商品學(xué)基礎(chǔ)課件

第一章概論一、商品學(xué)研究對(duì)象二、商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解商品學(xué)是怎樣一門(mén)科學(xué)2、提高學(xué)習(xí)商品學(xué)的積極性重點(diǎn)：注意商品學(xué)的研究對(duì)象第一章概論一、商品學(xué)研究對(duì)象二、商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展問(wèn)題1-1

在商品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，經(jīng)營(yíng)者要注意商品的哪些問(wèn)題？答案商品經(jīng)營(yíng)管理中的三大矛盾

商品數(shù)量多與少的矛盾商品價(jià)格高與低的矛盾商品品質(zhì)好與壞的矛盾商品學(xué)研究商品的使用價(jià)值、研究商品的品質(zhì)其目的就是解決商品經(jīng)營(yíng)中的品質(zhì)問(wèn)題。同學(xué)還回學(xué)習(xí)其他相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，解決其他兩大矛盾。一、商品學(xué)研究對(duì)象

（一）商品學(xué)是一門(mén)研究商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律的科學(xué)，其研究的中心內(nèi)容是商品的品質(zhì)。（二）商品學(xué)的主要內(nèi)容

商品學(xué)是由概論商品學(xué)和分論商品學(xué)兩部分構(gòu)成的。本課程的重點(diǎn)側(cè)重於商品學(xué)的概論部分，具體的內(nèi)容表現(xiàn)為；商品分類(lèi)、商品品質(zhì)、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品檢驗(yàn)、商品品質(zhì)監(jiān)督認(rèn)證、食品、紡織品工業(yè)以及商品包裝、商品養(yǎng)護(hù)、商品與資源和環(huán)境等內(nèi)容。

二、商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展（一）商品學(xué)的產(chǎn)生

（二）商品學(xué)在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展（一）商品學(xué)的產(chǎn)生

商品學(xué)是伴隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商人的出現(xiàn)，是商品學(xué)產(chǎn)生和發(fā)展的前提。兩個(gè)典型的人物和事件反映了商品學(xué)產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程。中國(guó)陸羽唐朝《茶經(jīng)》德國(guó)貝克曼1780年《商品學(xué)導(dǎo)論》商品學(xué)在國(guó)內(nèi)、外的發(fā)展國(guó)際：歐洲、美洲、亞洲

國(guó)內(nèi)：引進(jìn)的是前蘇聯(lián)的商品學(xué)體系本章小結(jié)

商品學(xué)研究的對(duì)象是商品的使用價(jià)值及其變化規(guī)律。其研究的中心內(nèi)容是商品的品質(zhì)問(wèn)題，可以幫助我們解決今後經(jīng)營(yíng)管理工作中的商品品質(zhì)的相關(guān)問(wèn)題。第二章商品的分類(lèi)第一節(jié)商品分類(lèi)的概念與原則第二節(jié)商品分類(lèi)標(biāo)誌與分類(lèi)方法第三節(jié)商品編碼與商品目錄第四節(jié)商品條碼第五節(jié)常見(jiàn)的商品目錄和商品分類(lèi)體系第六節(jié)商品歸類(lèi)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解商品分類(lèi)的作用和意義

2、掌握分類(lèi)的原則及常用標(biāo)誌

3、熟悉常見(jiàn)的商品分類(lèi)重點(diǎn)、難點(diǎn)：瞭解常用的分類(lèi)標(biāo)志、主要分類(lèi)體系、常用編碼方法思考問(wèn)題1、一般的大型百貨商店經(jīng)營(yíng)多少個(gè)商品品種？商業(yè)企業(yè)如何對(duì)如此眾多的商品進(jìn)行管理2、學(xué)校圖書(shū)館有多少種圖書(shū)？讀者為什麼能方便的查找到他需要的圖書(shū)資料？問(wèn)題2結(jié)論

商品分類(lèi)是對(duì)商品進(jìn)行科學(xué)管理的基礎(chǔ)第一節(jié)商品分類(lèi)的概念與原則Ⅰ一、商品分類(lèi)的概念：根據(jù)一定的目的，為了滿足商品生產(chǎn)、流通、經(jīng)濟(jì)管理及人們生活等需要，選擇恰當(dāng)?shù)姆诸?lèi)標(biāo)誌或特徵，將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐級(jí)劃分為類(lèi)、中類(lèi)、小類(lèi)、品種、細(xì)目直到最小單元的過(guò)程。第一節(jié)商品分類(lèi)的概念與原則Ⅱ二、商品分類(lèi)的基本原則：科學(xué)性原則系統(tǒng)性原則可延性原則相容性原則三、分類(lèi)的作用：商品的科學(xué)分類(lèi)對(duì)於經(jīng)營(yíng)管理講是一項(xiàng)基礎(chǔ)工作第二節(jié)商品分類(lèi)標(biāo)誌與分類(lèi)方法Ⅰ、商品分類(lèi)的標(biāo)誌（一）內(nèi)貿(mào)商業(yè)常用商品分類(lèi)標(biāo)誌1、用途2、原材料3、加工方法4、化學(xué)成分5、其他：產(chǎn)地、顏色、大小、包裝方式等第二節(jié)商品分類(lèi)標(biāo)誌與分類(lèi)方法Ⅱ（二）國(guó)際貿(mào)易中常見(jiàn)的商品分類(lèi)標(biāo)誌1、按行業(yè)門(mén)劃分2、按商品的原料來(lái)源劃分3、按商品的用途劃分4、按商品的加工程度劃分5、按商品的生產(chǎn)製造方法劃分6、按商品的主要成分或特殊成分劃分二、商品分類(lèi)的基本方法（一）線分類(lèi)法也稱層級(jí)分類(lèi)法，指將分類(lèi)對(duì)象按所選定的若干分類(lèi)標(biāo)誌，逐次地分成相應(yīng)的若干個(gè)層級(jí)類(lèi)目，並排列成一個(gè)有層次的、逐級(jí)展開(kāi)的分類(lèi)體系。（二）面分類(lèi)法又稱平行分類(lèi)法，指將所選定的分類(lèi)對(duì)象的若干標(biāo)誌視為若干個(gè)面，每個(gè)面劃分為彼此獨(dú)立的若干個(gè)類(lèi)目，排列成一個(gè)由若干個(gè)面構(gòu)成的平行分類(lèi)體系。第三節(jié)商品編碼與商品目錄Ⅰ一、商品目錄和商品分類(lèi)體系（一）商品目錄即商品分類(lèi)目錄，按照一定的商品分類(lèi)目的和分類(lèi)方法將範(fàn)圍內(nèi)的商品按照一定的分類(lèi)標(biāo)誌分開(kāi)並形成一覽表。分類(lèi)詳盡層次較多的商品目錄和分類(lèi)體系。分類(lèi)較粗層次簡(jiǎn)單的商品目錄和分類(lèi)體系?？茖W(xué)的系統(tǒng)完善的商品目錄就形成了一個(gè)完整的商品分類(lèi)體系。第三節(jié)商品編碼與商品目錄Ⅱ（二）商品目錄的種類(lèi)國(guó)際商品目錄國(guó)家商品目錄部門(mén)商品目錄企業(yè)、單位商品目錄第三節(jié)商品編碼與商品目錄Ⅲ（三）商業(yè)企業(yè)商品目錄經(jīng)營(yíng)商品目錄必備商品目錄問(wèn)題2-1討論：1．商品的結(jié)構(gòu)與企業(yè)的定位、經(jīng)營(yíng)特色有什麼關(guān)係。2．商品目錄在企業(yè)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化中能夠發(fā)揮什麼樣的作用。3．應(yīng)如何對(duì)企業(yè)的商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行不斷的優(yōu)化。

背景資料見(jiàn)教材二、商品代碼與商品編碼Ⅰ（一）商品編碼的原則

1、唯一性原則

2、可擴(kuò)充性原則

3、簡(jiǎn)明性原則

4、穩(wěn)定性原則

5、層次性

6、統(tǒng)一和協(xié)調(diào)性

第四節(jié)商品條形碼Ⅰ一、條碼及其基本結(jié)構(gòu)商品條碼是一組粗細(xì)不同，黑白或彩色相間條空組成的用語(yǔ)表示商品代碼的圖形。商品條碼由條碼符號(hào)、字元代碼和空白區(qū)三部分組成。

第四節(jié)商品條形碼Ⅱ

二、商品條碼的種類(lèi)EAN條碼UPC條碼ITF條碼第四節(jié)商品條形碼Ⅲ三、商品條碼編制過(guò)程賦予代碼轉(zhuǎn)換二進(jìn)位轉(zhuǎn)換為條碼符號(hào)形成條碼第四節(jié)商品條碼Ⅳ

四、店內(nèi)碼商店應(yīng)使用商品上的原印商品條碼，只有在無(wú)商品條碼或商品條碼不能識(shí)讀的情況下，方可使用店內(nèi)碼。店內(nèi)條碼也分為標(biāo)準(zhǔn)版和縮短版兩種。標(biāo)準(zhǔn)版店內(nèi)碼（EAN－13）可以表示商品的價(jià)格，因此既適用於變數(shù)消費(fèi)單元，也適用於定量消費(fèi)單元。問(wèn)題2-2討論：如果某商店在引進(jìn)商品時(shí)不慎，新進(jìn)的商品條型碼與商店中已有的某一商品條型碼相同。試分析；1、是否會(huì)發(fā)生這樣的情況。

