(高清版)GBT 38051.1-2021 家用烹飪電器　第1部分：電灶、烤箱、蒸箱和烤架　性能測(cè)試方法

ICS97.040.20GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016Householdelectriccookingappliances—Part1:Ranges,ovens,steamovensandgrills—Methodsf(IEC60350-1:2016,IDT)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲2號(hào)(100029)北京市西城區(qū)三里河北街16號(hào)(100045)2021年5月第一版關(guān)版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究IGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 V 1 13術(shù)語(yǔ)和定義 2 34.1尺寸和質(zhì)量 34.2烤箱和蒸烤箱 44.3蒸箱和蒸烤箱 44.4烤架 44.5保溫柜 44.6清潔 45試驗(yàn)的一般條件 45.1試驗(yàn)室 45.2供電電源 5 55.4器具放置 6 65.6控制設(shè)置 65.7數(shù)值修約 6 66.1外形尺寸 66.2有效內(nèi)部尺寸和計(jì)算容積 86.2.1總則 86.2.2有效高度 6.2.3有效寬度 6.2.4有效深度 6.2.5計(jì)算容積 6.3總體內(nèi)部尺寸和總?cè)莘e 6.3.1總則 6.3.2總高度(H) 6.3.3總寬度(W) 6.3.4總深度(D) ⅡGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 6.3.6非矩形腔體的總?cè)莘e 6.4擱架和蒸汽附件的尺寸 6.5燒烤網(wǎng)格的尺寸 6.6保溫柜的尺寸 6.7擱架的水平度 6.8器具的質(zhì)量 7烤箱和蒸烤箱 7.1總則 7.2空腔預(yù)熱 7.3控制精度 7.4負(fù)載加熱的能耗和時(shí)間 7.4.2試驗(yàn)負(fù)載 7.4.3測(cè)量 7.4.4評(píng)價(jià)和計(jì)算 7.4.5試驗(yàn)結(jié)果的報(bào)告 7.5熱分布 7.5.1總則 7.5.2酥餅 207.6供熱能力 26 267.6.2蘋(píng)果餡餅 268蒸箱和蒸烤箱 8.1蒸汽供給能力 28 28 288.1.3步驟 28 29 8.3最大負(fù)載能力 ⅢGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 8.3.3豌豆質(zhì)量、蒸汽附件和層數(shù) 8.3.4步驟 8.4溫度控制的精度 9.2燒烤面積 9.2.2步驟 9.3.2配料 9.3.3步驟 9.3.4評(píng)價(jià) 11.1熱解式自清潔烤箱 11.2催化清潔烤箱 12低功耗模式的能耗測(cè)量 附錄A(規(guī)范性)測(cè)色儀 附錄B(規(guī)范性)褐色色階卡 附錄C(資料性)供應(yīng)商地址 41附錄D(規(guī)范性)試驗(yàn)磚塊說(shuō)明 45附錄E(資料性)數(shù)據(jù)和計(jì)算表：負(fù)載加熱的能耗(7.4) 47附錄F(規(guī)范性)綠色色階卡 附錄G(資料性)冷卻期能耗測(cè)量 附錄H(資料性)按照7.4進(jìn)行測(cè)量時(shí)檢測(cè)微波能 附錄I(資料性)檢查烤箱溫度并標(biāo)記溫度設(shè)置 GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件是GB/T38051《家用烹飪電器》的第1部分。GB/T38051已經(jīng)發(fā)布了以下部分：-—第1部分：電灶、烤箱、蒸箱和烤架性能測(cè)試方法；——第2部分：灶臺(tái)性能測(cè)試方法。本文件使用翻譯法等同采用IEC60350-1:2016《家用烹飪電器第1部分：電灶、烤箱、蒸箱和烤與本文件中規(guī)范性引用的國(guó)際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國(guó)文件如下：—--GB/T35758—2017家用電器待機(jī)功率測(cè)量方法(IEC62301:2011,IDT);——GB/T16839.1—2018熱電偶第1部分：電動(dòng)勢(shì)規(guī)范和允差(IEC60584-1:2013,IDT)。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本文件由全國(guó)家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC46)歸口。司、廣東澳斯威爾電器科技有限公司、浙江帥康電氣股份有限公司、廣東格蘭仕微波爐電器制造有限VVGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016《家用烹飪電器》標(biāo)準(zhǔn)。在行業(yè)和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化道路上，本標(biāo)準(zhǔn)起到了基持同步，本標(biāo)準(zhǔn)以等同采用國(guó)際最新版IEC標(biāo)準(zhǔn)的形式制定。感興趣以及涉及消費(fèi)者利益的主要性能特征并指定了這些特征的測(cè)量方法。由于文件篇幅過(guò)長(zhǎng)且產(chǎn)品——第1部分：電灶、烤箱、蒸箱和烤架性能測(cè)試方法。其目的在于針對(duì)結(jié)構(gòu)和使用上具有相似——第2部分：灶臺(tái)性能測(cè)試方法。其目的在于針對(duì)具有獨(dú)特烹飪特征的灶臺(tái)產(chǎn)品確定性能測(cè)試方法。1GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本文件所涉及的烤箱可具有或不具有微波功能。制造商宜明確器具的主要烹飪功能——微波功能或加熱。宜根據(jù)現(xiàn)有的方法對(duì)主要烹飪功能進(jìn)行能耗測(cè)量。如果使用說(shuō)明中聲明主要烹飪功能為微波功能，則采用IEC60705進(jìn)行能耗測(cè)量。如果聲注1:對(duì)于負(fù)載加熱的能耗和時(shí)間的測(cè)量(見(jiàn)7.4),不適用于：-—微波組合功能； 注2:本文件不適用于：——微波爐(IEC60705);本文件未指定性能的分類(lèi)或等級(jí)排序。注3:本文件中規(guī)定的一些試驗(yàn)不視為具有可重復(fù)性，因?yàn)椴煌瑢?shí)驗(yàn)室得出的結(jié)果可能會(huì)有所不同。因此，這些試驗(yàn)僅用作比較試驗(yàn)。注4:本文件不涉及安全要求(IEC60335-2-6和IEC60335-2-9)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文第1部分：電動(dòng)勢(shì)規(guī)范和允差(Thermocouples—Part1:EMFspecificationsandtolerances)IEC62301家用電器待機(jī)功率測(cè)量方法(Householdelectricalappliances—Measurementofstandbypower)ISO80000-1:2009數(shù)量和單位第1部分：總則(Quantitiesandunits—Part1:General)2GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016具有一個(gè)灶臺(tái)和至少一個(gè)烤箱并可包含一個(gè)烤架的器具。注1:灶臺(tái)也可以叫做爐灶。注2:控制單元可包含在灶臺(tái)內(nèi)或者集成在電灶中。熱解式自清潔烤箱pyrolyticself通過(guò)將烤箱加熱到足夠高的溫度來(lái)去除烹飪污染物的烤箱。蒸箱steamoven主要通過(guò)在常壓下蒸汽冷凝來(lái)烹飪食物的器具或電灶的隔間。注2:蒸汽不是指負(fù)載產(chǎn)生的蒸發(fā)水分。蒸烤箱combisteamoven注1:也存在蒸汽加熱僅作為輔助功能的器具。對(duì)于這些烤箱，其蒸汽功能只有在使用說(shuō)明中描述了該功能，或者注2:蒸汽不是指從食物中蒸發(fā)出的水分。用輻射熱烹飪食物的器具或器具的一部分。催化清潔烤箱ovenwithcatalyticcleaning通過(guò)特殊涂層來(lái)分解去除烹飪污染物的烤箱。上菜前將餐具放在里面進(jìn)行預(yù)熱或使食物保持在食用溫度的單獨(dú)隔間。3.10——有效寬度和有效深度均<250mm;或3GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——有效高度<120mm。注：本文件中定義的小型腔體烤箱的最大尺寸是由7.4中使用的試驗(yàn)負(fù)載的大小決定的。3.11具有一個(gè)以上用于烹飪食物的獨(dú)立腔體并且各腔體可獨(dú)立控制但不能單獨(dú)安裝的器具。3.12僅通過(guò)熱輻射和自然對(duì)流的方式將熱量傳遞到食物的一類(lèi)加熱功能。3.13強(qiáng)制空氣對(duì)流功能forcedaircirculationfunction通過(guò)強(qiáng)制空氣對(duì)流(即借助風(fēng)扇使空氣循環(huán))的方式將熱量傳遞到食物的一類(lèi)加熱功能。3.14在常壓(約1bar)下，通過(guò)蒸汽結(jié)合熱輻射和/或空氣對(duì)流的方式將熱量傳遞給食物，且溫度>100℃的一類(lèi)加熱功能。3.15蒸汽功能steamfunction在常壓(約1bar)下，主要通過(guò)蒸汽冷凝的方式將熱量傳遞給食物，且溫度≤100℃的一類(lèi)加熱功能。3.16冷卻期coolingdownperiod工作模式完成后以及器具被設(shè)為關(guān)機(jī)模式后持續(xù)的不穩(wěn)定狀態(tài)，在此期間功耗無(wú)需用戶的任何干預(yù)就可能會(huì)發(fā)生變化。