空軍面向社會(huì)公開(kāi)招考專(zhuān)業(yè)技能崗位文職人員考試大綱（食品衛(wèi)生類(lèi)專(zhuān)業(yè)）

空軍面向社會(huì)公開(kāi)招考專(zhuān)業(yè)技能崗位

文職人員考試大綱

（食品衛(wèi)生類(lèi)專(zhuān)業(yè)）

空軍政治工作部

2020年9月

空軍面向社會(huì)公開(kāi)招考專(zhuān)業(yè)技能崗位

文職人員考試大綱

（食品衛(wèi)生類(lèi)專(zhuān)業(yè)）

為便于應(yīng)試者充分了解空軍面向社會(huì)公開(kāi)招考專(zhuān)業(yè)技能崗位

文職人員統(tǒng)一考試食品衛(wèi)生類(lèi)專(zhuān)業(yè)的測(cè)查范圍、內(nèi)容和要求，制定

本大綱。

一、考試目的

主要測(cè)查應(yīng)試者適應(yīng)招考崗位應(yīng)當(dāng)具備的基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)素

質(zhì)，對(duì)基本知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握程度，運(yùn)用基本理論、基本知識(shí)、

基本方法分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

二、測(cè)查范圍

包括基本知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)兩部分。其中，基本知識(shí)主要包括政

治、法律、人文與社會(huì)、國(guó)防和軍隊(duì)；專(zhuān)業(yè)知識(shí)主要包括數(shù)學(xué)、物理、

食品衛(wèi)生。

三,考試方式和時(shí)限

考試方式為閉卷筆試，考試時(shí)限為120分鐘。

四、考試分值和試題類(lèi)型

試卷滿分100分，均為客觀性試題。其中，基本知識(shí)20分，

專(zhuān)業(yè)知識(shí)80分。

五、考試內(nèi)容

-1-

第一部分基本知識(shí)

第一章政治

第一節(jié)馬克思主義基本原理

一、馬克思主義是關(guān)于人類(lèi)解放的科學(xué)

馬克思主義的創(chuàng)立和發(fā)展；馬克思主義的科學(xué)體系和豐富內(nèi)涵;

馬克思主義的鮮明特征和當(dāng)代價(jià)值；馬克思主義中國(guó)化的壯闊歷程

和豐碩成果。

二、世界的物質(zhì)性及其發(fā)展規(guī)律

世界多樣性與物質(zhì)統(tǒng)一性；事物的聯(lián)系和發(fā)展；唯物辯證法。

三、實(shí)踐與認(rèn)識(shí)及其發(fā)展規(guī)律

實(shí)踐與認(rèn)識(shí)；真理與價(jià)值；認(rèn)識(shí)世界和改造世界。

四、人類(lèi)社會(huì)及其發(fā)展規(guī)律

社會(huì)基本矛盾及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律；社會(huì)歷史發(fā)展的動(dòng)力；人民群眾

在歷史發(fā)展中的作用。

五、資本主義的本質(zhì)及規(guī)律

商品經(jīng)濟(jì)和價(jià)值規(guī)律；資本主義經(jīng)濟(jì)制度的本質(zhì)；資本主義政

治制度和意識(shí)形態(tài)。

六、資本主義的發(fā)展及其趨勢(shì)

壟斷資本主義的形成與發(fā)展；當(dāng)代資本主義的新變化；資本主

義的歷史地位和發(fā)展趨勢(shì)。

七、社會(huì)主義的發(fā)展及其規(guī)律

——2——

社會(huì)主義五百年的歷史進(jìn)程；科學(xué)社會(huì)主義一般原則；在實(shí)踐

中探索現(xiàn)實(shí)社會(huì)主義的發(fā)展規(guī)律。

八、共產(chǎn)主義崇高理想及其最終實(shí)現(xiàn)

馬克思主義經(jīng)典作家對(duì)未來(lái)共產(chǎn)主義社會(huì)的展望；實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主

義是歷史發(fā)展的必然趨勢(shì)。

第二節(jié)毛澤東思想

一、毛澤東思想及其歷史地位

毛澤東思想的形成和發(fā)展；毛澤東思想的主要內(nèi)容和活的靈魂;

毛澤東思想的歷史地位。

二、新民主主義革命理論

新民主主義革命理論形成的依據(jù)；新民主主義革命的總路線和

基本綱領(lǐng)；新民主主義革命的道路和基本經(jīng)驗(yàn)。

三、社會(huì)主義改造理論

從新民主主義到社會(huì)主義的轉(zhuǎn)變；社會(huì)主義改造道路和歷史經(jīng)

驗(yàn)；社會(huì)主義制度在中國(guó)的確立。

四、社會(huì)主義建設(shè)道路初步探索的理論成果

初步探索的重要理論成果；初步探索的意義和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

第三節(jié)鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀

一、鄧小平理論

鄧小平理論的形成；鄧小平理論的基本問(wèn)題和主要內(nèi)容；鄧

-3-

小平理論的歷史地位。

二、“三個(gè)代表”重要思想

“三個(gè)代表”重要思想的形成；“三個(gè)代表”重要思想的核

心觀點(diǎn)和主要內(nèi)容；“三個(gè)代表”重要思想的歷史地位。

三、科學(xué)發(fā)展觀

科學(xué)發(fā)展觀的形成；科學(xué)發(fā)展觀的科學(xué)內(nèi)涵和主要內(nèi)容；科學(xué)