2、出現(xiàn)這樣的情況會(huì)有什麼後果。

3、怎樣防止這種情況發(fā)生。第五節(jié)常見(jiàn)的目錄和分類(lèi)體系一、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)商品分類(lèi)體系

《GB7635—87》標(biāo)準(zhǔn)二、行業(yè)商品分類(lèi)體系

《SB/T10135—92》標(biāo)準(zhǔn)三、國(guó)際貿(mào)易商品分類(lèi)體系

《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度》《國(guó)際危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸規(guī)則》第六節(jié)商品歸類(lèi)

商品歸類(lèi)是指根據(jù)事先確定的商品類(lèi)集方法和歸類(lèi)原則，把某一具體商品按照其特徵和性質(zhì)歸入到相應(yīng)的商品類(lèi)別中去的做法與活動(dòng)。主要是《名稱及編碼協(xié)調(diào)制度》、《海關(guān)進(jìn)出口稅則》中稅號(hào)的查找。例皮革滑冰靴其稅則號(hào)列為“64031900”二、商品代碼與商品編碼Ⅱ（二）商品代碼的種類(lèi)

1.數(shù)字型代碼2.字母型代碼

3.混合型代碼4.條碼（三）商品代碼的編制

1.順序編碼法2.層次編碼法

3.平行編碼法4.混合編碼法商品集合根據(jù)目的選擇標(biāo)誌逐級(jí)劃分編碼體系、目錄本章小結(jié)1、常用標(biāo)誌2、常見(jiàn)體系和目錄3、條碼4、商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化第三章商品品質(zhì)第一節(jié)商品品質(zhì)第二節(jié)影響商品品質(zhì)的因素第三節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)1、理解品質(zhì)與商品品質(zhì)的概念2、掌握商品品質(zhì)特性及評(píng)價(jià)方法3、瞭解主要的品質(zhì)法律法規(guī)4、能夠初步分析影響商品品質(zhì)的主要因素重點(diǎn)、難點(diǎn)：理解品質(zhì)的概念掌握商品品質(zhì)特性及評(píng)價(jià)方法第一節(jié)商品品質(zhì)一、商品品質(zhì)的概念

二、品質(zhì)特性

三、商品品質(zhì)的度量與評(píng)價(jià)四、保證和提高商品品質(zhì)的意義問(wèn)題3-1

什麼樣的手機(jī)電話才是你心目中最理想的手機(jī)？問(wèn)題3-1結(jié)論

同學(xué)們對(duì)心目中的手機(jī)要求差異很大，其中大部分是對(duì)手機(jī)品質(zhì)的要求。結(jié)論：1、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求存在很大差異2、對(duì)質(zhì)量?jī)?nèi)涵的理解很不一致一、商品品質(zhì)的概念（一）品質(zhì)根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO9000：2000《品質(zhì)管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》中給出的定義，品質(zhì)是“一組固有特性滿足要求的程度”。標(biāo)準(zhǔn)中有兩個(gè)注解，分別是：注1：術(shù)語(yǔ)“品質(zhì)”可使用形容詞如好、差或優(yōu)秀來(lái)修飾。注2：“固有的”（其反義是“賦予的”），就是指在某事或某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。知識(shí)拓展拓展知識(shí)3-1

１．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)即ISO9000：2000《品質(zhì)管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的前身ISO8402：1994給品質(zhì)下的定義如下：品質(zhì)反映實(shí)體滿足明確和隱含需要的能力的特性的總和。２．美國(guó)著名的品質(zhì)管理專(zhuān)家朱蘭（JosephM．Juran）博士從顧客的角度出發(fā)，提出了著名的品質(zhì)即產(chǎn)品的“適用性”（Fitnessforuse）的觀點(diǎn)。他指出，“適用性”就是產(chǎn)品使用過(guò)程中成功地滿足顧客要求的程度。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，品質(zhì)就是適用性。

對(duì)定義的理解（一）1、品質(zhì)可以存在於各個(gè)領(lǐng)域或任何事物中服務(wù)等無(wú)形產(chǎn)品有形產(chǎn)品過(guò)程、活動(dòng)、組織上述的組合對(duì)定義的理解（二）2、特性（Characteristic）是指“可區(qū)分的特徵”。

（1）特性可以是固有的或賦予的。

（2）產(chǎn)品的固有特性與賦予特性是相對(duì)的，某些產(chǎn)品的賦予特性可能是另一些產(chǎn)品的固有特性。

（3）特性可以是定性的或定量的。

對(duì)定義的理解（三）3、要求（requirement）是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。（1）“明示的”可以理解為規(guī)定的要求。（2）“通常隱含的”是指組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法，所考慮的需求或期望是不言而喻的。（3）“必須履行的”是指法律法規(guī)要求的或有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。（4）要求可由不同的相關(guān)方提出，不同的相關(guān)方對(duì)同一產(chǎn)品的要求可能是不同的。（二）商品品質(zhì)

商品品質(zhì)即商品的品質(zhì)，商品所具有的固有的特性能夠滿足消費(fèi)者需求的程度?？梢酝ㄋ椎睦斫鉃樯唐纺苓m合一定用途，滿足一定需求的各種特性的綜合?，F(xiàn)實(shí)中，對(duì)商品品質(zhì)有廣義和狹義兩種理解見(jiàn)教材表3-1的比較二、品質(zhì)特性（一）商品的品質(zhì)特性、品質(zhì)要求、品質(zhì)評(píng)價(jià)（二）商品品質(zhì)特性的分類(lèi)（三）品質(zhì)特性的分析課堂訓(xùn)練課堂訓(xùn)練3-1

學(xué)生自己選擇一種熟悉的商品，利用表3-2對(duì)其品質(zhì)要素進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析，該商品具有表中所包括的哪些要素專(zhuān)案。例如：麵包、電腦等三、商品品質(zhì)的度量與評(píng)價(jià)（一）常用術(shù)語(yǔ)（二）商品的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法常用術(shù)語(yǔ)3-1-1可用性：商品在規(guī)定的條件下完成規(guī)定功能的能力。可靠性：商品在規(guī)定的條件下和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。安全性：商品在製造、儲(chǔ)存和使用中，保證人身與環(huán)境免遭危害的程度。維修性：在規(guī)定的條件下使用的商品、在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)、按規(guī)定的程式和方法進(jìn)行維修時(shí)，保持或者恢復(fù)到能完成規(guī)定功能的能力。使用壽命：產(chǎn)品在規(guī)定的使用條件下完成規(guī)定功能的總工作時(shí)間。常用術(shù)語(yǔ)3-1-2儲(chǔ)存壽命：在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下商品從開(kāi)始儲(chǔ)存到規(guī)定的失效的時(shí)間。合格：滿足規(guī)定的要求。不合格：不滿足規(guī)定的要求。合格品：滿足全部規(guī)定要求的商品。不合格品：不滿足規(guī)定要求的商品。缺陷：不滿足預(yù)期的使用要求。故障：商品不能在預(yù)定的性能範(fàn)圍內(nèi)工作。失效：商品喪失規(guī)定的功能。（二）商品品質(zhì)評(píng)價(jià)方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體系商品品質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系是指為了全面地評(píng)價(jià)商品品質(zhì)，選擇有代表性的品質(zhì)特性，並且規(guī)定如何根據(jù)這些品質(zhì)特性的重要程度和達(dá)到的程度來(lái)評(píng)價(jià)綜合品質(zhì)的體系。例3-1

[例]有甲、乙、丙三個(gè)企業(yè)都生產(chǎn)一種商品，其五類(lèi)指標(biāo)的評(píng)價(jià)以及加權(quán)計(jì)算後結(jié)果如表３-3所示：

Zi

ｉ企業(yè)指標(biāo)甲乙丙

ｉ%主指標(biāo)2324.522.320適用性4045.148.220可靠性35.432.334.730

可維修性15.318.912.420經(jīng)濟(jì)性17.516.819.210Z130.2137.6136.8

案例分析3-1關(guān)於汽車(chē)品質(zhì)評(píng)價(jià)請(qǐng)參閱《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》《北京市汽車(chē)消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》：多樣品質(zhì)誰(shuí)領(lǐng)風(fēng)騷

