白酒中總酸的測(cè)定

白酒中總酸的測(cè)定*艷目錄實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理試劑和器材操作步驟注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.掌握白酒中總酸的測(cè)定方法。2.練習(xí)堿式滴定管的操作，初步掌握準(zhǔn)確確定終點(diǎn)的方法。3.熟悉酚酞指示劑的使用和終點(diǎn)的變化。實(shí)驗(yàn)原理白酒中的有機(jī)酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算總酸的含量。其反應(yīng)式為:RCOOH+NaOH──RCOONa+H2O

試劑和器材1、試劑：

①酚酞指示劑:稱取1g酚酞，溶于乙醇（95%），用乙醇（95%）稀釋至100ml；或者將1g酚酞溶于60

ml乙醇中，用水稀釋至100ml(實(shí)驗(yàn)室有現(xiàn)成的酚酞指示劑，可直接使用)②氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]：稱取4g氫氧化鈉，溶于無(wú)二氧化碳水中，用無(wú)水二氧化碳水定容之1000ml(用時(shí)需標(biāo)定）。③標(biāo)定試劑:稱取于105-110℃電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無(wú)二氧化碳水中。2、器材：

堿式滴定管、容量瓶、電子分析天平、錐形瓶、玻璃棒、量筒、試劑瓶、稱量瓶、移液管、燒杯。操作步驟1、標(biāo)定:稱取于105-110℃電烘箱中干燥至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀0.75g溶解于50ml的無(wú)二氧化碳水中，加兩滴酚酞指示劑，用配好的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至呈粉紅色，并保持30s，同時(shí)做空白試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)KHC8H4O4的質(zhì)量/g無(wú)CO2水的體積/ml消耗NaOH溶液的體積/mlC(NaOH)/mol/L0.75505035.30.10470.75655035.50.1046故氫氧化鈉溶液的濃度為0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)]，數(shù)值以摩爾每升（mol/L）表示，按下式計(jì)算：

式中：m-----鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為克（g）；V1-----氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值。單位為毫升（mL）；V2-----空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；M----鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）[M(KHC8H4O4)=204.22]。2、總酸的測(cè)定：吸取酒類樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色，即為其終點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)白酒/ml消耗NaOH溶液的體積/ml總酸X（g/L)506.90.828507.10.852故白酒中的總酸為0.84g/L。(酒樣為“瀘州貢”）結(jié)果計(jì)算：樣品中的總酸含量計(jì)算式中:X——樣品中總酸的質(zhì)量濃度（以乙酸計(jì)），單位為克每升（g/L）；C——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；V——測(cè)定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位（mL

）；60——乙酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）[M(CH3COOH)=60]；50.0——吸取樣品的體積，單位為毫升（mL）；