3.17在正常使用過(guò)程中，器具連接主電源，用戶按照制造商的使用說(shuō)明，用器具控制器或開(kāi)關(guān)關(guān)斷器具，使器具進(jìn)入持續(xù)不確定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到最低功耗的動(dòng)作。3.18待機(jī)模式設(shè)置settostandbymode在正常使用過(guò)程中，器具連接主電源，用戶按照制造商的使用說(shuō)明，用器具控制器或開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)換成器具待機(jī)狀態(tài)，使器具進(jìn)入持續(xù)不確定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到最低功耗的動(dòng)作。4.1尺寸和質(zhì)量進(jìn)行以下測(cè)試：——外形尺寸(見(jiàn)6.1);4GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——內(nèi)部尺寸(見(jiàn)6.2);-—擱架和蒸汽附件尺寸(見(jiàn)6.4);——保溫柜尺寸(見(jiàn)6.6);——擱架水平度(見(jiàn)6.7);——負(fù)載加熱的能耗和時(shí)間(見(jiàn)7.4);——熱分布(見(jiàn)7.5);——蒸汽供給能力(見(jiàn)8.1);——燒烤面積(見(jiàn)9.2);——燒烤(見(jiàn)9.3)。——溫度控制和能耗(見(jiàn)第10章)?！獰峤馐阶郧鍧嵖鞠涞那鍧?見(jiàn)11.15GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20160.5m處(見(jiàn)圖1)。烤箱(俯視圖)環(huán)境溫度的測(cè)量不應(yīng)受到器具本身或其他器具的影響。器具的供電電壓為額定電壓的(1±1%)范圍內(nèi)?！?--當(dāng)電熱元件工作時(shí)，器具主回路的電源電壓應(yīng)保持在額定電壓的(1±1%)范圍內(nèi)；——整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程的電源頻率應(yīng)為額定頻率的(1±1%)范圍內(nèi)。如果標(biāo)稱(chēng)的頻率為范圍值，則試驗(yàn)頻率應(yīng)為我國(guó)的標(biāo)稱(chēng)頻率。對(duì)于第12章和附錄G,功率測(cè)量應(yīng)符合IEC62301的要求。溫度測(cè)量時(shí)使用的感溫裝置(包括熱電偶)在0℃~100℃溫度范圍內(nèi)準(zhǔn)確度應(yīng)為±0.5K,100℃~300℃溫度范圍內(nèi)準(zhǔn)確度應(yīng)為±2K。電能測(cè)量?jī)x的準(zhǔn)確度應(yīng)為讀數(shù)的±1%。對(duì)于7.2和7.4的試驗(yàn)：——空載腔體空氣溫度的測(cè)量使用帶焊接點(diǎn)的熱電偶進(jìn)行(不是黑色銅片);-—負(fù)載磚上的測(cè)試熱電偶為直徑1mm且依據(jù)IEC60584-1等級(jí)為1的金屬熱電偶，其準(zhǔn)確度測(cè)量點(diǎn)是兩根偶絲的第一個(gè)接觸點(diǎn)。——溫度測(cè)量系統(tǒng)的準(zhǔn)確度應(yīng)為±1.0K(除熱電偶外);——電能測(cè)量?jī)x器的準(zhǔn)確度應(yīng)為讀數(shù)范圍的±1.5%或者10W·h,取較大者；——電壓測(cè)量?jī)x器的準(zhǔn)確度應(yīng)為±0.5%;——質(zhì)量測(cè)量?jī)x器的準(zhǔn)確度應(yīng)為±3g;按第8章進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，使用直徑0.5mm,且依據(jù)IEC60584-1等級(jí)為1的金屬熱電偶，對(duì)負(fù)載進(jìn)行6GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016對(duì)于第12章和附錄G,測(cè)量要求應(yīng)符合IEC62301。對(duì)于7.2和7.4的試驗(yàn)，帶有通過(guò)風(fēng)扇(或類(lèi)似裝置)將空氣抽到建筑物外部的集成式抽氣系統(tǒng)的烤注：對(duì)帶有集成式抽氣系統(tǒng)的烤箱測(cè)量條件與IEC61591類(lèi)似。5.5預(yù)熱器具最初處于室溫下。但是，如果規(guī)定預(yù)熱，則按照使用說(shuō)明對(duì)器具進(jìn)行預(yù)熱。如果沒(méi)有提供說(shuō)則選擇與規(guī)定的溫度最接近的設(shè)置。器具進(jìn)行所有試驗(yàn)時(shí)，在未更改默認(rèn)設(shè)置的交付狀態(tài)下進(jìn)行操作。確保在整個(gè)測(cè)量過(guò)程中沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)連接到器具。如果要求數(shù)值修約，則應(yīng)按照ISO80000-1:2009中B.3的規(guī)則B進(jìn)行修約。6尺寸和質(zhì)量——電灶和其他放置在平面上的器具的測(cè)量如圖2所示；——嵌入式烤箱的測(cè)量如圖3所示。7GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016圖2器具的尺寸8GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016c——器具在櫥柜內(nèi)的最大深度；b?——器具在櫥柜內(nèi)的最大寬度；對(duì)于使用說(shuō)明中規(guī)定的對(duì)器具的預(yù)期操作方式而言無(wú)關(guān)緊要的可拆卸部件，應(yīng)在進(jìn)行測(cè)量前予以拆除。9GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016為進(jìn)行驗(yàn)證，應(yīng)使用圖5所示的量規(guī)確定這三個(gè)尺寸。用不明顯的力施加給量規(guī)。尺寸單位為毫米(mm)。圖4有效內(nèi)部尺寸圖5測(cè)量尺寸的量規(guī)GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016有效高度是用一個(gè)直徑為200mm的量規(guī)測(cè)得的，從腔體底部中心到腔體頂部最低點(diǎn)的垂直最大如果腔體的寬度或深度<250mm,則量規(guī)的直徑應(yīng)減小至120mm。有效寬度是用一個(gè)直徑為200mm的量規(guī)測(cè)得的，從腔體左邊壁中心到右邊壁的水平最大距離。如果腔體的高度或深度<250mm,則量規(guī)的直徑應(yīng)減小至120mm。有效深度是用一個(gè)直徑為200mm的量規(guī)測(cè)得的，從腔體后邊壁中心到關(guān)門(mén)狀態(tài)下烤箱門(mén)內(nèi)表面如果腔體的高度或?qū)挾?lt;250mm,則量規(guī)的直徑應(yīng)減小至120mm。6.3總體內(nèi)部尺寸和總?cè)莘e——被對(duì)流擋板占用的； 烹飪腔體內(nèi)表面交界處形成的半徑r<50尺寸單位為毫米(mm)。6.3.2總高度(H)6.3.3總寬度(W)腔體兩側(cè)邊壁平面之間的最大水平距離，單位為毫米(mm)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20166.3.4總深度(D)烹調(diào)腔體的總?cè)莘e的計(jì)算可以表示為由以上測(cè)量得到的總高度(H)、總寬度(W)和總深度(D),三者相乘，再除以10?。單位為升(L),數(shù)值修約至最接近的整數(shù)。非矩形腔體應(yīng)包含任何不規(guī)則部分的體積，如通過(guò)直接測(cè)量和應(yīng)用傳統(tǒng)幾何計(jì)算確定的彎曲的門(mén)或腔體內(nèi)壁。腔體的其余部分應(yīng)視為矩形腔體，并將各個(gè)體積加在一起。單位為升(L),數(shù)值修約至最接近的整數(shù)。對(duì)擱架的有效寬度和有效深度進(jìn)行測(cè)量。在擱架表面上方5mm處確定尺寸。6.5燒烤網(wǎng)格的尺寸對(duì)燒烤網(wǎng)格的寬度和深度進(jìn)行測(cè)量。6.6保溫柜的尺寸6.7擱架的水平度將擱架放在烤箱的中心位置。注1:擱架可以是網(wǎng)格或烤盤(pán)。將一個(gè)圓盤(pán)和一個(gè)環(huán)形圈構(gòu)成的裝置居中放在擱架上。把一個(gè)水平儀放在環(huán)形圈上的中心位置，如圖6所示。使水平儀旋轉(zhuǎn)至其顯示與水平面成最大傾斜度的位置。然后通過(guò)在水平儀和環(huán)形圈之間測(cè)量擱架水平度使用的裝置與電熱爐盤(pán)的相同(見(jiàn)IEC60350-2)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016單位為毫米圖6用于檢測(cè)擱架水平度的裝置與水平面的偏離度由塞規(guī)厚度確定，單位為毫米(mm),保留兩位小數(shù)。以百分比表示時(shí)，數(shù)值修約至0.1%。注2:由于環(huán)形圈直徑為100mm,可以直接將毫米轉(zhuǎn)換為百分比。6.8器具的質(zhì)量對(duì)器具(僅包括用于7.4試驗(yàn)的附件)的質(zhì)量進(jìn)行測(cè)量，單位為千克(kg),數(shù)值修約至最接近的整數(shù)。7烤箱和蒸烤箱7.1總則試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)烤箱和蒸烤箱在預(yù)熱、控制功能和能耗方面的性能。也可以通過(guò)烹飪?cè)囼?yàn)進(jìn)行性能評(píng)價(jià)。