《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》編制說明

232023.01~2023.03參照相關(guān)國家、行業(yè)和國際標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)草案和標(biāo)準(zhǔn)編2023.04《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》項目在中國災(zāi)害防御協(xié)開標(biāo)準(zhǔn)啟動會暨編制組第一次工作會議，形成標(biāo)準(zhǔn)編深圳市綠航星際太空科技研究院是深圳市政府與中國航天員中心共同設(shè)立4廣東勝一味食品科技有限公司于2023年成立，前身為深圳市麥田守望食品灣、意大利等地的硏發(fā)團(tuán)隊，引進(jìn)新生產(chǎn)線設(shè)備，擁有MT215全自動制面生產(chǎn)過IS022000食品安全管理體系，危險分5新疆大唐西域農(nóng)業(yè)生態(tài)科技有限公司成立于2015年，下屬新疆大限公司。公司成立于2003年7月，由養(yǎng)蜂人聯(lián)合籌建的外市場，出口量達(dá)萬噸，年銷售收入超億元。公司通過了ISO9001國際質(zhì)量管深圳市云桐全生態(tài)科技開發(fā)有限公司成立于2016年，是一家專注于高端飲心理念、賦能單位形象、提升單位品牌曝光度公司始終堅持“悅享健康”的品牌理念。2009年由九陽擔(dān)任組長的豆?jié){機(jī)國家標(biāo)準(zhǔn)審定通過，這是豆?jié){機(jī)行業(yè)發(fā)展的里程碑，2022年九陽主導(dǎo)完成豆?jié){機(jī)國標(biāo)升級修訂，2010年九陽代表中國豆?jié){機(jī)行業(yè)提交了《豆?jié){機(jī)國際標(biāo)準(zhǔn)立案申請》并獲得通過，截止2023年九陽積極主導(dǎo)、參與國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)6國家海洋局一等獎。近五年宇王集團(tuán)海洋生物工程公司是國家認(rèn)定高新技術(shù)企隊主導(dǎo)多項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，曾參與GB1747產(chǎn)、銷售于一體的大型休閑肉制品企業(yè)。公司創(chuàng)建于2006年，總部坐落在力誠食品作為中國肉類協(xié)會副會長單位之一，先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系（T/CMATBA9002-2021）和《鱈魚腸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CMATB9010-2023）的主家計量認(rèn)證（CMA）、中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）委托檢測實驗室、國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局進(jìn)出口商品鑒定機(jī)構(gòu)，深圳農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)資），華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司成立于2003年，總部位于深圳，是第三方膳見航天（貴安新區(qū)）醫(yī)學(xué)配方食品有限公8合國家標(biāo)準(zhǔn)，又高于國家標(biāo)準(zhǔn)。曾參與《貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HRHT9深圳市食品行業(yè)協(xié)會成立于1987年，是由深圳市的食品處單位；深圳市紀(jì)委指定的檢驗檢測行業(yè)廉潔從業(yè)委員會推進(jìn)行業(yè)自律試點單在深圳先行示范區(qū)建設(shè)中發(fā)揮支持功能，建設(shè)粵港澳大簡稱UL）成立的在全球標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域推動公私合作伙伴關(guān)系的重要組商實驗室（UL）是一家從事安全科學(xué)事業(yè)的非盈利機(jī)構(gòu)，致力于通過科學(xué)研究深圳市綠航星際太空科技有限公司主要業(yè)務(wù)是載人航天相關(guān)技術(shù)的科學(xué)研牽頭成立的一家專業(yè)從事數(shù)字化檢測認(rèn)證，建立應(yīng)急救援物資白名單，在政府、互認(rèn)平臺；企業(yè)優(yōu)秀質(zhì)保能力的評價和推介平臺。秉持“質(zhì)量分級、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”星際釀造（深圳）科技有限公司是一家致力于為更多消費者提供CCA（太6確定標(biāo)準(zhǔn)重要內(nèi)容（如技術(shù)參數(shù)、指標(biāo)、公式等）的依據(jù)件和社會安全事件等突發(fā)公共事件全過程），還適用于有相同/相似需求的場景為了能夠準(zhǔn)確評價和控制產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)明確產(chǎn)品的類別歸屬和技術(shù)特際標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)急食品的定義并根據(jù)中國國情以及參考GB/T38565《應(yīng)急物資分類醫(yī)學(xué)[J]，2015，3（5），289-291），《中國應(yīng)急食品現(xiàn)狀與發(fā)展》（於曉敏，），），等術(shù)語和定義確定，其中應(yīng)急食品應(yīng)用場景參考GB/T38565《應(yīng)急物資分類及6.2.2條款3.2航天應(yīng)急食品emergen防御協(xié)會、中國災(zāi)害防御協(xié)會航天與應(yīng)急協(xié)同創(chuàng)新中心前期共同推進(jìn)航天+應(yīng)急用更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如：保質(zhì)期大于18個月，技術(shù)要求應(yīng)符合航不足和惡劣的衛(wèi)生條件，使人群發(fā)生營養(yǎng)不良的風(fēng)險增加,最終導(dǎo)致人群死亡率和患有特定疾病的人群也需要根據(jù)身體狀況、醫(yī)學(xué)禁忌食品；一些人群對蛋白質(zhì)、乳糖或麩質(zhì)過敏因此按人群對食品進(jìn)行分類有助于在應(yīng)急情況下提供更好的營養(yǎng)指導(dǎo)和健公告）和GB/T38565-2020《應(yīng)急物資分類及環(huán)境下的特殊要求確定。