發(fā)展觀的歷史地位。

第四節(jié)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想

一、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想及其歷史地位

中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代；習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主

義思想的主要內(nèi)容；習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的歷史地

位。

二、堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的總?cè)蝿?wù)

實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)；建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的

戰(zhàn)略安排。

三、“五位一體”總體布局

建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系；發(fā)展社會(huì)主義民主政治；推動(dòng)社會(huì)主義

文化繁榮興盛；堅(jiān)持在發(fā)展中保障和改善民生；建設(shè)美麗中國(guó)。

四、“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局

全面建成小康社會(huì)；全面深化改革；全面依法治國(guó)；全面從嚴(yán)

治黨。

一4一

五、全面推進(jìn)國(guó)防和軍隊(duì)現(xiàn)代化

習(xí)近平強(qiáng)軍思想在國(guó)防和軍隊(duì)建設(shè)中的指導(dǎo)地位；黨和人民賦

予的新時(shí)代使命任務(wù)；實(shí)現(xiàn)黨在新時(shí)代的強(qiáng)軍目標(biāo)，全面建成世界

一流軍隊(duì)；全面推進(jìn)強(qiáng)軍事業(yè)的戰(zhàn)略部署；推動(dòng)軍民融合深度發(fā)展。

六、中國(guó)特色大國(guó)外交

堅(jiān)持和平發(fā)展道路；推動(dòng)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體。

七、堅(jiān)持和加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)

實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興關(guān)鍵在黨；堅(jiān)持黨對(duì)一切工作的領(lǐng)導(dǎo)；新

時(shí)代黨的建設(shè)總要求。

第二章法律

第一節(jié)法學(xué)理論

一、法的本體

法的概念；法的要素；法律部門(mén)與法律體系；法律行為、法律

關(guān)系與法律責(zé)任；中國(guó)特色社會(huì)主義法律體系。

二、法的運(yùn)行

立法；執(zhí)法；司法；守法。

三、法與社會(huì)

法與經(jīng)濟(jì)；法與政治；依法治國(guó)與以德治國(guó)；依法治國(guó)與黨的

領(lǐng)導(dǎo)。

四、中國(guó)特色社會(huì)主義法治體系

一5一

建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義法治體系的重大意義；建設(shè)中國(guó)特色社

會(huì)主義法治體系的主要內(nèi)容；全面依法治國(guó)的基本格局；堅(jiān)持走中

國(guó)特色社會(huì)主義法治道路。

第二節(jié)憲法

一、憲法概述

憲法的概念和本質(zhì)；憲法的主要內(nèi)容；憲法的制定和修改；

憲法的作用；憲法實(shí)施與監(jiān)督；憲法日；憲法宣誓制度；我國(guó)憲

法的基本原則；依憲治國(guó)與依法治國(guó)。

二、我國(guó)的國(guó)家制度

人民民主專(zhuān)政制度；人民代表大會(huì)制度；中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的多

黨合作和政治協(xié)商制度；民族區(qū)域自治制度；基層群眾自治制度。

三、我國(guó)公民的基本權(quán)利和義務(wù)

我國(guó)公民的基本權(quán)利；我國(guó)公民的基本義務(wù)。

四、我國(guó)的國(guó)家機(jī)構(gòu)

全國(guó)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)；中華人民共和國(guó)主席；

國(guó)務(wù)院；中央軍事委員會(huì)；地方國(guó)家機(jī)關(guān)；監(jiān)察委員會(huì)；人民法

院和人民檢察院。

第三節(jié)民法

一、民法概述

一6一

民法的概念和調(diào)整對(duì)象；民法的適用范圍。

二、民法的基本原則

我國(guó)民法的基本原則。

三、民事主體

民事主體的概念和分類(lèi)；民事法律關(guān)系的概念和構(gòu)成；民事權(quán)

利能力和民事行為能力。

四、民事法律行為

民事法律行為的概念；民事法律行為的有效要件；無(wú)效民事行

為；效力待定的民事行為；代理。

五、民事權(quán)利

民事權(quán)利的概念和分類(lèi)；財(cái)產(chǎn)權(quán)的概念和分類(lèi)；非財(cái)產(chǎn)權(quán)的概

念和分類(lèi)。

六、合同概述

合同的概念、特征和分類(lèi)；合同的訂立；合同的履行、變更和

解除；合同責(zé)任。

七、繼承

繼承權(quán)的概念；法定繼承；遺囑繼承；遺贈(zèng)和遺贈(zèng)撫養(yǎng)協(xié)議；遺

產(chǎn)的處理。

八、民事責(zé)任

民事責(zé)任的概念；民事責(zé)任的歸責(zé)原則；違反合同的民事責(zé)任;

侵權(quán)民事責(zé)任；民事責(zé)任的免除。

-7-

第四節(jié)勞動(dòng)合同法與勞動(dòng)爭(zhēng)議、人事?tīng)?zhēng)議的解決

一、勞動(dòng)合同的概念和種類(lèi)

