重慶電力高等?？茖W(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

2021級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)

人才培養(yǎng)方案

目錄

一、專業(yè)名稱及代碼.......................................1

二、入學(xué)要求.............................................1

三、修業(yè)年限.............................................1

四、職業(yè)面向.............................................1

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格...................................1

六、課程設(shè)置及要求.......................................3

七、教學(xué)進(jìn)程總體安排....................................10

八、實(shí)施保障............................................13

九、畢業(yè)要求............................................16

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)（專業(yè)代碼：540106）

二、入學(xué)要求

普通高中畢業(yè)生、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具有同等學(xué)力。

三、修業(yè)年限

全日制三年

四、職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類所屬專業(yè)類對(duì)應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位群或技術(shù)職業(yè)資格證書(shū)或技

（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）領(lǐng)域舉例能等級(jí)證書(shū)舉例

旅游大類（54）旅游類住宿業(yè)住宿服務(wù)人員1.客房服務(wù)與管理1+X證書(shū)酒店運(yùn)營(yíng)

（5401）（61）4-03-012.餐飲服務(wù)與管理管理

餐飲業(yè)（GBM40301）3.前廳服務(wù)與管理1+X證書(shū)餐飲管理

（62）餐飲服務(wù)人員4.調(diào)酒與侍酒運(yùn)行

4-03-025.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷初級(jí)酒店管理師職

（GBM40302）6.酒店電子商務(wù)業(yè)資格證書(shū)

銷售人員中級(jí)調(diào)飲師職業(yè)資

4-01-02格證書(shū)

（GBM40102）

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平

和人文素養(yǎng)、良好的職業(yè)道德和工匠精神、較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，

掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向大住宿業(yè)、餐飲業(yè)、休閑娛樂(lè)業(yè)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)

領(lǐng)域，適應(yīng)新型業(yè)態(tài)和數(shù)字技術(shù)的發(fā)展需求，能夠從事精細(xì)化服務(wù)、基層運(yùn)營(yíng)和

管理、電商運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷、智慧技術(shù)應(yīng)用等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識(shí)和能力等方面達(dá)到以下要求。

1.素質(zhì)

（1）堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)

特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中

華民族自豪感；

1

（2）具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。具有“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以人為本、創(chuàng)新

發(fā)展”的職業(yè)理念與弘揚(yáng)“中國(guó)服務(wù)”精神、推廣“中國(guó)服務(wù)”品牌的職業(yè)理想；

遵守、履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范；尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)，崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、

愛(ài)崗敬業(yè)、知行合一；具有良好的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、環(huán)保意識(shí)和工匠精神、

創(chuàng)新精神；具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、協(xié)調(diào)配合能力；具有殷勤好客的中華禮儀風(fēng)范

和融會(huì)貫通的行業(yè)國(guó)際視野；具有較好的語(yǔ)言表達(dá)、溝通交流、人際交往能力；

（3）具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。達(dá)到《國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》，

具有健康的體魄、心理和健全的人格；具有良好的行為習(xí)慣和自我管理能力，對(duì)

工作、學(xué)習(xí)、生活中出現(xiàn)的挫折和壓力，能夠進(jìn)行心理調(diào)適和情緒管理；具有一

定的審美和人文素養(yǎng)。

2.知識(shí)

（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華傳統(tǒng)文化知識(shí)；

（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識(shí)；

（3）掌握良好的人際溝通、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；

（4）掌握酒店行業(yè)前廳、客房、餐飲、酒吧服務(wù)與運(yùn)營(yíng)管理的基本理論以

及安全、衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)；

（5）掌握禮儀文化、飲食文化、酒水文化知識(shí)；

（6）熟悉酒店財(cái)務(wù)、成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)知識(shí)；

（7）了解數(shù)字技術(shù)，熟悉酒店信息化系統(tǒng)和智慧技術(shù)應(yīng)用的基本知識(shí)；

（8）掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新業(yè)態(tài)、新理念、新

技術(shù)。

3.能力

（1）具備探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；

（2）具備良好的語(yǔ)言表達(dá)和文字寫(xiě)作能力，能夠在工作中進(jìn)行有效溝通；

（3）具備酒店業(yè)電子商務(wù)的基本運(yùn)營(yíng)與管理能力；

（4）能提供精細(xì)化和個(gè)性化的餐飲服務(wù)，能根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)主題宴會(huì)并

