沐足店鋪后勤事物管理制度

沐足店鋪后勤事物管理制度第一章物資管理規(guī)定一、目的為確保經(jīng)營所需物資的供應(yīng)，保障經(jīng)營活動(dòng)的正常運(yùn)行，規(guī)范門店物資采購、領(lǐng)用流程，使物資成本處于受控狀態(tài)，特制定本制度。二、物資申購門店使用物資的部門與倉管員共同負(fù)責(zé)提代采購信息及采購計(jì)劃，經(jīng)會(huì)計(jì)簽字后，交店長審批，由店長安排采購渠道（渠道1、總公司調(diào)配物資，渠道2、采購員當(dāng)?shù)夭少彛?。三、物資供應(yīng)門店物資雙向供應(yīng)。向總公司申購的物資，通過公司物資部調(diào)拔到店；當(dāng)?shù)夭少彽奈镔Y，由店采購負(fù)責(zé)供應(yīng)。（一）物資供應(yīng)范圍：為維系店內(nèi)經(jīng)營，所需的物資均在供應(yīng)范圍。如：經(jīng)營中所需的低值易耗品、各類設(shè)施設(shè)備、員工制服、宿舍公物、辦公用品、食堂用具、菜品等。（二）物資采購方式；定點(diǎn)采購：對于消耗大、長期需用且較穩(wěn)定的物資，應(yīng)當(dāng)盡量實(shí)行定點(diǎn)采購方式。非定點(diǎn)采購：價(jià)值低或不經(jīng)常采購的物品，或特殊情況下的急用品，可零星采購或需用人自行采購。要求：采購人員必須確保物資供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量、價(jià)格合理。由公司調(diào)撥的物資，請各店參與督察物價(jià)，如發(fā)現(xiàn)市場上同品種、同質(zhì)量的物資價(jià)格低于公司物資部報(bào)價(jià)，可投訴至營運(yùn)部。四、物資庫存儲(chǔ)備：（一）為保證物資使用過程中不發(fā)生短缺現(xiàn)象，對于經(jīng)常使用的物資，必須給予一定量的庫存儲(chǔ)備，因此各門店必須設(shè)立倉庫。（二）為確保資金流動(dòng)，倉庫物資不可過多積壓，庫存物資設(shè)“最高限額”。（三）根據(jù)門店經(jīng)營過程中物資消耗量，及采購供應(yīng)到貨所需時(shí)間，設(shè)庫存“最低限額”，杜絕短缺現(xiàn)象。（四）庫存物資由倉庫保管員全面負(fù)責(zé)管理。五、物品領(lǐng)用后管理所有采購物資必須登記入庫后，方可領(lǐng)出使用；物品領(lǐng)出后，管理人員要對物資用量進(jìn)行有效控制，節(jié)約物耗，減少成本開支。（一）倉庫在規(guī)定時(shí)間內(nèi)領(lǐng)用（上午11:00-12:30下午17:30-19:00），其余時(shí)間不予受理。（二）倉庫保管員在物品領(lǐng)用量出現(xiàn)異常時(shí)（領(lǐng)用過頻或數(shù)額超過日常量）必須及時(shí)上報(bào)管理層調(diào)查原因。（三）會(huì)計(jì)每月要對物耗費(fèi)用開支進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，制成報(bào)表，并提出物資使用過程中出現(xiàn)的問題，便于管理人員進(jìn)整改。附表：物資管理流程圖

物資管理流程圖需求計(jì)劃匯總會(huì)計(jì)簽字需求計(jì)劃匯總會(huì)計(jì)簽字店長審批是否批準(zhǔn)向總公司申購本店采購驗(yàn)收保管領(lǐng)用費(fèi)用核算倉庫保管員、各部門會(huì)計(jì)特殊物資需總經(jīng)理審核店采購員公司物資部NOYES為加強(qiáng)倉庫物資管理，提高各店的基礎(chǔ)管理工作水平，進(jìn)一步規(guī)范日用物資流通、保管和控制程序，要求各店安排專人進(jìn)行倉庫管理，特制字此倉庫管理制度：一、倉庫日常管理（一）倉庫保管員必須合理設(shè)置各類物品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。