勞動(dòng)合同的概念；勞動(dòng)合同的種類(lèi)。

二、勞動(dòng)合同的訂立和效力

勞動(dòng)合同訂立的形式；勞動(dòng)合同訂立的原則；勞動(dòng)合同的條款;

勞動(dòng)合同的生效；勞動(dòng)合同的無(wú)效。

三、勞動(dòng)合同的履行和變更

勞動(dòng)合同的履行；勞動(dòng)合同的變更。

四、勞動(dòng)合同的解除和終止

勞動(dòng)合同的解除；勞動(dòng)合同的終止；經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

五、集體合同

集體合同的概念；集體合同的訂立；集體合同爭(zhēng)議的處理。

六、勞務(wù)派遣

勞務(wù)派遣單位；勞務(wù)派遣協(xié)議；用工單位的義務(wù)與被派遣勞動(dòng)

者的權(quán)利。

七、違反勞動(dòng)合同的法律責(zé)任

違反勞動(dòng)合同的情形；違反勞動(dòng)合同的法律責(zé)任；違反勞動(dòng)合

同的行政處罰。

八、勞動(dòng)爭(zhēng)議的調(diào)解與仲裁

勞動(dòng)爭(zhēng)議的概念與分類(lèi)；勞動(dòng)爭(zhēng)議的解決原則與程序；勞動(dòng)爭(zhēng)

議的調(diào)解；勞動(dòng)爭(zhēng)議的仲裁。

九、人事?tīng)?zhēng)議的調(diào)解與仲裁

一8一

人事?tīng)?zhēng)議的概念與分類(lèi)；人事?tīng)?zhēng)議的解決原則與程序；人事?tīng)?zhēng)

議的調(diào)解；人事?tīng)?zhēng)議的仲裁。

第五節(jié)刑法

一、刑法概述

刑法的概念和分類(lèi)；刑法的體系和解釋?zhuān)恍谭ǖ母鶕?jù)和任務(wù)。

二、刑法的基本原則

罪刑法定原則；適用刑法人人平等原則；罪刑相適應(yīng)原則。

三、犯罪

犯罪的概念和特征；犯罪構(gòu)成；正當(dāng)防衛(wèi)與緊急避險(xiǎn)；犯罪預(yù)

備、未遂和中止；共同犯罪。

四、刑罰制度

刑罰的概念和特征；刑罰的體系和種類(lèi)；刑罰的具體適用。

五、刑法分則

危害國(guó)家安全罪；危害公共安全罪；破壞社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩

序罪；侵犯公民人身權(quán)利、民主權(quán)利罪；侵犯財(cái)產(chǎn)罪；妨害社會(huì)管

理秩序罪；危害國(guó)防利益罪；貪污賄賂罪；瀆職罪；軍人違反職責(zé)

罪。

第六節(jié)國(guó)防法

一、國(guó)防法規(guī)的概念和內(nèi)容

國(guó)防法規(guī)的基本概念與特點(diǎn)；國(guó)防法的主要內(nèi)容和特點(diǎn)。

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二、國(guó)防活動(dòng)的基本原則

獨(dú)立自主、自力更生的原則；積極防御的原則；全民自衛(wèi)的原

則；國(guó)防建設(shè)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則。

三、國(guó)家機(jī)構(gòu)的國(guó)防職權(quán)

全國(guó)人大和國(guó)家主席的國(guó)防職權(quán)；國(guó)務(wù)院的國(guó)防職權(quán)；中央軍

事委員會(huì)的國(guó)防職權(quán)。

四、武裝力量

武裝力量的性質(zhì)和任務(wù)；武裝力量的構(gòu)成。

五、國(guó)防教育

國(guó)防教育的方針原則；國(guó)防教育的組織領(lǐng)導(dǎo)。

六、國(guó)防動(dòng)員和戰(zhàn)爭(zhēng)狀態(tài)

武裝力量動(dòng)員；國(guó)民經(jīng)濟(jì)動(dòng)員；科學(xué)技術(shù)動(dòng)員；政治動(dòng)員；

人防動(dòng)員；戰(zhàn)爭(zhēng)狀態(tài)。

七、公民、組織的國(guó)防義務(wù)和權(quán)利

公民、組織的國(guó)防義務(wù)；公民、組織的國(guó)防權(quán)利。

第三章人文與社會(huì)

第一節(jié)文化常識(shí)

一、思想文化

中國(guó)部分：四書(shū)五經(jīng)；諸子百家思想及代表人物代表作；焚書(shū)

坑儒；漢武帝罷黜百家、獨(dú)尊儒術(shù)；明末清初反對(duì)封建主義的思想

家；開(kāi)科舉士。

—101

外國(guó)部分：文藝復(fù)興；啟蒙運(yùn)動(dòng)；《烏托邦》《獨(dú)立宣言》《人權(quán)

宣言》《聯(lián)合國(guó)憲章》；文明沖突論、歷史終結(jié)論；現(xiàn)代化、全球化。

二、軍事文化

中外軍事經(jīng)典；中外著名軍事人物；中外經(jīng)典戰(zhàn)例。

三、文學(xué)

《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》與中國(guó)文學(xué)的起源；諸子與先秦散文；漢

