第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 課件-高二歷史統(tǒng)編版選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

世界人口增長(zhǎng)思考：如何解決人口增長(zhǎng)帶來(lái)的糧食安全問(wèn)題？數(shù)量：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量：儲(chǔ)備技術(shù)導(dǎo)入：

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全第一單元：食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

第3課課標(biāo)要求：

了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步；認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重要意義。【核心素養(yǎng)】唯物史觀(guān)：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義。時(shí)空觀(guān)念：通過(guò)對(duì)古今中外食物儲(chǔ)備技術(shù)的對(duì)比，認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步對(duì)食物儲(chǔ)備產(chǎn)生的影響，增強(qiáng)時(shí)空觀(guān)念。史料實(shí)證：能通過(guò)史料分析食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，說(shuō)明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步對(duì)食品供給的影響。歷史解釋?zhuān)耗芡ㄟ^(guò)文字、圖片等材料，了解食品安全產(chǎn)生的原因及需采取的應(yīng)對(duì)措施，理解食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步對(duì)食品供給的影響。家國(guó)情懷：了解食品安全產(chǎn)生的原因及需采取的應(yīng)對(duì)措施，分析中國(guó)及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施，聯(lián)系生活實(shí)例探討經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步對(duì)人類(lèi)生活的多方面影響，嘗試總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。【教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】重點(diǎn)：食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備現(xiàn)代化對(duì)消除饑餓和食品安全的重大意義，及保障糧食安全和食品安全的重大舉措。難點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、科技與人類(lèi)生活的關(guān)系。自主學(xué)習(xí)：

1、梳理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化概況（原因、過(guò)程、表現(xiàn)、特點(diǎn)、影響）？

2、梳理畜牧業(yè)現(xiàn)代化和漁業(yè)現(xiàn)代化的概況？

3、梳理糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)及保存技術(shù)的發(fā)展歷程？

4、梳理糧食安全和食品安全的原因及應(yīng)對(duì)措施？一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：

材料：自19世紀(jì)后半期起，美國(guó)就開(kāi)始投資在各州興建專(zhuān)門(mén)的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，到19世紀(jì)末期，美國(guó)從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級(jí)政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)。……在第二次科技革命的推動(dòng)下，美國(guó)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類(lèi)新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

—?jiǎng)Ⅸi《淺析19世紀(jì)美國(guó)農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》◎19世紀(jì)下半葉，美國(guó)出現(xiàn)蒸氣驅(qū)動(dòng)的大型拖拉機(jī)

◎1958年，我國(guó)第一臺(tái)輪式蒸汽拖拉機(jī)問(wèn)世，被命名為“創(chuàng)造號(hào)”。（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化①工業(yè)革命推動(dòng)了機(jī)器的發(fā)明和使用②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步③政府的支持和推廣思考：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的原因？時(shí)間表現(xiàn)時(shí)間表現(xiàn)工業(yè)革命后傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變20世紀(jì)中葉農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀(jì)下半葉以來(lái)優(yōu)良品種推廣；高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式：大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)20世紀(jì)以來(lái)農(nóng)業(yè)機(jī)械廣泛使用21世紀(jì)初人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變自學(xué)：梳理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的過(guò)程。1851年法國(guó)人阿拉巴爾特發(fā)明了世界上第一臺(tái)拖拉機(jī)，這比乘用車(chē)更早被發(fā)明出來(lái)，足見(jiàn)人們對(duì)于農(nóng)業(yè)機(jī)械的迫切性需要。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化2.過(guò)程：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。條件：◎鏵式犁◎柴油播種機(jī)◎聯(lián)合收獲機(jī)◎機(jī)器人

特點(diǎn)：美—大型為主；

法—中型為主；

日—小型為主；中—大、中、小型相結(jié)合各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。

影響：大大提高了工作效率；推動(dòng)農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化3.表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化自學(xué)：農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化的條件、特點(diǎn)及影響？成就美國(guó)1930年，利用雜交技術(shù)培育出_______新品種。墨西哥1941年培育出________新品種。菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的__________在東南亞推廣。中國(guó)雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破。2014年，“________________________”創(chuàng)世界紀(jì)錄。意義雜交水稻20世紀(jì)以來(lái)，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新發(fā)展。玉米小麥中國(guó)超級(jí)雜交水稻提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類(lèi)消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。1973年，袁隆平成功培育世界上第一株秈型雜交水稻，被外國(guó)人譽(yù)為“東方魔稻”一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化3.表現(xiàn)：（2）雜交育種技術(shù)進(jìn)步自學(xué)：梳理雜交育種技術(shù)進(jìn)步的過(guò)程。袁隆平，男，漢族，無(wú)黨派人士，江西省九江市德安縣人。1930年9月7日生于北京，中國(guó)雜交水稻育種專(zhuān)家，中國(guó)研究與發(fā)展雜交水稻的開(kāi)創(chuàng)者，被譽(yù)為"世界雜交水稻之父"。國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心、湖南雜交水稻研究中心原主任，湖南省政協(xié)原副主席，中國(guó)工程院院士，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院士，中國(guó)發(fā)明協(xié)會(huì)會(huì)士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽(yù)校長(zhǎng)，第六屆、七屆、八屆、九屆、十屆、十一屆、十二屆全國(guó)政協(xié)常委。2019年9月17日，國(guó)家主席習(xí)近平簽署主席令，授予袁隆平"共和國(guó)勛章"。2020年11月28日，當(dāng)選2020中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞人物。一日三餐，米香彌漫，