（二）倉庫必須根據(jù)物品的性質(zhì)、用途、類型分門別類建立相應(yīng)的明細(xì)賬、卡片（如足浴部常用物資，后勤部常用物資、管理層常用物資、文具類物資、銷售類物資、硬件設(shè)施備用等，每一種商品都要設(shè)立實(shí)物卡）。（三）日?；锸巢祟?、油、米、配料等食堂用品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格的驗(yàn)收。必須嚴(yán)格按倉庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作（實(shí)現(xiàn)電腦管理的店要及時(shí)在操作系統(tǒng)中記錄），做到日清日結(jié)，確保物品進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正確無誤。及時(shí)登記庫存商品明細(xì)賬并與電腦系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，確保兩者的一致性。（四）做好各類物品的日常核查工作，倉庫保管員必須對各類庫存物資定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn)，并做到賬、物、卡三者一致。（五）必須定期進(jìn)行各類存貨的分類整理，嚴(yán)格控制各類物資的庫存量，不可貨物積壓（影響資金周轉(zhuǎn)），特別是保質(zhì)期短，逾期失效的不良存貨，不可過量采購。二、入庫管理（一）采購員按申購計(jì)劃采購實(shí)物后，辦理入庫手續(xù)，由倉庫填寫入庫單（一式三份），雙方簽字后，一份交物資部登記并交采購員留存，一份交財(cái)務(wù)記賬，一份為保管員登記實(shí)物保管帳的依據(jù)。（二）保管人員驗(yàn)收實(shí)物，必須親自過目，物品名稱規(guī)格一不定要核對無誤，數(shù)量一定要清點(diǎn)（包括點(diǎn)數(shù)、稱斤、計(jì)量、質(zhì)量等）精確，對不符合規(guī)定質(zhì)量低劣的物品，不得驗(yàn)收入庫，遇有爭議提交相關(guān)部門研究處理。（三）物品進(jìn)倉時(shí)，倉庫管理員必須憑申購單、入庫單、購物發(fā)票或收據(jù)辦理入庫手續(xù)；拒絕不合格或手續(xù)不齊全的物資入庫，杜絕只見發(fā)票不見實(shí)物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現(xiàn)象。（四）入庫時(shí)，倉庫管理員必須查點(diǎn)物品的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續(xù)。（五）經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物資一律退回，同時(shí)必須在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)處畫。（六）如因倉庫保管員未按程序辦理入庫手續(xù)或未把好入庫質(zhì)量關(guān)，給店日常工作帶來不便與影響，或經(jīng)濟(jì)損失，視情節(jié)輕重處以罰款或直接賠償經(jīng)濟(jì)損失。三、出庫管理各部門按計(jì)劃領(lǐng)用物品（由店長指定專人負(fù)責(zé)領(lǐng)料），必須先填寫領(lǐng)料單（一式三份，領(lǐng)料人一份，發(fā)放人一分，另一份交會(huì)計(jì)），內(nèi)容（領(lǐng)料單位、物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)出日期、領(lǐng)料人簽名等）必須清楚、完整和準(zhǔn)確無誤。四、盤點(diǎn)庫存及申購（一）每月1日、10日、20日必須盤存（每月月底為大盤點(diǎn)，所有物資必須徹底清盤，出、入、存數(shù)量核對，并出具月耗表）。