進(jìn)行相應(yīng)的菜單設(shè)計(jì)和場(chǎng)景布置，能對(duì)餐廳服務(wù)員工進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo)，能使用餐

飲信息系統(tǒng)進(jìn)行菜單服務(wù)和運(yùn)行管理；

（5）能提供精細(xì)化和個(gè)性化的前廳接待服務(wù)，能做好賓客關(guān)系維護(hù)，能對(duì)

前廳部服務(wù)員工進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo)，能使用前廳信息系統(tǒng)進(jìn)行客房銷售和管理；

2

（6）能進(jìn)行客房樓面管理，能進(jìn)行房務(wù)部經(jīng)濟(jì)效益分析，能對(duì)客房部服務(wù)

員工進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo)，能使用客房信息系統(tǒng)進(jìn)行房務(wù)督導(dǎo)工作；

（7）能夠解決酒店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理中的常見(jiàn)問(wèn)題和賓客投訴，并能應(yīng)對(duì)

各種突發(fā)狀況；

（8）能進(jìn)行酒店市場(chǎng)調(diào)研與分析，能策劃營(yíng)銷方案并實(shí)施，能使用新媒體

手段進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)的營(yíng)銷。

（9）能操作酒店電子收銀系統(tǒng)和移動(dòng)商務(wù)系統(tǒng)，能操作客戶服務(wù)管理系統(tǒng)，

能操作常見(jiàn)的智慧酒店系統(tǒng)。

六、課程設(shè)置及要求

主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)（技能）課程。

（一）公共基礎(chǔ)課程

課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容教學(xué)要求

理解毛澤東思想和建設(shè)以中國(guó)化馬克思主義做到理論與實(shí)踐相結(jié)

中國(guó)特色社會(huì)主義理論為主題，以馬克思主合、理論與歷史相結(jié)

的形成、發(fā)展、歷史地位義中國(guó)化為主線，以合、知識(shí)積累與能力

毛澤東思想和中

和意義。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)中國(guó)特色社會(huì)主義為培養(yǎng)相結(jié)合。根據(jù)學(xué)

國(guó)特色社會(huì)主義

系實(shí)際的能力，堅(jiān)定“四重點(diǎn)，著重講授中國(guó)生知識(shí)結(jié)構(gòu)和認(rèn)知需

理論體系概論

個(gè)自信”，立志成為中國(guó)共產(chǎn)黨將馬克思主義求，變教材內(nèi)容為教

特色社會(huì)主義事業(yè)的建基本原理與中國(guó)實(shí)際學(xué)內(nèi)容，積極培養(yǎng)學(xué)

設(shè)者和接班人。相結(jié)合的歷史進(jìn)程。生的時(shí)代責(zé)任感。

綜合運(yùn)用馬克思主義的以社會(huì)主義核心價(jià)值做到科學(xué)性與職業(yè)性

基本立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法，體系為主線，以理想相結(jié)合、理性思辨與

教育引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)法律信念教育為核心，以感性體悟相結(jié)合、理

思想道德與法治觀念和法律意識(shí)，加強(qiáng)自愛(ài)國(guó)主義教育為重論與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)

身思想道德修養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行人生合。以“六個(gè)一”教

生愛(ài)崗、敬業(yè)、愛(ài)國(guó)、誠(chéng)觀、價(jià)值觀、道德觀學(xué)設(shè)計(jì)貫穿于高職學(xué)

信、友善等道德素質(zhì)和行和法治觀教育。生自我認(rèn)識(shí)、群體交

3

為能力。往、社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程。

及時(shí)、準(zhǔn)確、深入引導(dǎo)學(xué)引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)新以“教師主導(dǎo)、學(xué)

生學(xué)深悟透黨的創(chuàng)新理時(shí)代國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，深生主體”為教學(xué)理念，