使用符合5.3的熱電偶測(cè)量空載下的烤箱和蒸烤箱的空氣溫度，熱電偶固定在隨附的網(wǎng)格上，保證熱電偶焊接點(diǎn)位于烤箱和蒸烤箱的有效容積的中心，并且距離網(wǎng)格至少30mm。如果無(wú)法從器具制造商處購(gòu)得網(wǎng)格，則宜以適當(dāng)?shù)姆绞綄犭娕挤旁谥行狞c(diǎn)處。使熱電偶通過(guò)門(mén)間隙，確保無(wú)需施加額外的力就能將門(mén)完全關(guān)閉。門(mén)完全關(guān)閉是非常關(guān)鍵的。進(jìn)行第7章烘焙試驗(yàn)時(shí)器具的控制設(shè)置根據(jù)7.3中的試驗(yàn)所測(cè)量的差值進(jìn)行校正。注：認(rèn)為7.2、7.3和7.4中的試驗(yàn)?zāi)軌蛱峁┲貜?fù)性的結(jié)果。7.57.2空腔預(yù)熱試驗(yàn)的目的是測(cè)量烤箱或蒸烤箱的空腔從室溫開(kāi)始預(yù)熱至給定的溫升的能耗和時(shí)間。進(jìn)行測(cè)量前，整個(gè)器具(包括材料和絕緣體)應(yīng)處于(23±2)℃的環(huán)境溫度下。在多腔體器具中，應(yīng)GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016對(duì)每個(gè)腔體單獨(dú)進(jìn)行測(cè)量。只有被測(cè)量的腔體才能工作。溫升是試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)測(cè)得的烤箱溫度的差值。應(yīng)測(cè)量時(shí)間tp(ph指預(yù)熱)和能耗E,前者單位為分(min)和秒(s),后者單位為千瓦時(shí)(kW·h)。應(yīng)記錄空腔的預(yù)熱時(shí)間tph,并修約至最接近的0.5min。應(yīng)記錄空腔預(yù)熱的能耗Ep,并修約至最接近的數(shù)值(kW·h),保留兩位小數(shù)。試驗(yàn)的目的是測(cè)量溫度控制的精度?？刂圃O(shè)至標(biāo)記250℃的位置，再對(duì)器具進(jìn)行加熱，持續(xù)時(shí)間為tchec忽略控制元件上用于燒烤功能的標(biāo)識(shí)。如果未標(biāo)記250℃,則考慮下一個(gè)更高的標(biāo)記設(shè)置。如果最高的標(biāo)記設(shè)置低于250℃,則選擇盡可能高的標(biāo)記設(shè)置。如果控制元件沒(méi)有攝氏度標(biāo)記，則參考使用說(shuō)明將控制元件設(shè)置在適當(dāng)?shù)臉?biāo)記處。在沒(méi)有快速預(yù)熱功能的條件下進(jìn)行測(cè)量。根據(jù)7.1持續(xù)記錄烤箱溫度。本試驗(yàn)的目的是測(cè)量加熱負(fù)載的能耗和時(shí)間。負(fù)載是一塊模擬食物(如：肉)的熱特性和含水量的水飽和磚。在測(cè)量之前，器具(包括材料和隔熱部分)應(yīng)新的負(fù)載磚在第一次使用前需在容積約50L烤箱中，使用強(qiáng)制空氣對(duì)流功能在溫度≥175℃條件下干燥3h。一臺(tái)烤箱最多可以同時(shí)對(duì)兩塊負(fù)載磚進(jìn)行干燥。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016不帶熱電偶的干燥負(fù)載磚的質(zhì)量ma(d表示干燥)應(yīng)在取出烤箱后5min內(nèi)測(cè)量，單位為克(g)。干燥質(zhì)量ma應(yīng)滿足D.1的規(guī)定。應(yīng)按精確計(jì)算負(fù)載磚的吸水質(zhì)量。在符合5.3要求的兩個(gè)熱電偶上距離測(cè)量點(diǎn)32mm處進(jìn)行標(biāo)記，將熱電偶插入孔中，直到標(biāo)記與負(fù)載磚表面平齊。標(biāo)引序號(hào)說(shuō)明：圖7用于7.4試驗(yàn)中的熱電偶示例熱電偶可以通過(guò)粘膠或其他適當(dāng)?shù)姆椒ü潭ㄔ谪?fù)載磚的表面。注2:一塊負(fù)載磚在正常使用的情況下可以進(jìn)行約20次測(cè)試。注1:在兩次試驗(yàn)之間可以不對(duì)負(fù)載磚進(jìn)行預(yù)處理，因?yàn)樗看谓胨械臅r(shí)候吸負(fù)載磚應(yīng)放置在水箱內(nèi)，并完全浸沒(méi)在水溫低于20℃的水中。將裝有負(fù)載磚的水箱放入冰箱至少8h,冷卻至負(fù)載磚中心溫度(兩個(gè)熱電偶檢測(cè)到的溫度)為(5±2)℃。熱負(fù)載磚應(yīng)在空氣中冷卻至中心溫度低于25℃,然后再放入冷水中。注2:由于毛細(xì)管效應(yīng)和不同溫度下水的黏度不同，直接放入冷水的熱負(fù)載磚會(huì)吸收更多在兩次試驗(yàn)的間隔期間，宜將負(fù)載磚存放在冰箱中，盡量不要浸在水中。浸負(fù)載磚用的水宜保留(以減少溶解),可重復(fù)使用。在負(fù)載磚從水箱中取出之后，允許多余的水滴落(約1min)。然后測(cè)量濕負(fù)載磚的質(zhì)量mw,且考量),單位為克(g)。吸水量應(yīng)符合D.1的規(guī)定。對(duì)負(fù)載磚的溫度進(jìn)行測(cè)量。兩個(gè)熱電偶的讀數(shù)都應(yīng)為(5±2)℃。根據(jù)需要對(duì)每類(lèi)加熱功能進(jìn)行三次測(cè)試(見(jiàn)3.12～3.14及表1)。如果一個(gè)烤箱具有與3.12～3.14所述的加熱功能對(duì)應(yīng)的多個(gè)加熱功能，則制造商可以選擇其中某根據(jù)7.4.1,器具放置在室溫環(huán)境下，將根據(jù)7.4.1制備的負(fù)載磚放在計(jì)算容積的幾何中心，使其最GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016大的表面居中位于器具配備的網(wǎng)格上，熱電偶放在負(fù)載磚上方。將網(wǎng)格插入腔體內(nèi)的擱架支撐層，使負(fù)載磚的中心盡可能地接近但不高于腔體計(jì)量容積的中心。磚的長(zhǎng)軸應(yīng)平行于器具正面。如果無(wú)法從器具制造商處獲得網(wǎng)格，則應(yīng)使用其他合適的網(wǎng)格，但是不能使用烤盤(pán)、罐或類(lèi)似的物品。如果網(wǎng)格可插入兩個(gè)不同位置(如：通過(guò)倒置提供不同的高度),則放置的位置宜使負(fù)載磚的中心盡可能地接近但不高于腔體中心。使熱電偶通過(guò)門(mén)間隙，確保無(wú)需施加額外的力就能將門(mén)完全關(guān)閉。如果準(zhǔn)備測(cè)試器具時(shí)使用了熱電偶，不宜使用與微波能相結(jié)合的功能。微波能量可能會(huì)通過(guò)熱電偶損壞儀器。測(cè)量應(yīng)從冰箱中取出磚塊起3min內(nèi)開(kāi)始。溫控器設(shè)置到器具工作穩(wěn)定后預(yù)期可達(dá)到的平均溫升△Ti的位置，如表1所定義?！鱐i是指平均環(huán)境溫度與實(shí)際烤箱溫度(中測(cè)量的值)之間的差值；其中，k=1,2,3(k表示該加熱功能下的試驗(yàn)次序，i表示加熱功能)。應(yīng)記錄溫度設(shè)置Ti,其中，Ti,表示溫控器和/或溫度控制顯示器的溫度設(shè)置(s表示設(shè)置)。如果器具的溫度刻度沒(méi)有明確標(biāo)記，那么設(shè)定溫度時(shí)，宜在旋鈕上用極坐標(biāo)紙(見(jiàn)附錄I)做出的可視標(biāo)記的角度來(lái)確定。如果器具溫度是用旋鈕進(jìn)行設(shè)定，旋鈕宜始終從起始點(diǎn)調(diào)到所需的設(shè)定值。測(cè)試過(guò)程中的平均環(huán)境溫度，取試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)(即器具啟動(dòng)時(shí))與負(fù)載磚中最后一個(gè)熱電偶達(dá)到55K時(shí)的環(huán)境溫度的算數(shù)平均值。溫升加熱功能傳統(tǒng)加熱功能(ic)強(qiáng)制空氣對(duì)流功能(if)熱蒸汽功能(ih)如果不能達(dá)到以上數(shù)值，則選取最大溫升值。需要測(cè)量的數(shù)據(jù)如下：——當(dāng)負(fù)載磚中兩個(gè)熱電偶中的最后一個(gè)溫升達(dá)到55K時(shí)，記錄能耗E二，單位為千瓦時(shí)(kW·h),和時(shí)間ti…單位為分(min)和秒(s)視具體情況而定，其中，k=1,2,3?！涗涁?fù)載磚的中心溫度，單位為攝氏度(℃)。——分別記錄測(cè)試開(kāi)始時(shí)(器具啟動(dòng)時(shí))與測(cè)試結(jié)束時(shí)(負(fù)載磚里兩個(gè)熱電偶中溫升最后一個(gè)達(dá)到55K時(shí))的環(huán)境溫度，單位為攝氏度(℃)?？鞠錅囟鹊臋z驗(yàn)?zāi)芎臏y(cè)試結(jié)束后，將負(fù)載磚從器具中取走，器具不改變當(dāng)前設(shè)置，繼續(xù)工作tteck=60min。按照7.1,以tcheck最后20min內(nèi)的最高和最低溫度的算術(shù)平均值計(jì)算烤箱溫度Timsurd記錄測(cè)得的烤箱溫度Ti.measure之間的差值是通過(guò)公式(1)和公式(2)計(jì)算得出，其中n=3。 (1) (2)GB/T38051.1—2021/IEC603如果△Tseting>20K,應(yīng)在市場(chǎng)上隨機(jī)選擇的三臺(tái)樣機(jī)上進(jìn)行測(cè)試，這三臺(tái)樣機(jī)測(cè)得的溫度的算術(shù)平均值不應(yīng)超過(guò)20K。注：需要20K的公差是因?yàn)榇嬖陂L(zhǎng)鏈公差(如：溫度調(diào)節(jié)器、連接器、電熱元件的功率、控制元件及其顯示值)以及溫度范圍覆蓋了不同的加熱功能。的測(cè)試結(jié)果僅在滿足以下條件a)器具的平均溫升△Ti"在表1規(guī)定的溫度范圍內(nèi)；和b)根據(jù)公式(3)中計(jì)算的標(biāo)準(zhǔn)偏差σ…小于0.050kW·h。