在清點(diǎn)庫存后，儲(chǔ)備不多的物資要及時(shí)申購。在本店采購的物資擬定《物資采購申購表》交店長會(huì)計(jì)簽字后由采購置辦。（二）有需要向公司申購的物品應(yīng)填寫《十天物品申購表》，交由店長、會(huì)計(jì)簽字后，傳真給公司采購部代為采辦發(fā)貨。到貨后驗(yàn)收并開具收貨證明（必須由店長與收貨人簽名）傳真至公司，做為對帳依據(jù)。（三）庫存物資清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò)，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。發(fā)現(xiàn)物品失少或質(zhì)量上的問題（如超期、受朝、生銹、老化、變質(zhì)或損壞等），應(yīng)及時(shí)的用書面的形式向相關(guān)部門匯報(bào)。有報(bào)廢物品，應(yīng)填寫報(bào)廢表（每月一次），批準(zhǔn)后，由店長安排處理；可作廢品賣掉，其收入應(yīng)上交店財(cái)務(wù)，其它物品作清除處理。（四）保管員對所保管的物品，平時(shí)做到勤抽查、勤核對，保證做到帳物相符，帳帳相符。若當(dāng)月盤存有盤盈、盤虧現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)查明原因。屬自然損耗或不可抗拒因素的，記入營業(yè)外支出或營業(yè)外收入；若查明屬倉管員管理不善的，追究保管人員責(zé)任，視情節(jié)輕重，進(jìn)行相關(guān)經(jīng)濟(jì)賠償，并給予一定處罰。五、報(bào)表及其它管理（一）每月初必須正確及時(shí)上交庫房管理各類報(bào)表，如出入庫匯總表、月物耗統(tǒng)計(jì)數(shù)量，是否有超額物品，并報(bào)店長財(cái)務(wù)共同查找原因。（二）如系店管理層在日常工作中管理不力贊成浪費(fèi)超支或保管員保管不當(dāng)工作失職贊成，應(yīng)進(jìn)行相關(guān)經(jīng)濟(jì)處罰（按損失比例100%由相關(guān)責(zé)任人分?jǐn)?，如多次出現(xiàn)成本失控，對相關(guān)人員進(jìn)行降職或辭退處理）。六、倉庫保管員行為規(guī)范（如有不符合行為規(guī)范者，按財(cái)務(wù)制度之倉管員考核條例進(jìn)行處罰）（一）遵守《員工守則》及各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，倉管員休假時(shí)由店出納代為辦理各項(xiàng)工作，倉管員不可與出納同日休假（由出納負(fù)責(zé)倉庫管理的店，出納休假時(shí)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)倉庫管理，兩人不可同時(shí)休假），造成營業(yè)影響由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)責(zé)任。（二）堅(jiān)守工作崗位，在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守，做到供應(yīng)及時(shí)（無故離崗或在營業(yè)現(xiàn)場閑逛、與當(dāng)班員工聊天者，應(yīng)進(jìn)行處罰）。（三）填寫出、入庫單要連號，字跡要工整，按規(guī)定填寫，所有單據(jù)妥善保管，不能遺失或損壞。（四）嚴(yán)格辦理物資收、發(fā)各項(xiàng)手續(xù)，細(xì)致認(rèn)真，核實(shí)數(shù)量、單價(jià)、金額。杜絕無票據(jù)、無簽收、發(fā)貨或手續(xù)不全出入庫。所有物品領(lǐng)出必須由店長、后勤部長簽字認(rèn)可后，方可發(fā)貨。