賦與史傳文學(xué)；建安風(fēng)骨與魏晉文學(xué)；唐宋詩(shī)詞；古文運(yùn)動(dòng)與唐宋

八大家；元明清戲曲與古典小說(shuō)；文以載道與明清散文；“五四”與

新文學(xué)；大眾傳媒與當(dāng)代文學(xué)。

小說(shuō)、詩(shī)歌、散文、戲劇等文學(xué)體裁的基本特點(diǎn)。

軍事文學(xué)的精神品格。

第二節(jié)歷史常識(shí)

一、中國(guó)史

古代史：早期人類(lèi)與氏族公社；歷史朝代更替與盛衰原因；

中央權(quán)封建制度的形成與發(fā)展；統(tǒng)一多民族國(guó)家的形成和發(fā)展；

教育和科舉制度的演變；科學(xué)技術(shù)成就。

近現(xiàn)代史：鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前的中國(guó)與世界；外國(guó)資本主義入侵與近

代中國(guó)半殖民地半封建社會(huì)性質(zhì)；太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)、洋務(wù)運(yùn)動(dòng)、戊戌

維新運(yùn)動(dòng)等對(duì)國(guó)家出路的早期探索；辛亥革命與君主專(zhuān)制帝制的終

結(jié);新文化運(yùn)動(dòng)和五四運(yùn)動(dòng)；馬克思主義在中國(guó)的傳播和中

11

國(guó)共產(chǎn)黨的誕生；國(guó)民黨在全國(guó)統(tǒng)治的建立和中國(guó)革命的新道路；日

本侵略中國(guó)與中華民族的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)；解放戰(zhàn)爭(zhēng)與南京國(guó)民政府的

終結(jié)；中國(guó)革命勝利的原因。

當(dāng)代史：中華人民共和國(guó)的成立；社會(huì)主義基本制度在中國(guó)的

確立；全面建設(shè)社會(huì)主義的開(kāi)端；“大躍進(jìn)”及其糾正；文化大革

命及其結(jié)束；黨的十一屆三中全會(huì)和歷史性的偉大轉(zhuǎn)折；改革開(kāi)放

和現(xiàn)代化建設(shè)新局面；香港、澳門(mén)回歸；反對(duì)臺(tái)獨(dú)，促進(jìn)兩岸關(guān)系

發(fā)展；中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代；“一帶一路”。

二、世界史

古代史：古代希臘、羅馬；西歐封建制度的形成與發(fā)展；世界

三大宗教起源；文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)。

近現(xiàn)代史：英國(guó)革命；美國(guó)革命；法國(guó)大革命；歐美工業(yè)革命;

美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)；日本明治維新；十月革命；第一次世界大戰(zhàn)和巴黎和會(huì);

第二次世界大戰(zhàn)。

當(dāng)代史：聯(lián)合國(guó)的成立及其演變；萬(wàn)隆會(huì)議；不結(jié)盟運(yùn)動(dòng)；

歐洲聯(lián)盟；蘇聯(lián)解體與東歐劇變；國(guó)際恐怖主義；社會(huì)主義國(guó)家

的鞏固探索與改革歷程；歐美與日本等主要資本主義國(guó)家的發(fā)展

與調(diào)整；當(dāng)今世界政治格局的加速演變。

第三節(jié)國(guó)情與時(shí)事

一、我國(guó)人文概況

我的行政區(qū)劃；我國(guó)的民族；我國(guó)的人口；我國(guó)的領(lǐng)土領(lǐng)海

——12——

面積。

二、我國(guó)國(guó)情國(guó)力

自然狀況；資源概況；國(guó)民素質(zhì)；生態(tài)環(huán)境；社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)；綜

合國(guó)力。

三、國(guó)內(nèi)國(guó)際時(shí)事

國(guó)內(nèi)重大事件；國(guó)際重大事件；近一年內(nèi)國(guó)內(nèi)外發(fā)生的重要新

聞時(shí)事。

第四章國(guó)防和軍隊(duì)

第一節(jié)國(guó)防常識(shí)

一、國(guó)防概述

國(guó)防的基本含義；國(guó)防與國(guó)家的關(guān)系；國(guó)防的基本類(lèi)型；現(xiàn)代

國(guó)防的主要特征。

二、新中國(guó)國(guó)防建設(shè)

中華人民共和國(guó)國(guó)防建設(shè)的主要內(nèi)容和基本原則；中華人民共

和國(guó)國(guó)防體制和國(guó)防政策；中華人民共和國(guó)國(guó)防建設(shè)的主要成就。

第二節(jié)軍隊(duì)常識(shí)

一、人民軍隊(duì)概述

中國(guó)人民解放軍的性質(zhì)、宗旨；人民軍隊(duì)的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作

風(fēng)；“四有”新時(shí)代革命軍人；黨對(duì)軍隊(duì)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的根本原則和

—131

制度；軍委主席負(fù)責(zé)制。

中國(guó)人民解放軍文職人員制度。

二、人民空軍基本知識(shí)

人民空軍發(fā)展歷程、基本概況和使命任務(wù)。

三、軍隊(duì)安全保密

軍事秘密的定義；軍事秘密的范圍；軍事秘密的密級(jí)劃分;

軍事保密制度規(guī)定；保密工作中的獎(jiǎng)勵(lì)與處分。

第二部分專(zhuān)業(yè)知識(shí)

