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文檔簡介

傳菜人員管理制度1.管理目的為確保食品安全，提升傳菜效率，規(guī)范傳菜人員行為，制定本管理制度，對傳菜人員進(jìn)行管理，使其更好地完成傳菜任務(wù)。2.責(zé)任分工2.1管理人員職責(zé)為確保本制度的實(shí)施，本食品店設(shè)立管理組織，該組織的主要職責(zé)為：負(fù)責(zé)傳菜人員的招聘，培訓(xùn)和管理；審查傳菜人員每月的考勤，表現(xiàn)評估和績效考核結(jié)果；提出改進(jìn)建議、監(jiān)督執(zhí)行和管理生產(chǎn)和服務(wù)作業(yè)。2.2傳菜人員職責(zé)傳菜人員是負(fù)責(zé)傳菜工作的核心力量，他們的職責(zé)主要包括：確保服務(wù)效率，協(xié)助服務(wù)生為客人提供良好的用餐體驗(yàn)；保證餐品的質(zhì)量及時(shí)送達(dá)，確保菜品熱度和新鮮度；維持傳菜區(qū)域的整潔和衛(wèi)生；遵守所有食品安全政策，采取適當(dāng)?shù)氖称钒踩胧?，確?？腿擞貌桶踩?.招聘和培訓(xùn)3.1招聘標(biāo)準(zhǔn)傳菜人員的招聘應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：年齡：18-30歲；學(xué)歷：初中及以上學(xué)歷；外貌：整潔、健康；品行：講衛(wèi)生、有責(zé)任心、誠實(shí)守信。3.2培訓(xùn)內(nèi)容傳菜人員應(yīng)接受以下培訓(xùn)：餐品的品種和特點(diǎn)；餐品擺放的位置和方法；餐品完整性和新鮮度；有關(guān)食品安全的事項(xiàng)。4.績效考核和獎懲措施4.1績效考核本制度規(guī)定對傳菜人員每月進(jìn)行一次考核，考核內(nèi)容包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、傳菜質(zhì)量等。4.2獎懲措施根據(jù)考核結(jié)果，對傳菜人員實(shí)行獎懲措施，具體如下：優(yōu)秀者：獎勵一定的現(xiàn)金或其他物品；合格者：予以確認(rèn)鼓勵，表揚(yáng)個人；待改善者：進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，制定改善計(jì)劃。對于嚴(yán)重違規(guī)和差評者，應(yīng)采取一定的懲罰措施，如果情節(jié)嚴(yán)重，應(yīng)考慮解雇。5.結(jié)束語本制度的實(shí)施是為了提高食品安全的保障和客戶滿意度，加強(qiáng)傳菜人員的管理和培訓(xùn)，規(guī)范傳菜人員的行為。我們希望所有傳菜人

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