1、消費(fèi)者最為關(guān)注的是汽車(chē)的哪些方面性能，不同年齡段消費(fèi)者對(duì)汽車(chē)品質(zhì)要求有什麼不同？2、案例中對(duì)汽車(chē)品質(zhì)的調(diào)查方法，可否用於對(duì)其他商品的品質(zhì)的評(píng)價(jià)。如果可以，這種評(píng)價(jià)有什麼優(yōu)缺點(diǎn)？四、保證和提高商品品質(zhì)的意義1、增加社會(huì)財(cái)富、節(jié)約資源。2、加速技術(shù)和管理革新，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展。3、加速資金周轉(zhuǎn)，促進(jìn)商品流通。4、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高企業(yè)效益。5、改善人們生活，滿足消費(fèi)需求。第二節(jié)影響商品品質(zhì)的因素一、影響工業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的因素二、影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的因素三、流通過(guò)程對(duì)商品品質(zhì)的影響四、假冒偽劣商品及其特徵一、影響工業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的因素（一）原材料的影響（二）商品設(shè)計(jì)的影響（三）製造工藝的影響（四）設(shè)備和操作方法的影響（五）標(biāo)準(zhǔn)水準(zhǔn)和品質(zhì)校驗(yàn)的影響二、影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的因素（一）生產(chǎn)環(huán)境的影響（二）動(dòng)植物品種（三）植物栽培技術(shù)（四）動(dòng)物飼養(yǎng)管理三、流通過(guò)程對(duì)商品品質(zhì)的影響（一）運(yùn)輸對(duì)商品品質(zhì)的影響（二）儲(chǔ)存對(duì)商品品質(zhì)的影響（三）包裝對(duì)商品品質(zhì)的影響（四）銷(xiāo)售對(duì)商品品質(zhì)的影響四、假冒偽劣商品及其特徵（一）假冒商標(biāo)（七）偽造生產(chǎn)許可證（二）仿冒商標(biāo)（八）商品本身品質(zhì)低劣（三）假冒包裝裝潢（九）摻雜使假（四）假冒產(chǎn)地（十）以假充真（五）假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)誌（十一）失效變質(zhì)（六）偽造認(rèn)證標(biāo)誌（十二）以舊充新知識(shí)拓展：違規(guī)商品拓展知識(shí)3-2-1國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局界定了下列14類(lèi)違規(guī)商品為偽劣商品：一、失效、變質(zhì)的商品；二、危及安全和人民健康的商品；三、標(biāo)明的指標(biāo)與實(shí)際不符的商品；四、冒充優(yōu)質(zhì)或使用偽造許可證的商品；五、摻假使假、以假充真或以舊充新的商品；六、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)確定禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售的商品；七、合格證或無(wú)有關(guān)單位銷(xiāo)售證明的商品；拓展知識(shí)3-2-2八、未有用中文標(biāo)注商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品九、限時(shí)使用未標(biāo)明失效時(shí)間的商品；十、實(shí)施生產(chǎn)（製造）許可管理而未標(biāo)明許可證編號(hào)有效日期的商品；十一、按有關(guān)規(guī)定應(yīng)以中文標(biāo)注規(guī)定、等級(jí)、主要技術(shù)成分、含量而未標(biāo)明的商品；十二、屬處理品（含次品、等外品）而未在商品顯著部位標(biāo)明（處理品）等字樣的商品；十三、劇毒、易燃危險(xiǎn)品等而未標(biāo)明的商品；十四、商品未注有關(guān)使用說(shuō)明的商品。第三節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)管理一、產(chǎn)品品質(zhì)責(zé)任二、品質(zhì)管理及ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)一、產(chǎn)品品質(zhì)責(zé)任

產(chǎn)品責(zé)任指由於產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題而使消費(fèi)者受損失時(shí)，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者對(duì)被害人負(fù)有的賠償責(zé)任產(chǎn)品責(zé)任有以下三種：疏忽責(zé)任擔(dān)保責(zé)任嚴(yán)格責(zé)任疏忽責(zé)任

指由於生產(chǎn)或銷(xiāo)售者的疏忽使產(chǎn)品帶有缺陷，從而造成消費(fèi)者人身或財(cái)產(chǎn)損失，生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者對(duì)此應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任擔(dān)保責(zé)任

指賣(mài)方就所銷(xiāo)售的產(chǎn)品品質(zhì)向買(mǎi)方作出了保證，如因?yàn)楫a(chǎn)品不符合賣(mài)方的保證而造成傷害或損失，賣(mài)方對(duì)此應(yīng)負(fù)的責(zé)任。嚴(yán)格責(zé)任

指不論產(chǎn)品製造者與銷(xiāo)售者或用戶之間有無(wú)合同關(guān)係，也不論他們?cè)谘u造或銷(xiāo)售過(guò)程中是否有過(guò)失，只要存在有缺陷，只要有不合理的危險(xiǎn)，致使人身或財(cái)產(chǎn)遭受損害，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者就應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。多數(shù)國(guó)家以嚴(yán)格責(zé)任原則作為產(chǎn)品責(zé)任的主要理論依據(jù)。

目前我國(guó)已經(jīng)公佈實(shí)施的與品質(zhì)有關(guān)的法律、法規(guī)主要有：《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品品質(zhì)法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》、《工業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)責(zé)任條例》、《產(chǎn)品品質(zhì)國(guó)家監(jiān)督抽查補(bǔ)充規(guī)定》等等。一些地方政府還制訂了一些地方性的品質(zhì)法規(guī)。課堂討論背景資料課堂討論背景資料3-1

某批發(fā)企業(yè)銷(xiāo)售的罐頭食品經(jīng)檢驗(yàn)出現(xiàn)不合格，為違規(guī)商品。經(jīng)核實(shí)已經(jīng)銷(xiāo)售了80萬(wàn)元的商品，還有20萬(wàn)元的庫(kù)存。請(qǐng)同學(xué)們通過(guò)瞭解當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)品質(zhì)法規(guī)，分析該企業(yè)會(huì)遭到什麼樣的處罰。課堂討論例如：根據(jù)《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣商品違法行為條例

》

銷(xiāo)售食品類(lèi)假冒、偽劣商品的，由主管部門(mén)或者其他有關(guān)行政管理部門(mén)強(qiáng)制其停止銷(xiāo)售，沒(méi)收假冒、偽劣商品及違法所得，可分別處以假冒商品總值百分之五十至三倍，偽劣商品總值百分之五十至五倍的罰款，並責(zé)令停業(yè)整頓，或者由工商行政管理部門(mén)依法吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。二、品質(zhì)管理及ISO9000（一）品質(zhì)管理

（二）品質(zhì)管理體系與ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

（一）品質(zhì)管理1、品質(zhì)管理理論發(fā)展的三個(gè)階段:

檢驗(yàn)品質(zhì)管理階段

統(tǒng)計(jì)品質(zhì)管理階段

全面品質(zhì)管理階段

2、商業(yè)企業(yè)品質(zhì)管理（二）品質(zhì)管理體系

與ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)1、品質(zhì)管理體系管理體系即建立方針和目標(biāo)並實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的體系，品質(zhì)管理體系即在品質(zhì)方面指揮和控制組織的管理體系。2、ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

本章小結(jié)1、商品品質(zhì)2、商品品質(zhì)的評(píng)價(jià)3、保證和提高商品品質(zhì)的意義4、影響商品品質(zhì)的因素5、品質(zhì)責(zé)任與品質(zhì)法規(guī)6、品質(zhì)管理與品質(zhì)保證體系第四章商品標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解標(biāo)準(zhǔn)的概念2、熟悉標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容3、明確標(biāo)準(zhǔn)的作用4、能夠在生活和工作中運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)自身權(quán)益第四章商品標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容問(wèn)題4-1

某商場(chǎng)接到顧客投訴，稱所購(gòu)買(mǎi)的電冰箱噪音過(guò)大，為偽劣商品。商場(chǎng)人員認(rèn)為電冰箱啟動(dòng)時(shí)都會(huì)有一點(diǎn)噪音，該電冰箱的噪音屬於正常範(fàn)圍，為合格產(chǎn)品，雙方爭(zhēng)執(zhí)不下。電冰箱的噪音是否過(guò)大？是否為合格產(chǎn)品應(yīng)以什麼為公平的依據(jù)？第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)Ⅰ一、標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)（一）標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)重複性事物和概念所作的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)佈，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)Ⅱ?qū)?biāo)準(zhǔn)定義的理解：１、標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象―――事物和概念２、標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)――－綜合成果３、制訂過(guò)程――――協(xié)商、批準(zhǔn)４、標(biāo)準(zhǔn)的形式―――特定形式５、標(biāo)準(zhǔn)的目的――－準(zhǔn)則、依據(jù)第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)Ⅲ標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)（二）商品標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)商品品質(zhì)和有關(guān)品質(zhì)的各方面（如品種、規(guī)格、用途、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)誌、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等）所作的技術(shù)規(guī)定。商品標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的一部分。

二、商品標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)Ⅰ（一）依表現(xiàn)形式分檔標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

二、商品標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)Ⅱ（二）依對(duì)象特徵分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。管理標(biāo)準(zhǔn)：基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)、安全管理標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。工作標(biāo)準(zhǔn)：基礎(chǔ)工作標(biāo)準(zhǔn)、工作品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、工作程式標(biāo)準(zhǔn)和工作方法標(biāo)準(zhǔn)

二、商品標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)Ⅴ（三）依約束力分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)指保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，又稱法規(guī)性標(biāo)準(zhǔn)。推薦性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)外，自願(yuàn)採(cǎi)用的標(biāo)準(zhǔn)，又稱為自願(yuàn)性標(biāo)準(zhǔn)。問(wèn)題4-2討論：1、案例中標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮了那些作用？2、工作和生活中應(yīng)如何充分利用標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)自己或企業(yè)的利益。背景資料見(jiàn)教材第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

Ⅰ一、我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別]（一）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“GB”“GB/T”

如GB/T17392—1998國(guó)旗用織物”（二）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如FZ20013—1996防蟲(chóng)蛀毛紡織產(chǎn)品（三）地方標(biāo)準(zhǔn)“DB21/”（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如“Q/320601NY16—1997糠醇（改良型）樹(shù)脂”第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

Ⅱ二、國(guó)際商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別（一）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織公佈的其他國(guó)際組織所制定的標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

Ⅲ（二）區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CEN）非洲地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化組織（ARSO）亞洲標(biāo)準(zhǔn)諮詢委員會(huì)（ASAC）阿拉伯標(biāo)準(zhǔn)化與計(jì)量組織（ASMO）第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

