該同學(xué)家的莊稼缺兩種營養(yǎng)元素，它們是N、K（填“N”“P"“K”或“微量元素”).(2）該同學(xué)買了碳銨化肥,則他（或她)買的另一種化肥是氯化鉀.解析：從莊稼的生長現(xiàn)象來看其缺少氮元素和鉀元素.K2SO4和KCl相比，鉀的含量分別是44。8％、52.3％，鉀的價格分別是0.448噸/800元、0。523噸/650元。有些化肥中同時含有兩種或兩種以上的營養(yǎng)元素，如磷酸二氫銨(NH4H2PO4）、磷酸氫二銨［(NH4)2HPO4]、硝酸鉀（KNO3)等，這樣的化肥叫復(fù)合肥料。這類肥料的特點(diǎn)是能同時均勻地供給作物幾種養(yǎng)分,充分發(fā)揮營養(yǎng)元素間的相互作用，有效成分高。題組二農(nóng)藥的合理施用2．(雙選）下面是某些殺蟲劑的廣告語及其說明，其中科學(xué)、合理的是（AD)A．擁有“殺百蟲”，夏睡保安寧?！皻傧x"牌殺蟲劑能殺死蚊、蠅、螞蟻、蟑螂等害蟲，對人類有害B．擁有“蟲克星”，居所保清靜。“蟲克星”牌殺蟲劑，是純中藥制劑，絕對不含任何化學(xué)成分,不污染環(huán)境，是一種“綠色"殺手C．擁有“蚊蠅愁”，盛夏不用愁?！拔孟壋?牌殺蟲劑，是采用宮廷秘方經(jīng)高科技手段配制而成，氣味芬芳，殺傷力強(qiáng)，一藥在手，蚊蠅俱愁。本品是可用于曬制時使用的滅蠅劑,如曬制魚干、蝦皮等D．擁有“蟑會沒"牌殺蟑螂專用藥，讓蟑螂永遠(yuǎn)消失在你的地平線。本品為殺蟑氣霧劑C型，配方獨(dú)特，刺激性小，能快速殺死活動在外或隱匿的蟑螂.適用于家庭、餐廳、賓館、辦公室等場所.但切勿向人畜、食物、食具直接噴射，藥液沾上皮膚可用肥皂水清洗解析：殺蟲劑具有一定的毒性，長期使用會對生活環(huán)境和人們的健康產(chǎn)生影響，對人體絕對無害的殺蟲劑是沒有的。任何物質(zhì)都是由分子或原子等構(gòu)成的，“不含任何化學(xué)成分”不合乎事實(shí)。將殺蟲劑用于曬制、腌制食品的防蠅措施的報道屢見不鮮，這一做法是有害的,因?yàn)橛卸镜臍⑾x劑隨食品進(jìn)入人體，對人體健康構(gòu)成極大的危害.此題涉及殺蟲劑的種類及其用途，要求對殺蟲劑有一定的了解。現(xiàn)在廣泛使用的殺蟲劑主要有菊酯類化合物、有機(jī)磷化合物、氨基甲酸酯和昆蟲信息素類化合物等。題組三合理用藥3．下列藥物知識中不正確的是(C）A．OTC是非處方藥的標(biāo)志，可以自行購藥和按處方使用B．腸溶片不可嚼碎服用,以防止藥物對胃產(chǎn)生刺激以及胃液影響療效C．抗生素能抵抗所有細(xì)菌感染，可以大量使用D．凡不以醫(yī)療為目的的濫用麻醉藥品與精神藥品都屬于吸毒范圍解析：OTC是非處方藥的標(biāo)志，該類藥品主要用于各種消費(fèi)者容易自我判斷、自我治療的常見疾病。購買時無需醫(yī)生處方，因此A正確；腸溶片不可嚼碎服用，以防止藥物對胃的刺激,防止胃液影響藥物的療效;抗生素使用不當(dāng)可能引起不良反應(yīng)，也可能造成細(xì)菌耐藥性增長，威脅人體健康。4．感冒是一種常見的病，人患了感冒會咳嗽、流鼻涕、發(fā)燒，多喝開水多休息，適當(dāng)服用一些治療感冒的藥，可以舒緩癥狀，減輕病情。(1）藥物阿司匹林是一種傳統(tǒng)的治療感冒發(fā)燒的老藥,從分子結(jié)構(gòu)上看，它可以看作是乙酸酯，其結(jié)構(gòu)簡式為，作為一種解熱鎮(zhèn)痛藥，對于感冒發(fā)燒，它有較好的療效，但大劑量長期空腹服用,容易對胃腸道產(chǎn)生刺激，原因是阿司匹林在胃中會發(fā)生酯的水解反應(yīng)，生成和CH3COOH（用結(jié)構(gòu)簡式表示），阿司匹林分子水解后，能電離出氫離子（H＋）的官能團(tuán)是原來的3倍，因此增大了對胃腸道的刺激.(2)為減少副作用，一般宜飯后服藥，并同時服少量輔助藥物,在硫酸鎂、氫氧化鋇、碳酸鈣中,選取哪一種？碳酸鈣。解析：這是一個藥物作用的綜合問題，題目給出藥物的結(jié)構(gòu)簡式，運(yùn)用所學(xué)過的有機(jī)化學(xué)知識去解決.該酯水解的產(chǎn)物為和CH3COOH。由于水解后的產(chǎn)物都是酸,能電離出氫離子的官能團(tuán)是原來的3倍，增大了對胃腸的刺激.