第五章數(shù)學(xué)

第一節(jié)集合與函數(shù)

一、集合

集合的概念；集合的運(yùn)算及性質(zhì)；區(qū)間與鄰域。

二、函數(shù)

函數(shù)的概念；復(fù)合函數(shù)；反函數(shù)；函數(shù)的特性；基本初等函數(shù);

初等函數(shù)。

第二節(jié)極限

一、數(shù)列的極限

數(shù)列極限的概念、基本性質(zhì)、四則運(yùn)算法則；子列；夾逼定

—14—

理；單調(diào)有界原理。

二、函數(shù)的極限

函數(shù)極限的定義；單側(cè)極限；函數(shù)極限的四則運(yùn)算法則；函數(shù)

極限與數(shù)列極限的關(guān)系；兩個(gè)重要極限。

第三節(jié)無(wú)窮小與無(wú)窮大

一、無(wú)窮小與無(wú)窮大的概念

無(wú)窮小的概念；函數(shù)極限與無(wú)窮小的關(guān)系；無(wú)窮小的運(yùn)算性質(zhì);

無(wú)窮大的概念；無(wú)窮小與無(wú)窮大的關(guān)系。

二、無(wú)窮小的比較

高階無(wú)窮小、低階無(wú)窮小、同價(jià)無(wú)窮小和等價(jià)無(wú)窮小的概念；利

用無(wú)窮小代換計(jì)算極限。

第四節(jié)函數(shù)的連續(xù)性

一、函數(shù)連續(xù)的概念

函數(shù)連續(xù)的定義；函數(shù)的間斷點(diǎn)及類(lèi)型。

二、連續(xù)函數(shù)的運(yùn)算法則與初等函數(shù)的連續(xù)性

連續(xù)函數(shù)的四則運(yùn)算法則；反函數(shù)與復(fù)合函數(shù)的連續(xù)性；初等

函數(shù)的連續(xù)性。

三、閉區(qū)間上函數(shù)連續(xù)的性質(zhì)

有界性定理；最值定理；介值定理；閉區(qū)間上連續(xù)函數(shù)性質(zhì)的

應(yīng)用。

——15——

第五節(jié)導(dǎo)數(shù)與微分

一、導(dǎo)數(shù)

導(dǎo)數(shù)的定義；導(dǎo)數(shù)的幾何意義；導(dǎo)數(shù)存在的條件；函數(shù)可導(dǎo)與

連續(xù)的關(guān)系；函數(shù)導(dǎo)數(shù)的四則運(yùn)算法則；反函數(shù)的求導(dǎo)法則；基本

初等函數(shù)的求導(dǎo)公式；復(fù)合函數(shù)的求導(dǎo)法則；高階導(dǎo)數(shù)的概念及計(jì)

算；隱函數(shù)與參數(shù)方程確定函數(shù)的導(dǎo)數(shù)。

二、微分

微分的定義；基本初等函數(shù)的微分公式；微分與導(dǎo)數(shù)的關(guān)系；微

分的四則運(yùn)算法則；一階微分形式的不變性。

第六節(jié)導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用

一、函數(shù)的極值

函數(shù)極值定義；可微函數(shù)極值的必要條件；函數(shù)極值存在的充

分條件；函數(shù)最大值與最小值的計(jì)算。

二、微分中值定理

羅爾定理；拉格朗日中值定理；洛必達(dá)法則。

三、函數(shù)的單調(diào)性與函數(shù)圖形的凹凸性

函數(shù)單調(diào)性；函數(shù)極值的判定；函數(shù)的凹凸性及判定；水平和

鉛直漸近線；函數(shù)作圖法。

四、曲率

曲率與曲率半徑的概念。

——16——

第七節(jié)不定積分

一、不定積分的概念與性質(zhì)

原函數(shù)與不定積分的概念；基本積分公式；不定積分的性質(zhì)。

二、不定積分的換元法與分部積分法

兩類(lèi)換元積分法；分部積分法。

第八節(jié)定積分

一、定積分的概念與性質(zhì)

定積分的定義；定積分的幾何意義；定積分的基本性質(zhì)；積分

中值定理及應(yīng)用。

二、微積分學(xué)基本公式

變上限積分函數(shù)及性質(zhì)；牛頓-萊布尼茲公式。

三、定積分的換元積分法和分部積分法

換元積分法；分部積分法。

四、定積分的應(yīng)用

平面圖形的面積；旋轉(zhuǎn)體的體積。

第九節(jié)多元函數(shù)的極限與連續(xù)性

一、多元函數(shù)的基本概念

N維歐氏空間；多元函數(shù)的概念。

二、多元函數(shù)的極限與連續(xù)性

多元函數(shù)的極限；多元函數(shù)的連續(xù)性。

—17—

第十節(jié)偏導(dǎo)數(shù)與全微分

一、偏導(dǎo)數(shù)與全微分

偏導(dǎo)數(shù)；混合偏導(dǎo)數(shù)；二階偏導(dǎo)數(shù)；全微分。

二、多元復(fù)合函數(shù)與隱函數(shù)的偏導(dǎo)數(shù)