Ⅳ（三）發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ANSI）英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（BS）日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JIS）法國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（NF）俄羅斯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（гост）第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

Ⅴ（四）國(guó)際上通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)材料與試驗(yàn)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)（ASTM）美國(guó)石油學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)（API）美國(guó)電子工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)（EIA）美國(guó)軍用標(biāo)準(zhǔn)（MIL）英國(guó)勞氏船級(jí)社（LR）第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容Ⅰ一、概述部分（一）封面與首頁(yè)（二）目次（三）標(biāo)準(zhǔn)名稱（四）引言第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容Ⅱ二、正文部分（一）主題內(nèi)容與適用範(fàn)圍（二）應(yīng)用範(fàn)圍（三）術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和代號(hào)（四）商品分類(lèi)（五）技術(shù)要求（六）試驗(yàn)方法（七）檢驗(yàn)規(guī)則（八）標(biāo)誌、包裝、運(yùn)輸和貯存第三節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容Ⅲ三、補(bǔ)充部分（一）附錄（二）附加說(shuō)明課堂訓(xùn)練4-1

商品購(gòu)銷(xiāo)合同中的品質(zhì)條款是合同中的重要內(nèi)容，如品質(zhì)要求、檢驗(yàn)的方法、包裝存儲(chǔ)的條件等。一名業(yè)務(wù)人員不可能對(duì)所經(jīng)營(yíng)的商品都瞭若指掌。這時(shí)在簽訂合同是應(yīng)充分利用商品標(biāo)準(zhǔn)，包括國(guó)家、行業(yè)、地方以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，並學(xué)會(huì)利用實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化是指在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)科學(xué)及管理等社會(huì)實(shí)踐中，對(duì)重複性事物和概念，通過(guò)制定、發(fā)佈和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一，以獲得最佳經(jīng)濟(jì)秩序和社會(huì)效益的全部活動(dòng)過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化也是企業(yè)管理的一項(xiàng)重要管理工作。本章小結(jié)1、標(biāo)準(zhǔn)、商品標(biāo)準(zhǔn)2、標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別3、標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容4、標(biāo)準(zhǔn)化第五章品質(zhì)監(jiān)督、品質(zhì)認(rèn)證和消費(fèi)者保護(hù)第一節(jié)商品品質(zhì)監(jiān)督第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解我國(guó)的品質(zhì)監(jiān)督體系基本情況，品質(zhì)認(rèn)證的主要形式以及取得認(rèn)證的途徑；2、熟悉與商業(yè)企業(yè)有關(guān)的保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的政策法規(guī)。3、能夠簡(jiǎn)單處理顧客有關(guān)品質(zhì)的投訴。第五章品質(zhì)監(jiān)督、品質(zhì)認(rèn)證和消費(fèi)者保護(hù)第一節(jié)商品品質(zhì)監(jiān)督第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)問(wèn)題5-1

如果你在商場(chǎng)買(mǎi)到了劣質(zhì)商品，可以找哪些部門(mén)進(jìn)行投訴？這些部門(mén)的職責(zé)是什麼？背景資料見(jiàn)教材第一節(jié)品質(zhì)監(jiān)督Ⅰ一、商品品質(zhì)監(jiān)督及其作用（一）商品品質(zhì)監(jiān)督的概念指國(guó)家指定的商品品質(zhì)監(jiān)督專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，按照國(guó)家的品質(zhì)法規(guī)和正式商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品品質(zhì)和品質(zhì)保證體系進(jìn)行監(jiān)督活動(dòng)。第一節(jié)品質(zhì)監(jiān)督Ⅱ（二）商品品質(zhì)監(jiān)督的作用1、貫徹實(shí)施品質(zhì)法規(guī)和商品標(biāo)準(zhǔn)；2、維護(hù)消費(fèi)者利益，保障人體健康和生命安全；3、提高商品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展；4、解決存在的品質(zhì)問(wèn)題，維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常秩序；5、利於商品品質(zhì)管理和實(shí)現(xiàn)國(guó)家計(jì)畫(huà)品質(zhì)目標(biāo)。第一節(jié)品質(zhì)監(jiān)督Ⅲ二、商品品質(zhì)監(jiān)督的種類(lèi)和形式（一）商品品質(zhì)監(jiān)督的種類(lèi)1.國(guó)家的品質(zhì)監(jiān)督。國(guó)家的品質(zhì)監(jiān)督局2.社會(huì)的品質(zhì)監(jiān)督。中國(guó)品質(zhì)管理協(xié)會(huì)用戶委員會(huì)、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)品質(zhì)萬(wàn)裏行組織委員會(huì)等組織3.用戶的品質(zhì)監(jiān)督。第一節(jié)品質(zhì)監(jiān)督Ⅳ（二）商品品質(zhì)監(jiān)督的形式

1.抽查型品質(zhì)監(jiān)督。

2.評(píng)價(jià)型品質(zhì)監(jiān)督。

3.仲裁型品質(zhì)監(jiān)督。第一節(jié)品質(zhì)監(jiān)督Ⅴ三、商品品質(zhì)監(jiān)督管理體制（一）技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局及所屬機(jī)構(gòu)（二）專(zhuān)業(yè)監(jiān)督系統(tǒng)

1.外貿(mào)子系統(tǒng)。4.船舶子系統(tǒng)。

2.衛(wèi)生子系統(tǒng)。5.鍋爐子系統(tǒng)。

3.獸藥監(jiān)察子系統(tǒng)。問(wèn)題5-2討論：1、背景資料中提及了多個(gè)政府有關(guān)部門(mén)，這些部門(mén)在監(jiān)督、管理社會(huì)商品品質(zhì)方面都有那些職責(zé)和許可權(quán)。2、除了上述機(jī)構(gòu)外，社會(huì)上還有那些機(jī)構(gòu)屬於品質(zhì)監(jiān)督機(jī)構(gòu)。3、作為消費(fèi)者遇到這樣的問(wèn)題可以找那些部門(mén)投訴。這些部門(mén)會(huì)任何處理你的投訴。資料背景見(jiàn)教材第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅰ

一、商品品質(zhì)認(rèn)證（一）商品品質(zhì)認(rèn)證的概念

ISO定義：由可以充分信任的第三方證實(shí)某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標(biāo)準(zhǔn)或其他技術(shù)規(guī)範(fàn)的活動(dòng)，我國(guó)產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證管理?xiàng)l例所下的定義是，依據(jù)產(chǎn)品（商品）標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)並通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)誌來(lái)證明某一產(chǎn)品（商品）符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅱ品質(zhì)認(rèn)證概念的理解：1.對(duì)象：產(chǎn)品（商品）或服務(wù)。2.基礎(chǔ)：標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)範(fàn)。3.證明方式：合格證書(shū)（認(rèn)證證書(shū)）或合格標(biāo)誌（認(rèn)證標(biāo)誌）。4.認(rèn)證機(jī)構(gòu)：可以充分信任的第三方。5.認(rèn)證內(nèi)容：“品質(zhì)認(rèn)證”、“安全認(rèn)證”和“綜合認(rèn)證”。第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅲ（二）商品品質(zhì)認(rèn)證的意義1、提高信譽(yù)及競(jìng)爭(zhēng)能力；2、減少社會(huì)檢驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用；3、有利於保護(hù)消費(fèi)者和用戶的利益，指導(dǎo)消費(fèi)；4、有利於提高商品品質(zhì)水準(zhǔn)，推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅲ二、商品品質(zhì)認(rèn)證的類(lèi)型和程式(一)商品品質(zhì)認(rèn)證的類(lèi)型1.型式實(shí)驗(yàn)。2.型式實(shí)驗(yàn)加認(rèn)證後監(jiān)督：市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)。3.型式實(shí)驗(yàn)加認(rèn)證後監(jiān)督：供方抽樣檢驗(yàn)。4.型式實(shí)驗(yàn)加認(rèn)證後監(jiān)督：市場(chǎng)抽樣和供方抽樣檢驗(yàn)。5.型式實(shí)驗(yàn)加供方品質(zhì)體系認(rèn)證再加認(rèn)證後監(jiān)督──品質(zhì)體系復(fù)查加供方和市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)。6.供方品質(zhì)體系的評(píng)定和認(rèn)可。7.批量檢驗(yàn)。8.百分之百檢驗(yàn)。第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅴ（二）商品品質(zhì)認(rèn)證的程式制定供認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)檢查評(píng)價(jià)品質(zhì)體系產(chǎn)品測(cè)試審查評(píng)議監(jiān)督檢查監(jiān)督檢驗(yàn)監(jiān)督處理第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅵ三、品質(zhì)體系及其他體系認(rèn)證（一）品質(zhì)體系認(rèn)證

ISO9000系列（二）環(huán)境管理體系認(rèn)證

ISO14000（三）安全體系認(rèn)證職業(yè)安全認(rèn)證第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅶ四、我國(guó)的認(rèn)證工作

1978產(chǎn)品認(rèn)證

1994體系品質(zhì)體系認(rèn)證GB190001997環(huán)境體系認(rèn)證GB24000

國(guó)際互認(rèn)證第二節(jié)品質(zhì)認(rèn)證Ⅷ五、常見(jiàn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)及標(biāo)誌

第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)Ⅰ一、消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)