對(duì)于每一個(gè)被測(cè)試的功能，通過(guò)測(cè)試得到的數(shù)據(jù)△Ti/Eim計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差a,其中，k=1,2,3。1式中：n——測(cè)量點(diǎn)數(shù)(就本文件而言，n=3);1.2——f的近似因數(shù)。注：本文件的△TI在強(qiáng)制對(duì)流功能和熱蒸汽功能時(shí)只能在125K～185K之間變化，得到的f值在1.16～1.21之7.4.4評(píng)價(jià)和計(jì)算基于測(cè)量的數(shù)據(jù)點(diǎn)△Ti"/E……(4) (5) (6) (7) (8),使用線形回歸計(jì)算參考溫升△T。的能耗Ero,根據(jù)公式(10)進(jìn)行計(jì)算：1)應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)，修改公式5.29a和5.69。見(jiàn)參考文獻(xiàn)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016E△ro=Si…·△T“+Bi………(10)△Ti——在傳統(tǒng)加熱功能下為180K,在強(qiáng)制空氣對(duì)流和熱蒸汽功能下為155K;Bi…——截距，由公式(12)計(jì)算所得：…△Ti——在不同的加熱模式下(ic、if或ih)的實(shí)際溫度差，見(jiàn)表1;在不同的加熱模式(ic、if或ih)的不同△Ti條件下，依據(jù)測(cè)得的能耗，單位為n--—測(cè)量點(diǎn)數(shù)(就本文件而言，n=3)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和計(jì)算示例表單見(jiàn)附錄E,直接符合于附錄E的Excel97-20032評(píng)價(jià)步驟用于能耗(見(jiàn)7.4)的自動(dòng)計(jì)算。這些計(jì)算可以在任何其他能得到相同結(jié)果的電子數(shù)據(jù)表上制作。負(fù)載加熱時(shí)間應(yīng)以中能耗的計(jì)算和測(cè)量相同的方式計(jì)算和測(cè)量負(fù)載加熱時(shí)間。將公式(10)～公式(12)中的E值替換成適當(dāng)?shù)膖值，即：——將公式(10)中的EAro替換成tAro;和 將公式(12)和公式(10)中的E“替換成titk——在不同的加熱功能ic、if或ih下，以不同的△Ti,按照測(cè)得的時(shí)間，單位為分對(duì)負(fù)載進(jìn)行加熱時(shí)計(jì)算得出的標(biāo)稱(chēng)時(shí)間，單位7.4.5試驗(yàn)結(jié)果的報(bào)告所有加熱功能的以下數(shù)據(jù)應(yīng)被記錄：a)器具型號(hào)，依據(jù)3.12～3.14的定義在測(cè)試時(shí)選用的加熱功能；b)試驗(yàn)電壓；c)測(cè)試功能或某一具體功能；d)按照測(cè)得的能耗，單位為千瓦時(shí)(kW·h),保留兩位小數(shù)；e)按照測(cè)得的時(shí)間，單位為分(min),數(shù)值修約至最接近的數(shù)值(半分鐘);2)Excel97-2003是微軟公司提供的一款產(chǎn)品。此信息是為了方便本文件的使用者而給出的，而不意味著IEC為GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016f)按照測(cè)得的負(fù)載磚吸收水的質(zhì)量。對(duì)于3.12～3.14所述的加熱功能，應(yīng)視具體情況報(bào)告這些數(shù)據(jù)。對(duì)于多腔體器具，應(yīng)分別記錄每根據(jù)烤箱的結(jié)構(gòu)及使用說(shuō)明，通過(guò)7.5.2或7.5.3中的試驗(yàn)對(duì)熱分本測(cè)試的目的是評(píng)價(jià)器具內(nèi)的熱分布。500g不含膨松劑的白面粉。200g脂肪含量為80%脂肪的烘焙用人造黃油，或有鹽黃油。200g細(xì)白砂糖(最大粒徑0.3mm)。2個(gè)雞蛋(55g～60g,帶殼)。物攪拌器中輕輕混勻，直到面團(tuán)變光滑為止。將面團(tuán)從攪拌盆中取出，使其成塊狀。蓋上蓋子放入冰箱，在(5±2)℃的溫度下冷藏至少8h。在執(zhí)行進(jìn)一步操作前約1h將面團(tuán)塊從冰箱中取出。用螺桿傳送裝置以及圖8所示的噴嘴將面團(tuán)擠壓成條狀。將條狀物剪成符合烤盤(pán)長(zhǎng)度或制造商推薦的長(zhǎng)度。糕點(diǎn)條放置在如圖9所示的位置，使它們與器具門(mén)平行。單位為毫米GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016單位為毫米圖9糕點(diǎn)條在烤盤(pán)上的位置進(jìn)行初步試驗(yàn)，以測(cè)定達(dá)到規(guī)定的褐變所需的適當(dāng)烘焙時(shí)間。按照有關(guān)此類(lèi)混合物的使用說(shuō)明進(jìn)行控制設(shè)置。如果未提供說(shuō)明，對(duì)于采用強(qiáng)制空氣對(duì)流加熱方式的烤箱，將溫控設(shè)至使烤箱中心溫度達(dá)到175℃的水平，對(duì)于采用自然對(duì)流加熱方式(無(wú)預(yù)熱)的烤箱，將溫控設(shè)至使烤箱中心溫度達(dá)到200℃的水平。按照使用說(shuō)明將烤盤(pán)插入器具中。如果未提供說(shuō)明，則放置烤盤(pán)時(shí)使其盡可能地靠近器具中心。當(dāng)糕點(diǎn)條變成金棕色后，將烤盤(pán)從器具中取出。記錄烘焙時(shí)間。將烤盤(pán)放在網(wǎng)格上，使其冷卻。按照附錄A使用指定的測(cè)色儀或.3中的數(shù)字測(cè)量系統(tǒng)測(cè)量上表面的褐變。沿糕點(diǎn)條縱向測(cè)量直徑為20mm的圓型區(qū)域，測(cè)量的起始點(diǎn)和結(jié)束點(diǎn)均距離糕點(diǎn)條兩端約20mm(根據(jù)圓心位置確定)。按步長(zhǎng)約50mm進(jìn)行測(cè)量。如果測(cè)量區(qū)域的表面被裂縫、孔洞等將褐變數(shù)值的總和除以個(gè)數(shù)，以此計(jì)算平均褐變值。當(dāng)糕點(diǎn)條上表面的平均褐變值在反射值R,的(43±5)%范圍內(nèi)時(shí)，表示烘焙時(shí)間適合。注：測(cè)色儀和數(shù)字測(cè)量系統(tǒng)供應(yīng)商見(jiàn)附錄C。遵照所述的初步測(cè)量步驟，測(cè)定糕點(diǎn)條持續(xù)烘焙的時(shí)間。趁糕點(diǎn)條還熱的時(shí)候使其從烤盤(pán)上松開(kāi)，但保留在原來(lái)的位置。如果使用說(shuō)明中表明可以同時(shí)烘烤多個(gè)烤盤(pán)，則使用最多數(shù)量的烤盤(pán)進(jìn)行附加試驗(yàn)，必要時(shí)延長(zhǎng)烘焙時(shí)間。在烘焙結(jié)束后1h內(nèi)，按上述說(shuō)明，對(duì)糕點(diǎn)條上表面和下表面的褐變進(jìn)行測(cè)量。計(jì)算并記錄以下結(jié)果：——上表面的最大褐變差；——下表面的最大褐變差；——上表面的平均褐變值；GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——下表面的平均褐變值。本試驗(yàn)用于評(píng)價(jià)器具的縱向和橫向熱分布情況。特別針對(duì)在烹飪過(guò)程中高度上升的混合物。注：在第5章所述的一般測(cè)量條件下進(jìn)行試驗(yàn)。表2列出了制作30～40個(gè)小蛋糕所需的配料量。為獲得可重復(fù)的結(jié)果，始終準(zhǔn)備相同的量，丟掉所有多余的混合物。宜使用附錄C中定義的配料。配料用量g備注黃油，脂肪含量為(83±2)%340±0.5黃油為脂肪含量為(83±2)%的無(wú)鹽黃油，如果沒(méi)有無(wú)鹽黃油，含鹽黃油中鹽的質(zhì)量宜被減去細(xì)白砂糖(粒徑0.1mm~0.35mm,d95/d05)340±0.5d95/d05:90%的糖晶體的粒徑應(yīng)在0.1mm～0.35mm范雞蛋將(55±5)g左右的中等大小雞蛋打散并過(guò)篩，直到雞蛋變勻?yàn)橹?，然后稱(chēng)重。如果使用冷凍的雞蛋混合物，見(jiàn)C.1中的說(shuō)明不含膨松劑、未漂白的小麥粉。礦物質(zhì)含量：最大0.5%(干物450±1面筋：至少24%泡打粉應(yīng)使用磷酸鹽泡打粉(雙重活性),不要使用小蘇打鹽6±0,1如果需要的小蛋糕數(shù)量超過(guò)40個(gè)，則宜同時(shí)使用兩臺(tái)相同的廚房設(shè)備。注：雞蛋過(guò)篩的目的是為了除去卵帶。由于紙質(zhì)會(huì)影響隆起高度和展開(kāi)度，為獲得可重復(fù)的結(jié)果，只能使用附錄C中指定的紙殼。紙殼底部直徑為48mm,高度為29mm,由70g/m2的漂白防油紙制成。應(yīng)按照6.4對(duì)烤盤(pán)進(jìn)行測(cè)量，烤盤(pán)應(yīng)至少覆蓋按6.2測(cè)得的腔體有效寬度的80%及有效深度的70%。如果提供的烤盤(pán)或使用說(shuō)明中建議的烤盤(pán)適合上述尺寸，則應(yīng)使用該烤盤(pán)。如果提供的烤盤(pán)或0.1)mm、最大邊緣高度為6mm的鋁質(zhì)烤盤(pán)。按照6.4測(cè)量烤盤(pán)的寬度和深度，將測(cè)得的數(shù)值各除以75mm,從而得出沿烤盤(pán)的邊可放置的小蛋糕數(shù)量。將計(jì)算得到的蛋糕數(shù)取整數(shù)。將深度方向的蛋糕數(shù)乘以寬度方向的蛋糕數(shù)，從而得出整個(gè)烤GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016盤(pán)上的總蛋糕數(shù)。示例：寬度470mm除以75mm等于6.3,得出6列蛋糕。深度295mm除以75mm等于3.9,得出3行蛋糕。