飽食者當(dāng)常憶袁公?！驕乜亓Ⅲw大棚◎自動(dòng)化澆水機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、商品化、科學(xué)化◎機(jī)械化生產(chǎn)農(nóng)業(yè)集約化：指在一定面積的土地上投入較多的勞動(dòng)、資金和技術(shù)，以期取得較多的單位面積產(chǎn)量，又能減少每單位產(chǎn)品勞動(dòng)耗費(fèi)的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化4.特點(diǎn)：思考：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特點(diǎn)？（1）提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量，保障食品供應(yīng)。（2）推動(dòng)飲食方式與飲食觀(guān)念的更新變化（3）為人類(lèi)消除饑餓做出了貢獻(xiàn)。材料1：人類(lèi)在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。

——張新光《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》材料2：進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國(guó)人也不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要。

——陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》探究：結(jié)合材料探究現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化5.影響：項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主；石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種生產(chǎn)單元個(gè)體小農(nóng)為主，生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元，粗放經(jīng)營(yíng)為主家庭農(nóng)場(chǎng)為主，集約經(jīng)營(yíng)為主，依賴(lài)大量外部投入，需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品初步加工外循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入，產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化思考：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別？（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化大規(guī)模自動(dòng)化養(yǎng)雞場(chǎng)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1.養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化（三）漁業(yè)現(xiàn)代化海水養(yǎng)殖遠(yuǎn)洋捕撈船1.海洋捕撈日趨現(xiàn)代化。2.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠(chǎng)化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。3.養(yǎng)殖種類(lèi)從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)儲(chǔ)備技術(shù)改進(jìn)；防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)中國(guó)開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)地窖、陶器儲(chǔ)備余量原始農(nóng)業(yè)社會(huì)古代農(nóng)業(yè)社會(huì)20世紀(jì)50年代20世紀(jì)70年代仰韶文化圪垯川遺址窖穴隋含嘉倉(cāng)截面示意圖21世紀(jì)以來(lái)儲(chǔ)備自動(dòng)化、智能化水平不斷提高機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)示意圖現(xiàn)代糧倉(cāng)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步自學(xué)：結(jié)合教材梳理糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)及保存技術(shù)的發(fā)展歷程？戰(zhàn)國(guó)青銅冰鑒古代社會(huì):風(fēng)干、腌制、自然冰等方法◎腌制◎烘干保存的烤馕臘肉（二）食物保存技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步自學(xué)：結(jié)合教材梳理糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)及保存技術(shù)的發(fā)展歷程？①冷凍食品加工：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。②冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)?，F(xiàn)代社會(huì):（二）食物保存技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步自學(xué)：結(jié)合教材梳理糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)及保存技術(shù)的發(fā)展歷程？三、消除饑餓與食品安全原因應(yīng)對(duì)措施糧食安全食品安全自學(xué)：結(jié)合教材梳理糧食安全和食品安全的原因及應(yīng)對(duì)措施？①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題。①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過(guò)程中過(guò)度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)。世界：1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織。中國(guó)：①1996年，發(fā)布《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū)，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。中國(guó)制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，中國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得集大成就。國(guó)際：各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國(guó)：①立法規(guī)范②嚴(yán)格監(jiān)管◎2022年3.15曝光老壇酸菜◎“瘋牛病”◎“毒餃子”事件◎冷鏈?zhǔn)称分袧摲鹿诓《尽颉暗販嫌汀笔录颉笆萑饩笔录@里，我要特別強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品供給安全問(wèn)題。從最新的國(guó)土調(diào)查結(jié)果看，耕地面積還在減少，一些地方的基本農(nóng)田不種糧食種果樹(shù)，或者其他高附加值作物。我反復(fù)講，中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中，我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧。要把提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力放在更加突出的位置，持續(xù)推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，提高農(nóng)機(jī)裝備水平，保障種糧農(nóng)民合理收益，確?？诩Z絕對(duì)安全、谷物基本自給，提高油料、大豆產(chǎn)能和自給率?！?021年12月8日，習(xí)近平在中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上的講話(huà)反思：食物生產(chǎn)食物儲(chǔ)備食品安全糧食安全食品安全機(jī)械通風(fēng)低溫控制冷鏈物流原因措施人口增加耕地減少中國(guó)：發(fā)布方針、制定法律國(guó)家重視立法規(guī)范嚴(yán)格監(jiān)管農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化畜牧業(yè)現(xiàn)代化漁業(yè)現(xiàn)代化現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備、與食品安全聯(lián)合國(guó)：FAO特征：機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化小結(jié)：1.新中國(guó)宣傳畫(huà)《媽媽開(kāi)著拖拉機(jī)來(lái)了》創(chuàng)作于1960年,從圖中可得出的信息是(

)A.農(nóng)村開(kāi)始走上農(nóng)業(yè)集體化道路B.農(nóng)業(yè)機(jī)械化已在農(nóng)村得到普及C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的進(jìn)步令人鼓舞D.農(nóng)村掀起人民公社化運(yùn)動(dòng)高潮C達(dá)標(biāo)練習(xí)：2.第二次世界大戰(zhàn)后,日本突破傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,選擇適合本國(guó)國(guó)情的高效的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)的騰飛。日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn)是(

)A.圍湖造田,擴(kuò)大耕