食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020為不符合應(yīng)急食品術(shù)語和定義中應(yīng)急食品的特點，03調(diào)味品、14茶葉及相關(guān)制其制品、10冷凍飲品、11速凍食品不符合應(yīng)急食品食用方便和/或常溫耐貯藏的特點；31其他食品、32食品添加劑不符合應(yīng)急食品屬于加工食品的特點。此肉制品中的發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品不符合食用方便和/燒烤肉制品、肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干乳制品分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020括煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪飲料分類主要依據(jù)食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局202茶類飲料包括原茶汁（茶湯/純茶飲料）、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)餅干分類主要依據(jù)食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局202罐頭分類主要依據(jù)食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因類、話化類、果丹（餅）類和果糕類；水果制品蛋制品分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定蛋制品為再制蛋類，再制蛋類中皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黃不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定包糖分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國及魚糜制品、冷凍水產(chǎn)制品、生食水產(chǎn)品、其他水產(chǎn)品不符合食用方便和/或常糕點分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定糕點為熱加工糕點，包括烘烤類糕點、豆制品分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應(yīng)急條件下特殊需求確定。發(fā)酵豆制品[腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他]不符合食用方蜂產(chǎn)品分類主要參考食品生產(chǎn)許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020管理總局2020年第8號公告）以及應(yīng)急品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方食品、2020年第8號公告）以及應(yīng)急條件下特殊需求確定。嬰幼兒谷類輔助食品包括表1一般人群適用的應(yīng)急食品粉料表1一般人群可選的應(yīng)急食品（續(xù)）糖其他飲用水包括在應(yīng)急條件下使用凈化裝置凈化過的可飲用的水，水凈化裝置的要求見附錄A在這個階段只能食用乳品以保證其生長發(fā)育，應(yīng)急情況下可選用0月~6月齡的嬰兒配方奶粉（見表2）；7月~36月齡嬰兒提供各階段的嬰幼兒配方奶粉和輔表20月~6月齡嬰兒適用的應(yīng)急食品表37月~36月齡嬰幼兒適用的應(yīng)急食品證每人每日至少1000mL飲用水，保證足夠的能量和蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先提供營性病、過敏等，需要遵循專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)來確的基礎(chǔ)上，孕婦每日額外需要能量840kJ（200kcal），乳母每日額外需要能量）；g（晚期），乳母每日額外需要蛋白質(zhì)20g；在滿足基本營養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，提），表4孕婦和乳母可額外補(bǔ)充的應(yīng)急食品對于高齡老年人，常指80歲及以上的老年人，建議多制品及大豆類等營養(yǎng)價值和生物利用率高的食物，同表5老年人可額外補(bǔ)充的應(yīng)急食品（4000Kcal）以上，同時救援人員連續(xù)作戰(zhàn)，勞動強(qiáng)度和體力消耗過大，精神），表6救援人員可額外補(bǔ)充的應(yīng)急食品食指導(dǎo)或食養(yǎng)指南，如根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》，針對糖尿病治療飲食提出了8項指導(dǎo)性原則1）食物多樣，養(yǎng)成和食藥物質(zhì)7）規(guī)律進(jìn)餐，合理加餐，促進(jìn)餐后血糖穩(wěn)定8）自我管理，定飲食清淡2）合理膳食，科學(xué)食養(yǎng)3）吃動平衡，健康體重4）戒煙限酒，心理平衡5）監(jiān)測血壓，自我管理。表7疾病和慢性病人群可額外補(bǔ)充的應(yīng)急食品品可以便于企業(yè)和消費者識別和區(qū)分不同類型的產(chǎn)品，有助于管理和組織產(chǎn)品信表8應(yīng)急食品類別代號別號醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、肉灌制品、油煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪表8（第2頁/共4頁）別號料品品他頭品品充氣糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、流質(zhì)糖果、膜片糖果、品表8（第3頁/共4頁）別號品品糖品品表8（第4頁/共4頁）別號品粉圖1產(chǎn)品代號編制示意圖YJS0101表示類別為熱加工熟肉制品的HT-YJS0201表示類別為液體乳的航航天應(yīng)急食品為滿足18個月保質(zhì)期的要求，對酸價、過準(zhǔn)執(zhí)行。