1898年美國(guó)成立了世界上第一個(gè)消費(fèi)者組織

1960年，美國(guó)、英國(guó)、奧地利、比利時(shí)等國(guó)的消費(fèi)者組織國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)盟組織（IOCU）

1984年成立中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)

1983年國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)盟組織確定每年3月15日為“國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)ⅡIOCE規(guī)定的4項(xiàng)權(quán)利：有權(quán)獲得安全保障；有權(quán)獲得正確資料；有權(quán)自由決定選擇；有權(quán)提出消費(fèi)意見(jiàn)。第39屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)（1）保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全不受危害；（2）促進(jìn)和保護(hù)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益；（3）使消費(fèi)者取得充足資訊，使他們能夠按照個(gè)人願(yuàn)望和需要作出掌握情況的選擇；（4）消費(fèi)者教育；（5）提供有效的消費(fèi)者賠償辦法；（6）建立消費(fèi)者組織，代表消費(fèi)者發(fā)表意見(jiàn)。第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)Ⅲ二、我國(guó)消費(fèi)者的權(quán)益（一）安全保障權(quán)。（六）組社團(tuán)權(quán)。（二）知情權(quán)。（七）知法權(quán)。（三）選擇權(quán)。（八）人格尊重權(quán)。（四）公平交易權(quán)。（九）監(jiān)督權(quán)。（五）賠償權(quán)。第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)Ⅳ三、消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)（一）有關(guān)法律法規(guī)。（二）行政監(jiān)督和司法監(jiān)督。（三）社會(huì)輿論監(jiān)督。問(wèn)題5-3

從多角度分析大型企業(yè)尤其是帶有壟斷性企業(yè)的存在對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。背景資料見(jiàn)教材第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)Ⅴ四、商品“三包”規(guī)定

1、“三包”是指經(jīng)營(yíng)者對(duì)所經(jīng)營(yíng)的商品承擔(dān)包修、包換、包退的責(zé)任。

2、《部分商品修理更換退責(zé)任規(guī)定》

（簡(jiǎn)稱“新三包規(guī)定”）

問(wèn)題5-4課堂討論：顧客A在某商店購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)進(jìn)口電視機(jī)，２０天後要求退貨，並且不同意換同型號(hào)、同規(guī)格的產(chǎn)品。1、按國(guó)家規(guī)定應(yīng)如何處理，可以收取折舊費(fèi)嗎？2、如果這臺(tái)電視機(jī)為“特價(jià)商品”或“處理品”，應(yīng)如何進(jìn)行“三包”處理?！皢?wèn)題5-4”提示

特價(jià)商品的“三包”；特價(jià)商品一般是指“優(yōu)惠”、“削價(jià)”和“處理”等低於原價(jià)出售的商品。因降價(jià)的原因的動(dòng)機(jī)不同，其應(yīng)承擔(dān)的三包責(zé)任也不一樣?！皟?yōu)惠商品”、“削價(jià)商品”均是經(jīng)營(yíng)者的價(jià)格促銷(xiāo)手段。降價(jià)的原因與產(chǎn)品應(yīng)具備的品質(zhì)、功能無(wú)關(guān)，所以經(jīng)營(yíng)者不能因此免除應(yīng)承擔(dān)的“三包”義務(wù)。也就是說(shuō)優(yōu)惠、削價(jià)商品的三包責(zé)任與正常價(jià)格的商品一樣。“處理商品”，如果是因商品存在某些缺陷但仍有使用價(jià)值，並在銷(xiāo)售時(shí)已向消費(fèi)者聲明的，經(jīng)營(yíng)者可不予退換；如果是因?yàn)榘徇w、換季而降價(jià)處理，其性質(zhì)與上述商品同，經(jīng)營(yíng)者同樣不能免除對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。對(duì)於假借“優(yōu)惠價(jià)”之名，推銷(xiāo)假冒偽劣商品的，則屬於欺詐行為，應(yīng)承擔(dān)加倍賠償?shù)绕渌韶?zé)任。本章小結(jié)1、品質(zhì)監(jiān)督。作用、形式、體制2、品質(zhì)認(rèn)證。概念、類(lèi)型、程式、ISO9000、ISO14000、常見(jiàn)標(biāo)誌3、消費(fèi)者保護(hù)。消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)、消費(fèi)者權(quán)益、有關(guān)法規(guī)、“三包”規(guī)定第六章工業(yè)品商品特性

一、工業(yè)品商品品質(zhì)的基本要求

二、工業(yè)品商品的化學(xué)成分

三、工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)

四、工業(yè)品商品的性質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解工業(yè)品商品的性質(zhì)與其成分和結(jié)構(gòu)。

2、明確對(duì)工業(yè)品商品的基本要求。

3、掌握工業(yè)品商品的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和機(jī)械性質(zhì)。

第一節(jié)工業(yè)品商品品質(zhì)的基本要求一、適用性

滿足商品主要用途所必須具備的性能。二、耐用性工業(yè)品商品與流通和使用過(guò)程中能夠抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的性能。三、安全衛(wèi)生性

四、結(jié)構(gòu)和外觀結(jié)構(gòu)外觀第二節(jié)工業(yè)品商品的化學(xué)成分Ⅰ

一、工業(yè)品商品的構(gòu)成成分

（一）金屬成分的工業(yè)品商品

（二）無(wú)機(jī)化合物組成的工業(yè)品商品（三）低分子有機(jī)物成分的工業(yè)品商品

（四）高分子有機(jī)物成分的工業(yè)品商品

第二節(jié)工業(yè)品商品的化學(xué)成分Ⅱ二、工業(yè)品商品的成分(一)商品的有效成分和無(wú)效成分

(二)商品的主要成分和輔助成分

(三)商品的基本成分和雜質(zhì)成分

第三節(jié)工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)Ⅰ一、固體商品的結(jié)構(gòu)

（一）固體商品的宏觀結(jié)構(gòu)

（二）固體商品的微觀結(jié)構(gòu)

（三）固體商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

第三節(jié)工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)Ⅱ二、高分子物的結(jié)構(gòu)

（一）高分子物的個(gè)體結(jié)構(gòu)

（二）高分子物的聚集態(tài)結(jié)構(gòu)

（三）高分子物的物理態(tài)

第四節(jié)工業(yè)品商品的性質(zhì)Ⅰ

主要包括商品的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)和機(jī)構(gòu)性質(zhì)。工業(yè)品商品的性質(zhì)是決定工業(yè)品商品品質(zhì)的主要因素，也是確定工業(yè)品商品包裝、運(yùn)輸、貯存和使用的重要依據(jù)。第四節(jié)工業(yè)品商品的性質(zhì)Ⅱ一、化學(xué)性質(zhì)

（一）化學(xué)穩(wěn)定性（二）酸鹼性二、物理性質(zhì)

（一）商品的物理狀態(tài)

（二）重量

（三）導(dǎo)熱性和耐熱性

（四）吸濕性

（五）透氣性、透濕性和透水性

（六）顏色與光澤

第四節(jié)工業(yè)品商品的性質(zhì)Ⅲ三、機(jī)械性質(zhì)

（一）彈性和塑性

（二）強(qiáng)度

強(qiáng)度是表示商品堅(jiān)固耐用的重要指標(biāo)

本章小結(jié)1、工業(yè)品品質(zhì)要求：適用、耐用、衛(wèi)生安全、美觀2、工業(yè)品的主要成分和結(jié)構(gòu)3、工業(yè)品的物理、化學(xué)性質(zhì)第七章紡織品商品特性

第一節(jié)對(duì)紡織品商品品質(zhì)的基本要求第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分第三節(jié)紡織品商品的結(jié)構(gòu)

第四節(jié)紡織品商品的性質(zhì)

學(xué)習(xí)目標(biāo)1、明確紡織品品質(zhì)的基本要求。2、熟悉主要紡織原料纖維的特點(diǎn)。3、瞭解紡織商品的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。第一節(jié)對(duì)紡織品商品品質(zhì)的基本要求★服用性★藝術(shù)性★工藝性★耐用性成分：纖維素主要性能特點(diǎn)：吸濕、保暖、柔軟、耐光、耐堿不耐酸、可絲光缺點(diǎn)：保型性差、縮水、退色第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅰ

一、天然纖維

（一）棉纖維

（二）麻纖維

（三）蠶絲

（四）羊毛纖維

第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅰ

一、天然纖維

（一）棉纖維

（二）麻纖維

（三）蠶絲

（四）羊毛纖維

成分：纖維素主要性能特點(diǎn)：吸濕、耐堿不耐酸、穿著涼爽、有特殊風(fēng)格、吸水後強(qiáng)度上升缺點(diǎn)：保型性差、縮水、退色第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅰ

一、天然纖維

（一）棉纖維

（二）麻纖維

（三）蠶絲

（四）羊毛纖維

成分：蛋白質(zhì)主要性能特點(diǎn)：吸濕好、彈性好、有特殊的外觀缺點(diǎn)：不耐堿、強(qiáng)度低第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅰ

一、天然纖維

（一）棉纖維

（二）麻纖維

（三）蠶絲

（四）羊毛纖維

成分：蛋白質(zhì)主要性能特點(diǎn)：吸濕性好、彈性好、保型性好、可縮絨、是理想的紡織纖維缺點(diǎn)：不耐堿、色彩單調(diào)、縮水退色第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅱ二、化學(xué)纖維