論，弘揚(yáng)偉大建黨精神，刻領(lǐng)會(huì)十八大以來(lái)黨根據(jù)專題內(nèi)容，依托

堅(jiān)定走好中國(guó)道路、實(shí)現(xiàn)和國(guó)家事業(yè)取得的歷信息化教學(xué)平臺(tái)，采

形勢(shì)與政策教育

中華民族偉大復(fù)興的信史性成就、發(fā)生的歷取多種教學(xué)方法，幫

心和決心，奮進(jìn)新征程、史性變革、面臨的歷助學(xué)生增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)

建功新時(shí)代。史性機(jī)遇和挑戰(zhàn)，理的興趣，讓學(xué)生能夠

解黨的基本理論、基運(yùn)用知識(shí)分析和解決

本路線、基本方略。實(shí)際問(wèn)題。

通過(guò)軍事課教學(xué)，讓學(xué)生中國(guó)國(guó)防、國(guó)家安全、采用“課前/課后在

掌握軍事基礎(chǔ)知識(shí)和基軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)、線拓展學(xué)習(xí)+課堂講

本軍事技能，增強(qiáng)國(guó)防觀信息化裝備。授與討論+課后線

軍事理論念、國(guó)家安全意識(shí)和憂患上互動(dòng)”的形式引導(dǎo)

危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義學(xué)生學(xué)習(xí)和思考，拓

精神、傳承紅色基因、提展知識(shí)面，帶領(lǐng)學(xué)生

高學(xué)生綜合國(guó)防素質(zhì)。深入理解重難點(diǎn)。

通過(guò)學(xué)習(xí)提高學(xué)生的體體育與健康課程的基體育與健康課程要以

能和運(yùn)動(dòng)技能水平；學(xué)會(huì)本理論知識(shí)；科學(xué)的“健康第一”、“以

體育與健康的基本知識(shí)；身體鍛煉方法；體育人為本”、“終生體

形成運(yùn)動(dòng)愛(ài)好和專長(zhǎng)，培項(xiàng)目的基本技術(shù)、基育”的教育觀念為基

體育與健康養(yǎng)終身體育意識(shí)和習(xí)慣；本戰(zhàn)術(shù)、競(jìng)賽規(guī)則和礎(chǔ)，把課堂教學(xué)與課

發(fā)展良好的心理品質(zhì)，提裁判法。運(yùn)動(dòng)損傷的外體育活動(dòng)、體育競(jìng)

高社會(huì)責(zé)任感和家國(guó)情預(yù)防。賽、學(xué)生體質(zhì)測(cè)試緊

懷。密結(jié)合，實(shí)行“課內(nèi)

外一體化”教學(xué)模式。

4

學(xué)習(xí)雙創(chuàng)的基本知識(shí)，激發(fā)雙創(chuàng)興趣、創(chuàng)新運(yùn)用多媒體課件教

掌握基本的創(chuàng)新方法，意識(shí)，認(rèn)識(shí)和掌握創(chuàng)學(xué)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例匯

了解創(chuàng)業(yè)基本流程。激新方法，開(kāi)展創(chuàng)新發(fā)編：對(duì)近期的創(chuàng)新創(chuàng)

發(fā)學(xué)生創(chuàng)業(yè)激情，提高明，保護(hù)創(chuàng)新成果，業(yè)案例進(jìn)行搜集和

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提升創(chuàng)新創(chuàng)認(rèn)識(shí)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，整合整理。加強(qiáng)實(shí)體資源

業(yè)能力，嘗試對(duì)現(xiàn)有事創(chuàng)業(yè)資源，組建和激的利用和開(kāi)發(fā)，到當(dāng)

物進(jìn)行改造，對(duì)商業(yè)模勵(lì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)辦企地的雙創(chuàng)企業(yè)考察

式開(kāi)發(fā)及資源整合的業(yè)學(xué)做CEO。會(huì)撰寫(xiě)學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)雙創(chuàng)成

方法有較全面的掌握。并演示商業(yè)計(jì)劃書(shū)。功人士進(jìn)行講座。

樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念，本課內(nèi)容涉及勞動(dòng)精要求學(xué)生正確認(rèn)識(shí)

使學(xué)生能夠理解并踐行神、勞模精神、工匠勞動(dòng)的現(xiàn)象和本質(zhì)，

馬克思主義勞動(dòng)觀。弘精神等方面。同時(shí)，深化對(duì)勞動(dòng)內(nèi)涵的

揚(yáng)勞動(dòng)精神，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，增強(qiáng)理解與認(rèn)識(shí)。同時(shí)，

