糧油質量檢驗員理論考試復習題及答案 （修訂版）

糧油質量檢驗員理論考試復習題及答案（修訂版）單選題1.組分在兩相間到達平衡時，組分在兩相中的濃度比稱為（）。A、分配比B、分配系數(shù)C、相比D、校正因子參考答案：B2.柱子對樣品有嚴重吸附造成氣相色譜分析不出峰，可以采?。ǎ┓椒ㄅ懦斯收?。A、降低柱溫B、升高柱溫C、升高氣化溫度D、降低氣化溫度參考答案：B3.重金屬含量快速測定技術開展迅速，已發(fā)布實施的稻谷中鎘含量快速測定方法采用的是（）技術。A、能量色散型X射線熒光B、膠體金層析C、固體進樣一原子熒光D、快速萃取-石墨爐原子吸收參考答案：A4.重復性的合同評審可由接樣人員對客戶提出的要求和（）加以確認，雙方簽訂檢驗合同即可。A、樣品B、非標方法C、分包建議D、標簽參考答案：A5.中種發(fā)酵法是先將（）和水及全部酵母和酵母養(yǎng)料混和，制成中種面團。A、實驗面粉B、全部實驗面粉C、局部實驗面粉D、一半實驗面粉參考答案：C6.質量或體積定量包裝商品的標注凈含量（Qn）g或mL為200一300時，允許短缺量（T）g或mL應為（）。A、2.0B、4.5C、7.5D、9.0參考答案：D7.制備油脂樣品，可采用溶于溶液（）均勻的方法。A、攪拌B、混合C、研磨D、以上均可以參考答案：A8.植物油樣品測定黃曲霉毒素含量時，采樣量應大于（）。A、100mLB、200mLC、500mLD、1000mL參考答案：D9.職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)過程中形成的一種內在的、非強制性的（）。A、制度B、規(guī)章C、法律D、約束機制參考答案：D10.職業(yè)道德的內容穩(wěn)定性（）。A、較強B、較弱C、很強D、很弱參考答案：A11.職業(yè)道德（）個人事業(yè)成功的重要條件和保證。A、不是B、是C、不一定是D、二者無相關性參考答案：B12.直躍線熒光的波長（）。A、大于原子吸收的特征光的波長B、小于原子吸收的特征光的波長C、等于原子吸收的特征光的波長D、不能確定參考答案：A13.直線回歸方程y=a+bx,式中b表示（）。A、自變量B、因變量C、截距D、斜率參考答案：D14.直接發(fā)酵法對面包外部與內部特性評價時是先將面包在室溫下冷卻Ih,然后裝入塑料袋，并扎口，18h以后對面包外部與內部特性進行評價，評價的方法采用（）的方法。A、感官檢驗B、物理檢驗C、物理檢驗與感官檢驗相結合D、以上都不對參考答案：C15.正確的粉質曲線圖應當是粉質曲線中線峰值需位于（）。A、400～500F.U..之間B、480～520F.U..之間C、500一600F.U..之間D、600一1000F.U..之間參考答案：B16.正確操作閘刀開關的方法是，（）的位置。A、使閘刀處于完全合上或完全拉斷B、僅限于完全合上C、僅限于完全拉斷D、以上都不對參考答案：A17.蒸制后（）比值為饅頭的比容。A、饅頭體積與面團質量B、饅頭體積與面團體積C、饅頭質量與饅頭體積D、饅頭體積與饅頭質量參考答案：D18.長期儲藏的糧食、油料的質量應符合國家質量標準規(guī)定。入倉糧食、油料的雜質含量不宜大于（）,雜質含量較高時應進行清理。A、0.5%B、1.0%C、2.0%D、3.0%參考答案：B19.沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用（）洗滌。A、濃堿B、去污粉C、肥皂粉D、毛刷參考答案：C20.在乙醇浸出法測定脂肪酸值試驗中，制備試樣時，一般要求95%以上的試樣應通過（）的篩。A、20目B、40目C、80目D、100目參考答案：B21.在一定溫度和波長條件下，油脂的（）決定油脂折光指數(shù)的大小。A、組成和結構B、化學特性C、物理特性D、以上都不對參考答案：A22.在小麥粉加工過程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產品按粒度分成四類：熬片、（）、粗粉和小麥粉。A、粗粒B、標準粉C、普通粉D、特制粉參考答案：A23.在我國稻谷、小麥、玉米等質量標準中，雜質的限量是小于等于（）。A、1.0%B、2.0%C、3.0%D、5.0%參考答案：A24.在未注明具體要求時，化學分析用水應符合《GB6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和實驗方法》中（）水規(guī)定。A、一級B、二級C、三級D、四級參考答案：C25.在使用分析天平稱量前，可用臺秤粗稱被稱量物體的質量，以利于快速確定所加（）以下祛碼的質量。A、1克B、5克C、10克D、50克參考答案：A26.在色譜分析中需要準確進樣的是（）。A、定性分析B、歸一化法C、內標法D、外標法參考答案：D27.在氫化物發(fā)生的過程中，降低硼氫化鈉（硼氫化鉀）的濃度，可有效減?。ǎ?。A、氣相干擾B、液相干擾C、電離干擾D、光譜干擾參考答案：B28.在配制氫化物發(fā)生-原子熒光法測定用工作曲線溶液時，在測定前一定要把元素價態(tài)調整到（）。A、元素態(tài)B、較高價態(tài)C、較低價態(tài)D、可以發(fā)生氫化物反應的價態(tài)參考答案：D29.在糧油質量分析中，要求雙試驗誤差（）。A、愈大愈好B、等于零C、愈小愈好D、在允許誤差范圍內參考答案：D30.在快速方法測定糧食中鎘含量時，得到一組數(shù)據(jù)0.32、0.35、0.29、0.36、0.30,假設第6次測定結果不被Q檢驗法所棄去所=6時，Q0.95=0.76）,其最小值不應低于（）。A、0.06B、0.068C、0.07D、0.1參考答案：C31.在國家標準中將小麥粉、玉米粉的脂肪酸值作為控制指標，規(guī)定脂肪酸值不得超過（）KOHmg/100mg（以濕基計）。A、60B、70C、80D、90參考答案：C32.在對小麥粉蒸煮品質進行評價時，當饅頭的體積為295mL,重量等于150g,其該樣品的比容得分為（）。A、15B、14C、13D、12參考答案：D33.在測定植物油脂加熱試驗中，將裝有試樣的燒杯置于帶有砂浴盤的電爐上加熱，控制加熱速率，使油樣在（）內升至280℃。A、18minB、15-16minC、16-18niinD、15min參考答案：C34.在測定油脂脂肪酸組成時，首先必須將油脂（）,再通過甲酯化轉化為脂肪酸甲酯，才能采用氣相色譜法進行測定。A、分解成甘油和脂肪酸B、氧化為酸C、還原化為酸D、酶解為脂肪酸參考答案：A35.在測定油脂脂肪酸組成時，首先必須將甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，再通過（）轉化為脂肪酸甲酯，才能采用氣相色譜法進行測定。A、還原B、氧化C、烷硅化D、甲酯化參考答案：D36.在采用氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，加入絡合劑的目的是（）。A、絡合劑與干擾元素形成穩(wěn)定的絡合物B、絡合劑與待測元素形成穩(wěn)定的絡合物C、作為保護劑，便于萃取待測元素D、作為穩(wěn)定劑，提高硼氫化鈉還原能力參考答案：A37.在采用純物質對照的定性方法時，（）。A、如未知物色譜峰的保存時間與某一純物質的保存時間相同時，即可確定兩者是同一種物質。B、如未知物色譜峰的保存時間與某一純物質的保存時間相同時，即可初步確定兩者是同一種物質。C、如未知物色譜峰的峰高和峰面積與某一純物質的峰高和峰面積同時一，即可確定兩者是同一種物質。D、如未知物色譜峰的峰高和峰面積與某一純物質的峰高和峰面積同時，即可初步確定兩者是同一種物質。參考答案：B38.再現(xiàn)性條件是指在（）,由不同的操作員使用（）,按相同的測試方法，對同一被測對象相互獨立進行的測試條件。A、同一實驗室/不同設備B、同一實驗室/同一設備C、不同的實驗室/不同設備D、不同的實驗室/同一設備參考答案：C39.原子吸收分析時所采用的工作曲線法適用于（）情況下的測定，測定時（）。A、主體無干擾/不需扣除空白值。B、主體嚴重干擾/不需扣除空白值。C、主體無干擾/需扣除空白值。D、主體嚴重干擾/需扣除空白值。參考答案：C40.原子吸收分析時，標準加入法的目的是（）。A、控制物理效應的干擾B、提高被測元素原子穩(wěn)定性C、消除共存離子的化學干擾D、消除被測原子易電離的干擾參考答案：A41.原子吸收分光光度計由（）、（）、分光系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)等四局部組成。A、光源、進樣系統(tǒng)B、光源、原子化系統(tǒng)C、光源、分離系統(tǒng)D、進樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)參考答案：B42.原子吸收分光光度計的光源是（）。A、銳線光源B、連續(xù)光譜光源C、紫外燈D、可見光參考答案：A43.