(一)粘膠纖維

(二)富強(qiáng)纖維

(三)滌綸纖維

(四)錦綸纖維

(五)腈綸纖維

(六)維綸纖維

(七)氯綸纖維

(八)丙綸纖維(九)氨綸纖維

第二節(jié)紡織品商品的構(gòu)成成分Ⅲ三、染料

（一）直接染料（二）還原染料（三）活性染料

（四）硫化染料

(五)不溶性偶氮染料

(六)酸性染料（七）分散染料（八）陽(yáng)離子染料

四、整理劑第三節(jié)紡織品商品的結(jié)構(gòu)Ⅰ

一、紡織品形成過(guò)程（一）紡紗和繅絲

（二）織造

（三）印染

（四）整理

第三節(jié)紡織品商品的結(jié)構(gòu)Ⅱ二、紗線

(一)紗線的分類(lèi)

（二）紗線的細(xì)度

三、絲

（一）化纖絲的分類(lèi)

（二）天然絲的分類(lèi)

（三）絲的細(xì)度

第三節(jié)紡織品商品的結(jié)構(gòu)Ⅲ四、織物組織

(一)織物組織的概念

(二)織物組織的分類(lèi)

第四節(jié)紡織品商品的性質(zhì)Ⅰ

一、物理性質(zhì)（一）吸濕性

（二）透汽性

（三）保溫性

（四）方便性

（五）美觀性

第四節(jié)紡織品商品的性質(zhì)Ⅱ二、化學(xué)性質(zhì)

（一）耐水性

（二）耐酸鹼性

（三）耐氣候性

（四）抗燃性

第四節(jié)紡織品商品的性質(zhì)Ⅲ三、機(jī)械性質(zhì)

（一）抗拉伸性

（二）抗撕裂性

（三）抗頂裂性

（四）抗磨損性

（五）抗折皺性

本章小結(jié)1、品質(zhì)基本要求：服用、藝術(shù)、工藝、耐用2、主要原料的成分特點(diǎn)：天然纖維棉、麻、絲、毛化學(xué)纖維粘膠、七大綸3、性質(zhì)：物理、化學(xué)第八章食品類(lèi)商品

第一節(jié)食品及其營(yíng)養(yǎng)

第二節(jié)代表性食品學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解食品類(lèi)商品的分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生等基本知識(shí)。2、掌握代表性食品類(lèi)別的特點(diǎn)和品質(zhì)基本要求。3、對(duì)日常經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單品質(zhì)評(píng)價(jià)、保管以及基本的諮詢服務(wù)。第一節(jié)食品及其營(yíng)養(yǎng)Ⅰ一、食品的分類(lèi)按來(lái)源：植物性、動(dòng)物性、礦物性。按在膳食中的比重：主食、副食。按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：穀物、動(dòng)物性、大豆及其製品、水果與蔬菜、純熱能食品等。其他常用分類(lèi)：鮮活食品、生鮮食品、和穀物類(lèi)食品。其中鮮活食品、生鮮食品是商業(yè)企業(yè)經(jīng)常使用的概念。1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)含有20多種氨基酸，其中有八種（嬰幼兒是九種）為必需氨基酸。2、脂類(lèi)脂類(lèi)包括脂肪和類(lèi)脂兩類(lèi)物質(zhì)。脂肪是發(fā)熱量最高。類(lèi)脂是指性質(zhì)近似於脂肪的物質(zhì)，在生物學(xué)上具有重要的生理意義。二、食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（一）食品的營(yíng)養(yǎng)成分第一節(jié)食品及其營(yíng)養(yǎng)Ⅱ3、糖類(lèi)糖類(lèi)也稱碳水化合物。4、維生素維生素是人和動(dòng)物維持生命和生長(zhǎng)必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。5、礦物質(zhì)食品中的礦物元素可以按其在人體組織中所占分額的多少分為常量元素、微量元素和超微量元素。6、水份第一節(jié)食品及其營(yíng)養(yǎng)Ⅱ第一節(jié)食品及其營(yíng)養(yǎng)Ⅲ（二）食品的安全與衛(wèi)生《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)範(fàn)》（GB14881-94）知識(shí)拓展8-1

拓展知識(shí)8-1危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP，hazardanalysiscriticalcontrolpoint）：一個(gè)保證食品安全的預(yù)防性管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用食品加工、微生物學(xué)、品質(zhì)控制和危險(xiǎn)評(píng)價(jià)等有關(guān)原理和方法，對(duì)食品原料、加工工藝到最終食用中實(shí)際存在的和潛在的危害進(jìn)行分析判斷，找出影響安全衛(wèi)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，並採(cǎi)取相應(yīng)的措施，使食品的危害性減少到最低限度，以達(dá)到使食品具有較高安全性的目的。第二節(jié)代表性食品

Ⅰ一、蔬菜與水果（一）蔬果的分類(lèi)蔬菜：葉菜類(lèi)、豆菜類(lèi)、瓜類(lèi)、茄菜類(lèi)、根莖類(lèi)、筍類(lèi)、菌類(lèi)、水生類(lèi)、蔥蒜類(lèi)及其他類(lèi)。水果：核果類(lèi)、仁果類(lèi)、漿果類(lèi)、柑橘類(lèi)、複果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、瓜果類(lèi)。第二節(jié)代表性食品Ⅱ（二）蔬果的品質(zhì)要求1、蔬菜的品質(zhì)要求（1）合格品質(zhì)：指蔬菜有無(wú)病蟲(chóng)害、生理病害及嚴(yán)重污染。（2）外觀品質(zhì)：指顏色、大小、形狀、外表、整齊度等。（3）口感品質(zhì)：指新鮮度、嫩度、多汁度/粉性度等。（4）潔淨(jìng)品質(zhì)：指清潔的程度和淨(jìng)菜的比例。第二節(jié)代表性食品Ⅲ2、水果的品質(zhì)內(nèi)容（1）合格品質(zhì)：指水果有無(wú)病蟲(chóng)害、生理病害及嚴(yán)重污染。（2）外觀品質(zhì)：指顏色、大小、形狀、外表、整齊度、結(jié)構(gòu)等。（3）口感品質(zhì)：指新鮮度、成熟度、多汁度、甜酸度、軟硬度等。（4）潔淨(jìng)品質(zhì)：指清潔的程度和外包裝的良好。第二節(jié)代表性食品Ⅳ（三）蔬菜的鮮度管理

1、溫度/濕度管理方法

2、冰冷水處理法

3、復(fù)活處理法

4、散熱處理法具體要求見(jiàn)教材第二節(jié)代表性食品Ⅴ二、酒類(lèi)（一）酒類(lèi)商品的分類(lèi)1、按酒精的含量：高度酒、中度酒、低度酒2、按製作工藝分：蒸餾酒、發(fā)酵原酒、配製酒。3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣：白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒、露酒等。其中葡萄酒、果酒、露酒通稱為色酒。第二節(jié)代表性食品Ⅵ（二）酒的品質(zhì)特點(diǎn)1、白酒（1）白酒的成分：乙醇、水、其他（2）白酒的香型及其代表品種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型

第二節(jié)代表性食品Ⅶ2、啤酒（1）主要成分：水、酒精、其他（2）啤酒的種類(lèi)：低濃度、中濃度、高濃度（3）啤酒品質(zhì)簡(jiǎn)易檢驗(yàn)：透明度、色澤、泡沫、香氣和滋味

第二節(jié)代表性食品Ⅷ三、茶我國(guó)通常將茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶和緊壓茶五大類(lèi)綠茶紅茶烏龍茶花茶緊壓茶第二節(jié)代表性食品Ⅸ（二）茶葉的主要成分維生素，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、多酚類(lèi)、生物鹼、芳香油和色素等。第二節(jié)代表性食品Ⅹ（三）茶葉的品質(zhì)評(píng)審茶葉品質(zhì)包括感官品質(zhì)和理化指標(biāo)兩部分。在我國(guó)，茶葉品質(zhì)的好壞、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低，主要根據(jù)茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等專(zhuān)案，通過(guò)感官審評(píng)來(lái)決定的。背景資料一個(gè)青少年在某超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)了一包預(yù)先包裝好的糖果，在吃剩一半時(shí)，才發(fā)現(xiàn)包內(nèi)有一只小昆蟲(chóng)。他的父母擔(dān)心少年吃了可能會(huì)對(duì)身體有害的糖果，便立即向店方投訴。問(wèn)題8-1背景資料見(jiàn)教材請(qǐng)分析：1、出現(xiàn)上述情況的原因和後果

2、如何防止這種情況發(fā)生

3、如何處理這樣的事情

本章小結(jié)1、食品的營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生2、蔬菜水果：分類(lèi)、品質(zhì)3、酒類(lèi)：分類(lèi)、特點(diǎn)4、茶葉：分類(lèi)、代表性品種、成分、品質(zhì)第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程式第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式2、掌握商品檢驗(yàn)的常用方法。3、分別重點(diǎn)熟悉內(nèi)、外貿(mào)商品檢驗(yàn)的基本程式和主要業(yè)務(wù)活動(dòng)。4、能夠?qū)ι唐愤M(jìn)行簡(jiǎn)單的初步評(píng)價(jià)。第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程式第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)問(wèn)題9-1