勞動(dòng)教育崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)。職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任提倡學(xué)生廣泛閱讀

培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)感，提高職業(yè)勞動(dòng)技參考書(shū)，積極開(kāi)展自

展的社會(huì)主義建設(shè)者和能水平，培育積極向?qū)W，了解勞動(dòng)科學(xué)知

接班人。上的勞動(dòng)精神和認(rèn)真識(shí)及其在各方面的

負(fù)責(zé)的勞動(dòng)態(tài)度。應(yīng)用。

1.樹(shù)立總體國(guó)家安全國(guó)家安全總論、政治教師要強(qiáng)化國(guó)家安

觀，掌握國(guó)家安全法律安全、國(guó)土安全、軍全意識(shí),延伸、拓展

法規(guī)；提高國(guó)家安全隱事安全、經(jīng)濟(jì)安全、專業(yè)知識(shí)，結(jié)合專業(yè)

患發(fā)現(xiàn)和自我防護(hù)等的文化安全、社會(huì)安全、領(lǐng)域特點(diǎn),在課程中

國(guó)家安全教育基本能力；樹(shù)立國(guó)家安科技安全、網(wǎng)絡(luò)安全、有機(jī)融入國(guó)家安全

全底線思維，增強(qiáng)自覺(jué)生態(tài)安全、資源安全、教育內(nèi)容，避免簡(jiǎn)單

維護(hù)國(guó)家安全的責(zé)任核安全、海外利益安添加、生硬聯(lián)系,注

感、使命感。全、新型領(lǐng)域安全、重教學(xué)實(shí)效。

校園安全等。

5

通過(guò)理論知識(shí)學(xué)習(xí)、技包含文檔處理、電子緊扣專業(yè)核心素養(yǎng)

能訓(xùn)練和綜合應(yīng)用實(shí)表格處理、演示文稿和課程目標(biāo)，在全面

踐，使學(xué)生了解新一代制作、信息檢索、新貫徹黨的教育方針，

信息技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用,一代信息技術(shù)概述、落實(shí)立德樹(shù)人根本

信息技術(shù)基礎(chǔ)能使用相關(guān)工具軟件完信息素養(yǎng)與社會(huì)責(zé)任任務(wù)，提升學(xué)生的信

成簡(jiǎn)單的辦公任務(wù)。提六部分內(nèi)容。息素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的

升學(xué)生信息素養(yǎng)和信息數(shù)字化學(xué)習(xí)能力和

技術(shù)應(yīng)用能力。利用信息技術(shù)解決

實(shí)際問(wèn)題的能力。

通過(guò)本課程的教學(xué)，使心理健康概述、大學(xué)面向全體學(xué)生精選

學(xué)生了解心理學(xué)得有關(guān)生適應(yīng)能力培養(yǎng)、恰教學(xué)內(nèi)容，倡導(dǎo)體驗(yàn)

理論和基本概念，明確當(dāng)處理人際關(guān)系、自分享，開(kāi)發(fā)課程資

心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意我認(rèn)識(shí)，接納自我、源，豐富學(xué)生經(jīng)驗(yàn)，

義，了解大學(xué)階段人的情緒管理、合理優(yōu)化倡導(dǎo)學(xué)生自助、助

心理健康教育

心理發(fā)展特征及異常表學(xué)習(xí)心理、認(rèn)識(shí)挫折人，注重團(tuán)體動(dòng)力。

現(xiàn)，掌握自我調(diào)適的基提升抗挫折能力，樹(shù)

本知識(shí)。立正確的戀愛(ài)觀、生

命教育、異常心理的

認(rèn)識(shí)。

主要通過(guò)職業(yè)發(fā)展理論掌握自我探索技能、針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)

的學(xué)習(xí)和職業(yè)體驗(yàn)與實(shí)信息搜索與管理技容，運(yùn)用情境模擬、

踐活動(dòng)，幫助大學(xué)生增能、生涯決策技能等，案例分析、團(tuán)體輔導(dǎo)

強(qiáng)職業(yè)發(fā)展的意識(shí)，提同時(shí)提高學(xué)生的職業(yè)等不同形式的體驗(yàn)