原子吸收法測定樣品中鐵含量時，樣品消化所采用的混合酸為（）。A、鹽酸一硝酸B、硝酸一硫酸C、高氯酸一硫酸D、硝酸一高氯酸參考答案：D44.原子吸收法測定鈣、鎂時，樣品液中加入鑭試劑的目的是（）。A、作為釋放劑，消除磷對鈣的影響B(tài)、作為結合劑，提高測定靈敏度C、作為掩蔽劑，消除其它元素對測定的影響D、作為干擾劑，與鎂、鐵等干擾元素結合參考答案：A45.原子吸收法測定鈣、鎂等元素時，樣品灰化后灰分溶解的常用試劑有（）。A、高氯酸-硫酸B、鹽酸C、磷酸-硫酸D、氫氧化鈉參考答案：B46.原始記錄書寫出現(xiàn)錯誤時可按下法進行處理（）。A、將錯誤的數(shù)字用橡皮擦輕輕擦掉，改填正確的數(shù)字B、用涂改液涂改比用橡皮擦的效果更好C、將原始記錄撕掉重抄，既正確又美觀D、在要更改的數(shù)字上劃雙橫線（保存原字跡清晰可辨）,在其上方或近旁書寫正確的數(shù)字，并在更改處蓋上更改人條章或在近旁簽上更改人姓名參考答案：D47.原始記錄的內容可以不包括（）。A、扦（送）樣日期B、樣品數(shù)量C、檢驗依據(jù)D、受檢單位名稱參考答案：D48.預實驗是對又有儀器做一次預先檢查，以確定檢驗方法的（）。A、準確性B、有效性C、精確性D、時效性參考答案：B49.預包裝食品標簽上的營養(yǎng)標簽，應按照GB13432-2013《預包裝特殊膳食用食品標簽》的規(guī)定標示能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和（）。A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂參考答案：B50.與氣相色譜相比，高效液相色譜分析時，引起峰展寬的相關因素中可以忽略不計的是（）。A、渦流擴散項B、分子擴散項C、傳質阻力項D、柱外效應項參考答案：B51.有降落值為150s的A小麥和降落值為350s的B小麥，要求配制降落數(shù)值為250s的小麥粉，那么A、B小麥粉的混合比例應為（）。A、1:1B、3:1C、3:4D、1:3參考答案：D52.有機磷農藥時常用的提取溶劑是（）。A、石油醚或正己烷B、丙酮或二氯甲烷C、二甲基甲酰胺或二甲亞碉D、水或稀鹽酸參考答案：B53.有機磷農藥對人、畜毒性主要表現(xiàn)為（）,從而引起一系列的中毒表現(xiàn)。A、血液中膽堿酯酶受抑，活力下降，使分解乙酰膽堿的能力喪失B、刺激肺部，引起呼吸障礙C、刺激皮膚，導致過敏、皮炎D、無毒性參考答案：A54.有關有效數(shù)字的描述，以下說法不正確的選項是（）。A、有效數(shù)字就是計量設備能夠測量到的數(shù)字B、有效數(shù)字全部是準確值C、有效數(shù)字包括全部準確值及一位可疑值D、有效數(shù)字不僅表示數(shù)值的大小，而且反映測量的準確程度參考答案：B55.有關偏差的描述不正確的選項是（）。A、個別偏差之和可以表示測得值的精密度B、偏差越大，離散程度愈高C、絕對平均偏差可以表示測得值的精密度D、個別偏差有正、有負，也可能為零參考答案：A56.有關回歸分析的描述不正確的選項是（）。A、相關關系是一種統(tǒng)計關系B、自變量變化時，因變量大體按某種規(guī)律變化C、回歸分析變量間是確定關系D、回歸分析是定量地處理變量間統(tǒng)計相關關系的數(shù)學方法參考答案：C57.有關回歸分析的描述不正確的選項是（）。A、回歸分析是定量地處理變量間函數(shù)關系的數(shù)學方法B、回歸分析是定量地處理變量間統(tǒng)計相關關系的數(shù)學方法C、回歸分析是變量之間不能由自變量精確求出因變量D、相關關系是一種統(tǒng)計關系參考答案：A58.有鼓風裝置的烘箱，在加熱時未將鼓風機啟動，可導致（）。A、損壞溫度指示計B、損壞電源燈C、損壞加熱指示燈D、室內溫度分布不均勻參考答案：D59.油脂脂肪酸含量測定時，通常加入的內標物為（）。A、十一烷酸甘油三酯B、十一烷酸甲酯C、十八烷酸甘油三酯D、十八烷酸甲酯酯參考答案：A60.油脂皂化值的測定中，試樣皂化所需的氫氧化鉀-乙醇溶液應為（）。A、無色或淡黃色，濃度需準確標定，加入體積需要定量B、無色或淡黃色，濃度需準確標定，但加入體積不需要定量C、無色或淡黃色，濃度不需要準確標定，但加入體積需要定量D、無色或淡黃色，濃度不需要準確標定，加入體積不需要定量參考答案：C61.油脂相對密度計算公式中，0.00064的含義為（）。A、在10℃一30c范圍內，每差1℃時玻璃的膨脹系數(shù)B、在10℃一30℃范圍內，每差1℃時水的膨脹系數(shù)C、在10℃-30℃范圍內，每差1℃時水與玻璃的平均膨脹系數(shù)D、在10℃-30℃范圍內，每差1℃時植物油的膨脹系數(shù)參考答案：D62.油脂加熱試驗要求加熱在（）內使試樣溫度升至280℃（亞麻子油加熱至A、5min-10minB、10min-15minC、16min-18minD、19min-22min參考答案：C63.油料水分在（）（含）以上認為是高水分糧油樣品，在水分測定時一般采用兩次烘干法。A、12%B、13%C、14%D、16%參考答案：B64.優(yōu)質小麥（強筋小麥）定等指標為（）。A、粗蛋白質、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘培品質等B、容重、不完善粒、粗蛋白質、烘培品質等C、容重、不完善粒、降落值、濕面筋、面團穩(wěn)定時間等D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質、濕面筋、烘培品質參考答案：A65.用蒸發(fā)法測定試樣中某組分，要求分析結果的相對誤差不大于2%。假設試樣稱量在±1g左右，那么應選擇精度為（）的天平。A、0.1gB、0.01gC、0.02gD、0.001g參考答案：C66.用液體比重天平測定油脂相對密度時，當天平平衡時1、2、3、4號祛碼分別位于刻槽的第9、3、5、6位那么該油脂的相對密度為（）。A、0.9356B、0.9365C、0.9653D、0.6539參考答案：A67.用非極性固定液分離非極性化合物時，固定液與組分分子之間的作用力主要是（）。A、誘導力B、范得華力C、色散力D、化學鍵參考答案：C68.用薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量時，薄層板上的干擾雜質可用（）預展，以提高方法靈敏度。A、無水乙醛B、三氯甲烷C、甲醇D、正己烷參考答案：A69.應用原子吸收光譜法進行定量分析時，主要使用（）和標準加入法。A、歸一化法B、工作曲線法C、內標法D、峰面積法參考答案：B70.應用氣相色譜分析有機磷農藥時，標準溶液可用（）作為溶劑溶解配制。A、二甲亞砜B、三氯甲烷C、優(yōu)級純鹽酸D、優(yōu)級純硝酸參考答案：B71.應用離子對色譜法分離分析陰離子時，可作為離子對試劑的是（）。A、高氯酸B、烷基磺酸鹽C、四丁基季胺鹽D、氨水參考答案：C72.應用反相高效液相色譜法分析組分時，溶解稀釋樣品的溶劑首選為（）。A、正已烷B、甲醇C、水D、流動相參考答案：D73.應（）更換儀器內的干燥劑，以保證分光光度計單色器和光路系統(tǒng)的干燥。A、每天B、每年C、定期D、經常參考答案：D74.熒光法測定苯并[a]芘時，激發(fā)光波長應（）。A、大于發(fā)射光波長B、小于發(fā)射光波長C、等于發(fā)射光波長D、位于可見區(qū)參考答案：B75.引起感覺所需要的感官刺激的最小值稱為（）。A、識別閾B、差異閾C、刺激閾D、最大閾參考答案：C76.銀鹽法測定無機珅時，樣品提取液中加入一定量的碘化鉀、氯化亞錫溶液，其目的是（）。A、將五價砷還原為三價砷B、將三價砷氧化為五價砷C、將五價砷還原為砷化氫D、將三價砷氧化為砷化氫參考答案：A77.以一保存時間為10min,峰底寬度為Imin的色譜峰計算的出色譜柱塔板數(shù)為（）。A、56B、160C、554D、1600參考答案：D78.以下脂肪酸中屬于不飽和脂肪酸的有（）。A、棕橘酸B、花生酸C、山崳酸D、芥酸參考答案：D79.以下樣品過氧化值超過GB2716規(guī)定（0.25g/100g）的是（）。A、4mmol/kgB、6mmol/kgC、8mmol/kgD、10mmol/kg參考答案：D80.以下圖是甲、乙、丙三個射擊運發(fā)動打靶的示意圖。對彈著點的分布情況進行評價，不正確的說法是（）甲乙丙A、甲的準確度高B、乙的精密度高C、丙的系統(tǒng)誤差未消除D、丙的精密度不高參考答案：C81.以下說法不正確的選項是（）。A、誤差是某特定量的量值與真值之差B、誤差是測得值與平均值之差C、真值在事實上是不可能確切獲知的D、在談及誤差時，給定的特定量必須指明參考答案：B82.以下說法不正確的選項是（）。A、使用高精度的計量儀器，被測量的真值是可以準確獲知的B、當某量被完善地確定并能排除所有測量上的缺陷時，通過測量所得到的量值稱為真值C、三角形內角之和等于180°為理論真值D、常量滴定管的誤差約為0.01mL,這是儀器的示值誤差參考答案：A83.