生活或社會(huì)活動(dòng)中什麼時(shí)候需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)？檢驗(yàn)的目的是什麼？應(yīng)該檢驗(yàn)些什麼內(nèi)容？問(wèn)題結(jié)論1、很多場(chǎng)合需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)，特別是貿(mào)易活動(dòng)當(dāng)中。2、檢驗(yàn)的目的主要是確定商品的品質(zhì)，分清責(zé)任，便於管理。3、檢驗(yàn)的內(nèi)容：依目的不同商品不同而異。第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程式

商品檢驗(yàn)的目的是確定商品的品質(zhì)，而準(zhǔn)確地判斷商品的品質(zhì)的意義是多方面的。在很多情況下，商品品質(zhì)檢驗(yàn)是對(duì)商品品質(zhì)進(jìn)行控制和管理的一種主要有效手段。商品檢驗(yàn)在對(duì)外貿(mào)易中也被稱為商品鑒定，商品檢驗(yàn)和商品鑒定本質(zhì)上是一回事，前者重於判斷而後者重於對(duì)商品的評(píng)價(jià)。一、商品檢驗(yàn)的分類(lèi)Ⅰ

(一)依商品檢驗(yàn)?zāi)康姆稚唐窓z驗(yàn)依據(jù)目的不同，可分為生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）、驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）和第三方檢驗(yàn)三種。一、商品檢驗(yàn)的分類(lèi)

Ⅱ（二）依檢驗(yàn)有無(wú)破壞性分破壞性檢驗(yàn)

非破壞性檢驗(yàn)。一、商品檢驗(yàn)的分類(lèi)Ⅲ（三）依檢驗(yàn)的相對(duì)數(shù)量分全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)案例分析9-111臺(tái)進(jìn)口電梯9臺(tái)不合格檢驗(yàn)檢疫部門(mén)嚴(yán)格把關(guān)最終索賠成功

閱讀書(shū)中9-1背景資料問(wèn)題：1、商檢局在案例中扮演的是什麼角色？做了那些工作？2、從買(mǎi)、賣(mài)雙方的不同角度分析應(yīng)如何避免這樣事件的發(fā)生，發(fā)生後應(yīng)如何保護(hù)自己的利益。二、商品檢驗(yàn)的程式Ⅰ

（一）商品檢驗(yàn)的一般程式定標(biāo)抽樣檢查比較判定處理二、商品檢驗(yàn)的程式Ⅱ（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程受理報(bào)檢抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定簽證放行第二節(jié)抽樣

抽樣檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的普遍形式，而抽樣檢驗(yàn)與全數(shù)檢驗(yàn)相比必然存在以下兩種風(fēng)險(xiǎn)。第二節(jié)抽樣

由於用樣本的品質(zhì)水準(zhǔn)代表不了商品整批的品質(zhì)情況，如果樣品沒(méi)有代表性檢驗(yàn)的結(jié)果不僅不能準(zhǔn)確推斷整批商品品質(zhì)水準(zhǔn)，甚至還可能產(chǎn)生誤導(dǎo)效果。因此抽樣要解決三個(gè)問(wèn)題：如何抽取、抽取多少、怎樣抽取、怎樣判斷。一、抽樣的概念

抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量的有代表性的、用於檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程，又稱取樣或揀樣。

相關(guān)概念：批量（N）樣本量（n）判定數(shù)（合格判定數(shù)、不合格判定數(shù)）二、抽樣方法

隨機(jī)抽樣主要有：

簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣系統(tǒng)隨機(jī)抽樣三、抽樣檢驗(yàn)方法（－）依品質(zhì)指標(biāo)的特性分

計(jì)量抽樣檢驗(yàn)、計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)（二）依抽樣檢驗(yàn)的形式分調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)、非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)（三）依抽樣檢驗(yàn)的程式分一次抽樣檢驗(yàn)、二次抽樣檢驗(yàn)、多次抽樣檢驗(yàn)四、抽樣檢驗(yàn)方案

樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱為抽樣檢驗(yàn)方案（簡(jiǎn)稱抽檢方案）。

抽樣方案可以查找有關(guān)抽樣標(biāo)準(zhǔn)得到。第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法－、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)又稱為感官分析、感官檢查和感官評(píng)價(jià)，它是利用人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官品質(zhì)特性，作出判斷和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。

簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低而且適用範(fàn)圍廣－、感官檢驗(yàn)法Ⅰ（一）感官檢驗(yàn)的分類(lèi)1．按照人的感覺(jué)器官的不同，感官檢驗(yàn)分為視覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)和聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)等。2．按照感官檢驗(yàn)?zāi)康牡牟煌?，感官檢驗(yàn)又可分為分析型感官檢驗(yàn)與偏愛(ài)型感官檢驗(yàn)兩大類(lèi)。－、感官檢驗(yàn)法Ⅱ（二）感官檢驗(yàn)（分析）常用方法感官檢驗(yàn)（分析）的方法很多，根據(jù)檢驗(yàn)的目的、要求及統(tǒng)計(jì)方法的不同，分為差別檢驗(yàn)、使用標(biāo)度和類(lèi)別的檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。拓展知識(shí)拓展知識(shí)9-1我國(guó)已經(jīng)公佈的主要感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。GB10220—88《感官分析方法總論》GB10221—88《感官分析術(shù)語(yǔ)》GB12310—90《感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)》GB12311—90《感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)法》GB12312—90《感官分析方法味覺(jué)靈敏度的測(cè)定》GB12313—90《感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗(yàn)》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的樣品製備準(zhǔn)則》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”檢驗(yàn)》等。

二、理化檢驗(yàn)法

理化檢驗(yàn)法是在一定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來(lái)測(cè)定商品品質(zhì)的方法。結(jié)果可以用數(shù)據(jù)定量表示較為準(zhǔn)確客觀，但要求有一定的設(shè)備和檢驗(yàn)條件，同時(shí)對(duì)檢驗(yàn)人員的知識(shí)和操作技術(shù)也有一定的要求。1、一般物理檢驗(yàn)法

通過(guò)各種量具、量?jī)x、天平、秤或?qū)I(yè)儀器來(lái)測(cè)定商品的一些基本物理量。如；長(zhǎng)度、細(xì)度、面積、體積、厚度、重量（品質(zhì)）、密度、容重、粒度、表面光潔度等。

二、理化檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法

通過(guò)各種力學(xué)儀器測(cè)定商品的力學(xué)（機(jī)械）性能的檢驗(yàn)方法。這些性能主要包括商品的抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗彎曲治度、抗衝擊強(qiáng)度、抗疲勞性能、硬度、彈性、耐磨性等各方面的力學(xué)（機(jī)械）性能。

（一）物理檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法3、光學(xué)檢驗(yàn)法4、電學(xué)檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法是用化學(xué)試劑或化學(xué)儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定?？煞譃椋?/p>

1、化學(xué)分析法

2、儀器分析法三、生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物檢驗(yàn)。檢測(cè)商品中的有害微生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。

2、生理學(xué)檢驗(yàn)。測(cè)定食品的消化率、發(fā)熱量，及某一成分對(duì)機(jī)體的作用、毒性等。常用鼠、兔等動(dòng)物進(jìn)行這種試驗(yàn)。第四節(jié)商品品級(jí)

品級(jí)是依商品品質(zhì)高低所確定的等級(jí)。我國(guó)根據(jù)商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（包括實(shí)物品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）和實(shí)際品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級(jí)的工作，稱為商品分級(jí)。品質(zhì)等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T120707、GB/T13340我國(guó)品質(zhì)等級(jí)的劃分Ⅰ優(yōu)等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際先進(jìn)國(guó)際五年內(nèi)水準(zhǔn)有能力第三方評(píng)價(jià)我國(guó)品質(zhì)等級(jí)的劃分Ⅱ一等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際一般水準(zhǔn)國(guó)際同類(lèi)水準(zhǔn)有能力我國(guó)品質(zhì)等級(jí)的劃分Ⅲ合格品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自檢有能力第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)一、基本環(huán)節(jié)商業(yè)企業(yè)對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品品質(zhì)的檢驗(yàn)?zāi)康囊员O(jiān)督控制成品品質(zhì)為主，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)形象和利益為目的。環(huán)節(jié)有：進(jìn)貨前業(yè)務(wù)人員的檢驗(yàn)、審核；質(zhì)監(jiān)人員的檢驗(yàn)、審核。收貨過(guò)程中的品質(zhì)檢驗(yàn)、審核；上櫃前、銷(xiāo)售中的檢驗(yàn)。售後回饋資訊的收集，社會(huì)有關(guān)部門(mén)的抽檢、監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

二、基本要求

《產(chǎn)品品質(zhì)法》規(guī)定：銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證和其他標(biāo)識(shí)。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的商品應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫；而未檢驗(yàn)檢疫或者偽造檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的。

《產(chǎn)品品質(zhì)法》和其他法律、法規(guī)對(duì)處罰機(jī)關(guān)和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門(mén)責(zé)令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者並處警告、沒(méi)收違法所得，處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款，沒(méi)有違法的處以1萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（一）商品包裝檢驗(yàn)1．包裝是否合乎國(guó)家、地方政府、行業(yè)主管部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，以及雙方合同的規(guī)定。2．銷(xiāo)售包裝是否標(biāo)明了應(yīng)該標(biāo)注的內(nèi)容。3．包裝是否完好無(wú)損。4．包裝的數(shù)量是否正確。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（二）商品各項(xiàng)功能調(diào)試

