第2課 新航路開辟后的食物物種交流（同步課件）-2024-2025學年高二歷史同步課堂（選擇性必修2：經(jīng)濟與社會生活）

課標要求：

了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。

多元文明的交匯

——新航路開辟后的食物物種交流貳選必二第2課

新航路開辟后的食物物種交流人類的進化史某種意義上就是尋覓食物、加工食物跟分享食物的一個進化史。食物的遷徙史背后是人類的遷徙史，是文明的交融過程，文明的發(fā)展即從食材交換開始。一、有限交流：新航路開辟前的物種交流二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流三、交融碰撞：食物物種交流帶來的影響本

課

目

錄結合下列材料并結合所學，概括新航路開辟前物種交流的特點及其原因

新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬?！滩囊蕴攸c：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；存在少量跨洲食物交流

②食物種類較少；

③主要是陸路；原因：①交通運輸條件的落后；

②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術水平的低下；

③政治局勢的動蕩；一、有限交流：新航路開辟前的物種交流哥倫布大交換：一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流自主學習一：同學們自主梳理：新航路開辟后美洲物種外傳的時間、種類、傳播途徑二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流自主學習一：同學們自主梳理：新航路開辟后美洲物種外傳的時間、種類、傳播途徑物種

傳入歐洲糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜番茄辣椒推廣：庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲地位：觀賞→主糧和飼料→僅次于小麥的糧食作物16世紀末，作為食用作物在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家傳入中國①傳播途徑：明朝傳入（三路）②種植：丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國

馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似明萬歷年間引入，作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植明朝時，傳入中國，稱為“番椒”材料一番薯種出海外呂宋（菲律賓）。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習錄》材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸。……壬午夏，乃抵家焉?！酰磷园材弦?，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云。

——（廣東東莞）《鳳岡陳氏族譜》（陳氏指陳益）原因：新航路開辟；歐洲早期殖民擴張；世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；耐旱、高產(chǎn)，可有效緩解饑荒（美洲物種的自身優(yōu)勢）；華僑華人的積極引入和推廣；思考：兩則材料關于番薯傳入的記載有何異同？并分析其傳入中國的原因。不同：材料4記載由福建人陳振龍由呂宋（菲律賓）傳入。材料5記載為廣東東莞陳益經(jīng)安南（越南）傳入。（實際上最早是明朝時期由印度、緬甸傳入中國云南）相同：明萬歷年間因海外貿(mào)易經(jīng)東南亞傳入。二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！?/p>

——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉折與開展》原因：①明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特點，對氣候環(huán)境較強的適應性；③人民自發(fā)種植與政府重視推廣；

思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？影響：①農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；②促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；③密切了中國與世界的聯(lián)系；④中國陷入人口增長和耕地不斷開發(fā)的惡性循環(huán)。二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟類①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽類的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞1.農(nóng)作物的推廣自主學習二：同學們自主梳理：新航路開辟后傳入美洲物種二、多元交匯：新航路開辟后的物種交流

材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》新航路開辟后物種交流的特點：①范圍具有全球性；②交流方向具有雙向互補性；③歐洲具有主導性；④內(nèi)容具有豐富性；⑤結果具有雙重性（積極性與消極性并存）；⑥時間具有長期性；思考：根據(jù)材料并結合所學，思考新航路開辟后的物種交流有哪些特點？【典例研析】如表為人類歷史上的物種交流的重要階段。這表明物種交流時間概況公元前100年~公元300年漢朝與羅馬帝國之間絲綢之路。中國得到葡萄、高粱、駱駝和驢；羅馬獲得了櫻桃、杏、桃子、核桃等。公元7~8世紀唐朝大量進口外來動物、香料植物、觀賞花卉等物種。公元13~14世紀蒙古建立政權推動交流。胡蘿卜檸檬帶入中國；粟傳入波斯。公元18~19世紀全球航路開辟后，有意引入物種成為制度化的事業(yè)。A．具有趨同化發(fā)展趨勢 B．提高了人類抗饑荒能力C．具有階段性和多向性 D．促成美洲居于主導地位C

