工作總結(jié)之食品廠實習(xí)總結(jié)范文

食品廠實習(xí)總結(jié)范文【篇一：食品廠實習(xí)報告】篇一：食品廠實習(xí)報告重慶交通大學(xué)管理學(xué)院畢業(yè)實習(xí)報告專業(yè)：班級：實習(xí)時間：學(xué)生姓名:學(xué)生學(xué)號：實習(xí)單位：實習(xí)單位指導(dǎo)老師：學(xué)校指導(dǎo)老師：一、實習(xí)的目的和任務(wù)：1、通過對恒寶食品有限公司的實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及調(diào)理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品）等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握車間食品的加工過程。2、通過實習(xí)，進(jìn)一步獲得車間管理方面的知識，增強(qiáng)實踐能力，鞏固所學(xué)的理論知識，理論聯(lián)系實際，增強(qiáng)獨(dú)立工作及解決生產(chǎn)中實際問題的能力。3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識。二、實習(xí)的內(nèi)容和要求：1、了解工廠概況生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運(yùn)輸方式、燃料來源、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護(hù)措施、人員配置等。2、了解工廠的生產(chǎn)情況原料的規(guī)格、性質(zhì)；生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點(diǎn)；工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理，工藝條件及控制指標(biāo)；主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家；生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)注意事項。3、參觀工廠公用系統(tǒng)供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量，噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。4、了解車間自動控制及儀器儀表使用情況。5、了解車間建筑形式、建筑物結(jié)構(gòu)和車間布置。6、由公司領(lǐng)導(dǎo)人員分配車間實習(xí)，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實習(xí)同學(xué)按時到崗，不得遲到早退。三、實習(xí)報告正文（一）企業(yè)簡介山東日照恒寶食品有限公司是集生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易于一體的大型當(dāng)代食品企業(yè)，總資產(chǎn)40560萬元，占地面積22萬平方米，現(xiàn)有職工1200余人，是山東省農(nóng)業(yè)財產(chǎn)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，日照市重點(diǎn)培養(yǎng)主干產(chǎn)業(yè)企業(yè)，是2010年在外洋上市企業(yè)。公司重要產(chǎn)物有調(diào)理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品）、面食成品（春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等）、罐頭食品（水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等）、冷凍蔬菜（速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等）、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個品種。公司始終對峙以質(zhì)掛汁：也就是非素烤類制品二次掛料。一次包裝：將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過的產(chǎn)品入單凍機(jī)冷凍后經(jīng)金屬探測后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測。x光機(jī)檢測后傳入二次包裝班，如袋包裝前認(rèn)真檢查有無異物何和不合格產(chǎn)品。二次包裝：僅經(jīng)過一次包裝后的原料經(jīng)檢驗合格后進(jìn)行二次包裝（包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、賞味期限等），封裝后入庫保存。（3）舉例說明：現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。首先，對牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選，之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物，對牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右；其次，土豆去皮后搗碎成泥狀；最后，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之后，用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫保存。2、食罐車間冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚類等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭?，F(xiàn)篇二：暑期食品廠實習(xí)報告白銀雨潤肉類食品有限公司實習(xí)報告學(xué)院:xx班級：xx姓名：xx學(xué)號:xx指導(dǎo)老師：xx實習(xí)時間：2011.07.15——2011.07.26一實習(xí)目的根據(jù)學(xué)校對本科生的畢業(yè)實習(xí)要求，我在白銀雨潤肉類食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實習(xí)工作。實習(xí)的目的是接觸實際，了解社會，增強(qiáng)勞動觀念和社會責(zé)任感；學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和管理知識，鞏固所學(xué)理論，理論運(yùn)用于實踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將到來的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下：1培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠工作的各項基本技能，初步了解自己將來所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)；2理論聯(lián)系實際，學(xué)會運(yùn)用自己所學(xué)的專業(yè)知識解決實際問題，對所學(xué)的專業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步的強(qiáng)化，以適應(yīng)未來工作的需要；3培養(yǎng)自身的社會責(zé)任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。二實習(xí)時間2011年7月15日---7月26日三實習(xí)單位簡介江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團(tuán)性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國各地。白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團(tuán)為響應(yīng)國家開發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現(xiàn)建有高標(biāo)準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進(jìn)設(shè)備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售能力。甘肅雨潤在服務(wù)社會的同時也得到了社會各界的認(rèn)可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認(rèn)證”、“白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)中排名為327位；民營企業(yè)500強(qiáng)中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)。