山東省青島市七年級生物下冊 4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版

山東省青島市七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教案（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教學內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學內(nèi)容來自山東省青島市七年級生物下冊第四章第二節(jié)第三部分“合理營養(yǎng)與食品安全”。教學內(nèi)容主要包括：1）人體所需營養(yǎng)素的種類和功能；2）平衡膳食的原則及其意義；3）食品安全的基本概念、食品污染的類型及預防措施。

教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系：學生在之前的學習中已經(jīng)掌握了人體基本組織及其功能，了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。在此基礎上，本節(jié)課將進一步幫助學生理解合理營養(yǎng)的重要性，學會如何搭配膳食實現(xiàn)平衡營養(yǎng)，并了解食品安全相關(guān)知識，以增強他們在日常生活中對食品的選擇和安全防范意識。核心素養(yǎng)目標1.科學探究：能夠運用所學知識，分析食物中的營養(yǎng)素及其作用，培養(yǎng)探究合理膳食的能力。

2.生命觀念：理解合理營養(yǎng)對身體健康的重要性，形成關(guān)愛生命的觀念。

3.社會責任：關(guān)注食品安全問題，增強食品安全意識，提高在生活中防范食品風險的能力。

4.健康意識：樹立健康飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習慣，為終身健康奠定基礎。重點難點及解決辦法重點：

1.營養(yǎng)素的種類、功能及其在平衡膳食中的作用。

2.食品安全的基本概念和預防食品污染的措施。

難點：

1.理解并應用平衡膳食的原則，設計合理膳食。

2.掌握食品安全知識，識別并預防食品污染。

解決辦法及突破策略：

1.通過圖表、實物展示和案例分析等多種教學手段，幫助學生直觀理解營養(yǎng)素的種類和功能，以及如何實現(xiàn)膳食平衡。

2.設計互動活動，如小組討論、角色扮演等，讓學生在實踐中學習并運用平衡膳食的原則。

3.利用多媒體教學資源，展示食品污染的實例，引導學生分析原因和預防措施，提高他們的食品安全意識和判斷能力。

4.組織學生參觀食品加工流程，了解食品安全操作規(guī)范，加深對食品安全知識的理解和記憶。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有生物教材第四章第二節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準備營養(yǎng)素功能表、平衡膳食寶塔圖、食品安全標識等相關(guān)圖片、圖表，以及食品安全教育視頻。

3.實驗器材：若進行食物成分實驗，準備天平、量筒、燒杯等實驗器材，并確保其完整性和安全性。

4.教室布置：將教室分為小組討論區(qū)、實驗操作區(qū)，便于學生合作探究和動手實踐。同時，設置多媒體展示區(qū)，方便展示教學資源。教學過程設計總時長：45分鐘

1.導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示一組圖片，包括健康和不健康的飲食習慣，提問學生：“你們認為哪些飲食習慣是有益于身體健康的？為什么？”

-學生分享自己的看法，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：合理營養(yǎng)與食品安全。

2.講授新課（15分鐘）

-介紹營養(yǎng)素的種類、功能及食物來源，引導學生了解人體所需的各種營養(yǎng)素。

-深入講解平衡膳食的原則，結(jié)合平衡膳食寶塔圖，讓學生明白如何搭配食物以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-講解食品安全的基本概念，分析食品污染的類型及預防措施。

3.鞏固練習（10分鐘）

-分組討論：每組設計一份一日三餐的食譜，要求符合平衡膳食原則。

-各組分享自己的食譜，其他組學生評價并提出建議，教師點評并指導。

4.課堂提問（5分鐘）

-提問學生關(guān)于營養(yǎng)素的功能、平衡膳食原則和食品安全知識的問題，檢查學生對新知識的理解和掌握程度。

-鼓勵學生積極回答，對回答正確的學生給予表揚，對回答錯誤的學生給予指導和鼓勵。

5.創(chuàng)新教學環(huán)節(jié)：情景模擬（5分鐘）

-設定一個餐廳場景，讓學生扮演餐廳服務員和顧客，模擬點餐環(huán)節(jié)。

-學生在點餐過程中需根據(jù)平衡膳食原則為顧客推薦健康菜品，同時關(guān)注食品安全。

6.解決問題及核心素養(yǎng)能力拓展（5分鐘）

-教師提出一個實際問題：“如何避免食品中毒？”

