食品安全責任書三篇

第第頁食品安全責任書三篇

第1篇:食品安全責任書

餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有徑直的責任，并有責任、義務組織全體食品從業(yè)人員仔細學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關法律法規(guī)各項條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的.食品。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，仔細做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四、不購進、不運用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)象;對食品和調味劑及食品添加劑過期、變質、標識不清或感官性狀異樣的，一律予以銷毀，不得運用。

五、收購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，需要從正值渠道進貨，證、票齊全，杜絕運用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六、杜絕運用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

七、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。

九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并建立食品添加劑運用臺帳，運用食品添加劑需要上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_100%。

十、隨時維護修理食品設施設備，保證其正常運轉運用及符合衛(wèi)生標準。

十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌控正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極協(xié)作調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十四、餐飲服務單位未經許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產品。

十五、在經營過程中，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的，應馬上自行按期整改，執(zhí)意不整改或有意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經營活動或吊銷餐飲服務許可證照。

責任單位法定代表人/負責人(簽字)

年月日

第2篇:食品安全責任書

為明確商品質量管理責任，確保流通環(huán)節(jié)食品安全，切實維護消費者合格權益，強化經營者的責任，促進經濟社會協(xié)調進展，依據(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī)規(guī)定，特擬定食品質量安全責任書：

1、食品經營者須持有營業(yè)執(zhí)照和國家法律、法規(guī)規(guī)定的有關行政許可證明方可從事食品經營，要嚴格遵守國家的法律、法規(guī)，自覺接受消費者和社會各界的監(jiān)督，要嚴格落實食品質量監(jiān)管責任，確保食品質量和食品安全，建立并執(zhí)行食品經營者管理自律制度。

2、食品經營者要建立健全食品進銷貨臺帳，對所購食品的產地、日期、質量檢驗等狀況進行登記，并對所經營的食品銷售狀況進行登記。

3、食品經營者要建立和完善食品質量查驗制度，對購進倉儲、銷售的食品質量嚴格把關，嚴格落實索證、索票等制度，具體查驗商品供貨單位的資質證明、質量合格證明定期或不定期對所經營的食品進行檢查，實時清理過期失效變質、“三無”食品和質量不合格食品。

4、食品經營者要嚴格履行食品質量承諾，實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準入制度，建立食品自檢和食品退市制度，積極協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品質量監(jiān)督檢查工作，正確引導消費者科學消費，積極宣揚食品質量安全法規(guī)和食品安全知識。

5、食品經營者對因經營假冒偽劣食品，“三無”食品、質量不合格食品、以次充好、以假充真、進行虛假宣揚等違法行為給消費者造成損害的需要依法承受法律和經濟賠償責任。

承諾單位名稱：

承諾人：

日期：

第3篇:食品安全責任書

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理方法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合我市餐飲服務企業(yè)實際狀況，進一步落實企業(yè)主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與______*簽訂餐飲服務食品安全責任書。

一、堅固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、仔細學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》以及其他相關法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。

三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的收購查驗和索證索票制度，仔細做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)覺過期、變質食品及原料應實時進行銷毀處理。

四、收購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，需要從正值渠道進貨，證、票齊全，杜絕運用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕運用“劣質食用油〔地溝油〕、不合格鮮肉或肉制品〔瘦弱精〕、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并建立食品添加劑運用臺帳。加工制作涼菜需要在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五?！睂嵤┞蔬_100%。

九、隨時維護修理餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉運用。

十、加強餐〔飲〕具消毒工作，掌控正確的餐〔飲〕具清洗、消毒和保潔方法，餐〔飲〕具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持餐飲加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極協(xié)作相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品〔三無產品