為了減少其副作用,若服用硫酸鎂并沒有降低酸度；服用氫氧化鋇雖然降低了酸度，但引起中毒（鋇離子)；服用碳酸鈣既減少副作用又補(bǔ)充鈣,因此選擇碳酸鈣，CaCO3＋2H＋=Ca2＋＋CO2↑＋H2O。阿司匹林水解的化學(xué)方程式為：＋CH3COOH。常用藥物除教材中的分類，還可以從另一角度進(jìn)行分類：1R表示處方藥，是指經(jīng)過醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到，并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下服用的藥物。2OTC表示非處方藥，是指消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物。題組四常見的食品添加劑5．民以食為天,食品的種類越來越豐富，我國90%以上的食品中含有添加劑。(1）下列在食物中的添加劑(括號內(nèi)物質(zhì))不屬于非法食品添加劑的是D.A．海參(甲醛) B．白酒（甲醇）C．奶粉(三聚氰胺) D．食鹽（KIO3)（2)下列食品添加劑與其作用錯誤的是CD.A．維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質(zhì)B．在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀C．在食品中加入亞硝酸鈉可以代替食鹽以調(diào)節(jié)食物的咸味D．在制作膨化食品時可以用洗衣粉作食品膨化劑解析：(1)A、B、C選項(xiàng)中的添加劑不屬于食品添加劑,是國家打擊的不法行為，D選項(xiàng)中食鹽加KIO3，是全民補(bǔ)碘的要求，KIO3屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（2)在肉類制品中加入少量亞硝酸鈉可以防止肉類變質(zhì),但加入過多容易致癌，制作膨化食品時應(yīng)用NaHCO3或NH4HCO3作膨化劑.6．（多選）下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是（AB）A．山梨酸是一種常見的防腐劑B．亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑D．β.胡蘿卜素是一種人工食用色素解析:山梨酸是一種常見的防腐劑,故A對；碳酸氫鈉是一種常見的發(fā)泡劑，故C錯；β。胡蘿卜素不一定是由人工合成的，故D錯；亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑，但由于本身有毒，使用時要注意控制用量，故B正確。使用食品添加劑的必要性：著色劑可以使食品看起來更加有吸引力;方便面、可樂類碳酸飲料使用防腐劑可延長保質(zhì)期;食用香料則使食品更受人歡迎；調(diào)味品使食品更符合我們的飲食口味；營養(yǎng)強(qiáng)化劑則能夠補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)。核心素養(yǎng)1．化肥施用的注意事項(xiàng)（1）化肥施用時應(yīng)注意量的把握.施用不足，會影響農(nóng)作物成長，降低產(chǎn)量.施用過量，則投入與產(chǎn)出比例失衡，造成經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)；農(nóng)作物營養(yǎng)過剩，影響農(nóng)作物正常生長；農(nóng)產(chǎn)品中某些元素含量超標(biāo)，影響產(chǎn)品的品質(zhì);土壤中過多的植物營養(yǎng)素隨水滲入地下,污染水源。(2）硝酸鉀、硝酸銨受撞擊時易發(fā)生爆炸。因此，對這樣的物質(zhì)千萬不能進(jìn)行敲、砸等猛力撞擊.如果這樣的化肥結(jié)塊不便于施用時，可以用木塊輕輕碾壓。(3)在化肥的施用過程中，要了解各種化肥的成分及其化學(xué)性質(zhì)，不僅能避免意外事故的發(fā)生，還可以防止因化肥的不合理混用導(dǎo)致的肥效下降。2．農(nóng)藥使用的注意事項(xiàng)（1）使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的農(nóng)藥,避免使用假冒偽劣產(chǎn)品。