最外面的蛋糕的底部宜距離按6.4測(cè)量的烤盤(pán)有效區(qū)域的邊緣14mm左右。將蛋糕均勻分布在遵照制造商關(guān)于可同時(shí)烹飪的烤盤(pán)數(shù)的說(shuō)明。注2:使用按照7,3中的試驗(yàn)測(cè)定的差值進(jìn)行修正的溫度控制設(shè)置進(jìn)行試驗(yàn)。a)單層烘焙在強(qiáng)制空氣對(duì)流功能下，將器具設(shè)置為160℃,在傳統(tǒng)加熱功能下，將器具設(shè)置為185℃,并將烤盤(pán)放在b)雙層烘焙器具中。如果沒(méi)有提供關(guān)于雙層烘焙小蛋糕的說(shuō)明，則在強(qiáng)制空氣對(duì)流功能下，將器具設(shè)置為160℃,并以均勻的間隔將烤盤(pán)放入冷卻的器具內(nèi)?？颈P(pán)的水平位置應(yīng)在腔體底面的中間。烤盤(pán)的垂直位置應(yīng)在有效高度的1/3和2/3處隔開(kāi)，盡可能靠近但不改變擱架支撐。c)雙層以上烘焙間)烘焙蛋糕。在烘焙結(jié)束后30min內(nèi)，小心地將蛋糕紙殼取出，以便對(duì)盡可能大的下表面進(jìn)行評(píng)價(jià)。按照GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016在烘焙后1h內(nèi)評(píng)價(jià)蛋糕上表面和下表面的褐變、上表面與下表面的褐變差異以及隆起的均勻度。如果是同時(shí)烘焙多層小蛋糕，則應(yīng)對(duì)每層的烤盤(pán)進(jìn)行單獨(dú)評(píng)價(jià)(單項(xiàng)結(jié)果),同時(shí)還應(yīng)對(duì)所有烤盤(pán)一起進(jìn)行評(píng)價(jià)(總體結(jié)果)。對(duì)單層或多層烘焙的結(jié)果要求是不同的。評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)對(duì)此予以考慮。使用表B.1中的色階號(hào)評(píng)價(jià)褐變。進(jìn)行目視檢查時(shí)，每個(gè)托盤(pán)應(yīng)使用相同的背景顏色和照明。a)測(cè)量區(qū)域的光分布均勻度應(yīng)在需分析的整個(gè)表面(例如，烤盤(pán)或單個(gè)小蛋糕的尺寸)測(cè)量色度圖的反射值Ry。色度圖應(yīng)以附錄B中定義的色階號(hào)10號(hào)色。測(cè)定整個(gè)表面的反射值R,的平均值。整個(gè)表面90%以上可能與平均值有最大±5%的偏差。整個(gè)表面10%以下可能存在最大士8%的偏差。以1cm2為單位將整個(gè)表面劃分為多個(gè)部分。其任一部分平均值的偏差都不能超過(guò)整個(gè)表面平均值的士5%。注1:由于色階號(hào)10是最合適的色階，因此使用該色階號(hào)檢測(cè)照明質(zhì)量。注2:可以對(duì)每個(gè)小蛋糕進(jìn)行單獨(dú)測(cè)量。b)基準(zhǔn)顏色的識(shí)別應(yīng)在需評(píng)價(jià)表面的所有位置對(duì)附錄B中定義的色階號(hào)進(jìn)行確認(rèn)。通過(guò)下述檢查為此提供保證：將附錄B中定義的每個(gè)色階號(hào)的扁圓形校準(zhǔn)色樣(70mm直徑)放在28mm高度處。應(yīng)在需評(píng)價(jià)區(qū)域的角落(測(cè)量時(shí)最外面的小蛋糕的位置)以及在中心位置測(cè)量校準(zhǔn)色樣的反射值Ry。應(yīng)使用附錄B中給出的偏差對(duì)校準(zhǔn)色樣的反射值R、進(jìn)行測(cè)量。c)在凸面上的一致顏色識(shí)別將采用光滑亞光表面(用色階號(hào)10涂層)的凸形色樣(形狀如圖10所示)放在需評(píng)價(jià)區(qū)域角落(測(cè)量時(shí)最外面的小蛋糕的位置)的13mm高度處以及中心位置處。測(cè)量13個(gè)部分的反射值(如圖11所示)。計(jì)算每個(gè)位置處所有部分的反射值的平均值。極值的偏差可能是平均值的±9%。注6:為確保評(píng)價(jià)時(shí)采用的光照條件和焦距的可比性，將凸形色樣(凸形色樣度處。(最高點(diǎn)處的總高度為28mm)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016單位為毫米圖10凸型色樣d)照度的定義在全光譜熒光三波段或色溫值范圍為5700K～7000K等效方式下進(jìn)行測(cè)量，照明的顯色指數(shù)注7:適用燈泡的供應(yīng)商見(jiàn)附錄C中所示。注8:符合這些要求的測(cè)色系統(tǒng)的供應(yīng)商見(jiàn)附錄C中所示。a)對(duì)小蛋糕上表面的評(píng)價(jià)將小蛋糕上表面劃分為13個(gè)面積幾乎相同的部分，如圖11所示。這些要求適用于所有尺寸和形狀的小蛋糕。GB/T38051.1—2021/IEC式中：D?——小蛋糕的尺寸；D?——中間部分的尺寸；D?——中心部分的尺寸。圖11小蛋糕的劃分模型對(duì)每個(gè)部分的整個(gè)區(qū)域計(jì)算反射值R,的算數(shù)平均值。按照附錄B所確定的色階號(hào)，并為每個(gè)部分記錄色階號(hào)。1)上表面可接受的褐變將色階號(hào)的總和除以蛋糕數(shù)的13倍，以此計(jì)算每個(gè)單獨(dú)烤盤(pán)及同時(shí)進(jìn)行烘焙的所有烤盤(pán)的上表面平均褐變值：………………(13)式中：Z—--—所有蛋糕上表面的各個(gè)區(qū)域的色階號(hào)總和；n---蛋糕總數(shù)。上表面平均褐變值保留一位小數(shù)(每個(gè)烤盤(pán)小蛋糕的單項(xiàng)結(jié)果以及總體結(jié)果)。只有當(dāng)同時(shí)進(jìn)行烘焙的所有小蛋糕的上表面褐變值的平均值在9.5～10.5范圍內(nèi)時(shí)，才能接受按7.5.3進(jìn)行的試驗(yàn)的結(jié)果。否則，應(yīng)在修改設(shè)置后重復(fù)試驗(yàn)。如果單層烘焙時(shí)間超過(guò)40min(包括預(yù)熱時(shí)間)或雙層烘焙時(shí)間超過(guò)50min(包括預(yù)熱時(shí)間),則應(yīng)相應(yīng)增加烤箱溫度。為獲得可比結(jié)果，平均褐變宜在給定的范圍內(nèi)。2)有效蛋糕數(shù)(CPB)蛋糕表面13個(gè)區(qū)域的色階號(hào)都在8～12范圍內(nèi)的蛋糕為有效蛋糕，其數(shù)量之和為有效蛋糕數(shù)。3)上表面有效褐變率(PPB)GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016.......……(14)式中：PPB——上表面有效褐變率；CPB——有效蛋糕數(shù)；n——蛋糕總數(shù)。4)上表面褐變差值上表面褐變差值為每個(gè)單獨(dú)烤盤(pán)以及同時(shí)烘烤的所有烤盤(pán)的小蛋糕所有區(qū)域色階號(hào)的最大差值，計(jì)算并記錄結(jié)果(每個(gè)烤盤(pán)的單項(xiàng)結(jié)果以及所有烤盤(pán)的總體結(jié)果)。b)對(duì)小蛋糕下表面的評(píng)價(jià)測(cè)定每個(gè)小蛋糕下表面未損壞部分的反射值R,。按照附錄B確定色階號(hào)，并為每個(gè)小蛋糕記錄色階號(hào)。取下紙殼后，每個(gè)小蛋糕下表面至少50%不宜損壞，否則宜重復(fù)試驗(yàn)。1)下表面平均褐變值將色階號(hào)的總和除以蛋糕數(shù)，計(jì)算每個(gè)單獨(dú)烤盤(pán)及同時(shí)進(jìn)行烘焙的所有烤盤(pán)的下表面平均褐變值：式中：C下——下表面平均褐變值；H——所有蛋糕的下表面的色階號(hào)總和；n———蛋糕總數(shù)。下表面平均褐變值保留一位小數(shù)(每個(gè)烤盤(pán)的單項(xiàng)結(jié)果以及所有烤盤(pán)的總體結(jié)果)。2)下表面褐變差值下表面褐變差值為每個(gè)單獨(dú)烤盤(pán)以及同時(shí)烘烤的所有烤盤(pán)的小蛋糕色階號(hào)的最大差值，計(jì)算并記錄結(jié)果(每個(gè)烤盤(pán)的單項(xiàng)結(jié)果以及所有烤盤(pán)的總體結(jié)果)。c)對(duì)上下表面褐變差值的評(píng)價(jià)上表面平均褐變值減去下表面平均褐變值，以此計(jì)算上下表面之間的褐變差： (16)式中：△C上下——上下表面褐變差值；C上——上表面平均褐變值；C下——下表面平均褐變值。對(duì)每個(gè)單獨(dú)烤盤(pán)及同時(shí)進(jìn)行烘焙的所有烤盤(pán)(每個(gè)烤盤(pán)的單項(xiàng)結(jié)果以及總體結(jié)果)報(bào)告上表面與下表面之間的褐變差(絕對(duì)值)。d)小蛋糕高度測(cè)量測(cè)量每個(gè)小蛋糕的最高點(diǎn)，以毫米(mm)為單位進(jìn)行記錄。切或刺等動(dòng)作不得影響蛋糕的高度。應(yīng)對(duì)每個(gè)烤盤(pán)分別記錄最小高度和最大高度。26GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016100g不含膨松劑的白面粉。150g細(xì)白砂糖(最大粒徑0.3mm)。3個(gè)雞蛋(55g～60g,帶殼)。30mL水(約45℃)。這些配料足以制作一個(gè)蛋糕。將蛋清與蛋黃分離。直徑為(260±15)mm,高度為(65±10)mm。用匙舀面團(tuán)，以均勻的厚度分布。在預(yù)熱、器具放置和控設(shè)置控制器，使具備強(qiáng)制空氣對(duì)流加熱方式的烤箱溫度為150℃,使具備自然對(duì)流加熱方式的烤箱溫度為175℃。烘焙35min左右后，將蛋糕從器具中取出，使其冷卻。將蛋糕從烤模中取出，小心地除去使用附錄B中的色階卡對(duì)褐變進(jìn)行評(píng)價(jià)。忽略較小的不規(guī)則。記錄以下結(jié)果：-—上表面的最大褐變差；——下表面的最大褐變差。