以下數(shù)字中有效數(shù)字為四位的是（）。A、[H+]=0.0005mol/LB、PH=12.45C、20.42%D、3600參考答案：C84.以下屬于廣10mL滴定管檢驗點的是（）。A、1/10點B、2/10點C、3/10點D、半容量參考答案：D85.以下屬于分子光譜分析方法的有（）。A、紅外光譜法B、拉曼光譜法C、X射線熒光光譜法D、核磁共振波譜法參考答案：D86.以下是儀器設備操作規(guī)程編寫要求中內容的是（）。A、大型精密儀器或影響檢測結果的儀器設備都必須制定操作規(guī)程。B、儀器操作規(guī)程要有儀器詳細的技術參數(shù)。C、氣相色譜儀可不制定操作規(guī)程。D、為了檢驗結果更加準確，小型設備也必須要制定操作規(guī)程。參考答案：A87.以下是基本量的是（）。A、相對密度B、物質的量濃度C、摩爾質量（M）D、時間（t）參考答案：D88.以下抗氧化劑中對豬油的抗氧化作用較強的是（）。A、PGB、TBHQC、BHAD、BHT參考答案：A89.以下各項中不屬于強制標示內容的是（）。A、輻照食品B、食用方法C、產品標準號D、質量（品質）等級參考答案：B90.以下方法中不能用于消除背景吸收的方法是（）。A、連續(xù)光譜燈校正法B、塞曼效應背景校正法C、基體溶液校正D、標準加入法參考答案：D91.以下操作符合實驗室安全守那么的是（）。A、稀釋濃硫酸時，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將水加到濃硫酸中B、高壓鋼瓶內的氣體用盡并放空后再送氣站充氣C、化驗室存放大于20L的瓶裝易燃液體時，防止陽光直射并遠離暖氣熱源D、劇毒品領取時實驗室負責人、保管員、領取人同時在場，登記后領取人和保管人簽名參考答案：D92.以下表達中可以提高原子吸收分析的分析信號的方法是（）等。A、選擇共振線作為分析線B、降低檢測器負高壓C、減小單色器入射狹縫寬度D、應用塞曼效應扣除背景干擾參考答案：A93.以下（）是糧油檢驗實驗室必須考核和授權操作的儀器。A、容重器B、快速水分測定儀C、氣相色譜儀D、礱谷機參考答案：C94.以金屬鋅與鹽酸反應提供的新生態(tài)氫進行元素的氫化物發(fā)生，具有的特點包括（）。A、氫化物產生速度較快B、檢測靈敏度較高C、能夠發(fā)生氫化物的元素較少D、干擾較小參考答案：C95.以C18液相色譜柱分離食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉，流動相選用甲醇-乙酸鍍溶液時，出峰先后順序正確的選項是（）。A、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉B、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉C、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸D、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸參考答案：A96.乙醇浸出法測定糧食脂肪酸值時，操作正確的選項是（）。A、稻谷試樣振蕩提取10minB、玉米試樣振蕩提取20minC、振蕩頻率為80-120次/minD、樣品稱量后用量筒準確加入50mL無水乙醇提取參考答案：A97.儀器分析用標準溶液配制過程中，（）。A、先配制標準儲藏溶液，后配制標準中間溶液，最后配制標準使用溶液或標準系列溶液。B、不穩(wěn)定的組分分析時，直接由標準物質配制成標準使用溶液或標準系列溶液。C、可由標準物質直接配制標準使用液。D、可由標準物質直接標準系列溶液。參考答案：A98.儀器的使用記錄必須包括的內容有（）。A、環(huán)境條件B、樣品編號C、樣品狀態(tài)D、維護工程參考答案：B99.一組測得值為1.98、2.26、2.27、2.28、2.30,如果第6次測定結果不被Q檢驗法所棄去（n=6時，Qo.90二0.56）,最大值不應低于（）。A、2.70B、2.71C、1.57D、1.58參考答案：A100.一色譜圖上出現(xiàn)了兩個色譜峰，說明（）。A、樣品中有兩個組分B、兩個組分的沸點不同C、兩組分的極性不同D、樣品中至少有兩個組分參考答案：D101.一般原子吸收分光光度計的開機順序為（）。A、打開儀器電源、開燈并設置燈電流、設定測量波長與狹縫寬度、開氣并點火、調節(jié)能量、樣品測定等B、打開儀器電源、開氣并點火、開燈并設置燈電流、設定測量波長與狹縫寬度、調節(jié)能量、樣品測定等C、開氣并點火、翻開儀器電源、開燈并設置燈電流、調節(jié)能量、設定測量波長與狹縫寬度、樣品測定等D、打開儀器電源、設定測量波長與狹縫寬度、開燈并設置燈電流、調節(jié)能量、開氣并點火、樣品測定等參考答案：A102.一般原子吸收分光光度計的關機順序為（）。A、關閉儀器電源、關氣關火、燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零B、關氣關火、燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零、關閉儀器電源C、關閉儀器電源、燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零、關氣關火D、燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零、關閉儀器電源、關氣關火參考答案：B103.一般情況下樣品應妥善保存（）月，以備復驗。A、一個B、二個C、三個D、六個參考答案：A104.一般情況下需在磨粉前24小時進行（）。A、加水潤麥B、除去小麥C、干燥小麥D、混全小麥樣品并平衡水分參考答案：A105.一般情況下需在磨粉前24h進行（）。A、干燥小麥B、測定小麥水分C、加水潤麥D、混合小麥樣品參考答案：C106.一般谷類糧食含蛋白質在（）,而豆類和油料蛋白質可高達（）。A、15%以下，30%一40%B、12%以下，30%一40%C、15%以下，20%一30%D、12%以下，20%一30%參考答案：A107.樣品制備過程中不得改變樣品的組成，不得使樣品受到（）和損失，分析時隨意取其任何局部都能代表全部被檢樣品的成分，以保證分析結果的準確性。A、污染B、損壞C、腐蝕D、破壞參考答案：A108.樣品如果不能及時進行檢驗，對易腐敗的樣品可加入適當防腐劑（以不干擾測定為原則）,并在（）下保存。A、高溫B、低溫C、中溫D、通風參考答案：B109.樣品測量完畢，一般原子吸收分光光度計的關機操作，包括（）。A、先關閉儀器電源，后關氣關火。B、先關氣關火，后關閉儀器電源。C、先關氣關火，然后關閉儀器電源，最將燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零。D、先關氣關火，再將燈電流及能量等調節(jié)裝置歸零，最后關閉儀器電源。參考答案：D110.壓力消解罐消解法測鉛時，樣品加硝酸浸泡過夜后再加入過氧化氫，應控制溶液總量不得超過灌容量的（）。A、2/3B、1/2C、1/3D、1/4參考答案：C111.修約間隔為0.01,對2021.945021修約后的值為（）。A、2021.95B、2021.94C、2021.9D、202X10參考答案：A112.形成時間是指從（）到粉質曲線到達和保持最大稠度所需要的時間。A、小麥粉加水開始B、小麥粉加入揉面缽開始C、小麥粉加入揉面缽攪拌開始D、小麥粉加入揉面缽攪拌后5min開始參考答案：A113.小麥容重測定時，篩選大雜所用的下層篩層的篩孔直徑為（）。A、1.5mmB、2.0mmC、3.5mmD、4.5mm參考答案：A114.小麥粉中過氧化苯甲酰含量測定操作步驟順序為稱樣、還原、（）、酸化、（）、GC分析。A、皂化、提取B、提取、成鹽C、成鹽，提取D、提取、皂化參考答案：C115.小麥粉中過氧化苯甲酰含量測定操作步驟順序為稱樣、（）、提取、GC分析。A、還原、成鹽、酸化B、成鹽、還原、酸化C、還原、酸化、成鹽D、成鹽、酸化、還原參考答案：A116.小麥粉的吸水量是指100g水分為在粉質儀中揉和成最大稠度為時所需的水量。（）。A、14%,500F.U.B、15%,500F.U.C、14%,1000F.U.D、15%,1000F.U.參考答案：A117.小麥粉的吸水量是指（）。A、100g小麥粉（水分14%）在粉質儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團時所需的水量B、100g小麥粉（水分15%）在粉質儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團時所需的水量C、100g小麥粉（水分14%）在粉質儀中揉和成最大稠度為1000F.U..