假冒偽劣農(nóng)藥可能會導(dǎo)致人體中毒和發(fā)生燃燒爆炸事件。(2)使用氣霧型農(nóng)藥時，應(yīng)嚴(yán)格遵照使用說明書使用：勿接近火源，不可存放在冰箱里，不可朝電器噴射等。(3）使用農(nóng)藥時應(yīng)避免誤食,防止與皮膚接觸，減少對呼吸道的刺激。（4）嚴(yán)禁采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的瓜、果、蔬菜等，洗滌瓜、果、蔬菜時可將其放入水中浸泡幾分鐘以除去殘留農(nóng)藥.若發(fā)生農(nóng)藥中毒,應(yīng)立即清除毒物并送醫(yī)院治療.（5）注意農(nóng)藥的使用范圍和保存方法。3．濫用藥物的四種形式(1）非法獲得及使用受管制藥物；（2）沒有醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；(3)運(yùn)動員服用興奮劑；(4）服用毒品.【例1】小明家責(zé)任田里的莊稼生長不茂盛，葉色淡綠、莖葉細(xì)小，同時還出現(xiàn)了不同程度的倒伏現(xiàn)象。請問：（1）小明家的莊稼缺兩種營養(yǎng)元素，它們是________(填“N"“P”“K”或“微量元素”)。（2)某生產(chǎn)資料公司的化肥價格如下表：在考慮既經(jīng)濟(jì)實(shí)用又解決問題的條件下,你認(rèn)為小明應(yīng)購買的化肥是________(填化學(xué)式).【解析】根據(jù)N、P、K營養(yǎng)元素對農(nóng)作物生長的作用，易判斷該同學(xué)家的莊稼缺氮肥和鉀肥。從生產(chǎn)資料公司提供的化肥價格看，花同樣多的錢購買化肥,碳銨中氮元素的質(zhì)量高于尿素中氮元素的質(zhì)量，氯化鉀中鉀元素的質(zhì)量高于硫酸鉀中鉀元素的質(zhì)量。因此,該同學(xué)應(yīng)購買NH4HCO3和KCl.【答案】(1)N、K（2）NH4HCO3、KCl【例2】下列藥物類型中由于過度使用導(dǎo)致人類面臨無藥可用的危機(jī)的是（)A．中成藥 B．抗生素C．抗酸藥 D．解熱鎮(zhèn)痛藥【解析】抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它易于誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體,這種抗體是可以傳遞的.【答案】B【例3】據(jù)中央電視臺新聞報道，某品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強(qiáng)化營養(yǎng)人群B．特殊人群C．健康異常人群（2）試推測該保健食品中鈣以________的方式存在。A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣（3)試寫出超標(biāo)的H2O2的電子式________。(4)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如果該女子也食用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？________。如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因_______________________________?！窘馕觥?1）補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。(2）“補(bǔ)鈣”是指補(bǔ)鈣元素,Ca（OH）2具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。(4)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果?！敬鸢浮?1)A(2）CD(3）Heq\o\al(×，·)eq\o(O，\s\up6(··),\s\do4(··）)eq\o\al(·,·）eq\o(O,\s\up6(··)，\s\do4(··)）eq\o\al(×，·）（4）不能2Fe2＋＋H2O2