多元復(fù)合函數(shù)的求導(dǎo)法則；隱函數(shù)的偏導(dǎo)數(shù)。

三、方向?qū)?shù)與梯度

方向?qū)?shù)；梯度。

第十一節(jié)多元函數(shù)微分學(xué)的應(yīng)用

一、多元函數(shù)微分學(xué)的幾何應(yīng)用

空間曲線的切線和法平面；空間曲面的切平面和法線。

二、多元函數(shù)的極值與條件極值

多元函數(shù)的極值；條件極值與拉格朗日乘子法；多元函數(shù)的最

大值與最小值。

第十二節(jié)重積分

一、重積分的概念與性質(zhì)

二重積分、三重積分的概念；二重積分、三重積分的性質(zhì)。

二、重積分的計(jì)算

二重積分和三重積分（直角坐標(biāo)）的計(jì)算。

三、重積分的應(yīng)用

平面圖形面積。

一18一

第十三節(jié)常微分方程

一、微分方程的基本概念

微分方程及其階；微分方程的解與通解；初始條件和特解。

二、一階微分方程

可分離變量的微分方程的解法；一階線性微分方程及解法。

三、二階線性微分方程

線性微分方程解的結(jié)構(gòu)；二階常系數(shù)齊次線性微分方程。

第十四節(jié)矩陣

一、矩陣的概念及其運(yùn)算

矩陣概念的引入；矩陣的定義；矩陣的線性運(yùn)算；矩陣的乘法;

矩陣的轉(zhuǎn)置。

二、高斯消元法與矩陣的初等變換

高斯消元法；線性方程組的初等變換；矩陣的初等行變換與初

等列變換；等價(jià)矩陣；初等矩陣。

三、逆矩陣

求逆矩陣的初等變換法。

四、矩陣的分塊

分塊矩陣的概念；分塊矩陣的運(yùn)算；線性方程組的矩陣表示。

第十五節(jié)行列式

一、n階行列式的概念

—19―

二階行列式；三階行列式；n階行列式。

二、行列式的性質(zhì)與計(jì)算

行列式按行展開(kāi)法則；行列式初等行變換的性質(zhì)；行列式中行

列地位的對(duì)稱(chēng)性；行列式的計(jì)算。

三、克萊姆法則

用克萊姆法則求解線性方程組。

四、行列式與矩陣的逆

伴隨矩陣的概念；用伴隨矩陣求矩陣的逆；矩陣可逆的充要條

件。

五、行列式與矩陣的秩

矩陣秩的概念及性質(zhì)；行列式與矩陣的秩；線性方程組解的判

別準(zhǔn)則。

第十六節(jié)向量空間

一、n維向量空間的概念

向量空間的概念；向量空間的基與維數(shù)；基變換和坐標(biāo)變換；向

量的內(nèi)積；正交向量組；正交矩陣。

二、向量組及其線性相關(guān)性

n維向量；向量組的線性表示；向量組的線性相關(guān)性。

三、向量組的秩與最大無(wú)關(guān)組

等價(jià)向量組；向量組的極大線性無(wú)關(guān)組及秩；線性無(wú)關(guān)向量組

正交規(guī)范化的格拉姆-施密特(Gram-Schmidt)方法。

——20——

四、線性方程組解的結(jié)構(gòu)

齊次線性方程組解的結(jié)構(gòu)；非齊次線性方程組解的結(jié)構(gòu)。

第十七節(jié)特征值和特征向量

一、特征值與特征向量

相似矩陣的概念和性質(zhì)；特征值與特征向量。

二、矩陣的相似對(duì)角化

相似對(duì)角化的條件和方法；可對(duì)角化矩陣的幕。

三、實(shí)對(duì)稱(chēng)矩陣的對(duì)角化

實(shí)對(duì)稱(chēng)矩陣的特征值與特征向量；實(shí)對(duì)稱(chēng)矩陣的正交相似對(duì)角

化。

第十八節(jié)二次型

一、二次型及其矩陣表示

二次型的概念；可逆線性變換。

二、二次型的標(biāo)準(zhǔn)形

正交變換法；用正交變換化二次型為標(biāo)準(zhǔn)形；化二次型為標(biāo)準(zhǔn)

形的配方法；實(shí)二次型的規(guī)范形。

第六章物理

第一節(jié)力學(xué)

一、質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)學(xué)

—21—

質(zhì)點(diǎn)；參考系；位置矢量；運(yùn)動(dòng)方程；位移；速度、速率；

加速度；切向加速度、法向加速度；角位置、角速度、角加速度；

角量和線量的關(guān)系；運(yùn)動(dòng)學(xué)的兩類(lèi)問(wèn)題。

二、質(zhì)點(diǎn)及質(zhì)點(diǎn)系動(dòng)力學(xué)

重力、彈性力、摩擦力等常見(jiàn)力；牛頓運(yùn)動(dòng)定律及應(yīng)用；動(dòng)量;

沖量；質(zhì)點(diǎn)的動(dòng)量定理；質(zhì)點(diǎn)系的動(dòng)量定理、動(dòng)量守恒定律；功；動(dòng)

能；質(zhì)點(diǎn)的動(dòng)能定理；保守力、勢(shì)能；質(zhì)點(diǎn)系的動(dòng)能定理、功能原理

和機(jī)械能守恒定律；力對(duì)定點(diǎn)的力矩；質(zhì)點(diǎn)的角動(dòng)量、角動(dòng)量定

理、角動(dòng)量守恒定律。

三、剛體力學(xué)