的面團時所需的水量D、100g小麥粉（水分15%）在粉質儀中揉和成最大稠度為1000F.U..的面團時所需的水量參考答案：A118.小麥粉稱量、加含酵母的水、和面、（）、蒸煮等組成饅頭制作的整個過程。A、發(fā)酵、成型、醒發(fā)B、成型、醒發(fā)C、醒發(fā)、成型D、發(fā)酵、成型參考答案：A119.現(xiàn)行國標方法中，電感耦合等離子體質譜法測定砷的定性、定量依據(jù)是（）。A、以質荷比為75的質譜信號定性，質荷比為75的質譜信號強度定量B、以質荷比為77的質譜信號定性，質荷比為77的質譜信號強度定量C、以質荷比為82的質譜信號定性，質荷比為82的質譜信號強度定量D、以質荷比為83的質譜信號定性，質荷比為83的質譜信號強度定量參考答案：A120.夏季翻開易揮發(fā)溶劑的瓶塞前，應先用（）,瓶口不能對著自己或他人。A、溫水沖洗干凈瓶外B、水沖洗干凈瓶外C、冷水冷卻D、熱水沖洗參考答案：C121.稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，（）將硫酸加到水中。A、快速地B、緩慢地C、開頭快速，最后緩慢地D、快速慢速都可以參考答案：B122.霧化器、（）及燃燒器等部件組成火焰原子化器的基本結構。A、毛細管B、樣品瓶C、霧化室D、空氣壓縮機參考答案：C123.我國植物油標準中質量要求的脂肪酸組成是（）。A、定等指標B、特征指標C、摻偽判定指標D、限量指標參考答案：B124.我國小麥質量標準中，中等小麥的容重應大于等于（）。A、790g/LB、770g/LC、750g/LD、730g/L參考答案：C125.我國小麥質量標準中，根據(jù)容重將小麥分為（）。A、三等B、四等C、五等D、六等參考答案：C126.我國食用植物油衛(wèi)生標準規(guī)定，有害元素的限量指標為（）等。A、鉛、無機砷B、鉛、總砷C、鉛、鎘、汞、無機砷D、鉛、鎘、汞、總砷參考答案：B127.我國糧油衛(wèi)生標準中規(guī)定的磷化物允許量為（）。A、不得檢出B、0.05mg/kgC、0.5mg/kgD、5.0mg/kg參考答案：B128.我國糧油衛(wèi)生標準中規(guī)定的磷化物允許量是以（）計。A、磷化鋁B、磷酸二氫鉀C、磷化氫D、磷參考答案：C129.我國糧油行業(yè)標準化技術歸口主管部門是（）。A、國家標準化管理委員會B、全國糧油標準化技術委員會C、國家糧油標準化委員會D、中國糧食行業(yè)協(xié)會參考答案：B130.我國糧油標準規(guī)定穩(wěn)定時間（）的小麥粉為強力粉。A、<2.5minB、2.5~5.0minC、5.0-7minD、>7.0min參考答案：D131.我國稻谷質量標準中，秈型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于（）。A、79.0%B、77.0%C、75.0%D、73.0%參考答案：C132.未備案且嚴于國家標準、行業(yè)標準的企業(yè)標準可作為（）的依據(jù)。A、交貨B、組織生產C、監(jiān)督檢查D、企業(yè)內控參考答案：D133.維生素的主要功用是通過作為（）的成份調節(jié)代謝過程。A、酶B、輔酶C、氧化酶D、還原酶參考答案：B134.維生素A的測定方法有比色法、紫外分光光度法、熒光法、氣相色譜法和高效液相色譜法等，其中應用最為廣泛的是（）。A、比色法B、紫外分光光度法C、熒光法D、高效液相色譜法參考答案：A135.為延長元素測定用標準溶液的使用期，可使光譜純金屬溶于（）中°A、9mol/L硫酸B、6mol/L鹽酸C、濃磷酸D、濃硫酸參考答案：B136.為延長元素測定標準溶液的使用期，可使溶液保持一定（）。A、酸性并儲于燒杯中B、堿性并儲于容量瓶中C、酸性并儲于聚乙烯試劑瓶中D、堿性并儲于聚乙烯試劑瓶中參考答案：C137.為提高測定靈敏度，采用氣相色譜法測定樣品中的有機氯農藥殘留時，氣相色譜儀一般需配備（）。A、氫火焰離子化檢測器B、火焰光度檢測器C、電子捕獲檢測器D、熱導池檢測器參考答案：C138.為了確保使用的標準方法的（）,實驗室定期跟蹤查新標準。A、有效性B、可跟蹤性C、可適用性D、方便性參考答案：A139.為了改善食品品質和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，稱為食品添加劑。A、防腐和加工工藝B、防腐和抗氧化C、加工工藝和提高營養(yǎng)D、提高營養(yǎng)參考答案：A140.為了（）,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，稱為食品添加劑。A、改善食品品質B、改善食品色、香、味C、加工工藝和提高營養(yǎng)D、改善食品品質和色、香、味參考答案：D141.為減少雜質對容重的影響，所以規(guī)定了上、下篩層，測定容重必須用篩過的（）試樣。A、半凈糧B、凈糧C、毛糧D、原糧參考答案：A142.為到達高速輸送流動相的目的，要求高壓泵應具備的性能為（）。A、流量范圍寬，輸出壓力低B、輸出壓力高，流量穩(wěn)定C、輸出壓力低，流量大D、壓力穩(wěn)定，無脈沖參考答案：B143.為保證儀器的正常使用，分析儀器的使用維護記錄一般包括：安裝、調試、（）等。A、驗收記錄、儀器使用記錄、檢修記錄、計量檢定證書、儀器購置計劃B、驗收記錄、儀器使用記錄、檢修記錄C、驗收記錄、儀器使用記錄、檢修記錄、儀器購置計劃D、儀器使用記錄、檢修記錄參考答案：B144.為保證吸水率和面團穩(wěn)定時間測定的準確性，可（）米用標準小麥粉進行儀器校正。A、每次實驗前B、每日一次C、每年一~二次D、五年一次參考答案：C145.微量天平可稱準至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%,至少應稱取試樣（）。A、0.0002gB、0.001gC、0.002gD、0.02g參考答案：D146.往復式柱塞泵是一種（）。A、恒壓泵B、恒流泵C、無脈沖泵D、流量較難調節(jié)的輸液泵參考答案：B147.托盤天平稱量完畢后，應將祛碼放入盒內并將游碼（）處，必須用鐐子夾取祛碼。A、撥到游尺中部B、撥到“O”位C、撥到游尺滿刻度D、收起參考答案：B148.同一系統(tǒng)中，基本單元不同，摩爾質量也不同。以下表達式錯誤的有（）。A、當M（Ca2+）=20.04g/mol時，那么M（1/2Ca2+）=40.08g/molB、當M（H2S04）=98.074g/mol時，那么M（1/2H2S04）=49.037g/molC、當M（1/5KMn04）=31.608g/mol時，那么M（KMn04）=158.04g/molD、Z·M（1/zB）=M（B）參考答案：A149.通過粉質測定試驗獲得粉質曲線，可以計算小麥粉的（）,以及評價面團揉制時的穩(wěn)定性和其他多種特性。A、出粉率B、吸水率C、面筋含量D、蛋白含量參考答案：B150.調整保存時間為保留時間（）。A、減去死時間B、加上死時間C、乘以死時間D、除以死時間參考答案：A151.天平在稱量物品前必須首先調整好（）。A、零點、平衡點B、零點、感量C、感量D、平衡點參考答案：B152.天平的（）是指天平在不負載的情況下，處于平衡狀態(tài)時指針所指的標尺刻度。A、靈敏度B、零點C、感量D、平衡點參考答案：B153.隨著燈電流的增大，（）。A、測定靈敏度增大B、可檢測的元素增多C、測定靈敏度降低D、檢出限降低參考答案：C154.隨著單色器的狹縫寬度的減小，（）。A、光譜通帶減小B、光譜通帶增大C、入射光強度增大D、譜線單色性降低參考答案：A155.隨機誤差在總體上服從正態(tài)分布規(guī)律，正態(tài)曲線不具有（）基本特征。A、單峰性B、對稱性C、無邊界性D、抵償性參考答案：C156.四氯化碳分離法測定粉類含砂量，試劑的相對密度應（）。A、大于細砂B、同于細砂C、小于細砂D、小于粉類參考答案：C157.雙硫蹤比色法測定鋅含量時，樣品經消化后，在pH4.0～5.5時，鋅離子與雙硫腺形成（）,溶于四氯化碳，與標準系列比擬定量。A、紫紅色絡合物B、無色絡合物C、紫紅色沉淀物D、無色沉淀物參考答案：A158.雙硫蹤比色法測定鋅含量時，樣品經消化后，在pH（）時，鋅離子與雙硫蹤形成紫紅色絡合物，溶于四氯化碳，與標準系列比擬定量。A、<4.0B、4.0一5.5C、5.5-7.0D、>7參考答案：B159.雙硫蹤比色法測定鋅含量時，其測定原理是基于（）。A、氧化還原反應B、酸堿中和反應C、絡合沉淀D、螯合反應參考答案：D160.雙硫腙比色法測定鋅含量時，測定過程中加入硫代硫酸鈉的目的是（）。A、作為還原劑，消除樣品液中的氧化物B、作為掩蔽劑，防止銅、汞、鉛等離子干擾C、作為分離劑，防止銅、汞、鉛等離子干擾D、作為還原劑，促進顯色參考答案：B161.雙低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于（）。