四實習(xí)內(nèi)容主要生產(chǎn)設(shè)備原料肉解凍----分割挑揀----腌制----滾揉機(jī)斬拌機(jī)----注射機(jī)----打卡機(jī)----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機(jī)----高壓滅菌鍋----出庫包裝貼標(biāo)備貨本次實習(xí)在校方與廠方的協(xié)商下實行三天一換崗的八小時工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實習(xí)時間里在備貨組（3天）生產(chǎn)線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組，以便我們對整個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。1備貨組【篇二：食品廠實習(xí)報告】食品廠實習(xí)報告實習(xí)單位簡介：xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。實習(xí)目的要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習(xí)是個好辦法，在實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：1.接觸社會了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德。3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。實習(xí)內(nèi)容首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于2005年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從2005年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。2000年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹?！酒菏称窂S生產(chǎn)實習(xí)報告】食品生產(chǎn)實習(xí)報告前言大學(xué)的時光已經(jīng)過去一多半了，專業(yè)課基本已經(jīng)學(xué)完了，對于理論已有一定的掌握，但除了平時的實驗，基本沒有機(jī)會進(jìn)行實踐，理論與實際的結(jié)合非常缺乏，這次有機(jī)會進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)，不僅是對自己的實踐的鍛煉，同時也是對理論的考察與鞏固，雖然時間不長，但感覺非常充實，受益匪淺。讓我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的能力，提高整理提供實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為以后工作打下了堅實的基礎(chǔ)。實習(xí)目的1.了解企業(yè)文化，發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。培養(yǎng)動手能力與愛崗精神。2.對有關(guān)工藝流程進(jìn)行掌握，并進(jìn)行實踐，為今后工作打下良好的基礎(chǔ)。3.理論聯(lián)系實際，并用實踐檢驗理論。4.通過本次實習(xí)使我能夠親身感受到由一個學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個職業(yè)人的過程。實習(xí)時間：實習(xí)地點(diǎn)：實習(xí)內(nèi)容：首先是定崗實習(xí)，我此次實習(xí)的崗位是包裝崗位，食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費(fèi)的形象，具有物質(zhì)成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨(dú)立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產(chǎn)品比較重要的組成部分。我們的包裝過程為：1，自來水過濾，把自來水送進(jìn)活性炭罐，進(jìn)行初過濾，然后再送進(jìn)精密過濾器進(jìn)行細(xì)過濾。2，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進(jìn)殺菌冷卻器，先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來水。3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成所需的成分，然后傳輸進(jìn)灌裝液儲藏罐。4，制作灌裝瓶瓶子，利用成形機(jī)，把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機(jī)把溶液注入瓶子。6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機(jī)把裝有飲料的瓶子封好，然后印刷標(biāo)簽。7，冷藏，把成品輸送進(jìn)冷藏庫。我們的包裝主要有兩種1塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物－樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。2.瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋，然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個個連接的小型拱門，相互并列支撐形成類似三角的結(jié)構(gòu)體，既堅固又富彈性，能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定，瓦楞波紋的形狀直接關(guān)系到瓦楞紙板的抗壓強(qiáng)度及緩沖性能。我們采用的是uv形，它是介于v形和u形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于v形，小于u形，兼有二者的優(yōu)點(diǎn)。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運(yùn)輸又可起到保護(hù)作用。整個包裝過程采用無菌包裝，即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完成充填、密封的一種包裝技術(shù)。他的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為：①對包裝內(nèi)容物可采用最適宜的殺菌方法進(jìn)行殺菌，使食品的色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)成分等品質(zhì)少受損害②由于包裝容器和食品分別進(jìn)行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，甚至還能生產(chǎn)普通罐裝法根本無法生產(chǎn)的大型包裝食品。再者，與包裝后殺菌相比，食品與容器之間不易發(fā)生反應(yīng)，包裝材料成分向食品溶滲減少。③由于容器表面殺菌技術(shù)比較容易，且與內(nèi)容物殺菌無關(guān)，故包裝材料的耐熱性要求不高，強(qiáng)度要求也沒有那么嚴(yán)格。④適合于自動化連續(xù)生產(chǎn)，既省工又節(jié)能。包裝不僅影響商品的美觀，更重要的是其直接關(guān)系到商品的質(zhì)量，質(zhì)量是品質(zhì)的保證。因此，我們工廠對包裝有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包裝的流水線上都有二到三個品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗，從產(chǎn)品的質(zhì)檢到最后的裝箱，每個細(xì)節(jié)都會有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。雖然包裝過程非常復(fù)雜，但均采取機(jī)械化生產(chǎn)，所以僅有少數(shù)幾名操作人員，我的工作也十分簡單，就是將包裝材料添入包裝機(jī)中，雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的，而且長時間的搬運(yùn)，下班后雙手常常累得不能動彈。剛開始，由于缺乏經(jīng)驗以及內(nèi)心的抵觸心理，常常不能勝任工作，而且有退縮的想法，班長經(jīng)常教導(dǎo)我，與我談心，最后我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!實習(xí)體會：通