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計三、交融碰撞：食物物種交流帶來的影響探究：根據(jù)材料并結合課本，試歸納新航路開辟后物種交流的影響有哪些？◎梵高（1853-1890，荷蘭后印象派畫家）《吃馬鈴薯的人》材料：“哥倫布大交換”重新劃分了世界各國的產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易結構，這種重新劃分使得歐洲各國的生產(chǎn)力及財富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業(yè)革命和資本主義的興起奠定了基礎……由于美洲蔗糖的引入，英國產(chǎn)業(yè)工人的再生產(chǎn)成本大大降低，這對于英國城市無產(chǎn)階級的形成起到了推動作用?！愑纻S英偉周羿《哥倫布大交換”終結了“氣候一治亂循環(huán)”嗎?》材料：玉米和番薯的推廣增加了糧食供應量，在滿足人民口糧需要的同時，也有利于糧食商品化的發(fā)展……這兩種作物的推廣解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進了稻米生產(chǎn)的商品化。

——曹玲《美洲糧食作物的傳入、傳播及其影響研究》材料：新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉化，消費者成為最終的受益人?！倘送旭R斯·孟角度一：積極：提高了全球農(nóng)業(yè)的糧食產(chǎn)量，使得世界人口增加；豐富了糧食的種類，改變了人們的飲食結構和飲食習慣；促進了畜牧業(yè)的發(fā)展；促進了全球經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展；糧食作為商品在市場出售，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展。消極：破壞了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境；促進了疾病的傳播；殖民者拓展了殖民地的開發(fā)和奴隸貿(mào)易。角度二：政治：促進了殖民者的殖民活動；加大了國家權力的擴張；促進了奴隸貿(mào)易的展開。經(jīng)濟：改變了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)結構，促進了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；促進了商品經(jīng)濟和全球經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展；促進了畜牧業(yè)的發(fā)展。社會生活：改變了人們的飲食習慣和飲食結構；擴大了人們食物營養(yǎng)的來源；使得疾病在全球傳播開來。社會環(huán)境：改變了人文地理格局，對引進物種的地區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成了破壞。三、交融碰撞：食物物種交流帶來的影響探究：根據(jù)材料并結合課本，試歸納新航路開辟后物種交流的影響有哪些？【典例研析】如圖早期英屬北關殖民地農(nóng)作物分布圖。據(jù)此可推知，當時北美（）A．物種交流改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T B．奉行貿(mào)易保護主義的經(jīng)濟政策C．自然地理環(huán)境制約農(nóng)作物種植 D．普遍建立了種植新作物的農(nóng)場A【典例研析】下圖為清中期至民國初年辣椒在西南地區(qū)的引種示意圖。中醫(yī)認為辛辣食材具有祛濕散寒的功效，辣椒成為川菜的主要調料。清末，四川出現(xiàn)了一批干制辣椒特產(chǎn)地，行銷“近省各縣”。下列說法準確的有（）①辣椒通過移民這一途徑傳入西南地區(qū)②辣椒的引種豐富了當?shù)氐奈锓N種類③辣椒的推廣改變了當?shù)厝说娘嬍沉晳T④辣椒市場的擴大促進食品加工業(yè)發(fā)展A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④D美食已經(jīng)成為了一個符號，成為人類發(fā)展中的精神與文明的一部分，能夠代表人類在各個發(fā)展階段的地域、階層與記憶。從怎么吃到吃什么，看人類口味的形成所呈現(xiàn)出的文明的多元面向。隨著新航路的開辟，物種交流既是經(jīng)濟交流，也是文化交流。食物和物種的廣泛交流，人們的食譜更加豐富，形成了新的文化，文明因交流而發(fā)展。食物與文明課堂小結文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展.新航路開辟后美洲外傳糧食作物：玉米、甘薯蔬菜作物：番茄、辣椒

傳入歐洲

傳入亞洲

傳入歐洲

傳入亞洲傳入美洲糧食作物：小麥、大麥、水稻水果：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜：黃瓜、豌豆禽畜：雞、牛、驢、馬、豬食物物種交流的影響糧食產(chǎn)量增加；世界人口激增飲食習慣、日常生活改變；經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展生態(tài)環(huán)境遭破壞課堂小結食物物種交流新航路開辟前咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀傳入阿拉伯半島，15世紀后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀初，威尼斯商人開設了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設咖啡館。17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。1.指出咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認識不同地區(qū)的物種交流？作業(yè)布置3.咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟史，也是一部社會史。請你選擇一個角度進行闡述(1)非洲阿拉伯歐洲美洲(2)物種交流既是經(jīng)濟交流，也是文化交流的載體。(3)①社會史：改變了歐美等地的社會生活習慣；咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地