例如能量補(bǔ)充、蛋白質(zhì)補(bǔ)充和代餐類產(chǎn)品按GB24154《食品安全國家家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》執(zhí)行，礦物質(zhì)和維生素補(bǔ)充類食物應(yīng)符合《國際食品法典維生素和礦物質(zhì)食物補(bǔ)充劑導(dǎo)則》和我國對營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報制品、蜂蜜、蜂花粉、嬰幼兒谷類輔助食品、炒貨食品及堅果制品中的鉛（以啡固體飲料、可可粉固體飲料、咖啡（類）飲料、植物果蔬罐頭、其他罐頭、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水輔助食品、其他特殊膳食食品不得高于0.果制品中的總汞含量不得大于0.05mg/kg。除滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳外所有除飲料、嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品外的其他食品中的錫（以Sn計）不得高于200mg/kg。除水產(chǎn)制品外所有食品的總砷含量不得高于0.1依據(jù)GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》，GB7098《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》、GB25190《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》、GB7101《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》、GB25191《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》、GB13102《食品安全品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》，航天應(yīng)急食品的罐頭食品和其依據(jù)GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》、GB7101《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲=2，m＝100CFU/g（mL），M＝1000CFU/g（mL），固體飲料的菌落總數(shù)限量為1000CFU/g，除罐頭食品和其他應(yīng)符合商業(yè)無菌要求的食品（滅菌乳、經(jīng)等），蔬菜干制品、水果干制品和飲料以外其他食品的菌落總數(shù)限量為1000），），營養(yǎng)素的大腸菌群限量為0.43MPN/g（mL）]，霉菌限量為20CFU/g，酵母菌限量為20CFU/g，未列出的食品的微生物限量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》、GB316要求的食品類別僅限于即食生制動物性水產(chǎn)品和部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食），國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的近兩年關(guān)于食品抽檢不合格通告中未發(fā)現(xiàn)志賀氏菌限量主要依據(jù)GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》、GB29921《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》，規(guī)定沙門氏菌在所有應(yīng)急食品中不得檢出，及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中不得檢出，未列出的食品的致病菌限量按GB局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合該品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》、GB2預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、中華人民共和國衛(wèi)生部令（第46號）《保健食品檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》、GB/T191《包裝儲運圖示標(biāo)慮到應(yīng)急食品儲備輪換周期的成本負(fù)擔(dān)，因此，規(guī)定應(yīng)急食品的保質(zhì)期不低于中心前期共同推進(jìn)航天+應(yīng)急產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，航天食品集安全、營養(yǎng)、方便、國現(xiàn)行航天食品保質(zhì)期通用要求，預(yù)包裝航天食品保質(zhì)期不低于盟（AII）2021年12月發(fā)布的《工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析二級節(jié)點建設(shè)導(dǎo)則（2021產(chǎn)品出廠前由企業(yè)檢驗部門進(jìn)行出廠檢驗，──新產(chǎn)品生產(chǎn)時或產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)時；──原料、工藝發(fā)生較大變化時；──停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；──出廠檢驗結(jié)果與平常記錄有較大差別時；──國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗的要求時。微生物檢驗結(jié)果報告后，剩余樣品和同批產(chǎn)品不）；可選擇配備具有高機(jī)動性的水凈化裝置以滿足每日水?dāng)z入量的要求。附錄A中中，水凈化裝置可適用于地表水（應(yīng)符合GB3838的水源）、地下水（應(yīng)符合GB/T14848的水源）、飲用水二次儲存水源、海水等水源；按產(chǎn)品配置不同分為一級、二級、三級；經(jīng)凈水裝置凈化后的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求，其中菌落總數(shù)應(yīng)≤20CFU/mL；末端出水口應(yīng)防止二次污染，材料抗菌性能應(yīng)符合*3、蜂蜜（10g）*3、豆?jié){粉（25g）/奶粉（25g粉（400