A、3.0%B、4.0%C、30μmol/gD、35.0μmol/g參考答案：A162.雙低儲藏是指低氧、（）的密封儲藏。A、低濕B、低二氧化碳C、低溫D、低藥參考答案：D163.屬于強制性檢定的儀器，需（）。A、申請周期檢定B、安裝時申請檢定C、自行定期檢定，需及時上報檢定結果D、在測定結果出現(xiàn)偏差時，申請檢定參考答案：A164.適用于酸值大于2的油脂和脂肪酸的甲酯化方法為（）。A、氫氧化鈉一甲酸法B、氫氧化鉀一甲醇法C、氫氧化鈉一甲醇法D、鹽酸一甲醇鈉法參考答案：D165.試驗用水的要求應表達在檢驗操作規(guī)范的（）中。A、分析步驟B、試劑與材料C、空白試驗D、預試驗參考答案：B166.市場經濟激勵人們積極進取，由此增強人們的（）道德觀念。A、自主性B、競爭性C、義利并重D、學習創(chuàng)新參考答案：B167.世界各地已經歷了幾次大范圍的與真菌毒素有關的糧食中毒事件，發(fā)現(xiàn)最早的霉菌中毒癥是由（）引起的。A、麥角B、黃曲霉C、鐮刀菌D、枝抱霉菌參考答案：A168.使用旋風磨對于（）樣品需先碾碎到一定粒度后方可進行粉碎。A、帶殼B、圓顆粒C、小顆粒D、大顆粒參考答案：D169.使用肖邦仿工業(yè)實驗磨粉機磨粉時，對于軟麥、中軟麥等小麥應將入磨水分調節(jié)至（）。A、13%B、14%C、15%D、16%參考答案：D170.使用實驗磨粉機時，可以通過調節(jié)（）來保證出粉率和出粉質量。A、進料速度、吹風量的大小、磨輻軋距B、進料速度、吹風量的大小、C、吹風量的大小、磨輻軋距D、進料速度、磨輻軋距參考答案：A171.使用分光光度計，翻開電源開關后，首先應（）。A、開啟樣品池暗盒蓋子B、調透光度“0”處C、調節(jié)波長D、預熱參考答案：A172.使用法定計量單位時，表述或書寫不正確的有（）。A、質量濃度的單位符號為kg/m3B、質量濃度的組合單位讀作“千克每立方米”C、質量濃度的組合單位讀作“每立方米千克”D、質量濃度的單位符號也可寫成kg·m-3參考答案：C173.使用布拉班德實驗磨粉機磨粉時，對于軟質麥應將入磨小麥水分調節(jié)至（）。A、13.5%B、14.5%C、15.5%D、16.5%參考答案：B174.食用植物油脂肪酸組成中（）含量越高，油脂越易酸敗。A、飽和脂肪酸B、單烯不飽和脂肪酸C、二烯不飽和脂肪酸D、多烯不飽合脂肪酸參考答案：D175.食用植物油的主要構成為（）。A、甘油一酸酯B、甘油二酸酯C、甘油三酸酯D、甘油及游離脂肪酸參考答案：C176.實驗室只有確實完全按照產品使用說明書要求，使用指定牌號和型號的儀器、指定的試劑、（）（包括廠商和品種的一致）以及指定具體每一步操作步驟，而且定期對儀器做保養(yǎng)和校準，才可直接采用說明書作為自己的操作規(guī)程。A、指定編號B、指定校準品C、指定生產日期D、指定顏色參考答案：B177.實驗室遇到觸電事故，首先應該（）,使觸電者迅速脫離電源。A、用金屬棒將電源線撥開B、拉下電源開關或用絕緣物將電源線撥開C、用手去拉觸電者D、用濕手拉下電源開關參考答案：B178.實驗室檢測過程控制的關鍵因素主要包括（）、抽樣、樣品處置、檢測方法及方法確認、檢測和分包、數(shù)據(jù)處理與控制、結果與報告。A、客戶接待B、合同評審C、檢測準備D、環(huán)境條件參考答案：B179.實驗室供應品的購置計劃必須列清其（）。A、驗貨依據(jù)B、驗證報告C、產品合格證D、產品裝箱清單參考答案：A180.實驗室常用的重鉻酸鉀洗液用（）溶液配制。A、硫酸B、硝酸C、鹽酸D、草酸參考答案：A181.實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥?。A、粉紅B、深綠C、淺黃D、紫紅參考答案：A182.實驗室“三廢”是指（）。A、污染物、廢棄物、可回收物B、廢堿、廢酸、廢有機液C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物參考答案：C183.石墨爐原子化升溫過程分干燥、（）、原子化、除殘4個階段進行。A、預熱B、灰化C、濃縮D、凈化參考答案：B184.石墨爐原子化升溫過程分干燥、（）、原子化、除殘4個階段進行。A、預熱B、灰化C、濃縮D、凈化參考答案：B185.社會主義市場經濟是一種競爭經濟，激勵人們（）。A、最大限度地發(fā)揮自主性B、積極進取C、義利并重D、學習創(chuàng)新參考答案：B186.設分析天平的絕對誤差為±0.2mg,要求分析結果的相對誤差≤±0.1%,稱取試樣的質量應大于（）。A、0.1gB、0.2gC、0.3gD、0.4g參考答案：B187.色譜峰的寬度即峰寬，是指（）。A、峰高一半時的寬度B、峰高0.607處色譜峰寬度C、峰兩側拐點處所作切線與峰底相交兩點間的距離D、標準偏差參考答案：C188.如有（）存在時，干擾應用硝酸銀試紙法進行磷化物定性分析。A、氯化鈉B、硫化物C、水D、酸性參考答案：B189.如未知物色譜峰的保存值與某一純物質的保存值相同時，以下說法不對的是（）。A、兩者可能是同一物質B、兩者是同一種物質C、兩者具有相同的分配系數(shù)D、兩者具有相同的分配比參考答案：B190.如死時間為Imin,以一峰底寬度為Imin,分配比為9的組分的色譜峰計算出的色譜柱理論塔板數(shù)為（）。A、160B、554C、900D、1600參考答案：D191.容量瓶使用方法正確的選項是（）。A、貯存農藥測定用的標準儲藏液液B、配制農藥測定用的標準使用液C、將濃硫酸緩慢加入裝有一定量水的容量瓶中進行定容D、將凱氏定氮法消化完全的樣品溶液放冷后直接轉入容量瓶加水定容參考答案：B192.人工合成的食品添加劑的特點不包括（）。A、品種比擬齊全B、價格低C、使用量較小D、毒性要大于天然食品添加劑參考答案：D193.熱乙醇指示劑滴定法測定油脂酸價時，試樣的最小稱樣量正確的選項是（）。A、估計的酸價在1-4mg/g時，試樣的最小稱樣量為20gB、估計的酸價在4-5mg/g時，試樣的最小稱樣量為5.0gC、估計的酸價在15-75mg/g時，試樣的最小稱樣量為0.5g-3.0gD、估計的酸價超過75mg/g時，試樣的最小稱樣量為0.2g-1.0g參考答案：C194.燃助比（燃氣和助燃氣的流量比）等于1:6時，火焰為（）。A、富燃性火焰B、還原性火焰C、化學計量焰D、貧焰性火焰參考答案：D195.燃氣和助燃氣的流量比等于（）時形成的火焰稱為貧焰性火焰。A、1:2B、1:3C、1:4D、1:6參考答案：D196.燃氣和助燃氣的流量比等于（）時形成的火焰稱為富焰性火焰。A、1:3B、1:4C、1:6D、1:8參考答案：A197.氫化物原子熒光分光光度法測定總砷含量時，樣品消解液中加入硫脲的作用是（）。A、將五價砷還原為三價砷B、將五價砷還原為砷化氫C、將五價砷氧化為三價砷D、將五價砷氧化為砷化氫參考答案：A198.氫化物原子熒光分光光度法測定總砷含量時，消解樣品的目的是（）。A、破壞有機物，并將樣品中的砷轉化為砷化氫B、破壞有機物，并將樣品中的砷轉化為五價砷C、破壞有機物，并將樣品中的砷轉化為三價砷D、破壞有機物，并將樣品中的砷轉化為元素砷參考答案：B199.氫化物原子熒光法測定糧食樣品中無機砷含量時，采用（）將As5+還原為As3+。A、硫脲B、碘化鉀-硫脲C、碘化鉀-氯化亞錫D、氯化亞錫參考答案：B200.鉛、無機砷、汞、鎘等是糧油及其制品中的（）。A、常量元素B、微量元素C、限量元素D、營養(yǎng)元素參考答案：C201.扦樣就是用適當?shù)臈U樣器具，從一批受檢的糧食中平均桿取有代表性的（）過程。A、原始樣品B、平均樣品C、實驗樣品D、分析樣品參考答案：A202.扦取糧食、油料的原始樣品一般不少于（）kg。A、1B、1.5C、2D、3參考答案：C203.氣液色譜中，樣品中各組分的分離是基于（）進行分離的。A、組分在固定相上吸附能力的差異B、各組分在兩相間分配系數(shù)不同C、組分的分子量大小D、組分在國定相上的親和力差異參考答案：B204.氣相色譜用氣瓶顏色為（）。A、氫氣為綠底紅字，氮氣為黑底黃字。B、氮氣為綠底紅字，氫氣為黑底黃字。C、氫氣、氮氣均為綠底紅字。D、氫氣、氮氣均為黑底黃字。參考答案：A205.氣相色譜用標準溶液配制時，一般要求溶劑純度為（）。A、化學純B、分析純C、色譜純D、光譜純參考答案：C206.氣相色譜用標準溶液配制時，一般要求標準物純度為（）。A、含量≥80%B、含量≥90%C、不含干擾測定組分，含量≥95%并已知純度D、分析純參考答案：C207.氣相色譜儀由（）、色譜柱、檢測器、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等局部組成。A、氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)B、光源、分光系統(tǒng)C、氣路系統(tǒng)、光源、原子化系統(tǒng)D、氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、光源、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)參考答案：A208.