咖啡店可行性研究報(bào)告

咖啡店可行性研究報(bào)告

一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)當(dāng)是從20世紀(jì)90年月末開(kāi)頭的。其進(jìn)展速度之快，在短短幾十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，到達(dá)了前所未有的行業(yè)富強(qiáng)?，F(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的進(jìn)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2023年的調(diào)查說(shuō)明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的進(jìn)展和人們生活理念的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進(jìn)展。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

1.咖啡市場(chǎng)環(huán)境分析

市場(chǎng)的消費(fèi)人群日益增多，這類(lèi)消費(fèi)者追求安康飲食，尤其是求新、求異的心理特征特別明顯。各界勝利人士、小資以及一些青少年都是咖啡廳的主流消費(fèi)人群，他們并不僅僅滿意于尋求美味的食物，對(duì)消費(fèi)環(huán)境的要求也越來(lái)越高?？Х葟d不僅供應(yīng)安康搭配的商務(wù)套

餐，還擁有豐富的菜式和周到專(zhuān)業(yè)的效勞，就算是一個(gè)家庭光臨也可以滿意每一位成員的需求。咖啡廳還可以供應(yīng)一個(gè)相對(duì)寧?kù)o的環(huán)境，讓勞碌中的人們有一個(gè)很好的休息場(chǎng)所。咖啡廳讓消費(fèi)者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營(yíng)造的文化氣氛，提倡的享受方式，才是最能吸引消費(fèi)者的獨(dú)到之處。

2.雞西市咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀與猜測(cè)

據(jù)調(diào)查，雞西具有一班規(guī)模的咖啡廳只有幾家，所以咖啡事業(yè)的前景非常良好。隨著雞西市經(jīng)濟(jì)進(jìn)展腳步的加快，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡漸漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。咖啡無(wú)疑已是人們生活中不行或缺的東西，上班來(lái)杯咖啡精神百倍，下午茶來(lái)杯咖啡心曠神怡，下班后好友成群一起來(lái)杯咖啡擴(kuò)展社交更是種時(shí)尚的表現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，中國(guó)咖啡市場(chǎng)每年約15%的上升幅度。雞西現(xiàn)在僅有幾家咖啡廳，這確定不會(huì)滿意人們的需求，因此本工程咖啡廳的設(shè)立，可以充分解決這一問(wèn)題，表達(dá)了本工程的市場(chǎng)前景及可行性

3.咖啡店工程的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

好的咖啡需要有好的制作方法將其色、香、味誘發(fā)出來(lái)，并且，只有擁有獨(dú)特的氣質(zhì)獨(dú)特的工藝才能讓它揮發(fā)出迷人的氣息。我們的咖啡廳以出售各式咖啡為主，極為注意咖啡的品質(zhì)，引進(jìn)進(jìn)口的咖啡機(jī)，全部出品均采納經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇的100%最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆制成，與此同時(shí)更非常注意各類(lèi)咖啡消費(fèi)者的口味和愛(ài)好，研制出了具有獨(dú)特口味的各式咖啡，并依據(jù)追求時(shí)尚人。士的新口味不斷推出咖啡新配方，形成了獨(dú)具特色的citecoffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡廳還向消費(fèi)者供應(yīng)各種特色精致的西式糕點(diǎn)、商務(wù)套餐，以迎合各類(lèi)消費(fèi)者的不同需求

4.工程市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析

4.1市場(chǎng)策略

4.1.1營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃

利用現(xiàn)在的一切時(shí)機(jī)和資源，做好效勞營(yíng)銷(xiāo)，以更人性化的”效勞，建立好自己的品牌，穩(wěn)固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

4.2競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

4.2.1賜予消費(fèi)者很高的保密性，供應(yīng)一個(gè)良好的休息環(huán)境

4.2.2擁有大的、便利的停車(chē)場(chǎng)地，對(duì)有車(chē)一族較有吸引力。

4.3市場(chǎng)定位以休閑為主的咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感溝通的時(shí)尚場(chǎng)所。

4.4推廣規(guī)劃盡快建立本店的知名度，使本店為四周消費(fèi)者知曉。

三、咖啡店工程的裝修設(shè)計(jì)

咖啡店裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時(shí)代潮流，呈現(xiàn)都市時(shí)尚，充分展現(xiàn)咖啡特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)特色，力求共性鮮亮突出，到達(dá)引人注目、休閑舒適的最正確效果。為實(shí)現(xiàn)上述目的，我們?cè)谘b修設(shè)計(jì)上盡可能做到細(xì)致入微，充分呈現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。

1.燈光效果設(shè)計(jì)

燈光的總亮度要低于四周，使本店形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡店。其次，吧臺(tái)用若隱若現(xiàn)的燈光。室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，色調(diào)用明朗的顏色。

2.顏色和聲音的設(shè)計(jì)

店內(nèi)的顏色運(yùn)用，考慮到顧客階層、年齡、愛(ài)好傾向、咖啡特性、注目率等問(wèn)題，由于本咖啡店的店址選擇問(wèn)題選擇以暖色調(diào)為主的顏色運(yùn)用。音響會(huì)刺激顧客的留意力，可以放一些主題性特色音樂(lè)，制造音響，來(lái)導(dǎo)引顧客。

3.由內(nèi)而外的裝飾設(shè)計(jì)

店門(mén)面裝飾成外形獨(dú)特或怪異的外形，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者?？Х鹊陜?nèi)布置要表達(dá)一種獨(dú)特的與咖啡相適應(yīng)的氣氛。店內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤，還給人一種空間增大了的假象。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。

四、財(cái)務(wù)狀況分析

1.初始階段的本錢(qián)主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(6萬(wàn)/年)，餐飲衛(wèi)生許可等證的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，根本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2.運(yùn)營(yíng)階段的本錢(qián)主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。店租：￥5000/月、簡(jiǎn)潔的裝修10000(刷墻、清潔)

水電煤：￥500/月

每月￥2023/月，電器、家具(二手￥20230)、咖啡機(jī)，￥200、冰箱，￥2023、烤箱，￥300、微波爐，￥500、冷氣機(jī)，￥5000、電腦，￥4000、桌x50，椅子x200，￥2500、吧臺(tái)，￥1500、吧椅x4，￥400、書(shū)架，￥400、飾品架，￥400。

人工：5人，￥500/月(根本生活費(fèi))。

本錢(qián)：1、材料￥500/天

2、人工￥80/天

利潤(rùn)=收益-本錢(qián)

稅金=營(yíng)業(yè)額x稅率

4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為適宜，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2023元，收益率70%，毛利潤(rùn)2023元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

五、結(jié)論與建議

1.結(jié)論

工程必要性分析說(shuō)明，咖啡店的建立有助于周邊效勞設(shè)施的完善，有利于自身品牌影響力的擴(kuò)大及品牌形象的樹(shù)立，有助于滿意雞西市的市場(chǎng)需求。

通過(guò)市場(chǎng)分析，該工程進(jìn)展環(huán)境良好，只要投資者充分利用該工程的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，與合親密合作，合理設(shè)計(jì)綜合布局，精