關注食品安全教育主題班會-2篇

中小學生食品安全教育PPT目錄十大垃圾食品中小學生食品安全

應注意的問題小食品對人體的危害213十大垃圾食品1十大垃圾食品分別指油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點、蜜餞。油炸食品主要危害是：1．油炸淀粉導致心血管疾?。?．含致癌物質；3．破壞維生素，使蛋白質變性。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高血脂癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

主要危害是：1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎。腌制類食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。

加工類肉質食品主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。餅干類食品主要危害是：1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素；3．熱量過多、營養(yǎng)成分低。(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。汽水、可樂類食品主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養(yǎng)。方便類食品屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質變性；2．熱量過多，營養(yǎng)成分低。罐頭(包括魚肉類和水果類)類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。話梅蜜餞類食品含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

主要危害是：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。燒烤類食品

小食品對人體的危害2垃圾食品經過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質潴留的食品。這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質），長期食用會對人體的健康造成不利影響。嚴重可導致癌癥。影響身體正常發(fā)育常吃這些小食品，而導致孩子平時多不按時正常用餐，打亂了正常的飲食規(guī)律。從而影響身體的正常發(fā)育。易引發(fā)多種疾病經常食用一些小食品。尤其不符合衛(wèi)生標準的“三無”食品，其里面含有的多種化學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致兒童營養(yǎng)素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。食品加工小作坊的生產環(huán)境普遍較差。多數小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結合部。由于環(huán)境限制，多數小作坊沒有專門的生產場所，原料區(qū)、加工區(qū)和產品區(qū)不分，生產與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關，出廠不檢驗，易受各種污染。目前小作坊的生產條件差是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一惡劣的加工環(huán)境塑化劑瘦肉精防腐劑漂白劑染色劑甜味素亞硝酸鹽吊白塊罌粟殼甲醛硫化鈉亂用或超量使用食品添加劑小作坊存在的主要問題有生產經營人員衛(wèi)生知識缺乏，個人衛(wèi)生較差；生產場所衛(wèi)生條件差，加工場所狹小擁擠，功能用房不足；生產設備簡陋，手工操作為主，食品質量難以保證；食品無生產日期、保質期或填寫不準確；亂用或超量使用食品添加劑；增味劑中小學生食品安全

應注意的問題3到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。零食鋪無生產日期無質量合格證無生產廠家三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。拒絕“三無產品”購買正規(guī)廠家生產的食品.產品名稱配料表生產日期保質日期廠名，廠址生產許可證QS標識包裝干凈整潔，圖案字跡清晰。產品標準號如何分清食品保質期和保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。

（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。

保質期保存期?食品是否適合自己食用?小食品不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。小朋友，進學校，學知識，長本領。

文化知識要學好,健康安全也重要。

病從口入危害大,食品質量數第一。

食品挑選要細心，三無食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物。

看清廠家出廠期，切莫超過保質期。

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。

安全意識人人有，爭當食品小衛(wèi)士。食品安全歌健康成長，遠離垃圾食品食品安全PRESENTAIONOFFOODSAFETYDESIGNSBYxxx演講：xxx