（五）貴重物品、銷售品及非易耗品出庫，必須經(jīng)店長審批后方可發(fā)貨（違規(guī)操作者，應(yīng)進(jìn)行處罰）。（六）倉庫保持清潔衛(wèi)生，物品堆放合理，將物品分門別類制作實(shí)物卡。每月出入庫及時(shí)登庫存商品明細(xì)帳及電腦系統(tǒng)（專指使用電腦軟件管理倉庫的店）做到日清日結(jié)，帳實(shí)相符。（七）對各商品市場價(jià)格走訪調(diào)查，查核采購員購入價(jià)格是否合理，如證實(shí)采購員購入商品價(jià)格高于市場價(jià)，或同價(jià)位卻品質(zhì)不佳，倉管員有權(quán)拒收。并上報(bào)店長對采購員工作進(jìn)行相關(guān)檢查處理。（八）出現(xiàn)不合格或價(jià)高不實(shí)商品入庫，又未報(bào)告上級部門，由保管員賠償差額。（九）全盤掌控物品存量，不積壓、不斷供物品，與店長、店采購、公司采購、營運(yùn)部加強(qiáng)聯(lián)系，做到信息互通，保證物品供應(yīng)；做到日清日結(jié)、帳物相符。（十）倉庫是財(cái)物重地，不允許帶非本店人員進(jìn)入倉庫，本店員工不得隨意進(jìn)出停留，不允許代存私人物品，不得私自拿用、外借物品。（十一）根據(jù)出、入、存數(shù)據(jù)，制作物口月消耗量、價(jià)格、總金額相關(guān)表格，必須精確無誤，以便于店管理層、財(cái)務(wù)折算成本，了解財(cái)務(wù)狀況，分析利潤點(diǎn)。必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上交報(bào)表，所有數(shù)據(jù)必須屬實(shí)，絕不允許出現(xiàn)假帳、錯(cuò)帳。（十二）經(jīng)常檢查庫存品有無變質(zhì)、過期、或損壞，及時(shí)清理并出具相關(guān)報(bào)告呈后勤部長，經(jīng)后勤部長查辦屬實(shí)、店長認(rèn)可簽名后存檔，作自然損耗差額說明。按規(guī)定日期盤點(diǎn)庫存，做到零誤差，無盈虧。如不按要求定時(shí)盤存并出具盤存結(jié)果，按制度處罰。如盤存后出現(xiàn)盈虧（部分物品給予一定的消耗額，正負(fù)不超過消耗額屬正常），按損失比例100%賠償。（十三）對易燃、易爆、易腐、易損物品或貴重物品要特殊保管，保證做到不霉不爛，嚴(yán)防失火、爆炸、失盜等事故的發(fā)生。第三章設(shè)施使用及維護(hù)管理規(guī)定一、目的為了使門店的設(shè)施設(shè)備做到物有人管、物盡其用，能夠得到有效保養(yǎng)，延長使用壽命，避免發(fā)生財(cái)產(chǎn)流失，特制定本管理辦法。二、管理職責(zé)（一）各崗位員工均應(yīng)對門店設(shè)施的使用、保管、維護(hù)保養(yǎng)和安全性負(fù)責(zé)。（二）店長對設(shè)施使用及維護(hù)進(jìn)行直接管理。三、管理規(guī)定（一）設(shè)施的建賬管理門店的各類設(shè)施與資產(chǎn)，因?yàn)槎酁椤肮谩?，未有明確的領(lǐng)用人，極易形成管理“真空”，贊成使用不當(dāng)、保養(yǎng)不良、提前損壞等后果，所以首先應(yīng)對設(shè)施進(jìn)行建賬管理（每月月底店長安排部長對店內(nèi)所有物品盤存）。1、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)建立固定資金與低值易耗品臺(tái)賬，并對物資進(jìn)行分類統(tǒng)一編號，定期盤點(diǎn)；將臺(tái)賬與實(shí)物逐一核對。（詳見財(cái)務(wù)手冊中《固定資產(chǎn)及低值易耗品管理》）。2、可保修產(chǎn)品的保修卡由財(cái)務(wù)人員保管。3、財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)登記設(shè)施設(shè)備的維修記錄。