氣相色譜儀器開機順序為（）。A、通載氣一升溫一檢測器溫度超過100C點火B(yǎng)、升溫一檢測器溫度超過100C點火一通載氣C、通載氣一升溫一檢測器溫度超過50c后點火D、升溫一檢測器溫度超過50C點火一通載氣參考答案：A209.氣相色譜儀的電子捕獲檢測器對于（）的化合物具有較高的靈敏度。A、負電荷B、正電荷C、電負性弱D、電負性強參考答案：D210.氣相色譜分析用的標準物可采用待測組成的純物質和（）。A、標準儲藏液B、標準中間溶液C、待測組成的異構體D、內標物參考答案：D211.氣相色譜分析時，引起譜峰擴展的主要因素有渦流擴散項及（）。A、分子擴散項、傳質阻力項B、分子擴散項和柱前效應C、傳質阻力項和柱后效應D、傳質阻力項和柱外效應參考答案：A212.氣相色譜分析時，渦流擴散項、分子擴散項及（）是引起譜峰擴展的主要因素。A、柱前效應B、柱后效應C、縱向擴散項D、傳質阻力項參考答案：D213.氣相色譜法主要用于（）的分析。A、低分子量、易揮發(fā)有機化合物B、大分子、熱不穩(wěn)定的有機化合物C、高沸點、熱氯基酸、蛋白質D、陰離子及陽離子參考答案：A214.氣相色譜法分析有機磷農藥時，為了提高檢測的信噪比，氧氣與氫氣流速之比一般為（）。A、0.1:1B、（0.2一0.5）:1C、1:1D、2:1參考答案：B215.氣相色譜法分析有機磷農藥殘留時，為了提高檢測的信噪比，氧氣與氫氣流速之比一般為（）。A、0.1:1B、（0.2~0.5）:1C、1:1D、2:1參考答案：B216.氣相色譜法分析糧油食品中過氧化苯甲酰、山梨酸及苯甲酸含量時常采用的檢測器為（）。A、氫火焰離子化檢測器（FID）B、電子捕獲檢測器（ECD）C、火焰光度檢測器（FPD）D、氮磷檢測器（NPD）參考答案：A217.氣相色譜法分析糧油及其加工產品中有機磷農藥殘留量時常采用的檢測器為（）。A、熱導池檢驗器（TCD）B、氫火焰離子化檢測器（FID）C、電子捕獲檢測器（ECD）D、火焰光度檢測器（FPD）參考答案：D218.氣相色譜法分析測定油脂脂肪酸組成時，采用的檢測器為（）。A、電子捕獲檢測器B、火焰光度檢測器C、氫火焰離子化檢測器D、氮磷檢測器參考答案：C219.氣相色譜法分析測定浸出油中溶劑殘留時采用的檢測器為（）。A、電子捕獲檢測器B、火焰光度檢測器C、氫火焰離子化檢測器D、氮磷檢測器參考答案：C220.氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，樣品經鹽酸酸化后，以（）提取并濃縮，用（）定容，進樣GC分析。A、乙醚，水B、水，石油醚一乙醚混合溶液C、乙醚，石油醚一乙醚混合溶液D、水，甲醇參考答案：C221.氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，常用檢測器為（）。A、電子捕獲檢測器B、火焰光度檢測器C、氫火焰離子化檢測器D、氮磷檢測器參考答案：C222.氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，操作順序為（）,進樣GC分析。A、提取、濃縮、酸化、定容B、提取、酸化、濃縮、定容C、提取、濃縮、定容、酸化D、酸化、提取、濃縮、定容參考答案：D223.氣相色譜法測定小麥粉中過氧化苯甲酰時，樣品中的過氧化苯甲酰被還原鐵粉和鹽酸反應產生的原子態(tài)氫還原，生成（）,經提取凈化后，用氣相色譜儀測定。A、甲酸B、苯甲酸C、甲醛D、苯甲醛參考答案：B224.氣相色譜法測定涕滅威、涕滅威颯時選用的檢測器為（）。A、電子捕獲檢測器B、帶S濾光片的火焰光度檢測器C、帶P濾光片的火焰光度檢測器D、火焰熱離子檢測器參考答案：B225.氣相色譜法測定食品中山梨酸、苯甲酸及其鹽，在標準推薦的色譜參考條件下，苯甲酸保存時間與山梨酸的保存時間相比（）。A、大于山梨酸B、小于山梨酸C、等于山梨酸D、不能確定參考答案：A226.氣相色譜法測定食品中山梨酸、苯甲酸及其鹽，試樣需經（）處理后，用乙醛提取山梨酸、苯甲酸，然后進行色譜分離測定。A、酸化B、堿化C、蒸儲D、衍生化參考答案：A227.氣相色譜法測定浸出油中（）時，采用N-N-二甲基乙酰胺作為標準溶液配制所用溶劑。289℃）。A、脂肪酸組成B、溶劑殘留C、有機氯農藥殘留D、有機磷農藥殘留參考答案：B228.氣相色譜法測定花生、棉籽及其油脂中涕滅威殘留量時，過氧乙酸溶液的作用是（）。A、氧化雜質，減少干擾B、沉淀蛋白C、調節(jié)pH值D、氧化涕滅威和涕滅威亞颯成為涕滅威碉參考答案：D229.氣相色譜測定小麥粉中過氧化苯甲酰含量時，需將測定結果（）量換算為過氧化苯甲酰。A、苯甲酸B、苯甲酸鈉C、苯甲醛D、甲酸參考答案：A230.氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、色譜柱、（）、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等局部組成氣相色譜儀的基本結構。A、光源B、原子化系統(tǒng)柱C、分光系統(tǒng)D、檢測器參考答案：D231.企業(yè)要樹立“人才資源是（）”的觀念，應把職業(yè)技能培訓作為對糧油質量控制和持續(xù)改進的重要手段。A、稀缺資源B、無形資源C、第一資源D、僅次于物質的重要資源參考答案：C232.評價小麥、小麥粉的食用工藝品質最直接的方法是（）。A、加工成特定的面制食品，然后進行成品感官評價B、進行面團揉和特性測定C、分析其營養(yǎng)指標、化學指標D、分析理化指標、營養(yǎng)指標參考答案：A233.評價某一滴定分析測量結果不確定度時，分布類別按三角分布的有（）。A、試樣稱量引入的不確定度B、滴定終點判定引入的不確定度C、滴定體積引入的不確定度D、標準滴定溶液濃度引入的不確定度參考答案：C234.硼氫化鉀（鈉）溶液應存放于（）中。A、塑料瓶B、玻璃瓶C、帶黑罩的玻璃瓶D、帶黑罩的塑料瓶參考答案：D235.培訓前，要讓學員對培訓有基本的了解，應向學員簡要介紹有關信息，這些信息不包括（）。A、培訓結果評價方案B、培訓老師和培訓內容C、環(huán)境設施D、培訓考核方式參考答案：A236.鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。A、亞硫酸鈉B、硫酸鈉C、碳酸鈉D、碳酸氫鈉參考答案：A237.鉬藍法定量分析糧食中磷化物時，吸收液中加入飽和亞硫酸鈉的目的是（）。A、使磷化氫氧化生成磷酸B、使磷鉬酸還原生成鉬藍C、消除游離鉬對顯色的影響D、消除高錳酸鉀對比色測定的影響參考答案：D238.鉬藍比色法測磷時溶液的酸度對顯色有影響，鉬藍形成時的硫酸濃度一般應控制在（）。A、（0.05-0.15）mol/LB、（0.15-0.30）mol/LC、（0.30-0.45）mol/LD、（0.45-0.60）mol/L參考答案：C239.目前有機氯和菊酯類農藥殘留量的測定方法主要是（）。A、近紅外法B、氣相色譜法C、薄層色譜法D、原子吸收分光光度法參考答案：B240.某小麥樣品的降落數(shù)值測定結果為200s,該樣品的液化數(shù)為（）。A、50B、40C、30D、20參考答案：B241.某糧庫收購糧食經紀人小麥2000噸擬作為政策性糧食儲藏，經檢驗該批小麥雜質含量為0.4%、水分含量為13.9%,糧庫與經紀人實際結算的小麥數(shù)量為（）。A、2000噸B、1975噸C、1972噸D、1960噸參考答案：B242.磨粉時，如磨粉機粉路通道，可用（）疏通。A、蒸餾水B、添加潤滑油C、專用毛刷D、黃油參考答案：C243.磨粉結束后，用（）清理磨粉機各部件及通道。A、蒸餾水B、溶劑油C、潤滑油D、專用毛刷參考答案：D244.磨粉機筒篩通道堵塞時，以下解除方法正確的選項是（）。A、翻開進料口，關閉電機B、關閉電機C、將專用毛刷推入通道，往復清理D、以上均不正確參考答案：C245.面團揉和過程粉質曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U..線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應的時間差值稱為（）。A、形成時間B、穩(wěn)定時間C、斷裂時間D、揉和時間參考答案：B246.面團揉和過程粉質曲線到達峰值前與500F.U..線相交以后，（）,兩個交點相應的時間差值稱為穩(wěn)定時間。A、粉質曲線中線到達500F.U.線相交B、粉質曲線到達1000F.U.線相交C、曲線下降第二次與500F.U.線相交并離開此線D、粉質曲線中線下降30F.U.線相交參考答案：C247.免疫親和柱凈化法測定糧食中黃曲霉毒素含量時，免疫親和柱應滿足（）。A、FTB1柱容量≥200ngB、AFTB1柱容量≥1000ngC、AFTB1柱回收率≥90%D、AFTB1柱回收率≥60%參考答案：A248.