大學(xué)生職業(yè)發(fā)高職業(yè)發(fā)展的能力，并素養(yǎng)，比如溝通技能、式教學(xué)方法。在實(shí)踐

展與就業(yè)指導(dǎo)通過(guò)正確的自我認(rèn)知和求職禮儀、簡(jiǎn)歷制作、時(shí)，注意結(jié)合理論講

職業(yè)環(huán)境探索活動(dòng)，制面試技巧、演講和表授環(huán)節(jié)，提高課堂調(diào)

定出適合自己的職業(yè)目達(dá)能力等?？啬芰Γ浞终{(diào)動(dòng)學(xué)

標(biāo)。生有效參與，增強(qiáng)教

學(xué)實(shí)效性。

6

（二）專業(yè)核心課程

課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容教學(xué)要求備注

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，主要教授酒店市教師具備碩士

使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分以上學(xué)歷，具

市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要析、目標(biāo)市場(chǎng)定有酒店管理及

內(nèi)容和方法，能靈活位戰(zhàn)略、營(yíng)銷策市場(chǎng)營(yíng)銷相關(guān)

酒店市場(chǎng)運(yùn)用各種原理分析現(xiàn)劃組合和營(yíng)銷新實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，需

營(yíng)銷代市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)過(guò)程技術(shù)、新趨勢(shì)。配備多媒體教

中出現(xiàn)的問(wèn)題并提出室，配備營(yíng)銷

解決的方法；能進(jìn)行策劃實(shí)踐教學(xué)

營(yíng)銷活動(dòng)策劃并組織場(chǎng)所。

實(shí)施。

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，主要教授餐廳與教師具備碩士

讓學(xué)生了解餐飲管理菜單計(jì)劃，餐飲以上學(xué)歷，具

的機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員編生產(chǎn)、服務(wù)、質(zhì)有酒店餐飲部

制，熟悉餐飲管理的量、銷售管理，門(mén)或餐飲企業(yè)

餐飲服務(wù)與

全過(guò)程，把握餐飲經(jīng)以及酒店餐飲相關(guān)實(shí)踐經(jīng)

管理

營(yíng)中零點(diǎn)餐廳服務(wù)與部、獨(dú)立餐飲企驗(yàn)；配有相應(yīng)

管理、宴會(huì)服務(wù)與管業(yè)的運(yùn)營(yíng)與管企業(yè)導(dǎo)師；配

理、酒水服務(wù)與管理理。備餐飲服務(wù)實(shí)

的要領(lǐng)與特色。踐教學(xué)基地。

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，主要教授前廳的教師具備碩士

使學(xué)生了解酒店前廳客房預(yù)訂、總臺(tái)以上學(xué)歷，具

與客房部門(mén)的地位、接待、前廳系列有酒店前廳客

前廳客房服功能、工作內(nèi)容及工服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量房服務(wù)與管理

務(wù)與管理作運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程，掌握房管理、總臺(tái)信息相關(guān)實(shí)踐經(jīng)

務(wù)工作各環(huán)節(jié)的基本管理；客房產(chǎn)品驗(yàn)；配有相應(yīng)

管理方法，了解前廳設(shè)計(jì)、價(jià)格、衛(wèi)企業(yè)導(dǎo)師；配

和客房部的組織結(jié)構(gòu)生、設(shè)備用品、備前廳客房實(shí)

7

與崗位職責(zé)，熟悉兩人力資源管理。踐教學(xué)基地。

個(gè)部門(mén)與其他部門(mén)之

間的關(guān)系，認(rèn)識(shí)前廳

和客房部的設(shè)備用

品，能夠看懂部門(mén)組

織結(jié)構(gòu)圖，以適應(yīng)酒

店房務(wù)管理工作的要

求。

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，主要教授酒水文教師具備碩士

讓學(xué)生了解酒吧的組化、酒水品鑒、以上學(xué)歷，具

織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置，調(diào)酒和調(diào)飲技備酒吧企業(yè)相

了解酒吧崗位工作內(nèi)能、吧臺(tái)和外場(chǎng)關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；

容和職業(yè)能力要求；服務(wù)技能、酒吧配有相應(yīng)企業(yè)