沿垂直方向通過(guò)中心線切開(kāi)蛋糕，進(jìn)行烘焙評(píng)價(jià)。在中心處以及邊緣的最低和最高點(diǎn)處測(cè)量蛋糕本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)烹飪重負(fù)載時(shí)供應(yīng)充足熱量的能力。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016300g不含膨松劑的白面粉。175g脂肪含量為(83±2)%的黃油(含鹽)。75g細(xì)白砂糖(最大粒徑0.3mm)。1個(gè)雞蛋(55g～60g,帶殼)。≤50mL水。餡料：25g白面包屑。50g無(wú)籽葡萄干。400g新鮮的烹飪用蘋(píng)果(制備后的質(zhì)量)。75g細(xì)白砂糖(最大粒徑0.3mm)。這些配料足以制作一塊餡餅。度均勻?yàn)橹?，將面團(tuán)揉捏成一個(gè)球形。蓋好后放入冰箱，在(5±2)℃的溫度下冷藏至少30min。將蘋(píng)將面團(tuán)從冰箱中取出，按2/3和1/3分成兩部分。將每個(gè)部分搟平至5mm厚度，不再進(jìn)行揉捏。用較大的部分裝入內(nèi)底直徑為(200±15)mm、高度為(50±15)mm的烤模并且與底座和側(cè)邊對(duì)齊。烤度為160℃,使帶有自然對(duì)流加熱方式的烤箱腔體溫度為185℃,將餡餅留在器具內(nèi)，直到烤熟為止。餅。將所有餡餅同時(shí)從器具中取出。使用附錄A中指定的測(cè)色儀或附錄B中的色階卡，對(duì)餡餅上表面和下表面的褐變均勻度進(jìn)行評(píng)價(jià)。——下表面的最大褐變差。沿垂直方向切開(kāi)餡餅，檢查餡料是否熟透。記錄烹飪時(shí)間。28GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20168蒸箱和蒸烤箱8.1蒸汽供給能力本試驗(yàn)的目的是通過(guò)負(fù)載顏色和參考物顏色之間的比較，來(lái)評(píng)價(jià)對(duì)蒸制較小且蔬菜)供給充足蒸汽的能力。注2:第8章中的試驗(yàn)適用于帶有蒸汽功能的蒸烤箱，以及蒸箱。使用(300±10)g綠色色澤均勻的新鮮西蘭花進(jìn)行測(cè)量，將西蘭花分成均等的菜花。菜花的直徑應(yīng)在35mm～45mm范圍內(nèi)。將莖稈切短，但不能使菜花散開(kāi)。為充分測(cè)定蒸熟度，需要保留5mm左右的莖稈長(zhǎng)度。不要沖洗西蘭花。注1:比對(duì)試驗(yàn)使用的西蘭花是在同一時(shí)間購(gòu)自同一供應(yīng)商的同一批次，并且存放在相同的條件下，直到試驗(yàn)需要注2:摘下較小的黃色部分。注4:用水沖洗可能會(huì)影響結(jié)果。西蘭花應(yīng)處于環(huán)境溫度下。按照制造商的說(shuō)明使用附件。如果沒(méi)有提供附件，而且沒(méi)有提供說(shuō)明，則取一個(gè)高度為(50±10)mm、外底直徑為250mm×250mm的方形玻璃容器。準(zhǔn)備一個(gè)參考物和一個(gè)測(cè)試樣品。使用直徑≥180mm且≤220mm,功率為(1700±200)W的烹飪區(qū)。取一個(gè)外底直徑為(220±注1:適用蒸籠的供應(yīng)商見(jiàn)附錄C所示。注2:有嚼勁是指蒸熟但仍有脆的口感，而不是煮爛的菜花。注3:為了更理想的進(jìn)行比較，參考物和測(cè)試樣品宜同時(shí)蒸制完畢。將(300±10)g新鮮西蘭花均勻分布在附件上。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20行預(yù)熱，則當(dāng)視覺(jué)或聲音信號(hào)等指示預(yù)熱階段結(jié)束時(shí)，或在建議的預(yù)熱時(shí)間后，將西蘭花放入蒸箱中。——設(shè)置蒸汽功能；——將溫度調(diào)整為最高設(shè)置≤100℃; 將附件放在腔體中心。按照6.2計(jì)算腔體中心：——不要進(jìn)行預(yù)熱。蒸西蘭花，直到測(cè)試樣品的蒸熟度與參考物的蒸熟度相同為止。測(cè)試樣品也應(yīng)有嚼勁。只有蒸熟度幾乎相同的試驗(yàn)結(jié)果才能進(jìn)行比較。如果測(cè)試樣品和參考物的蒸熟度不同，則應(yīng)調(diào)整測(cè)試樣品的烹飪時(shí)間，重復(fù)試驗(yàn)。蒸熟后取出西蘭花。8.1.4評(píng)價(jià)應(yīng)在蒸熟后立即進(jìn)行評(píng)價(jià)，并在蒸熟后5min內(nèi)完成評(píng)價(jià)。應(yīng)在蒸制過(guò)程結(jié)束后立即用多個(gè)尺寸相同的菜花進(jìn)行蒸熟度評(píng)價(jià)。進(jìn)行比較時(shí)，所有測(cè)試樣品的蒸熟度必須與參考物的蒸熟度相同(見(jiàn))。如果蒸熟度有效，則按下述步驟測(cè)定測(cè)試樣品和參考物的顏色：——僅檢查菜花的上表面，底面和莖稈不做判斷；——使用附錄F規(guī)定的色階卡，找到最接近測(cè)試樣品和參考物的顏色特征的自然色彩系統(tǒng)[NCSRO3]色階卡；顏色在集中區(qū)域應(yīng)明顯可見(jiàn)，而單獨(dú)的菜花不做判斷；———以百分比(%)表示黃色部分Gmain和Gk(有關(guān)示例，見(jiàn)附錄F中注3);——按公式(16)計(jì)算差值△Gsuply,以百分比(%)表示：式中：Gmain—-—測(cè)試樣品顏色的黃色部分；GR--—參考物顏色的黃色部分；通過(guò)水量計(jì)或通過(guò)計(jì)算水箱和蒸汽發(fā)生器的殘余水含量，記錄耗水量。記錄以下數(shù)據(jù)：——烹飪時(shí)間(包括預(yù)熱時(shí)間);——耗水量；——蒸制過(guò)程中是否應(yīng)重新充注水箱。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20168.2蒸汽分布本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)蒸汽的橫向分布以及視情況評(píng)價(jià)蒸汽的縱向分布。從蒸熟的西蘭花的綠色色澤分布可以明顯看出蒸汽的分布。西蘭花的顏色越不同，蒸汽分布就越不均勻。使用按8.1.2制備的新鮮西蘭花進(jìn)行測(cè)量。菜花的數(shù)量取決于蒸汽附件的尺寸，按1g/cm2左按6.4進(jìn)行測(cè)量的蒸汽附件應(yīng)至少覆蓋按6.2測(cè)得的腔體的80%有效寬度及70%有效深度。如果使用說(shuō)明中建議的蒸汽附件符合上述尺寸，則應(yīng)使用該附件。如果提供的附件或建議的附件如果制造商的使用說(shuō)明中建議多層蒸制，則可以視情況測(cè)試蒸汽的縱向分布。請(qǐng)遵照制造商關(guān)于同時(shí)蒸制的層數(shù)的說(shuō)明。使莖稈向下。菜花的上側(cè)宜大致處于同一水平面。測(cè)試蒸汽的縱向分布時(shí)(只有當(dāng)制造商的說(shuō)明中建議時(shí)箱內(nèi)。——設(shè)置蒸汽功能；———將溫度調(diào)整為最高設(shè)置≤100℃;——將附件放在計(jì)算容積中心；——不要進(jìn)行預(yù)熱。只有蒸熟度幾乎相同的試驗(yàn)結(jié)果才能進(jìn)行比較。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016蒸熟后取出西蘭花。如果進(jìn)行多層蒸制(蒸汽縱向分布試驗(yàn)),則同時(shí)取出所有附件。應(yīng)在蒸熟后立即進(jìn)行評(píng)價(jià)，并在蒸熟后5min內(nèi)完成評(píng)價(jià)。應(yīng)在蒸制過(guò)程結(jié)束后立即用多個(gè)尺寸相同的菜花進(jìn)行蒸熟度評(píng)價(jià)。進(jìn)行比較時(shí)，所有測(cè)試樣品的蒸熟度應(yīng)與參考物的蒸熟度相同(見(jiàn))。如果蒸熟度有效，則按下述步驟測(cè)定測(cè)試樣品和參考物的顏色： 僅檢查菜花的上表面，底面和莖桿不做判斷： 測(cè)量測(cè)試樣品上表面綠色中黃值最小(=最好)G..和黃值最大(=最差)G….的區(qū)域：顏色在集中區(qū)域應(yīng)明顯可見(jiàn)，而單獨(dú)的菜花不做判斷；——使用符合附錄F規(guī)定的色階卡，找到最能描繪兩個(gè)區(qū)域的顏色特征的NCS色階卡；——以百分比(%)表示測(cè)試樣品的黃值Gmax和Gmin(有關(guān)示例，見(jiàn)附錄F注3);——按公式(17)計(jì)算差值△Gistribute,%: (17)式中：Gmax-—測(cè)試樣品轉(zhuǎn)變成黃褐色最深區(qū)域的色澤中的黃值，%;Gmin--—測(cè)試樣品綠色最深區(qū)域的色澤中的黃值，%?！?—找到最能描繪參考物的顏色特征的NCS色階卡，并記錄參考物的黃值Gr。——按式(18)計(jì)算差值△Gointrol:式中：測(cè)試樣品與參考物之間的最小色差，%;Gmin測(cè)試樣品綠色最深區(qū)域的色澤中的黃值，%;GR——參考物的色澤中的黃值，%。-—按式(19)計(jì)算差值△Gool:△Gmnxol=|Gmax-Gr|……………式中：測(cè)試樣品與參考物之間的最大色差，%;Gmax——測(cè)試樣品轉(zhuǎn)變成黃褐色最深區(qū)域的色澤中的黃值，%;GR———參考物的色澤中的黃值，%。單層蒸制時(shí)測(cè)定的差值△Gistibu界定蒸汽的橫向分布。多層蒸制時(shí)測(cè)定的差值△Gdstibu界定蒸汽的縱向分布。差值△Gmino和△Gmaxl界定測(cè)試樣品綠色色澤與能達(dá)到的最佳顏色之間的差異。注1:△Gaiba越大，蒸汽分布越不均勻。一般而言，△G和△G越大，蒸制西蘭花的能力越差。通過(guò)水量計(jì)或通過(guò)計(jì)量水箱和蒸汽發(fā)生器的殘余水含量，記錄耗水量。