（二）實(shí)物管理1、各類設(shè)施的配置，由門店根據(jù)經(jīng)營活動(dòng)的實(shí)際情況進(jìn)行安排，以保證設(shè)備設(shè)施的充分利用。2、根據(jù)不同設(shè)施的特點(diǎn)和技術(shù)要求安排專業(yè)人員進(jìn)行例行檢查和實(shí)施保養(yǎng)（如烤箱、空調(diào)、電腦、電視機(jī)、開水器、音控、配電室等設(shè)施）。3、加強(qiáng)對日常使用的監(jiān)控eq\o\ac(○,1)教導(dǎo)正確使用方法。eq\o\ac(○,2)勤檢查設(shè)施運(yùn)行情況（如中央空調(diào)系統(tǒng)、電腦軟件系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)）及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障先兆、隱患。eq\o\ac(○,3)部分設(shè)施要求用后歸位、做好清潔衛(wèi)生。eq\o\ac(○,4)保證物品不發(fā)生丟失。4、發(fā)生故障能得到及時(shí)修理。（1）簡單的設(shè)施故障盡量由店內(nèi)維修人員自行排除，如：燈炮損壞、窗簾脫勾、換水龍頭等易解決的小故障。（2）保修期內(nèi)的物品，必須通過保修。（3）專業(yè)技術(shù)類維修，必須建立長期合作單位，以便在維修價(jià)格、質(zhì)量、維修速度上得到更多保障。5、及時(shí)添置或更新在經(jīng)營過程中，為保持能為客提供舒適服務(wù)，保證硬件在業(yè)界領(lǐng)行，可根據(jù)需要，申請?zhí)碇眯碌脑O(shè)備設(shè)施，由店長、會(huì)計(jì)共同擬定添購或更新計(jì)劃，報(bào)加盟方及總公司審批后方可執(zhí)行。設(shè)施在使用過程中、老化或損壞，則必須更新。（1）對于使用過程中易損耗或功能作用會(huì)弱化、失效的設(shè)備設(shè)施，影響人生安全的應(yīng)馬上修理或更新。（2）確定需要更換的設(shè)備，也應(yīng)按程序，先進(jìn)行鑒定，通過有關(guān)方面鑒定確屬無修理價(jià)值時(shí)方可申請更換。（3）非正常損失（包括丟失、惡性損壞），各部門應(yīng)追查責(zé)任。對有意損壞和偷盜公物的行為要嚴(yán)厲打擊，并按規(guī)章予以懲處。（4）管理人員應(yīng)教育員工愛惜公用設(shè)備設(shè)施，正確使用。提高設(shè)施使用壽命。四、設(shè)備事故處理規(guī)定1、設(shè)備一旦發(fā)生事故，影響到客人的正常活動(dòng)時(shí)，必須馬上啟用應(yīng)急設(shè)備，采取措施挽回?fù)p失和影響。2、事故如系人為，必須查明原因，根據(jù)規(guī)定，視情節(jié)輕重予以經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。五、轉(zhuǎn)讓和報(bào)廢管理1、固定資產(chǎn)類設(shè)施設(shè)備年久陳舊不適應(yīng)工作需要或無再使用價(jià)值，由專業(yè)人士過來鑒定，確認(rèn)后由會(huì)計(jì)申請報(bào)損、報(bào)廢，店長、投資方與總公司審批。2、轉(zhuǎn)讓和報(bào)廢處理后所得費(fèi)用，做為店收入。第四章布草管理規(guī)定一、店內(nèi)布草換洗及交接流程1、所有店內(nèi)使用過的布草以及需送至洗滌公司洗滌的其它用品統(tǒng)一在上午交接、由保潔員與洗滌公司工作人員共同對布草數(shù)量進(jìn)行分類和點(diǎn)數(shù)（包括所使用過的布草和已清洗干凈的布草）。2、所有與洗滌公司交接布草項(xiàng)目應(yīng)把進(jìn)、出數(shù)如實(shí)記錄在洗滌公司《布草交接單》上。如有欠數(shù)（即洗滌公司欠我店布草數(shù)量）也應(yīng)如實(shí)登記。