每批糧、油經過檢驗后，必須有完整的（）,并按照檢驗結果準確填寫質量檢驗單。A、原始記錄B、計算過程C、登記表D、記錄參考答案：A249.酶聯(lián)免疫法測定黃曲霉毒素氏時，樣品液中的黃曲霉毒素B1與定量特異性抗體反應，多余的游離抗體那么與酶標板內的包被（）結合，加入（）后顯色，與標準比擬來測定含量。A、FTB1;牛血清白蛋白B、抗原；酶標記物和底物C、抗原；緩沖液D、抗體；抗體或抗原參考答案：B250.酶聯(lián)免疫法測定黃曲霉毒素B1時，樣品液中的黃曲霉毒素B1與定量特異性（）反應，多余的游離（）則與酶標板內的包被（）結合，加入酶標記物和底物后顯色，與標準比較來測定含量。A、抗體；抗體；抗原B、抗原；抗原；抗體C、抗體；抗原；抗體D、抗原；抗體；抗原參考答案：A251.饅頭制作過程包括小麥粉稱量、（）、和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、蒸煮等。A、加水B、加含酵母的水C、加碳酸鈉、加水D、加碳酸氫鈉、加水參考答案：B252.饅頭蒸煮品質評價時，評價工程包括（）。A、比容、外觀評價、內部評價B、比容、寬高比、內部評價C、寬高比、色澤、品嘗、內部結構D、比容、色澤、品嘗、內部結構參考答案：A253.饅頭蒸煮品質評價時，饅頭內部評分工程評分包括彈性、韌性、粘性及（）。A、比容B、氣孔均勻性C、內部結構D、氣孔形狀參考答案：C254.饅頭的比容是指蒸制后（）與饅頭質量比值。A、面團質量B、面團體積C、饅頭體積D、小麥粉質量參考答案：C255.饅頭的比容是指蒸制后（）比值。A、饅頭體積與面團質量B、饅頭體積與饅頭質量C、饅頭體積與面團體積D、饅頭質量與饅頭體積參考答案：B256.羅維朋比色計有四套標準色片，分別是（）。A、紅、黃、藍、灰B、紅、黃、藍、白C、紅、黃、灰、白D、紅、黃、綠、白參考答案：A257.羅維朋比色計標準顏色色階玻璃片由紅、黃、藍三原色和（）組成。A、白色B、綠色C、中性色D、黑色參考答案：C258.礱谷機接通電源后電機不動，如果是空載，那么（）。A、膠輥間有殘留稻谷B、說明電源無電或電機至電源接線有問題C、電機損壞D、以上三種情況都有可能參考答案：D259.硫酸當量粒子的摩爾質量$$M\left（\frac{1}{2}H2S04\right）=\frac{98.4}{2}\left（g/mol\right）$$的算式中，分母2的有效數(shù)字位數(shù)為（）位。A、1位B、2位C、4位D、無限有效位參考答案：D260.硫代硫酸鈉標準溶液應保存在（）中。A、容量瓶B、試劑瓶C、棕色玻璃瓶D、塑料瓶參考答案：C261.硫胺素在堿性鐵氟化鉀溶液中被氧化成（）,在紫外光照射下發(fā)出熒光。A、硫色素B、核黃素C、吡哆素D、生物素參考答案：A262.磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均不變色，表示樣品中磷化物含量為（）。A、嚴重超標B、陰性C、陽性D、超標參考答案：B263.磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入酸性高錳酸鉀溶液的目的是（）。A、吸收還原性氣體B、吸收磷化氫氣體C、吸收硫化物D、吸收二氧化碳參考答案：A264.磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。A、吸收硫化物B、吸收還原性氣體C、吸收氧化性氣體D、吸收二氧化碳參考答案：C265.磷化氫對人的毒性主要作用于神經系統(tǒng)，抑制中樞神經，刺激肺部，引起肺水腫和使心臟擴大，其中以（）受害最嚴重。A、神經系統(tǒng)B、消化系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)參考答案：A266.磷化氫對人的毒性主要作用于（）,刺激（）和使心臟擴大。A、神經系統(tǒng)，抑制中樞神經/胃部，引起消化不良B、神經系統(tǒng)，抑制中樞神經/肺部，引起肺水腫C、肺部，引起肺水腫/胃部，引起消化不良D、肺部，引起肺水腫/皮膚，引進過敏參考答案：B267.量的基本特點是（）。A、各物理量是彼此獨立的，相互之間不能建立某種聯(lián)系B、可以通過計算得出C、必須通過比較（試驗）得出，而不是通過計算得出D、不存在于某一量制中參考答案：C268.兩相鄰色譜峰分離的程度稱為分離度，以（）表示。A、兩組分保存時間之差與其平均峰寬之比B、兩組分保存時間之和與其平均峰寬之比C、兩組分保存時間之差與其兩色譜峰峰之和的比值D、兩組分保存時間之和與其兩色譜峰峰之和的比值參考答案：A269.兩位分析人員對同一樣品的蛋白質含量進行分析，得到兩組分析數(shù)據(jù)，假設要判斷兩分析人員的分析結果的精密度有無顯著性差異，那么應該用（）方法。A、Q檢驗法B、F檢驗法C、F檢驗加t檢驗法D、t檢驗法參考答案：B270.兩次測量值相對相差的數(shù)學表達式為（）。A、$$\varphi=\frac{\left|x1-x2\right|}{（x1+x2）/2}\times100$$B、$$\varphi=\frac{\left|x1-x2\right|}{（x1+x2）}\times100$$C、$$φ=（x_{1}-x_{2}）×100$$D、$$\varphi=2（x_{1}-x_{2}）\times100$$參考答案：A271.糧油籽粒中所含的脂溶性維生素是（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E參考答案：D272.糧油中元素的存在形式主要有（）。A、元素態(tài)、無機態(tài)、有機態(tài)B、元素態(tài)、無機態(tài)C、無機態(tài)、有機態(tài)D、元素態(tài)、有機態(tài)參考答案：A273.糧油質量檢驗員（）具有嚴謹認真的工作態(tài)度，準確地出具檢驗數(shù)據(jù)。A、可以不B、沒必要C、必須D、二者沒關系參考答案：C274.糧油檢驗員（）收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數(shù)據(jù)。A、經領導同意B、可以C、不得D、不確定參考答案：C275.糧油檢驗員（）編造檢驗數(shù)據(jù)。A、可按照領導指示B、不得C、可按照委托方的需要D、可按照自己的意愿參考答案：B276.糧油檢驗就是按相關的（）對糧油實施檢驗，判定產品質量是否合格。A、產品質量標準B、衛(wèi)生標準C、產品質量和衛(wèi)生標準D、以上答案均不正確參考答案：C277.糧油加工廠的檢驗部門（廠化驗室）要有獨立行使（）的職權，以保證產品質量符合國家的有關法規(guī)、質量標準以及合同規(guī)定要求。A、質量檢驗B、質量監(jiān)督C、質量監(jiān)督、檢驗D、質量管理參考答案：C278.糧油及其制品中有機氯農藥殘留量的測定可采用（）。A、紫外分光光度法B、氣相色譜法C、電化學分析法D、近紅外法參考答案：B279.糧油及其制品中有機磷農藥殘留量的測定主要采用（）。A、紫外分光光度法B、氣相色譜法C、電化學分析法D、近紅外法參考答案：B280.糧食中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定時，樣品凈化液在旋轉蒸發(fā)儀（）水浴上濃縮至近千后定容。A、40℃B、50℃C、60℃D、65℃參考答案：A281.糧食質量檢驗員（）遵守職業(yè)紀律。A、不需要B、應該C、必要時應D、沒必要參考答案：B282.糧食與油料中蛋白質依據(jù)其溶解度可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以（）的醇溶蛋白最為顯著。A、稻谷B、大豆C、玉米D、馬鈴薯參考答案：C283.糧食樣品中的有機磷農藥時，樣品經有機溶劑提取后，提取液可采用（）進行脫脂脫色操作。A、中性氧化鋁、活性炭B、硝酸、硫酸消化C、氫氧化鉀一甲醇溶液提取D、氫氧化鉀皂化參考答案：A284.空心陰極燈譜線沒有落到光電倍增管的光陰極窗口上，致使光電倍增管無信號輸出，引起這種故障的主要原因，錯誤的有（）。A、由于震動使準直鏡俯仰角度發(fā)生改變B、光電倍增管座轉動C、光電倍增管屏蔽罩松動D、入射狹縫過大參考答案：D285.凱氏定氮時，為保證消化效果，在消化液澄清透明后應繼續(xù)加熱（）。A、10min-30minB、30min-60minC、120min-180minD、過夜參考答案：B286.凱氏定氮法測定糧油及其制品中粗蛋白含量時，消化過程中所用的主要試劑為（）。A、濃硫酸B、濃鹽酸C、濃硝酸D、濃乙酸參考答案：A287.精密度是指在重復性條件下，測得值與（）之間相符合的程度。A、真實值B、平均值C、離散值D、可疑值參考答案：B288.精密度的大小是由（）誤差決定的。