掌握酒水知識(shí)與品鑒運(yùn)營(yíng)管理技能。導(dǎo)師；配備酒

指標(biāo)，掌握雞尾酒調(diào)吧實(shí)訓(xùn)教學(xué)基

調(diào)酒與酒吧制技能，；掌握酒吧地。

工作實(shí)務(wù)企業(yè)吧臺(tái)服務(wù)和外場(chǎng)

服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)流程和服

務(wù)技巧以及突發(fā)事件

的處理規(guī)范和技巧；

掌握酒吧一線運(yùn)營(yíng)和

管理的工作流程和崗

位職責(zé)，具備酒吧基

層管理能力。

使學(xué)生了解新零售和主要教授酒店電教師具備碩士

酒店電子新技術(shù)背景下，酒店子商務(wù)的技術(shù)基以上學(xué)歷，具

商務(wù)電子商務(wù)的創(chuàng)建與管礎(chǔ)、創(chuàng)建與管理、有信息技術(shù)教

理，掌握酒店電子商酒店前臺(tái)、餐飲、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，具有

務(wù)運(yùn)行模式，能夠掌網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)電子旅游酒店業(yè)電

8

握常用的酒店電子收商務(wù)。子商務(wù)相關(guān)實(shí)

銀系統(tǒng)和移動(dòng)商務(wù)系踐經(jīng)驗(yàn)；配有

統(tǒng)，熟悉客戶服務(wù)管相應(yīng)企業(yè)導(dǎo)

理系統(tǒng)，以適應(yīng)酒店師；配備電商

數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的工作要實(shí)踐教學(xué)基

求。地。

使學(xué)生了解酒店理財(cái)主要教授酒店資教師具備碩士

的基本因素，認(rèn)識(shí)酒本成本、資產(chǎn)營(yíng)以上學(xué)歷，具

店財(cái)務(wù)管理的基本環(huán)運(yùn)管理、收入與有酒店行業(yè)財(cái)

節(jié)，掌握酒店?duì)I運(yùn)資利潤(rùn)管理、財(cái)務(wù)會(huì)相關(guān)實(shí)踐經(jīng)

金日常管理，熟悉酒預(yù)算、成本控制、驗(yàn)；需要多媒

酒店財(cái)務(wù)

店產(chǎn)品收入管理及成財(cái)務(wù)分析管理。體教室，配備

管理

本費(fèi)用控制程序，了財(cái)務(wù)管理教學(xué)

解酒店采購(gòu)流程及收軟件。

益管理，能夠進(jìn)行財(cái)

務(wù)預(yù)算編制，以適應(yīng)

酒店財(cái)務(wù)管理的要

求。

9

七、教學(xué)進(jìn)程總體安排

（一）教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)間分配表（單位：周）

入學(xué)教育畢業(yè)設(shè)計(jì)/

學(xué)期課程教學(xué)綜合實(shí)訓(xùn)勞動(dòng)教育機(jī)動(dòng)畢業(yè)教育復(fù)習(xí)考試教學(xué)周數(shù)

及軍訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)

一12214120

二1441120

三019120

四1531120

五0181120

六016420

總計(jì)41463141645120

（二）教學(xué)進(jìn)程及時(shí)間分配表

按學(xué)期安排的教學(xué)周學(xué)時(shí)（周數(shù)）

序課程考試課程課內(nèi)實(shí)踐集中實(shí)訓(xùn)一二三四五六

模塊名稱課程名稱學(xué)分

號(hào)性質(zhì)學(xué)期學(xué)時(shí)（學(xué)時(shí)）（周數(shù)）

121415

1形勢(shì)與政策必修116√√√√√

2軍事理論必修236√

3國(guó)家安全教育必修116√

4軍事技能必修256563周3周

5體育必修8112112224

6思想道德與法治必修134874

公共基礎(chǔ)毛澤東思想和中國(guó)特

課程7色社會(huì)主義理論體系必修222842

概論

習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特

8必修234263

色社會(huì)主義思想概論

9職場(chǎng)通用英語(yǔ)必修271042244

10心理健康教育必修226511

11創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育必修1151

12應(yīng)用寫(xiě)作必修2302

10

按學(xué)期安排的教學(xué)周學(xué)時(shí)（周數(shù)）

序課程考試課程課內(nèi)實(shí)踐集中實(shí)訓(xùn)一二三四五六

模塊名稱課程名稱學(xué)分

號(hào)性質(zhì)學(xué)期學(xué)時(shí)（學(xué)時(shí)）（周數(shù)）

121415

職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)