并每天將《布草交接單》交于店會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)。3、交接完后，枕巾、床單、毛巾由包廂衛(wèi)生員分別放至各個(gè)包廂內(nèi)。放置上述布草時(shí)衛(wèi)生員應(yīng)根據(jù)包廂大小和平時(shí)進(jìn)客情況合理放置?？陀媚?、女工褲子由當(dāng)班服務(wù)員分類疊好并用一次性包裝袋裝好放置在指定地點(diǎn)以便使用。4、枕套和被單由當(dāng)班部長入庫布草倉庫，凡入布草倉庫的布草必須填寫布草倉庫登記。需使用時(shí)也應(yīng)由領(lǐng)物人到當(dāng)班部長處領(lǐng)取并簽名確認(rèn)。布草倉庫設(shè)專用《布草倉庫登記本》，登記本上應(yīng)將入庫的品名、日期、數(shù)量、收貨人、領(lǐng)貨人如實(shí)登記。每次入庫的布草和出庫使用的布草都應(yīng)登記并由領(lǐng)用雙方簽名確認(rèn)。二、浴巾、被套、枕套更換程序1、各包廂內(nèi)浴巾為每周三和周六更換。/2、被套為每星期更換一次。枕套為半個(gè)月更換一次。3、更換時(shí)由服務(wù)班長根據(jù)更換情況列出計(jì)劃并上報(bào)至部長處領(lǐng)取相應(yīng)的布草，并簽字確認(rèn)。4、對于更換下來的浴巾、被套和枕套，服務(wù)班長應(yīng)將布草數(shù)量和說情上報(bào)部長并登記在《店助專用布草登記本》上，并將更換的布草交由保潔員統(tǒng)一交付洗滌公司洗滌。三、布草報(bào)廢程序1、保潔員或服務(wù)員發(fā)現(xiàn)有布草用品不能正常使用時(shí)，應(yīng)將需報(bào)廢的布草出示給當(dāng)班部長檢查。2、部長確認(rèn)該布草報(bào)廢后應(yīng)將布草品名數(shù)量、報(bào)廢原因如實(shí)登記在《布草報(bào)廢本》上，并由部長簽名，然后由店會(huì)計(jì)或出納復(fù)核后方能報(bào)廢。四、布草的盤點(diǎn)程序1、每月月底部長應(yīng)對店內(nèi)所有布草進(jìn)行盤點(diǎn)。2、盤點(diǎn)時(shí)為了不影響正常營業(yè)程序，同時(shí)為了保證盤點(diǎn)布草的準(zhǔn)確性應(yīng)將盤點(diǎn)時(shí)間選擇在晚上13:30以后，當(dāng)班保潔員也應(yīng)協(xié)助部長將當(dāng)天所有布草分類、點(diǎn)數(shù)。布草分類后具體單項(xiàng)布草總數(shù)可依照下面公式來確定：以毛巾為例：毛巾總數(shù)=包廂內(nèi)毛巾數(shù)+使用過的毛巾數(shù)+庫房內(nèi)毛巾數(shù)+當(dāng)天送洗滌公司毛巾數(shù)+洗滌公司欠數(shù)+當(dāng)月報(bào)廢毛巾數(shù)第次盤點(diǎn)時(shí)部長應(yīng)如實(shí)記錄在部長交接本上，同時(shí)填寫當(dāng)月布草盤點(diǎn)表，上交財(cái)務(wù)以便核算成本。如發(fā)現(xiàn)布草當(dāng)月數(shù)量與上月盤點(diǎn)數(shù)量不相符或有出入時(shí)應(yīng)及時(shí)查找原因并作出相應(yīng)處理或賠償。五、布草管理人員的權(quán)利和責(zé)任布草管理是整個(gè)店乃至整個(gè)公司營運(yùn)及成本控制的重要一環(huán)。在日常布草管理環(huán)節(jié)，每一項(xiàng)布草都認(rèn)認(rèn)真真地作好登記記錄，如實(shí)反映相關(guān)布草的進(jìn)出，才能抓好此項(xiàng)工作。六、部長、保潔員的責(zé)任1、早班部長有監(jiān)督每天店與洗滌公司布草交接的權(quán)利和責(zé)任，同時(shí)部長如對交接單據(jù)上數(shù)據(jù)有疑問時(shí)，可以拒絕簽字，并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任的權(quán)利。