A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差和偶然誤差D、都不是參考答案：B289.浸出油溶劑殘留測定過程中，標準溶液配制時采用（）作為溶劑。A、機榨油B、N-N-二甲基乙酰胺C、乙醛D、甲醇參考答案：B290.進行稻米直鏈淀粉含量測定時，配置標準溶液所需的純度直鏈淀粉應能夠結合不少于自身質量的（）的碘。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D、19%-20%參考答案：D291.將小麥、小麥粉制成特定的面制食品，然后進行成品感官評價是評價小麥、小麥粉的質量的（）。A、通用方法B、間接方法C、直接方法D、必檢工程參考答案：C292.將95%乙醇稀釋成70%（V/V）乙醇時，可采用（）:A、取95%乙醇70mL,加水100mLB、取95%乙醇70mL,加水25mLC、取95%乙醇70mL,加水到總體積95mLD、取95%乙醇100mL,加水70mL參考答案：C293.將25.4346修約成4位有效數(shù)字，可以按（）次序修約。A、25.4346→25.4347→25.435→25.44B、25.435→25.44C、25.43D、都不對參考答案：C294.檢驗油脂透明度時，油脂沒有（）時認為透明度合格。A、臘質B、磷脂C、固體脂肪D、絮狀懸浮物和混濁時參考答案：D295.檢驗油脂的透明度所用的光源是（）。A、自然光B、散射光C、乳白燈泡發(fā)射的光D、線光源參考答案：C296.檢驗小麥粉加工精度時，常與國家制定的標準樣品進行比照，目前對小麥粉加工精度標準樣品作出規(guī)定的糧食行業(yè)標準有（）。A、3項B、4項C、6項D、8項參考答案：C297.檢驗數(shù)量的原始記錄內容可以不包括（）。A、桿樣方法B、檢驗方法C、環(huán)境條件D、樣品代表數(shù)量參考答案：A298.檢驗稻谷黃粒米時，首先將稻谷制成國家標準規(guī)定的三等精度的大米，然后從（）中揀出黃粒米。A、大米試樣B、整米和碎米C、整米D、整米和大碎米參考答案：D299.檢驗操作規(guī)范的原理中，可說明（）。A、所適用的產品B、方法特性和基本步驟C、檢出限和定量測定范圍D、分析步驟參考答案：B300.檢驗報告中最核心的內容是（）。A、檢驗類別B、考前須知簡明扼要，表意清楚C、桿樣基數(shù)準確D、檢驗結果及檢驗結論準確可靠參考答案：D301.檢驗報告中關鍵的內容是（）。A、書面設計美觀大方B、制表、校核、批準人都要簽字C、檢驗結果準確、可靠D、相關內容與委托書一致參考答案：C302.檢驗報告的內容不包括（）。A、委托單位B、雙試驗允許差C、受檢單位D、檢驗類別參考答案：B303.檢驗報告的內容不包括（）。A、檢驗類別B、樣品代表數(shù)量C、樣品編號D、計算公式參考答案：D304.檢查火焰原子吸收分光光度計燃燒器時，如發(fā)現(xiàn)有沉積物，不能采用（）進行清潔工作。A、清洗液B、超聲波清洗C、單面刀片刮除D、酸或堿參考答案：D305.檢查分析用水中陽離子的定性實驗中，可在水樣中加入氨緩沖溶液和銘黑T指示劑，如含有陽離子，那么呈現(xiàn)（）色。A、粉紅B、深綠C、橘黃D、紫紅參考答案：D306.檢測器、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)及（）等局部組成氣相色譜儀的基本結構。A、光源、原子化器、分光系統(tǒng)B、光源、原子化系統(tǒng)、單色器C、氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、色譜柱D、氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、色譜柱、分光系統(tǒng)參考答案：C307.假設空白值明顯超過正常值，那么必需（）,才能繼續(xù)開展檢測。A、準確測定空白值B、查明污染原因C、扣除試劑空白值的最高值D、扣除試劑空白值的平均值參考答案：B308.甲基橙pKHIn=3.4,推算其理論變色范圍應為pH（）之間。A、3.4-4.4B、1.4-5.4C、3.1-4.4D、2.4~4.4參考答案：D309.加熱試驗是檢驗油脂中磷脂含量的（）。A、標準方法B、常用方法C、簡易方法D、準確方法參考答案：C310.激發(fā)態(tài)原子在原子化器中與其它分子、原子或電子發(fā)生非彈性碰撞，將可能發(fā)生（）現(xiàn)象。A、熒光強度增強B、熒光強度減弱C、熒光波長較激發(fā)光波長小D、熒光頻率較激發(fā)光波長大參考答案：B311.激發(fā)態(tài)原子在原子化器中與其它分子、原子或電子發(fā)生非彈性碰撞，將可能發(fā)生（）現(xiàn)象。A、熒光強度增強B、熒光強度減弱C、熒光波長減小D、熒光頻率增大參考答案：B312.火焰原子化器由（）及燃燒器等部件組成。A、霧化器、霧化室B、樣品瓶、霧化器C、樣品瓶、霧化室D、樣品瓶、毛細管參考答案：A313.回歸分析的主要用途不包括（）。A、找出回歸直線的截距B、評價標準曲線的精密度C、應用直線回歸方程，從一個變量去估計另一個變量的值D、找出描述兩個變量間相互關系的直線回歸方程參考答案：A314.灰化法處理樣品時，必須注意該方法存在（）問題。A、試劑消耗量大B、空白值高C、待測組分吸留現(xiàn)象D、樣品分解不徹底參考答案：C315.灰化法處理樣品時，必須注意該方法存在（）問題。A、空白值高B、待測組分吸留現(xiàn)象C、處理時間長D、樣品分解不徹底參考答案：B316.黃曲霉毒素性質非常穩(wěn)定，在（）的溫度下也難分解，只在強酸、強堿和強氧化劑的條件下才被分解。A、近300℃B、100℃C、150℃D、200℃參考答案：A317.黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產生的一類代謝產物，具有（）毒性和致癌性。A、極弱的B、弱的C、強的D、極強的參考答案：D318.核黃素在（）溶液中經光照射可生成強熒光物質（光黃素）。A、酸性B、中性C、堿性D、氧化性參考答案：C319.和GC相比，HPLC可忽略縱向擴散項，這主要是因為（）。A、HPLC的柱前壓力高B、HPLC的流速比GC的快C、組分在HPLC流動相中的擴散系數(shù)較小D、HPLC的柱溫通常較低參考答案：C320.過氧化苯甲酰添加到小麥粉中后，遇還原性物質分解為（）。A、過氧化氫B、苯甲酸C、甲醛D、甲酸參考答案：B321.過氧化苯甲酰添加到小麥粉中后，遇（）分解為苯甲酸。A、淀粉B、脂肪酸C、還原性物質D、氧化性物質參考答案：C322.國家標準GB5009.262-2016《食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定》方法中，影響浸出油脂溶劑殘留定量測定結果的因素包括（）。A、頂空瓶體積未經校正B、正庚烷標準工作液配制濃度偏低C、進樣體積不一致D、頂空平衡時樣品瓶傾倒參考答案：D323.光源、（）、分光系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)等組成了原子吸收分光光度計的基本結構。A、分離系統(tǒng)B、進樣系統(tǒng)C、原子化系統(tǒng)D、溫度控制系統(tǒng)參考答案：C324.光電分析天平不水平、天平門未關、稱量物溫度與天平室溫未到達一致、被稱物品易揮發(fā)或易吸潮，會引起分析天平在使用過程中（）。A、指針總往一端偏移B、投影屏上充滿亮光但不顯影C、投影屏上有黑影缺陷D、零點、停點變動性大參考答案：D325.關于相關系數(shù)的描述不正確的選項是（）。A、相關系數(shù)γ值在一1與+1之間B、Y=-—1不相關C、γ=0為無相關D、γ=+1完全正相關參考答案：B326.關于相關系數(shù)的描述不正確的選項是（）。A、γ>0正相關B、γ<0負相關C、γ=0無相關D、γ→—1顯著正相關參考答案：D327.關于精密度與準確度的關系，描述不正確的選項是（）。A、準確度高的結果必須要求精密高B、如果精密度差，測定結果就談不上準確度C、只要消除了偶然誤差，準確度一定高D、精密度高，準確度不一定高參考答案：C328.供應品的驗證可依據(jù)（）。A、產品的合格證B、產品的有效期C、產品的質量等級D、合同規(guī)定的質量技術要求參考答案：D329.根據(jù)我國現(xiàn)行的小麥國家標準，將小麥分為九類。下面不是小麥分類依據(jù)的是（）。A、皮色B、粒質C、播種季節(jié)D、品種參考答案：D330.根據(jù)我國2008年發(fā)布的小麥國家標準，小麥種皮為白色或黃白色的麥粒不低于（）以上的小麥為白小麥。A、90%B、80%C、70%D、60%參考答案：A331.根據(jù)結構有機氯農藥可分為（）。A、六六六類、DDT類B、六六六類、艾氏劑類C、滴滴涕類和氯化甲撐萘類D、滴滴涕類、