商場(chǎng)衛(wèi)生安全管理制度

商場(chǎng)衛(wèi)生安全管理制度第一章總則為確保商場(chǎng)內(nèi)顧客和員工的健康安全，維護(hù)公共衛(wèi)生環(huán)境，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及商場(chǎng)實(shí)際情況，特制定本衛(wèi)生安全管理制度。該制度旨在規(guī)范商場(chǎng)衛(wèi)生安全管理工作，提升衛(wèi)生安全保障水平，促進(jìn)商場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于銷售區(qū)、休息區(qū)、衛(wèi)生間、餐飲區(qū)及其他公共區(qū)域。適用于所有員工及與商場(chǎng)有業(yè)務(wù)往來(lái)的外部人員。第三章管理目標(biāo)1.確保商場(chǎng)環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，達(dá)到國(guó)家及地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防和控制傳染病的傳播，保障顧客和員工的身體健康。3.提高全體員工的衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。4.確保食品安全，防止食品污染，保障顧客的飲食安全。第四章衛(wèi)生安全管理職責(zé)1.管理部門：商場(chǎng)管理部負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全管理工作的全面推進(jìn)，制定具體實(shí)施方案，組織培訓(xùn)及監(jiān)督檢查。2.各部門責(zé)任：各部門根據(jù)自身職能，落實(shí)衛(wèi)生安全管理責(zé)任，定期開(kāi)展自查自糾，確保各項(xiàng)措施的落實(shí)。3.員工責(zé)任：全體員工應(yīng)遵守衛(wèi)生安全管理制度，主動(dòng)維護(hù)商場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。第五章衛(wèi)生安全管理規(guī)范1.環(huán)境衛(wèi)生商場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生必須保持整潔，每日至少進(jìn)行一次全面清潔。清潔工作包括：地面、墻面、貨架及設(shè)施的清潔。垃圾及時(shí)清理，設(shè)置分類垃圾桶，并定期清倒。公共區(qū)域的消毒工作，特別是高頻接觸的設(shè)施，如電梯按鈕、扶手等。2.食品安全商場(chǎng)內(nèi)的餐飲區(qū)必須嚴(yán)格遵循食品安全管理規(guī)范，具體要求包括：食品原材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保新鮮、無(wú)污染。餐飲區(qū)工作人員需定期進(jìn)行健康檢查，持有有效的健康證明。餐具必須經(jīng)過(guò)消毒處理，確保無(wú)殘留和污染。定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。3.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，具體要求包括：定期洗手，尤其是在處理食品、清潔工作后。著裝整潔，保持工作服的干凈和整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食或進(jìn)行其他影響環(huán)境衛(wèi)生的活動(dòng)。4.傳染病防控商場(chǎng)應(yīng)制定傳染病防控預(yù)案，具體措施包括：定期對(duì)員工進(jìn)行傳染病防控知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)防范意識(shí)。如發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)感染癥狀，須立即報(bào)告管理部門并進(jìn)行隔離處理。定期開(kāi)展健康檢查，確保員工身體健康。第六章操作流程1.清潔和消毒流程清潔工作由專職清潔人員負(fù)責(zé)，按照清潔計(jì)劃定時(shí)進(jìn)行。消毒工作應(yīng)在清潔后進(jìn)行，使用符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保消毒效果。清潔記錄表應(yīng)每日填寫(xiě)，并由管理部門審核。2.食品安全管理流程餐飲區(qū)原材料入庫(kù)前需進(jìn)行檢查，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。每日對(duì)餐飲區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。定期更新員工健康檢查檔案，確保健康狀況良好。3.個(gè)人衛(wèi)生檢查流程定期對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保改進(jìn)。4.健康報(bào)告流程員工如發(fā)現(xiàn)健康異常，須及時(shí)向管理部門報(bào)告。管理部門應(yīng)對(duì)健康報(bào)告進(jìn)行記錄和跟蹤，確保及時(shí)處理。第七章監(jiān)督機(jī)制1.定期檢查：管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生安全檢查，確保各項(xiàng)措施的落實(shí)情況。2.反饋機(jī)制：設(shè)立意見(jiàn)反饋箱，鼓勵(lì)員工和顧客提出衛(wèi)生安全方面的意見(jiàn)和建議。3.考核機(jī)制：將衛(wèi)生安全管理工作納入部門考核，確保各部門重視衛(wèi)生安全管理。第八章附則本制度由商場(chǎng)管理部負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況及法律法規(guī)的變化，管理部門應(yīng)定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，確保其有效性和適用性。通過(guò)以上制度的實(shí)