機(jī)械、電器、鐘照類(lèi)等商品，其功能、特點(diǎn)是否與標(biāo)準(zhǔn)要求、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容相一致。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（三）簡(jiǎn)易理化鑒別1．重量、尺寸、寬度、體積、比重等基本物理量。2．強(qiáng)度、耐用、耐溫、收縮、退色等性能。3．燃燒法。主要用於紡織纖維和塑膠成分的鑒別。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（四）委託有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)

品質(zhì)問(wèn)題性質(zhì)嚴(yán)重，已無(wú)法準(zhǔn)確判斷其品質(zhì)或問(wèn)題的性質(zhì)、以及與消費(fèi)者爭(zhēng)議強(qiáng)烈、需要公正的第三方進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)時(shí)，都需要委託社會(huì)有關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（五）索證及標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)1、要求生產(chǎn)企業(yè)或供貨商提供相關(guān)的檔、證件等。2、包裝及其標(biāo)識(shí)、標(biāo)籤等是否合乎國(guó)家、地方政府、行業(yè)主管部門(mén)和企業(yè)的規(guī)定。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)四、我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)（一）法定檢驗(yàn)與進(jìn)出口商品的鑒定1．法定檢驗(yàn)。法定檢驗(yàn)的目的是為保證我國(guó)出口商品的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生等符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，符合貿(mào)易契約的規(guī)定以及國(guó)際市場(chǎng)要求，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)我國(guó)商品在國(guó)際上的信譽(yù)，擴(kuò)大出口。2．進(jìn)出口商品的鑒定業(yè)務(wù)。也稱公證鑒定業(yè)務(wù)。課堂訓(xùn)練9-1

如果你是商業(yè)企業(yè)的進(jìn)貨業(yè)務(wù)人員，在引進(jìn)下列商品時(shí)為了把好品質(zhì)關(guān)，你應(yīng)該索取哪些證件？如何保證其進(jìn)貨品質(zhì)？

1、燃?xì)鉄崴鳌?/p>

2、清蒸牛肉罐頭。

3、真絲女襯衫。

4、洗衣機(jī)第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)四、我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)（二）檢驗(yàn)鑒定專(zhuān)案

1．品質(zhì)檢驗(yàn)。6．集裝箱檢驗(yàn)。

2．安全衛(wèi)生檢驗(yàn)。7．貨物衡量。

3．重量鑒定。8．監(jiān)裝監(jiān)卸。

4．包裝檢驗(yàn)。9．財(cái)產(chǎn)鑒定。

5．進(jìn)出口商品殘損鑒定。本章小結(jié)商品檢驗(yàn)商品的數(shù)量、品質(zhì)、包裝抽樣怎樣抽、抽多少、怎樣判斷檢驗(yàn)方法感官理化：1、感官檢驗(yàn)方法

2、理化檢驗(yàn)方法商業(yè)企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)基本環(huán)節(jié)、要求、內(nèi)容第十章商品包裝

第一節(jié)商品包裝及其分類(lèi)

第二節(jié)商品包裝材料

第三節(jié)商品包裝技法

第四節(jié)商品包裝標(biāo)識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、瞭解商品包裝的概念和作用。2、掌握商品包裝的常用材料、包裝方法基本特點(diǎn)及主要的商品包裝標(biāo)識(shí)。3、熟悉國(guó)家對(duì)商品運(yùn)輸包裝和銷(xiāo)售包裝的有關(guān)規(guī)定。4、能夠簡(jiǎn)單的對(duì)商品包裝進(jìn)行評(píng)價(jià)。第一節(jié)商品包裝及其分類(lèi)Ⅰ一、商品包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《包裝通用術(shù)語(yǔ)》GB4122-83對(duì)商品包裝所下的定義是商品包裝指在商品流通過(guò)程中為保護(hù)商品，方便儲(chǔ)運(yùn)，促進(jìn)銷(xiāo)售，按一定技術(shù)方法而採(cǎi)用的容器、材料及輔助物等的總體名稱；也指為達(dá)到上述目的而採(cǎi)用容器、材料和輔助物的過(guò)程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。第一節(jié)商品包裝及其分類(lèi)Ⅱ二、商品包裝的功能（一）保護(hù)功能（二）容納功能（三）便利功能（四）促銷(xiāo)功能問(wèn)題10-1討論：有些學(xué)者提出超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)對(duì)商品包裝行業(yè)的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勛约旱捏w會(huì)，並提出包裝在其他方面的作用。第一節(jié)商品包裝及其分類(lèi)Ⅲ三、商品包裝的分類(lèi)（一）按包裝在流通中的作用分類(lèi)

1.運(yùn)輸包裝。2.銷(xiāo)售包裝。（二）按包裝材料分類(lèi)

1．紙制包裝5．玻璃與陶瓷包裝

2．木制包裝6．纖維織品包裝

3．金屬包裝7．複合材料包裝

4．塑膠包裝8．其他材料包裝第二節(jié)商品包裝材料一、包裝材料應(yīng)具備的性能

1、保護(hù)性能

2、加工操作性能

3、外觀裝飾性能

4、方便使用性能

5、節(jié)省費(fèi)用性能

6、易處理性能二、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用Ⅰ（一）紙和紙板優(yōu)點(diǎn)：適宜的強(qiáng)度、耐衝擊性和耐磨擦性；密封性好，容易做到清潔衛(wèi)生；優(yōu)良的成型性和折疊性，便於採(cǎi)用各種加工方法，適用於機(jī)械化、自動(dòng)化的包裝生產(chǎn)；最佳的可印刷性，便於介紹和美化商品；價(jià)格較低，且重量輕，可以降低包裝成本和運(yùn)輸成本；用後易於處理，可回收複用和再生，不會(huì)污染環(huán)境。缺點(diǎn)：難以封口、受潮後牢度下降以及氣密性、防潮性、透明性差。二、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用Ⅱ（二）塑膠優(yōu)點(diǎn)：物理機(jī)械性能優(yōu)良；化學(xué)穩(wěn)定性好；比重較??；加工成型工藝簡(jiǎn)單；適合採(cǎi)用各種包裝新技術(shù)；具有優(yōu)良的透明性、表面光澤、可印刷性和裝飾性，為包裝裝潢提供了很好的條件；價(jià)格較低，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。缺點(diǎn)：強(qiáng)度不如鋼鐵；耐熱性不如玻璃；易發(fā)生老化；有些塑膠在高溫下會(huì)軟化，在低溫下會(huì)變脆，強(qiáng)度下降；有些塑膠帶有異味，某些有害成分可能滲入內(nèi)裝物；易產(chǎn)生靜電；容易造成污染；塑膠包裝廢棄物處理不當(dāng)會(huì)造成環(huán)境污染。二、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用Ⅲ（三）金屬材料優(yōu)點(diǎn)：良好的機(jī)械強(qiáng)度，牢固結(jié)實(shí)，耐碰撞，不破碎，能有效地保護(hù)內(nèi)裝物；密封性能優(yōu)良，阻隔性好，不透氣，防潮，耐光，用於食品包裝（罐藏）能達(dá)到中長(zhǎng)期保存；具有良好的延伸性，易於加工成型；金屬表面有特殊的光澤，易於進(jìn)行塗飾和印刷，可獲得良好的裝潢效果；易於回收再利用，不污染環(huán)境。缺點(diǎn)：成本高；易發(fā)生銹蝕。二、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用Ⅳ（四）玻璃與陶瓷1．玻璃。由於玻璃本身的優(yōu)良特性，作為包裝材料具有化學(xué)穩(wěn)定性好，耐腐蝕，無(wú)毒無(wú)味，衛(wèi)生安全；密封性優(yōu)良，不透氣，不透濕，有紫外線遮罩性，有一定的強(qiáng)度；透明性好；原料來(lái)源豐富，價(jià)格低；易於回收複用、再生。2．陶瓷。陶瓷化學(xué)穩(wěn)定性與熱穩(wěn)定性均佳，耐酸堿腐蝕，遮光性優(yōu)異，密封性好，成本低廉。二、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用Ⅴ（五）木材木材具有特殊的耐壓、耐衝擊和耐氣候的能力，並有良好的加工性能，目前仍是大型和重型商品運(yùn)輸包裝的重要材料，也用於包裝那些批量小、體積小、重量大、強(qiáng)度要求高的商品。（六）其他包裝材料主要有紡織品、竹藤柳編織品等。課堂訓(xùn)練10-1試比較下列產(chǎn)品不同包裝的優(yōu)缺點(diǎn)：

1、奶粉（金屬罐裝和塑膠袋包裝）

2、小食品（紙質(zhì)包裝和塑膠包裝）

第三節(jié)商品包裝技法Ⅰ一、商品運(yùn)輸包裝技法（一）一般包裝技法

1．對(duì)內(nèi)裝物的合理置放、固定和加固

2．松泡產(chǎn)品進(jìn)行壓縮體積

3．合理選擇外包裝的形狀尺寸

4．合理選擇內(nèi)包裝（盒）形狀尺寸

5．包裝外的捆紮第三節(jié)商品包裝技法Ⅱ（二）緩衝包裝技法（三）防潮包裝技法（四）防銹包裝技法（五）防黴包裝技法（六）集合包裝第三節(jié)商品包裝技法Ⅲ二、商品銷(xiāo)售包裝技法（一）貼體包裝（五）真空包裝（二）泡罩包裝（六）充氣包裝（三）收縮包裝