記錄以下關(guān)于蒸汽橫向分布的數(shù)據(jù)：——每層的西蘭花質(zhì)量(蒸制前);GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——烹飪時(shí)間(包括預(yù)熱時(shí)間);——耗水量； ——每層的西蘭花質(zhì)量及所有層的西蘭花質(zhì)量(蒸制前);——烹飪時(shí)間(包括預(yù)熱時(shí)間);——能耗(包括預(yù)熱)單位為瓦時(shí)(W·h);——蒸制過(guò)程中是否應(yīng)重新充注水箱。8.3最大負(fù)載能力本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)器具的最大負(fù)載能力。測(cè)試使用冷凍豌豆，它模擬一個(gè)很重的負(fù)載。根據(jù)蒸制的冷凍豌豆的最大質(zhì)量(=mmax,單位為g)測(cè)定器具的最大負(fù)載能力。該負(fù)載代表器具的最大負(fù)載能力，例如，為一人或多人準(zhǔn)備一餐的能力。冷凍豌豆可蒸制至(85±使用冷凍豌豆進(jìn)行測(cè)量。應(yīng)注意確保豌豆沒(méi)有任何冰塊。冷凍豌豆的顏色應(yīng)盡可能均勻并呈綠色。注1:將豌豆存放在溫度為一20℃左右的冷柜?！畲筘?fù)載取決于提供的蒸汽附件的尺寸；——在附件中測(cè)量的負(fù)載高度應(yīng)為(40±2)mm。如果附件高度低于40mm,則應(yīng)將豌豆填裝至最——只能使用單層。熱電偶應(yīng)始終被豌豆覆蓋住。為確保熱電偶的正確定位，需要20mm左右的最小填裝高度。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016豌豆放入蒸箱中。--—設(shè)置蒸汽功能；——將溫度調(diào)整為最高設(shè)置≤100℃;——將附件放在計(jì)算容積的中心；——不要進(jìn)行預(yù)熱。進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)確定負(fù)載最冷點(diǎn)的位置。按照5.3將一個(gè)熱電偶固定在使用的每一層上的負(fù)載的幾何中心。當(dāng)負(fù)載中心溫度達(dá)到70℃左右時(shí)，取出附件。注2:通常，最冷點(diǎn)位于表面下方。進(jìn)行主試驗(yàn)時(shí)，使用5個(gè)熱電偶。其中一個(gè)熱電偶放在探測(cè)到的最冷點(diǎn)處，其他均勻分布在豌豆a)顏色均勻性蒸制后立即測(cè)定豌豆的顏色。應(yīng)在蒸熟后5min內(nèi)完成測(cè)定。檢測(cè)蒸制后的豌豆綠色色澤中黃值最小(=最好)和黃值最大(=最差)的區(qū)域。顏色在集中區(qū)域使用附錄F規(guī)定的色階卡，找到最能描繪最好和最差區(qū)域的顏色特征的NCS色階卡。記錄這些顏色的黃值。計(jì)算黃值的差異(有關(guān)示例，見(jiàn)附錄F注3)。最小和最大黃值之間的差值不得超過(guò)10%。b)烹飪時(shí)間相對(duì)于圖12中就該負(fù)載提供的基準(zhǔn)時(shí)間tre確定烹飪時(shí)間(包括預(yù)熱時(shí)間)。烹飪時(shí)間不得長(zhǎng)于基準(zhǔn)時(shí)間的兩倍。質(zhì)質(zhì)量/kgGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016確定的烹飪時(shí)間可能包括在圖12中。/min圖12烹飪時(shí)間的基準(zhǔn)值(trer)蒸制過(guò)程中不得再次充注水箱。未滿足上述任何一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)減少豌豆質(zhì)量重復(fù)試驗(yàn)。相對(duì)于蒸制前的冷凍豌豆質(zhì)量，豌豆質(zhì)量應(yīng)以20%的幅度減少。最終結(jié)果如果結(jié)果有效，應(yīng)記錄負(fù)載能力，即按照8.3.5中的標(biāo)準(zhǔn)在保證品質(zhì)可接受的前提下蒸制豌豆的最記錄同時(shí)使用的層數(shù)。能耗(包括預(yù)熱)以W·h為單位表示。8.4溫度控制的精度本試驗(yàn)的目的是測(cè)定低溫設(shè)置時(shí)蒸汽功能的溫度控制精度。進(jìn)行測(cè)量前，整個(gè)器具應(yīng)處于(23±2)℃的環(huán)境溫度下。將溫度控制元件設(shè)至標(biāo)記90℃的位置，使器具加熱check.90=45min。如果控制元件在90℃位置處沒(méi)有標(biāo)記，則考慮下一個(gè)更低的標(biāo)記設(shè)置。按照7.1持續(xù)記錄溫度。分別測(cè)量溫度，取tcheck最后20min內(nèi)達(dá)到的最低溫度和最高溫度的算術(shù)平均值。記錄溫度的算術(shù)平均值及最低和最高溫度。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20169烤架本部分試驗(yàn)的目的是根據(jù)烤架的尺寸和烹飪能力來(lái)確定烤架性能。本試驗(yàn)的目的是測(cè)定烤架的有效面積。使用適用于烘烤的工廠制作的白面包進(jìn)行測(cè)試。如果需要使用的面包數(shù)量超過(guò)一個(gè)，需注意確保使用同一批次的面包。試驗(yàn)時(shí)使用大小均勻、厚度為(12±1)mm并且去除外皮的面包切片。用面包切片完全覆蓋燒烤將燒烤網(wǎng)格和烤盤(pán)一起放在使用說(shuō)明建議位置的烤架元件下方。如果未提供說(shuō)明，則將燒烤網(wǎng)格邊緣與燒烤網(wǎng)格的邊緣重合。使用附錄B中的色階卡測(cè)定面包的褐變?cè)谏A號(hào)8～14范圍內(nèi)的區(qū)域。以平方厘米(cm2)為單位9.3燒烤本試驗(yàn)的目的是測(cè)定烹飪的均勻性及肉類(lèi)的褐變。2500g新鮮碎牛肉，脂肪含量為10%～20%。此用量足以制作20塊牛肉餅。度為35mm左右。將牛肉餅均勻分布在燒烤網(wǎng)格上，使牛肉餅之間以及牛肉餅和邊緣之間留出約15mm的間隙。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016將燒烤網(wǎng)格和烤盤(pán)一起放在使用說(shuō)明建議位置的烤架元件下方。如果未提供說(shuō)明，則放置燒烤網(wǎng)格時(shí)，使牛肉餅上表面在烤架元件下方50mm～75mm處。使門(mén)保持打開(kāi)狀態(tài)，除非使用說(shuō)明中另有按照使用說(shuō)明中的建議烤牛肉餅。如果未提供說(shuō)明，則先將牛肉餅的一面烤12min～15min,然后翻轉(zhuǎn)烤另一面10min～15min。將燒烤網(wǎng)格從器具上取下，使用測(cè)溫探頭測(cè)量五塊牛肉餅中心點(diǎn)處的溫度。選擇燒烤網(wǎng)格四個(gè)角落及中心處的牛肉餅。應(yīng)在2min內(nèi)進(jìn)行測(cè)量。記錄最高和最低中心溫度之間的差值。按下面的等級(jí)評(píng)價(jià)每塊牛肉餅的褐變并做好記錄：本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)保溫柜的溫度控制和能耗。將一個(gè)熱電偶放在保溫柜的幾何中心。將控制器設(shè)至最低擋位，使保溫隔間加熱至穩(wěn)定狀態(tài)。然本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)烤箱的自清潔效果。用油漆刷將腔體和門(mén)體內(nèi)表面人為的污染。人造污染物由以下材料制成：——30g肉汁(20g肉膏和10g水);按0.15g/dm2均勻地涂抹人造污染物。關(guān)上門(mén)，將溫度控制器設(shè)置為250℃,如果可獲得的最高溫度低于250℃,則設(shè)置為可獲得的最高溫度，使烤箱通電工作3h。然后，將烤箱冷卻。接下來(lái)，按照余程度以及是否可用濕布除去殘留物。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本試驗(yàn)的目的是評(píng)價(jià)烤箱的催化清潔能力。注1:本試驗(yàn)僅適用于比對(duì)試驗(yàn)。將1000g左右五花肉放在開(kāi)放式的烤盤(pán)中，加入0.125L水。將烤盤(pán)放在盡可能靠近烤箱中心的位置，對(duì)于強(qiáng)制空氣對(duì)流加熱方式的烤箱，使烤盤(pán)在200℃的烤箱溫度下加熱1.5h,對(duì)于自然對(duì)流加熱注2:使用五花肉的原因是這類(lèi)肉含有足夠的脂肪將表面污染。12低功耗模式的能耗測(cè)量對(duì)于由獨(dú)立的單元(可能包括各類(lèi)灶臺(tái)中的一種及各類(lèi)烤箱中的一種)組合而成的器具，使用制造商說(shuō)明中建議的組合進(jìn)行試驗(yàn)。如果器具A(如：灶臺(tái))只能與器具B(如：烤箱)組合工作，則先測(cè)量器具B(不帶器具A)的低功率模式并做好記錄。之后，測(cè)量器具B與器具A組合后的低功率模式。根據(jù)兩次測(cè)量的差值計(jì)算器具A的低功耗。架、加熱板、烤盤(pán)等)的類(lèi)型組合。分別記錄A單元和B單元低功率模式的能耗。如果能耗受到時(shí)鐘不斷變化的顯示時(shí)間的影響，則需如果器具具備環(huán)境光傳感器，則應(yīng)在24h測(cè)量期內(nèi)對(duì)符合IEC62301的兩個(gè)照度等級(jí)進(jìn)行測(cè)量，每個(gè)照度等級(jí)12h。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(規(guī)范性)儀器(見(jiàn)圖A.1)符合CIE15,規(guī)格如下：7——累計(jì)球；8--—測(cè)量孔下方的試樣；GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(規(guī)范性)褐色色階卡本附錄詳細(xì)說(shuō)明了反射值R,與對(duì)應(yīng)NCS色階卡的色階號(hào)之間的關(guān)系(見(jiàn)表B.1和表B.2)。