剛體的定軸轉(zhuǎn)動(dòng)；力對(duì)定軸的力矩；轉(zhuǎn)動(dòng)慣量；剛體定軸轉(zhuǎn)動(dòng)

定律；力矩的功；轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能；定軸轉(zhuǎn)動(dòng)中的動(dòng)能定理；剛體定軸轉(zhuǎn)

動(dòng)的角動(dòng)量、角動(dòng)量定理、角動(dòng)量守恒定律。

第二節(jié)熱學(xué)

一、氣體動(dòng)理論

平衡態(tài)、溫度、理想氣體狀態(tài)方程；壓強(qiáng)公式、溫度公式；

壓強(qiáng)、溫度的微觀意義；分子運(yùn)動(dòng)自由度；能量均分定理、理想

氣體的內(nèi)能；麥克斯韋速率分布律；平均速率、最概然速率、方

均根速率。

二、熱力學(xué)

準(zhǔn)靜態(tài)過(guò)程；功、熱量和內(nèi)能；熱力學(xué)第一定律；理想氣體

—22—

的等容、等壓和等溫過(guò)程；理想氣體的絕熱過(guò)程；循環(huán)過(guò)程；熱機(jī)、

熱機(jī)效率；制冷機(jī)；卡諾循環(huán)；卡諾循環(huán)效率；熱力學(xué)第二定律的

開(kāi)爾文表述和克勞修斯表述。

第三節(jié)電磁學(xué)

一、真空中的靜電場(chǎng)

點(diǎn)電荷；庫(kù)侖定律；靜電場(chǎng)；電場(chǎng)強(qiáng)度；電場(chǎng)強(qiáng)度疊加原理；電

場(chǎng)強(qiáng)度通量；真空中高斯定理；電場(chǎng)力；電場(chǎng)力的功；靜電場(chǎng)的環(huán)

路定理、電勢(shì)；電勢(shì)疊加原理。

二、有導(dǎo)體、電介質(zhì)存在時(shí)的靜電場(chǎng)

靜電感應(yīng)、靜電平衡條件；電介質(zhì)極化、介電常數(shù)、電位移矢

量；有介質(zhì)存在時(shí)的高斯定理；電容器和電容；靜電場(chǎng)的能量。

三、穩(wěn)恒磁場(chǎng)

穩(wěn)恒電流；磁感應(yīng)強(qiáng)度矢量；畢奧-薩伐爾定律；磁感應(yīng)強(qiáng)度通

量；磁場(chǎng)的高斯定理；安培環(huán)路定理；洛倫茲力；安培力；磁力矩;

磁介質(zhì)。

四、電磁感應(yīng)與電磁場(chǎng)

電源、電動(dòng)勢(shì)；法拉第電磁感應(yīng)定律、楞次定律；動(dòng)生電動(dòng)勢(shì)、

感生電動(dòng)勢(shì)；感生電場(chǎng)；自感和互感；磁場(chǎng)能量。

第四節(jié)振動(dòng)、波動(dòng)和波動(dòng)光學(xué)

一、振動(dòng)

—23—

振幅、周期、頻率、簡(jiǎn)諧振動(dòng)運(yùn)動(dòng)方程；簡(jiǎn)諧振動(dòng)的動(dòng)力學(xué)特

征；旋轉(zhuǎn)矢量表示法；簡(jiǎn)諧振動(dòng)的能量；同方向同頻率簡(jiǎn)諧振動(dòng)的

合成。

二、機(jī)械波

機(jī)械波的產(chǎn)生和傳播；橫波與縱波；平面簡(jiǎn)諧波；波速和頻率、

波長(zhǎng)的關(guān)系；平面簡(jiǎn)諧波波函數(shù)；波的能量密度和能流、能流密度;

惠更斯原理；波的衍射；波的相干疊加；駐波。

三、光的干涉

相干光；獲得相干光的方法；光程；光波的相干疊加；楊氏雙

縫干涉；薄膜等厚干涉、劈尖干涉；邁克爾遜干涉儀。

四、光的衍射

惠更斯-菲涅耳原理；單縫夫瑯和費(fèi)衍射；圓孔夫瑯和費(fèi)衍射、最

小分辨角；光柵衍射。

五、光的偏振

自然光、線偏振光；起偏；檢偏；馬呂斯定律；反射與折射時(shí)

光的偏振；布儒斯特定律。

第七章食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

第一節(jié)食物的消化和吸收

一、消化系統(tǒng)的概述

消化系統(tǒng)的構(gòu)成；消化系統(tǒng)的功能。

二、食物的消化

——24——

碳水化合物的消化；脂類(lèi)的消化；蛋白質(zhì)的消化；維生素的消

化；礦物質(zhì)的消化。

三、食物的吸收

吸收部位和機(jī)理；碳水化合物的吸收；脂類(lèi)的吸收；氨基酸的

吸收；維生素的吸收；礦物質(zhì)的吸收；水分的吸收。

四、代謝物質(zhì)的排泄

糞便的排泄；尿液的排泄；汗液的排泄。

第二節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)