日期：20XX-12-21食品安全講座內容CONTENTS近年來重大食品安全事件MAJORFOODSAFETYINCIDENTSINRECENTYEARS我們吃的東西安全嗎？TESTYOU:WEEATSOMETHINGSAFE?什么是食品安全？WHATISFOODSAFETY?全球十大垃圾食品TENLARGESTJUNKFOODOFTHEWORLD零食面面觀ALLASPECTSOFTHEPOINTOFVIEWOFSNACKS健康伴我成長HEALTHWITHMYGROWTHPART-01第一部分近年來重大食品安全事件MAJORFOODSAFETYINCIDENTSINRECENTYEARS我國自上個世紀80年代以來，食品安全問題日益嚴重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農藥殘留嚴重超標等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉基因食品產業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構成嚴重威脅。隨著一連串食品質量問題的曝光，我國食品安全現狀十分令人擔憂。我國食品現況重大食品安全事件0102大頭嬰兒（劣質奶粉）2004年4月30日，新華網披露：在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。龍口粉絲事件2004年5月,中央電視臺揭露:一些粉絲生產商為降低成本,在生產中加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該粉絲主產地山東招遠市100多家粉絲廠因此關張停業(yè)。這一事件使歷史名牌遭遇信任危機。中國傳統(tǒng)名牌尤其是以地域命名的品牌,幾乎都存在一個品牌所有人缺失的問題。040503蘇丹紅2005年3月一則消息引起了全國的震動:亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號”,隨后肯德基快餐食品的調料在檢查中被發(fā)現含有“蘇丹紅一號”成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品安全性問題。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點,使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。三鹿奶粉事件2008年9月11日，衛(wèi)生部證實，經調查，高度懷疑三鹿集團旗下的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集團承認奶粉受污染，全部召回8月6日以前產品。河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當地從事養(yǎng)殖業(yè)。在養(yǎng)牛過程中，他經過多次試驗，“發(fā)明”了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，據稱“能夠提高牛奶中的蛋白質含量，而且不易揮發(fā)，不易被檢查出來”。瘦肉精——鹽酸克倫特羅2006年9月13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診?！笆萑饩睂W名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現已禁用。瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。070806“一滴香”2010年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過化工合成的有毒物質，食用后會損傷肝臟，還能致癌。地溝油不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。染色饅頭2011年4月初，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關企業(yè)自查，并已經發(fā)現了涉嫌染色處理的饅頭。101109死豬泡農藥腌臘肉2011年4月27日南方日報記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區(qū)質量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現場發(fā)現的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。有數據指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內產生可致癌的亞硝酸鹽。"牛肉膏"2011年4月，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”。1312毒膠囊事件2012年4月月15日，央視《每周質量報告》曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。經調查發(fā)現，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標，其中超標最多的達90多倍。味千拉面“湯底門”事件2011年7月，味千拉面被媒體曝光，稱其豬骨熬制的拉面湯底實則是由專門的湯粉、湯料調制出來，而根本不是廣告宣傳的老湯。此新聞一出，讓味千拉面身陷“湯底門”事件。味千拉面7月25日已公開承認其湯底并非豬骨現場熬制，但澄清其著力宣稱的純豬骨熬制湯底是用豬骨湯濃縮液稀釋而成，而這一解釋，也引發(fā)了社會各界的廣泛關注。PART-02第二部分我們吃的東西安全嗎？WEEATSOMETHINGSAFE?讓我們先看看一些圖片Let'swatchsomeimagesaboutitA：這是我們吃的饅頭嗎？Q：這是饅頭，但染了顏色。

有害身體健康。A：這個寶寶怎么啦？Q：寶寶喝了含有三聚氰胺的

奶粉生病了我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質。所以，我們要時刻注意食品安全。A：你吃過地溝油嗎？Q：地溝油的主要流向餐館，

消費者的餐桌。PART-03第三部分什么是食品安全？WHATISFOODSAFETY?食品安全（FOODSAFETY）是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全隱患激素、飲料添加劑、食品添加劑非食用化學物、重金屬、其他有機或無機化合物污染等化學性危害因素種植、養(yǎng)殖方法改變帶來的危害如：微生物耐藥性等環(huán)境污染致病菌、條件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生蟲等。微生物危害因素PART-04第四部分全球十大垃圾食品TENLARGESTJUNKFOODOFTHEWORLD十大垃圾食品01油炸類食品02腌制類食品03加工類肉食品04餅干類食品05汽水可樂類食品10燒烤類食品09冷凍甜品類食品08話梅蜜餞類食品05罐頭類食品06方便類食品No.1油炸食品導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。No.2腌制類食品導致高血壓導致腎負擔過重導致鼻咽癌No.3加工類肉食品含致癌物質1含亞硝酸鹽2含大量防腐劑3No.4餅干類食品食用香精和色素過多嚴重破壞維生素營養(yǎng)成分低No.5汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。No.6方便類食品鹽分過高熱量過高營養(yǎng)價值極低No.7罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。No.8話梅蜜餞類食品含致癌物質1含亞硝酸鹽2含大量防腐劑3No.9冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。No.10燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡導致蛋白質碳化變性PART-05第五部分零食面面觀ALLASPECTSOFTHEPOINTOFVIEWOFSNACKS國家質檢總局：不合格食品中，七成是零食中國疾病預防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調查顯示：我國60%以上3～17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多數成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關注質量和衛(wèi)生問題。一項研究統(tǒng)計結果顯示，150多個安全指標不合格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風味腸等。為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數據的統(tǒng)計，我們得出了五大最常出現的零食隱患。主要有三點原因1現在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現添加劑超標或非法添加等問題。2零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產，這使得一些零食行業(yè)缺少生產標準。相關部門在制訂監(jiān)管標準時，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標，導致市場上存在較多的有害零食。3消費者對零食的口味過于側重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場需求。51234零食暗藏五大隱患色素過量一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。大量反式脂肪酸市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心

臟，還會導致不孕。PART-06第六部分健康伴我成長HEALTHWITHMYGROWTH注意飲食衛(wèi)生習慣01白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；02養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；03生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；04選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；05盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；06不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；07不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；08少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。合理營養(yǎng)平衡膳食食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物