13必修128281周1周

實(shí)訓(xùn)

14信息技術(shù)基礎(chǔ)必修460245

15勞動(dòng)理論課必修1161

16生活勞動(dòng)教育周必修128281周1周

17公共選修課程任選696——√√√√√√

專

18酒店管理學(xué)基礎(chǔ)必修123683

業(yè)

基

19智慧旅游認(rèn)知必修22462

礎(chǔ)

課

20商務(wù)溝通技巧必修236123

程

21餐飲服務(wù)與管理必修356304

專22前廳客房服務(wù)與管理必修356304

業(yè)

核23調(diào)酒與酒吧工作實(shí)務(wù)必修356304

心24酒店市場(chǎng)營(yíng)銷必修460244

課

程25酒店電子商務(wù)必修4460244

26酒店財(cái)務(wù)管理必修4460204

專

專

業(yè)27酒店法律法規(guī)23092

業(yè)

課選修

拓

程28酒店英語(yǔ)（323092

展

選2）

課

29食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)23092

程

30企業(yè)認(rèn)知見(jiàn)習(xí)必修256562周2周

31現(xiàn)代學(xué)徒制崗前培訓(xùn)256562周2周

選修

集32會(huì)展與康樂(lè)服務(wù)（3256562周2周

中選2）

33新業(yè)態(tài)專題培訓(xùn)256562周2周

實(shí)

訓(xùn)34技能勞動(dòng)周必修256562周1周1周

課

35現(xiàn)代學(xué)徒制跟崗實(shí)習(xí)必修1953253219周19周

程

36新媒體運(yùn)營(yíng)必修256562周2周

37現(xiàn)代學(xué)徒制定崗實(shí)習(xí)必修1850450418周18周

11

按學(xué)期安排的教學(xué)周學(xué)時(shí)（周數(shù)）

序課程考試課程課內(nèi)實(shí)踐集中實(shí)訓(xùn)一二三四五六

模塊名稱課程名稱學(xué)分

號(hào)性質(zhì)學(xué)期學(xué)時(shí)（學(xué)時(shí)）（周數(shù)）

121415

38頂崗實(shí)習(xí)/畢業(yè)設(shè)計(jì)必修1644844816周16周

合計(jì)總學(xué)時(shí)：29681402968223068周242423

注：1.形勢(shì)與政策為6個(gè)學(xué)期實(shí)施（網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)+講座），學(xué)時(shí)計(jì)為16學(xué)時(shí)。

2.公共選修課程由學(xué)校教務(wù)處和素質(zhì)教學(xué)部統(tǒng)一組織，每學(xué)期在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)相關(guān)

的素質(zhì)拓展類課程或活動(dòng)，由學(xué)生根據(jù)自己的興趣和愛(ài)好進(jìn)行選修，并在修業(yè)年限內(nèi)取得公

共選修學(xué)分6學(xué)分，其中思想政治類選修課程必須修滿1分，美育類選修課程必須修滿2

學(xué)分。

3.專業(yè)核心課程建議在6-8門(mén)。

4.按學(xué)時(shí)安排的課程每16學(xué)時(shí)計(jì)1學(xué)分；除“軍事技能”外，按周安排的課程每周28

學(xué)時(shí)計(jì)1學(xué)分；軍事技能3周按2學(xué)分計(jì)算。

5.勞動(dòng)教育必修課16學(xué)時(shí)，1個(gè)學(xué)分，開(kāi)展勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神專題教育

在第2學(xué)期安排。勞動(dòng)周每學(xué)年設(shè)立1周，3個(gè)學(xué)分，分別從專業(yè)基礎(chǔ)訓(xùn)練勞動(dòng)、生活鍛煉

及公益勞動(dòng)、校外生產(chǎn)勞動(dòng)三個(gè)方面進(jìn)行組織。第一學(xué)年為結(jié)合專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)的專業(yè)基礎(chǔ)訓(xùn)