-學生分小組討論，提出解決方案，并進行分享。

-教師總結(jié)，強調(diào)食品安全意識在日常生活中的重要性。

7.教學雙邊互動：總結(jié)與反思（5分鐘）

-教師引導學生總結(jié)本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性。

-學生分享學習收獲，提出自己在學習過程中遇到的問題和困惑。

-教師針對學生的問題和困惑給予解答，鼓勵學生在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習慣。

教學過程緊扣實際學情，注重師生互動，充分調(diào)動學生的學習積極性，提高他們對合理營養(yǎng)和食品安全的認識，培養(yǎng)健康意識和責任感。教學資源拓展1.拓展資源：

-推薦閱讀：《營養(yǎng)與健康》、《食品安全與質(zhì)量控制》等相關(guān)書籍，幫助學生更深入地了解營養(yǎng)和食品安全知識。

-觀看紀錄片：《食物的真相》、《食品工廠》等，了解食物生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和安全保障。

-參觀實踐活動：組織學生參觀當?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)，了解食品安全管理和質(zhì)量控制措施。

2.拓展建議：

-利用課余時間，開展家庭飲食調(diào)查，分析家庭成員的飲食習慣，提出改善建議，實踐合理營養(yǎng)原則。

-倡導學生參與家庭購物，關(guān)注食品標簽，學會辨別食品質(zhì)量，提高食品安全意識。

-鼓勵學生開展小組研究，選取一種營養(yǎng)素或食品安全問題，深入調(diào)查研究，撰寫調(diào)查報告。

-組織辯論賽，圍繞“如何確保食品安全”等話題展開討論，培養(yǎng)學生的思辨能力和團隊合作精神。教學反思在上完這節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的課程后，我深感學生對營養(yǎng)和食品安全的認識有了明顯提高。通過創(chuàng)設情境、小組討論、實踐操作等多種教學方式，學生們在課堂上積極參與，互動氛圍良好。

課堂上，我發(fā)現(xiàn)學生們對于營養(yǎng)素的種類和功能掌握得較好，但在設計平衡膳食時，部分學生還存在一定的困難。這說明我們在今后的教學中，需要更加關(guān)注學生實際操作能力的培養(yǎng)，讓學生在實踐中學會如何搭配食物，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

此外，在食品安全方面，學生們對食品污染的類型和預防措施有了基本了解，但在實際應用中，仍需加強指導。比如，在情景模擬環(huán)節(jié)，有些學生在點餐時能夠考慮到食品安全，但還有一部分學生對此關(guān)注不夠。因此，我們在教學中要不斷強化學生的食品安全意識，使其成為他們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N自覺行為。

在課堂提問和討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學生們對于營養(yǎng)和食品安全的問題表現(xiàn)出較高的興趣，回答問題積極，思維活躍。但在拓展知識方面，部分學生的表現(xiàn)不夠理想。為了提高學生的綜合素質(zhì)，我們應鼓勵學生在課外多閱讀相關(guān)書籍，觀看紀錄片，參加實踐活動，拓寬知識面。

1.優(yōu)化教學設計，注重培養(yǎng)學生的實際操作能力。

2.強化食品安全教育，提高學生的食品安全意識。

3.鼓勵學生拓展學習，提高他們的綜合素質(zhì)。

4.關(guān)注學生的個體差異，因材施教，使每位學生都能在課堂上獲得收獲。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《營養(yǎng)素的奧秘》、《食品安全小常識》等，幫助學生深入理解營養(yǎng)素的生理功能和食品安全的重要性。

-視頻資源：推薦觀看《健康飲食》、《食品加工與安全》等視頻，讓學生了解食物從生產(chǎn)到餐桌的整個過程，以及如何確保食品安全。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間閱讀相關(guān)材料，觀看視頻，增強對營養(yǎng)和食品安全的認識。

-學生在自主學習過程中，如遇到疑問，可記錄下來，在課堂上與老師和同學討論，共同解決問題。

-教師提供必要的指導，如推薦合適的閱讀材料，解答學生在自主學習過程中遇到的難題。

-布置課后作業(yè)：要求學生結(jié)合所學知識，為自己設計一份符合平衡膳食原則的食譜，并簡要分析食譜中的食品安全問題。

-在下節(jié)課上，組織學生分享自己的學習成果，互相學習，共同進步。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識點闡述：

-營養(yǎng)素的種類、功能及食物來源。

-平衡膳食的原則及其意義。

-食品安全的基本概念、食品污染的類型及預防措施。

②重點詞句：

-“營養(yǎng)素”：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-“平衡膳食”：膳食多樣化、適量攝入、均衡搭配。

-“食品安全”：食品無毒、無害、