表B.1色階號(hào)的分類(lèi).3的公差色階號(hào)≥士14%士10%987654表B.2色階卡示例色階卡40GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表B.2色階卡示例(續(xù))色階卡注1:實(shí)測(cè)反射值R,與視覺(jué)感知無(wú)線性關(guān)系。雖然上面提供的間隔寬度隨反射值R,的增大而增大，但是通過(guò)目測(cè)認(rèn)為色階號(hào)之間的跨度非常一致。注2:基于CIEL*a*b色彩系統(tǒng)，由L*值計(jì)算反射值R,(測(cè)量條件：標(biāo)準(zhǔn)光源D65/標(biāo)準(zhǔn)色度觀測(cè)儀CIE注3:NCS色階卡可從世界各地的NCS官方中心訂購(gòu)。以下地址列出了可供選擇的經(jīng)銷(xiāo)商。瑞典(總部)北歐色彩協(xié)會(huì)41GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(資料性)Stamminger&.DemirelTestmaterialienErbsenbodenstr.31D-91207Lauf—Germany電話：+49(0)9123-988975傳真：+49(0)9123-988489配料質(zhì)量穩(wěn)定因素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)黃油季節(jié)和原產(chǎn)地變化的影響；含鹽量配料：牛乳、乳酸桿菌；脂肪含量82.5%(最低82%);含水量<16%;無(wú)鹽，乳清pH值5.2～6.3白砂糖受潮雙糖蔗糖，無(wú)水；精制白砂糖EU第1類(lèi)“精制砂糖RFF”,粒徑0.10mm~0.35mm,d95/d05蛋液季節(jié)和營(yíng)養(yǎng)對(duì)雞蛋生化成分的影響經(jīng)過(guò)巴氏消毒的均質(zhì)雞蛋混合物；采用TetraBrikB包裝，深度冷凍(至少-18℃);pH值6.4~～7.0:干物質(zhì)22.7%～23.7%4)TetraBrik是TetraPakB提供的一款產(chǎn)品的商品名。為了方便本文件的使用者，并不表示對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)可。42GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表C.1配料規(guī)格(續(xù))配料質(zhì)量穩(wěn)定因素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)面粉季節(jié)和原產(chǎn)地變化的影響；添加劑小麥粉礦物質(zhì)含量：最大0.5%(干物質(zhì));濕度：最大15.0%;降落數(shù)值：至少250s;面筋：至少24.0%;沉淀：至少26mL;蛋清質(zhì)：約10.6%(干物質(zhì));脂肪：約1.0%;碳水化合物：約70.9%;能量：約1409kJ/約332kcal;添加劑：抗壞血酸鹽粒徑<1mm泡打粉膨脹劑的關(guān)系和種類(lèi)內(nèi)含物質(zhì)：碳酸氫鈉(E500,33.3%),磷酸二鈉(E450,46.7%);小麥淀粉a)紙殼規(guī)格底部直徑48mm,高29mm。70g/Kaiser-Wilh.-Str.7-15Germany—12247Berlinbu@demmler.deb)處理冷凍的雞蛋混合物每分鐘轉(zhuǎn)數(shù)(見(jiàn)表C.2)。43GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表C.2食物攪拌器——轉(zhuǎn)數(shù)每分鐘轉(zhuǎn)數(shù)/轉(zhuǎn)1級(jí)2級(jí)3級(jí)4級(jí)鋼絲打蛋器缽體，約3500cm3,頂部直徑(23±2)cm。機(jī)器宜在5min左右的時(shí)間內(nèi)將白砂糖和黃油打成柔軟、發(fā)白的混合物。BSHHausger?teGmbH是供應(yīng)商之一。使用BoschMUM4600時(shí)建議的攪拌時(shí)間(小蛋糕)(見(jiàn)表C.3):攪拌時(shí)間(小蛋糕)建議設(shè)置將黃油和白砂糖混在一起攪打約5min在1級(jí)速度下攪拌后，增速至4級(jí)添加雞蛋混合物約2.5min開(kāi)始時(shí)1級(jí)，逐漸增大至4級(jí)調(diào)入面粉、泡打粉和鹽約1min在1級(jí)速度下攪拌后，在4級(jí)速度下進(jìn)行加工C.4數(shù)字測(cè)量系統(tǒng)用燈NarvaTypBioVital958NARVA—LichtquellenGmbH+Co.KGoffice@nava-bel.de電話：+4937322/17200傳真：+4937322/17203C.5數(shù)字測(cè)量系統(tǒng)1.SLGPrüf-undZertifizierungsGmbHBurgstadterstraβe20service@電話：+49(0)3722/7323-0傳真：+49(0)3722/7323-844GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20162.Ing.-BüroW.NeubauerParadiesweg4http://www.fpga-design.dewn@fpga-design.de電話：+49(0)170/2866038C.6測(cè)色儀(見(jiàn)7.5.2和附錄A)測(cè)色儀的供應(yīng)商：FMSJansenGmbH&.Co.KGHunterLabhttp://www.hunterlab.deinfo@hunterlab.deKonicaMinoltaSensingEuropeB.V.EuropeanServiceCenterhttp://www.konicaminolta.euesc@seu.konicaminolta.euC.7烤箱能耗試驗(yàn)用磚塊SkamolInsulation?stergade58-60Denmark-7900NykobingMorsC.8蒸籠(見(jiàn)第8章)Fackelmannhttp://www.fackelmann.de45GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(規(guī)范性)試驗(yàn)磚塊說(shuō)明D.1規(guī)格體積密度(干):(550±40)kg/m3;全孔隙度：77%;吸水質(zhì)量：(1050±50)g,見(jiàn)7.D.2供應(yīng)商和訂購(gòu)說(shuō)明負(fù)載磚的可選供應(yīng)商：SKAMOLINSULATION?stergade5860DK—7900Nyk?bingMors——長(zhǎng)×寬×高：230mm×114mm×64mm(見(jiàn)圖D.1中的示意圖); 孔徑不需要(也不宜)大于熱電偶的直徑。下的7mm深度。另外，可使用1mm直徑的自制鋼絲作為鉆頭。5)Hipor是由SKAMOLINSULATION提供的產(chǎn)品的商品名或商標(biāo)。給出這一信息是為了方便本文件使用者，46GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016圖D.1熱電偶的位置(資料性)宜使用數(shù)據(jù)和計(jì)算表判定負(fù)載加熱的能耗。品牌和工廠：品牌和工廠：額定電壓：計(jì)算容積(6.2):加熱功能：傳統(tǒng)加熱(ic)標(biāo)稱(chēng)溫升：180K磚塊實(shí)測(cè)值室溫烤箱溫度序號(hào)干重g濕重g吸水量g烹飪結(jié)束時(shí)的質(zhì)量(資料性)g質(zhì)量損失(資料性)g熱電偶初始溫度能耗E時(shí)間tmin平均環(huán)境溫度℃標(biāo)稱(chēng)值K實(shí)際值℃實(shí)際值K設(shè)置T℃溫差K1號(hào)℃2號(hào)℃計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算△To=180K時(shí)的結(jié)果S×△T。+B斜率S標(biāo)準(zhǔn)偏差σ△Teti≤20K能耗(線性回歸)(kW·h)計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算時(shí)間(線性回歸)(min)計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算加熱功能：強(qiáng)制空氣對(duì)流(if)標(biāo)稱(chēng)溫升：155K磚塊實(shí)測(cè)值室溫烤箱溫度序號(hào)干重g濕重g吸水量g烹飪結(jié)束時(shí)的質(zhì)量(資料性)g質(zhì)量損失(資料性)g熱電偶初始溫度能耗E時(shí)間tmin平均環(huán)境溫度℃標(biāo)稱(chēng)值K實(shí)際值△Tiseting℃實(shí)際值K設(shè)置℃溫差K1號(hào)℃2號(hào)℃計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算△T。=155K時(shí)的結(jié)果S×△T。+B標(biāo)準(zhǔn)偏差σ△Tsting≤20K能耗(線性回歸)(kW·h)計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算時(shí)間(線性回歸)(min)計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算加熱功能：熱蒸汽(ih)標(biāo)稱(chēng)溫升：155K磚塊實(shí)測(cè)值室溫烤箱溫度序號(hào)干重mdg濕重mwg吸水量g烹飪結(jié)束時(shí)的質(zhì)量(資料性)g質(zhì)量損失(資料性)g熱電偶初始溫度能耗EkW·h時(shí)間tmin平均環(huán)境溫度℃標(biāo)稱(chēng)值K實(shí)際值℃實(shí)際值K設(shè)置℃溫差K1號(hào)℃2號(hào)℃計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)算計(jì)