練勞動(dòng)，由各專業(yè)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行安排；第二學(xué)年勞動(dòng)周為生活鍛煉及公益勞動(dòng)，由學(xué)生

工作部進(jìn)行安排，建議**學(xué)院、**學(xué)院安排在第三學(xué)期，**學(xué)院、**學(xué)院安排在第四學(xué)期；

第三學(xué)年勞動(dòng)周為結(jié)合各專業(yè)特點(diǎn)的校外生產(chǎn)勞動(dòng)。

6.按照《**學(xué)校學(xué)生素質(zhì)教育學(xué)分管理辦法》要求，全面實(shí)施學(xué)生素質(zhì)教育。結(jié)合專業(yè)

實(shí)際情況，深入挖掘教育教學(xué)活動(dòng)各環(huán)節(jié)的育人元素和育人功能，充分發(fā)揮三全育人作用，

促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展和健康成長(zhǎng)。學(xué)生在三年修學(xué)期間，通過(guò)綜合素質(zhì)培養(yǎng)，

必須累計(jì)修滿120素質(zhì)學(xué)分，包含思想素養(yǎng)、身心健康、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、實(shí)踐素養(yǎng)、志愿公益、

文化素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)等方面內(nèi)容。

（三）學(xué)分學(xué)時(shí)分配匯總表

學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)

課程類型學(xué)分實(shí)踐學(xué)時(shí)實(shí)踐占比備注

學(xué)時(shí)總學(xué)時(shí)占比

公共基礎(chǔ)課程4775725.51%29213.09%

其中選修課

專業(yè)基礎(chǔ)

6963.23%261.17%程共17學(xué)

課程

分/310學(xué)

專業(yè)核心

專業(yè)課程172498.39%1084.84%時(shí)，占總學(xué)

課程

時(shí)10.44%。

專業(yè)拓展

71023.44%401.8%

課程

12

集中實(shí)訓(xùn)

63176459.43%176479.1%

課程

總計(jì)1402968100%223075.13%

八、實(shí)施保障

（一）師資隊(duì)伍

本專業(yè)教學(xué)需要滿足從事公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和崗位方向

課程的各個(gè)學(xué)科的教師。我校公共教學(xué)部師資能夠滿足公共基礎(chǔ)課程的教學(xué)，專

業(yè)課程教學(xué)主要依靠校內(nèi)本專業(yè)專任教師和現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)導(dǎo)師完成。目

前，本專業(yè)擁有一支較高水平的、專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍，共36人。校內(nèi)專任教

師均具備“雙師”素質(zhì)，其中具有正高職稱的2人、副高職稱的6人；本專業(yè)還

建立了一支穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍，均為來(lái)自合作企業(yè)一線的業(yè)務(wù)骨干和行業(yè)專

家，完全能夠勝任本專業(yè)課程的教學(xué)工作。

（二）教學(xué)設(shè)施

實(shí)踐教學(xué)條件既滿足開(kāi)展專業(yè)各門(mén)課程的實(shí)訓(xùn)條件，也滿足專業(yè)綜合實(shí)踐和

實(shí)習(xí)的條件。本專業(yè)擁有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室4個(gè)，建立校外實(shí)訓(xùn)基地5個(gè)，校企共建勞

動(dòng)基地1個(gè)。實(shí)踐教學(xué)條件良好，為課程實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)踐、校外實(shí)習(xí)等提供了基

礎(chǔ)保障。

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室配置情況

序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱面積（M2）工位數(shù)主要設(shè)備配置功能

電子白板、餐飲仿

1餐飲實(shí)訓(xùn)室20050課程實(shí)訓(xùn)

真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)等

Opera信息系統(tǒng)、

2前廳客房實(shí)訓(xùn)室15030課程實(shí)訓(xùn)

模擬OTA系統(tǒng)等

電子白板、調(diào)酒模

3酒吧實(shí)訓(xùn)室12040課程實(shí)訓(xùn)

擬仿真系統(tǒng)等

4數(shù)字營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)室15060電子白板、電腦等課程實(shí)訓(xùn)

2.校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（緊密合作企業(yè)）一覽表

序號(hào)合作企業(yè)名稱