新消費增長圖鑒假如競爭對手做了會怎樣樣

新消費增長圖鑒，假如競爭對手做了會怎樣樣?|實例解析理新趨勢又有哪些?從餐飲零售外賣三項融合，如何看消費新業(yè)態(tài)?老品牌和新品牌有何新趨勢?簡而言之，主要有四大趨勢：客戶新趨勢、業(yè)態(tài)新趨勢、門店新趨勢、品牌新趨勢。本次內(nèi)容一共上下兩篇，上篇《新消費增長圖鑒：你的生意還會好嗎?|實例解析》講述客戶新趨勢及業(yè)態(tài)新趨勢，下篇講述門店新趨勢及品牌新趨勢。門店新的趨勢，主要有三個，分別是數(shù)字化收入、數(shù)字化運營、數(shù)字化時空。進(jìn)而還會說，你不要去抬高外賣的收入的貢獻(xiàn)率，外賣我們是干著急的，做半天可能是只能賺個吆喝，甚至于吆喝還要賠本的。量來自于互聯(lián)網(wǎng)。如果拿省下的廣告費和它自身的客單價相比，是不是更值得?你閉著眼睛想都知道，廣告費肯定是省下來了，肯定值得。客戶?走。因為西貝是非上市公司，我們看不到它更詳細(xì)的財務(wù)數(shù)據(jù)，我們來看一個星巴克的數(shù)據(jù)?？匆豢撮L江證券研究所對星巴克做的研究。大意是說，外賣業(yè)務(wù)對提升星巴克單店利潤的作用。潤營業(yè)利潤提升就是0;什么原因?因為很多資源是共用的，比如面積就是共用的。做外賣可能需要增加3個人就行。通過外賣，增加了人效和坪效，因此單店利潤提升很明顯。站在這個角度上來說，有數(shù)字化收入，一定不僅僅是賺吆喝。曝光量，你跟客戶之間有沒有那么大的觸點?第二，數(shù)字化的曝光會帶來真實的線上線下的消費量。第三，線上線下售賣不同的產(chǎn)品，總體上對我們單店的營業(yè)利潤是提升的。所以線上線下之間還是要有一個比較好的搭配。這個就是數(shù)字化收入。非常大的經(jīng)營風(fēng)險。有可能今天忽然間消費者全上來，你一下子備的餐不夠，也有可能你明天準(zhǔn)備得特別多，消費者又不來。玉子屋可以做到什么程度呢?我們來看一個數(shù)字。們說的這么精確。明天中午我們來看一看，究竟結(jié)算的時候是多少份?份。這么精確的數(shù)字是怎么來的?因為玉子屋有大量的自家專屬的外賣騎手(其實是卡車司機)。去送餐，晚上再去把餐盒拿回來。拿餐盒的時候就問客戶，您覺得我們今天的餐怎么樣?哪個地方你覺得不滿意?您覺得明天你們還會訂嗎?如果訂的話定多少份?好幾這個就是數(shù)字化運營，只不過當(dāng)時他們是靠手工的，現(xiàn)在咱們?nèi)渴强炕ヂ?lián)網(wǎng)的。U那就意味著，每一次他下樓來買東西的時候，你恰好有一個他需要的貨在，既不能多也不能少。利用工作間隙來，來了之后發(fā)現(xiàn)蛋糕沒有了，你說你稍等一下，我打電話馬上請總部來配貨，怎么可能?所以這就是數(shù)字化的能力。用7輛車就能把一天的貨補齊，效率也確實非常高。這就是數(shù)字化門店。品，這個都是正常的。這就是未來的全時空店，有數(shù)字化的支撐就能實現(xiàn)。我們打開美團(tuán)外賣的時候，曾經(jīng)去過的店會突然彈出來，送一個定向紅包。那家店我去過，它為什么給我發(fā)一知道我在打開美團(tuán)外賣?這是一個現(xiàn)象，它背后的邏輯是什么?數(shù)字化運營。樣的紅包?這種客戶消費能力很強，我不能完全以打折去吸引他，策略是什么?客戶就分層了。我們舉幾個例子，能夠做到數(shù)字化運營的，對整個企業(yè)經(jīng)營的效率是完全不一樣的。國美拿到8萬個訂單意向，你看短信發(fā)得多值。戶，這不對，要用數(shù)據(jù)來說話。一段時間生意不好，就通過流水單上的手機號碼給老客戶發(fā)信息，說我們最近有段時間有個促銷活動，如你只要客戶能夠數(shù)字化，經(jīng)營效率跟以前的沒有數(shù)字化時完全不一樣。這一輪的國貨潮確實轟炸得比較厲害，真的是廣闊天地，大有可為。格區(qū)間產(chǎn)品，生產(chǎn)也是在中國實現(xiàn)的。兩頭不在中國，設(shè)計不在中國，品牌不在中國，生產(chǎn)在中國。這一輪的國貨潮是因為中國供應(yīng)鏈在起作用。做工也沒有問題。質(zhì)。2.小米有品1.網(wǎng)易嚴(yán)選就是這么個意思。，哪怕做個插座我都讓你看。的是什么?就看不了，里面亂得一塌糊涂?？