2、如保潔員在布草交接過程中不配合部長工作，交接不清楚或無視店助工作安排等情況，部長有權(quán)利對布草交接保潔員視情節(jié)處以10-50元罰款。3、部長應(yīng)對布草管理中存在的漏洞、弊端、過失和錯(cuò)誤進(jìn)行調(diào)查、了解并追究相關(guān)責(zé)任人。4、由于部長、保潔員的過失和疏漏造成布草損壞或遺失，店助、衛(wèi)生員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。第五章食堂管理規(guī)定一、目的為了方便員工生活需要，為就餐員工提供飲食服務(wù)，搞好員工的飲食，使員工吃得好，感到滿意，促進(jìn)他們積極的工作，特?cái)M定本辦法。二、管理職責(zé)食堂管理實(shí)行崗位責(zé)任制，崗位責(zé)任人為出納（或倉管）。三、責(zé)任分工出納：廚師的入職（由公司人力資源部協(xié)助招聘）、菜食數(shù)量、質(zhì)量、廚師操作水準(zhǔn)、食堂衛(wèi)生監(jiān)管、廚師獎(jiǎng)金確定及任免。店長（或店長指派人選）：負(fù)責(zé)廚師的工資方案，收集員工反饋意見。會(huì)計(jì)：根據(jù)規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)審核價(jià)格，控制成本。四、規(guī)定：（一）嚴(yán)格按照公司制定的統(tǒng)一伙食標(biāo)準(zhǔn)采購；（二）每七天制定食譜，根據(jù)食譜進(jìn)行菜食的采購；（三）菜食實(shí)行各店就近定點(diǎn)送購；（四）菜食應(yīng)實(shí)行計(jì)劃采購；（五）菜食的采購嚴(yán)格實(shí)行驗(yàn)收制度；（六）實(shí)行餐券制；（七）設(shè)置員工意見箱，店長每周將員工意見以書面形式反饋至出納；（八）每月初財(cái)務(wù)人員出具伙食費(fèi)統(tǒng)計(jì)表及分析說明，傳真至公司財(cái)務(wù)部。五、要求：（一）食堂人員的配置根據(jù)工作量的多少進(jìn)行合理安排，一般為2人；對廚師的操作水準(zhǔn)及水平可進(jìn)行崗前考核，合格后方能上崗；（參考《廚師崗位標(biāo)準(zhǔn)》）（二）根據(jù)大部分員工的生活習(xí)慣、口味喜好制定食譜，并將制定好的食譜張貼于員工休息室，讓就餐員工能夠在第一時(shí)間內(nèi)對食堂飯菜的品種進(jìn)行了解；食譜盡量防止單調(diào)、重復(fù)；（食譜由店長、會(huì)計(jì)、出納、廚師四人根據(jù)市場菜品和行情研究制定）（三）菜食采購量必須根據(jù)就餐的人數(shù)來決定，菜品的采購必須考慮季節(jié)、菜食的質(zhì)量及存放性能等因素；（四）每天定時(shí)接受送菜，廚師檢查驗(yàn)收品種、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，出納則每天對菜食進(jìn)行復(fù)稱、清點(diǎn)，杜絕菜品規(guī)格不符，數(shù)量短缺和質(zhì)量低劣；（五）會(huì)計(jì)對菜食的價(jià)格嚴(yán)格把關(guān)，每天核對就餐人數(shù)。控制在菜食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，對菜食的報(bào)銷，必須與出納驗(yàn)收的單據(jù)核對，店長簽字后方可報(bào)銷。并每十天與市場行情進(jìn)行對比；（六）以周為單位，由店長根據(jù)在職人數(shù)統(tǒng)一到財(cái)務(wù)領(lǐng)取餐券并發(fā)放，員工憑餐券到食堂就餐，每周統(tǒng)計(jì)一次實(shí)際就餐人數(shù)；（七）聽取員工對食譜和菜品的需求建議，不斷改善食譜，以滿足員工的需求；（八）就餐