白酒小作坊管理制度

白酒小作坊管理制度一、前言近年來，白酒消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，越來越多的人投身于白酒制作行業(yè)。白酒小作坊的興起，給人們帶來了方便，也帶來了一定的問題。為了保證白酒質(zhì)量的穩(wěn)定性和消費(fèi)者健康，建立完善的白酒小作坊管理制度就顯得尤為重要。二、制度內(nèi)容1.綜述白酒小作坊管理制度是為了規(guī)范小作坊的處理程序，保證白酒質(zhì)量和衛(wèi)生安全，合理利用資源，保障小作坊健康發(fā)展的一部分，工作組織原則如下：堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，合理選址；建立合理的白酒制作計(jì)劃，確保生產(chǎn)計(jì)劃的有效性；保證制作工藝簡(jiǎn)明易懂，實(shí)施可行；核實(shí)每一批白酒原材料和釀造條件，確保生產(chǎn)過程安全可控；2.質(zhì)量管理白酒小作坊應(yīng)確立自己的質(zhì)量管理體系，建立“質(zhì)量第一”的思想；關(guān)注原材料質(zhì)量與采購(gòu)，制作工藝和衛(wèi)生狀況，嚴(yán)格控制最大輸出控制數(shù)(MPC)，從而控制生產(chǎn)流程；集中管理原材料入庫(kù)與出庫(kù)，分品種儲(chǔ)存，儲(chǔ)存環(huán)境要求干燥、防潮、通風(fēng)良好、禁止有毒物品、異味的存放；每個(gè)月定期對(duì)酒類產(chǎn)品進(jìn)行全面檢查；3.環(huán)境保護(hù)白酒小作坊要努力營(yíng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，要求干燥、通風(fēng)良好、衛(wèi)生無(wú)害、安全可靠；制定環(huán)境保護(hù)措施，避免對(duì)環(huán)境造成污染。小作坊要建立油污泄漏處理機(jī)制，從生產(chǎn)源頭檢查；建立節(jié)約用電措施，嚴(yán)格管理用電、用水質(zhì)量，進(jìn)行水源管理和節(jié)約；4.安全制度1.小作坊要在安全方面加強(qiáng)監(jiān)管，制定消防安全制度，進(jìn)行安全防護(hù)和管理；2.技術(shù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的知識(shí)和技能，在生產(chǎn)加工過程中要采取適當(dāng)?shù)拇胧┐_保安全；3.針對(duì)近似品和假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行安全防范；三、落實(shí)措施通過加強(qiáng)對(duì)小作坊的管理，規(guī)范市場(chǎng)，消除誤導(dǎo)和欺詐；對(duì)于違反白酒小作坊管理制度的情況，實(shí)行嚴(yán)厲處罰；加強(qiáng)對(duì)白酒小作坊的監(jiān)管，不斷推進(jìn)合規(guī)管理，提高白酒制作技藝，做到生產(chǎn)流程規(guī)范化、透明化、可追溯化。四、結(jié)論建立健全的白酒小作坊管理制度是保障白酒質(zhì)量與消費(fèi)者健康的重要保障。應(yīng)采取科學(xué)的管理措施和全方位的