幼兒園食品留樣管理制度范文

第頁共頁幼兒園食品留樣管理制度范文第一章總則第一條定義為確保幼兒園食品安全，落實幼兒園食品留樣工作，制定本制度。食品留樣是指將使用的食品進行一定數(shù)量、規(guī)格的留樣并保存，以備查證和追溯等工作。第二條目的本制度的目的是規(guī)范幼兒園食品留樣工作，確保食品的安全與質(zhì)量。第三條適用范圍本制度適用于幼兒園所有的食品留樣工作。第四條主管部門幼兒園食品留樣工作由幼兒園的食品安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，受幼兒園校長的直接領(lǐng)導(dǎo)。第二章食品留樣的內(nèi)容第五條食品留樣的范圍食品留樣范圍包括幼兒園供應(yīng)的所有食品，包括主食、副食、餐點和飲品等。第六條食品留樣的數(shù)量食品留樣的數(shù)量根據(jù)食品的類別和留樣的目的確定，一般為每種食品留樣不少于3份。第七條食品留樣的規(guī)格食品留樣的規(guī)格應(yīng)與供應(yīng)時樣品相同，留樣時應(yīng)保持其完整性和真實性。第八條食品留樣的方法食品留樣應(yīng)采樣便捷、無損傷、能代表性，留樣時應(yīng)進行標(biāo)識并進行登記。第三章食品留樣管理流程第九條食品留樣的時間食品留樣應(yīng)在餐前、餐中和餐后不同的時間進行，以跟蹤食品的全過程。第十條食品留樣的人員食品留樣的人員應(yīng)是食品安全管理的責(zé)任人員，具有相關(guān)食品安全知識和操作經(jīng)驗。第十一條食品留樣操作流程（一）食品留樣前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，比如準(zhǔn)備好采樣工具、包裝袋等。（二）根據(jù)留樣的內(nèi)容，選擇合適的食品進行留樣，確保留樣的代表性。（三）采用衛(wèi)生潔凈的工具進行留樣，避免外界物質(zhì)的污染。（四）將食品留樣記錄在食品留樣登記表中，包括食品名稱、留樣日期、留樣人員等。（五）將留樣的食品進行密封包裝，標(biāo)明食品名稱和留樣日期等信息。（六）將留樣的食品送至指定的食品留樣保存區(qū)域進行保存。第四章食品留樣的管理第十二條食品留樣的保存期限食品留樣應(yīng)按照食品安全法規(guī)定的時限進行保存，一般為地方食品監(jiān)管部門規(guī)定的期限。第十三條食品留樣的保存方式食品留樣應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，禁止與污染源接觸。第十四條食品留樣的檢查與監(jiān)測食品留樣應(yīng)定期進行檢查與監(jiān)測，確保保存的食品的質(zhì)量和安全。第十五條食品留樣的報告與記錄食品留樣應(yīng)定期制作留樣報告，并保存相關(guān)記錄，以備查證。第五章食品留樣的追溯與處理第十六條食品留樣的追溯食品留樣應(yīng)進行追溯，查明其來源和去向，確保食品安全。第十七條食品留樣的處理食品留樣如出現(xiàn)問題應(yīng)及時進行處理，包括報告相關(guān)部門和制定食品安全措施。第六章食品留樣的責(zé)任與處罰第十八條食品留樣的責(zé)任幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人是食品留樣的責(zé)任人，應(yīng)確保留樣工作的規(guī)范和落實。第十九條食品留樣的處罰對于不按照規(guī)定進行食品留樣的人員，將受到幼兒園紀(jì)律處分，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第七章附則第二十條本制度由幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起實施。第二十二