蛻裟芸吹靡姷牡胤?，它就給你做一做?？蛻艨床灰姷牡胤?，它不給你做。我小米來讓你里外都滿意，你可以打開看的。你可以中低的價格，獲得中等的品質(zhì)。發(fā)生變化，同時也引領(lǐng)著客戶的消費。網(wǎng)易嚴(yán)選和小米對整個國貨潮起了一個比較大的推動作用。些。因為天貓真的是推出好多款我們在傳統(tǒng)思維上都不太能想象到的產(chǎn)品。比如拉面說、三頓半咖啡，這兩個都是網(wǎng)紅品牌。有人問我這兩個品牌能不能復(fù)制?我說很難復(fù)制。支持，你想做個拉面說能很難，它們兩個各自在傳統(tǒng)消費品的市場里面都做不了的。1.拉面說門買來嘗嘗，確實味道還不錯。她們在消費者認(rèn)知里有一個假設(shè)，既然堂食里面日式拉面的價格可以賣得比普通中式拉面要貴，同時人流也非常多。方便面里沒有一個日式高端方便面，大家也能接受它比較貴，同時也能賣得比較多呢?類目下方便面排名第一的品牌。這是拉面說做起來的邏輯，它把產(chǎn)品重新定義，升級了品類。2.三頓半咖啡現(xiàn)在在中國做咖啡一般都是叫好不叫座，很難有全國性的品牌。三頓半咖啡發(fā)現(xiàn)：大家都在開門店說自己是現(xiàn)磨咖啡，不是速溶咖啡。速溶咖啡，在用戶心智中，就是等于低品質(zhì)咖啡。在這種情況下要去做一個速溶咖啡品牌很難?，F(xiàn)在很多線下門店里面做的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)是低端的，低端的現(xiàn)磨咖啡可能還不如我在家里喝的精品的速溶咖啡。所以，我就生產(chǎn)一款在家可以喝的精品速溶咖啡，來替代這些偽現(xiàn)磨咖啡。己在家里沖咖啡，味道也不錯。不過，三頓半賣得最火的還是冷萃咖啡。值到1.2億美元，這就是傳統(tǒng)消費的破局。這兩家跟天貓做潮流電商還是有很大關(guān)系的。，從一個大家普遍都認(rèn)為不太能有銷量的一個市場里面，找到自己的一個準(zhǔn)確的定位，找到一個非常大的客戶群。江小白是一款什么產(chǎn)品?江小白是哪個省的?江小白是濃香型還是醬香型?江小白是用什么原材料做的?我相信很多人都不太清楚。才講的這三個東西，恰好是傳統(tǒng)白酒也好，傳統(tǒng)的零售也好，最為重要的三個賣點。你是哪個省的啊?你是用什么工藝做的?你的是什么原材料?這就是傳統(tǒng)客戶的決策點。江小白就是小鎮(zhèn)青年聚會用酒，已經(jīng)跟小鎮(zhèn)青年打成一片，不在傳統(tǒng)的決策維度里面進(jìn)行決策，所以能撬開傳統(tǒng)酒類的市場。年輕人的某個產(chǎn)品，它一定首先是年輕人的喜好。年輕人的決策維度，跟我們傳統(tǒng)決策維度就是不一樣。個外來者給占據(jù)了。大多數(shù)企業(yè)，都是在經(jīng)營產(chǎn)品，而不在意去經(jīng)營用戶。愛風(fēng)尚出了一款鞋(太陽風(fēng))，是他們的一個爆品，三年銷售50多萬雙。愛風(fēng)尚不光經(jīng)營產(chǎn)品，經(jīng)營老人鞋，幫助解決老人穿鞋的痛點。它還經(jīng)營用戶，把全國的廣場舞的6.5萬組織者，拉進(jìn)微信群，跟這些組織者建立觸點。經(jīng)營維度不一樣，一般的企業(yè)只經(jīng)營產(chǎn)品，它還經(jīng)營用戶、經(jīng)營內(nèi)容。新消費四大趨勢：客戶新趨勢、業(yè)態(tài)新趨勢、門店新趨勢、品牌新趨勢。1.客戶新趨勢每當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)電商的平臺、商業(yè)的平臺和產(chǎn)品發(fā)生比較大的變化的時候，往往是因為客戶方面發(fā)生比較大的變化?？蛻魯?shù)字化之后，客戶需求、客戶行為、客戶體驗都發(fā)生比較大的變化，所以我們產(chǎn)品本身也要發(fā)生變化。不管是平臺還是品牌，基本上這三類產(chǎn)品都是標(biāo)配，功能型的、服務(wù)型的、內(nèi)容型的都是標(biāo)配。2.業(yè)態(tài)新趨勢餐飲、外賣、零售三合一，現(xiàn)在已經(jīng)是非常明顯的趨勢了?？梢运退幩蜕畋匦杵返?。在年輕人喜歡的三個正餐之外，又出現(xiàn)三個副餐。小龍蝦就是