一、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的組成及分類(lèi)；蛋白質(zhì)的生理功能、氨基酸、食物蛋白

質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來(lái)源。

二、脂類(lèi)

脂類(lèi)的分類(lèi)；脂類(lèi)的生理功能；脂肪酸和必需脂肪酸、磷脂和

膽固醇；脂類(lèi)的參考攝入量及食物來(lái)源。

三、碳水化合物和膳食纖維

碳水化合物的分類(lèi)；碳水化合物的生理功能；碳水化合物的參

考攝入量及食物來(lái)源；膳食纖維。

四、能量

能量的來(lái)源及能量系數(shù)；人體的能量消耗的構(gòu)成；人體能量消

耗的測(cè)定方法和估算；能量的參考攝入量及食物來(lái)源。

——25——

五、礦物質(zhì)

礦物質(zhì)的分類(lèi)、礦物質(zhì)的生理功能；各類(lèi)礦物質(zhì)的生理功能、各

類(lèi)礦物質(zhì)的消化和吸收、各類(lèi)礦物質(zhì)缺乏和過(guò)量、各類(lèi)礦物質(zhì)食

物來(lái)源（鈣，磷，鎂，鉀，鈉，鐵，鋅，硒，碘，其他礦物質(zhì)）。

六、維生素

維生素的分類(lèi)、維生素的生理功能；維生素的生理功能、各類(lèi)

維生素的消化和吸收、各類(lèi)維生素缺乏和過(guò)量、各類(lèi)維生素食物來(lái)

源（維生素A,維生素D,維生素E,維生素K,B族維生素，

煙酸，維生素C,其他維生素）。

七、水

概述；水的生理功能；水的缺乏與過(guò)量；水的需要量及來(lái)源。

第三節(jié)各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定和意義

各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷；評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義。

二、谷類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

谷粒的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素的分布；谷粒的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、豆類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因素；豆制品的營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值。

四、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔬菜的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；蔬菜中的抗?fàn)I養(yǎng)因素；藻、菌

——26——

類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

五、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水果的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因素。

六、水產(chǎn)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水產(chǎn)類(lèi)的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

七、肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類(lèi)的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

八、乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛乳的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

九、蛋和蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋的化學(xué)組成與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第四節(jié)強(qiáng)化食品與保健食品

一、強(qiáng)化食品

強(qiáng)化食品概述；食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本原則；常用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)

化劑；食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法；強(qiáng)化食品的種類(lèi)。

二、保健食品

保健食品概述；保健食品的原料及輔料；保健食品的功能與評(píng)

價(jià)。

第八章食品衛(wèi)生學(xué)

第一節(jié)食品污染及其預(yù)防

—27—

一、食品的微生物污染與腐敗

食品的細(xì)菌污染、食品的霉菌污染；食品的腐敗變質(zhì)。

二、霉菌毒素對(duì)食品的污染及其預(yù)防

黃曲霉毒素；鐮刀菌毒素；與食品相關(guān)的其他霉菌污染。

三、農(nóng)藥和獸藥殘留對(duì)食品的污染及其預(yù)防

食品中農(nóng)藥和獸藥殘留的來(lái)源；控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留的

措施；常見(jiàn)農(nóng)藥和獸藥殘留及其毒性。

四、有毒金屬對(duì)食品的污染及其預(yù)防

汞對(duì)食品的污染及其危害；鎘對(duì)食品的污染及其危害；鉛對(duì)食

品的污染及其危害；種對(duì)食品的污染及其危害；汞對(duì)食品污染的預(yù)

防；鎘對(duì)食品污染的預(yù)防；鉛對(duì)食品污染的預(yù)防；碎對(duì)食品污染的

預(yù)防。

五、食品容器和包裝材料設(shè)備的食品衛(wèi)生

塑料及其衛(wèi)生問(wèn)題；橡膠及其衛(wèi)生問(wèn)題；涂料及其衛(wèi)生問(wèn)題；陶

瓷、搪瓷等包裝材料及其衛(wèi)生問(wèn)題；復(fù)合包裝材料及其衛(wèi)生問(wèn)題;

食品包裝材料設(shè)備的衛(wèi)生管理。

六、食品的放射性污染及其預(yù)防

食品中天然放射性核素；天然放射性核素對(duì)食品的污染；放射

性核素向食品轉(zhuǎn)移途徑；食品放射性污染對(duì)人體健康的危害；防止

食品放射性污染的措施。

七、N-亞硝基化合物對(duì)食品的污染及其預(yù)防

結(jié)構(gòu)與分類(lèi)；N-亞硝基化合物合成及其污染來(lái)源；N-亞硝基

—28—

化合物致癌性；防止N-亞硝基化合物危害的措施。

八、多環(huán)芳族化合物對(duì)食品的污染及其預(yù)防

苯并花對(duì)食品的污染及預(yù)防；雜環(huán)胺類(lèi)化合物對(duì)食品的污染及

預(yù)防。

第二節(jié)食品添加劑及管理

一、食品添加劑的概述

食品添加劑的基本定義、食品添加劑的分類(lèi)、食品添加劑的作

用；食品添加劑的使用要求、食品添加劑的衛(wèi)生管理。

二、常見(jiàn)食