T-JXXCCY 004-2024 上猶大米標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.060T/JXXCCY江西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興協(xié)會(huì)發(fā)布IT/JXXCCY004—2024 Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 24生產(chǎn)要求 25質(zhì)量要求 36檢驗(yàn)方法 47檢驗(yàn)規(guī)則 58包裝和標(biāo)簽 69儲(chǔ)藏和運(yùn)輸 6T/JXXCCY004—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由江西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所、上猶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江西鑫禾生態(tài)農(nóng)林發(fā)展有限公司、上猶縣為民糧油有限公司、上猶縣甫豐農(nóng)產(chǎn)品作坊、上猶縣平富多莊前村股份經(jīng)濟(jì)合作社、江西京富生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、上猶縣平富多信地畬族村股份經(jīng)濟(jì)合作社、上猶縣猶泉佳釀農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社、上猶縣英英家庭農(nóng)場(chǎng)、上猶歸心農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：張標(biāo)金、賴(lài)春蓮、張康康、曾日亮、昌曉宇、余玉華、李才輝、靳丹丹、溫南卉、方敏、胡益新、彭東蓮、范永麗、盧山、鐘歡琴、周冬平、薛瑞生、楊冬華、陳昌理、方春花、黃念甫、熊高云、曾祥忠、藍(lán)有華、李建英、黃常英。T/JXXCCY004—2024上猶縣創(chuàng)建有8.2萬(wàn)畝的全國(guó)綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，上猶大米取得了全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，具有良好的產(chǎn)品品質(zhì)。本文件基于上猶縣良好的自然生態(tài)環(huán)境和上猶大米產(chǎn)品特點(diǎn)，重點(diǎn)體現(xiàn)了1）上猶大米的綠色、優(yōu)質(zhì)、富硒等高品質(zhì)特征，加工質(zhì)量達(dá)到GB/T1354優(yōu)質(zhì)大米要求，主要理化指標(biāo)達(dá)到NY/T593三級(jí)指標(biāo)以上要求，硒含量按照國(guó)家對(duì)硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求設(shè)置，并提出了硒代氨基酸占比要求；（2）注重綠色生態(tài)的生產(chǎn)方式和全程質(zhì)量管控3）定位于打造具有明顯區(qū)域特色的高端大米公共品牌。本文件將作為上猶大米品牌打造的質(zhì)量評(píng)價(jià)依據(jù)。1T/JXXCCY004—2024上猶大米本文件規(guī)定了上猶大米的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。本文件適用于上猶縣行政區(qū)域內(nèi)以上猶縣全國(guó)綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地種植的稻谷為原料加工的食用商品大米。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類(lèi)型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝GB/T22499富硒稻谷GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GH/T1429農(nóng)產(chǎn)品中五種硒元素形態(tài)的測(cè)定高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法JJF1070.3定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則大米NY/T83米質(zhì)測(cè)定方法NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T419綠色食品稻米2T/JXXCCY004—2024NY/T593食用稻品種品質(zhì)NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T2639稻米直鏈淀粉的測(cè)定分光光度法NY/T3556糧谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的測(cè)定液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法NY/T3837稻米食味感官評(píng)價(jià)方法LB/T002長(zhǎng)江中下游地區(qū)綠色食品水稻生產(chǎn)操作規(guī)程LB/T096綠色食品長(zhǎng)粒型大米生產(chǎn)操作規(guī)程DB36/T1077水稻病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)規(guī)程DB36/T1112富硒水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T1243稻米中有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒含量的測(cè)定氫化物原子熒光光譜法T/JXXCCY002富硒水稻病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)規(guī)程T/JXXCCY003富硒水稻有機(jī)肥替代部分化肥技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T1354、NY/T593界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件3.1上猶大米Shangyourice上猶縣行政區(qū)域范圍內(nèi)全國(guó)綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地種植收獲的稻谷，加工而成的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到本文件要求的大米。4生產(chǎn)要求4.1產(chǎn)地環(huán)境選擇自然生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良好的種植基地；土地肥力中上等；產(chǎn)地周邊沒(méi)有金屬或非金屬礦山，地表水、地下水水質(zhì)要清潔無(wú)污染；周邊水域或水域上游沒(méi)有對(duì)該產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源；滿(mǎn)足水稻生產(chǎn)溫度、光照和灌溉水條件?；乜諝?、水和土壤質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的要求。4.2品種要求選擇通過(guò)審定或引種許可，適宜本地生態(tài)條件，產(chǎn)量較高，病蟲(chóng)害綜合抗性好，品質(zhì)達(dá)到NY/T593三級(jí)以上要求的品種。4.3種植要求參照LB/T002、DB36/T1077、DB36/T1112、T/JXXCCY002、T/JXXCCY003的規(guī)定進(jìn)行栽培管理。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定，肥料的使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。4.4加工要求按照清理→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分級(jí)→碾米→碎米分離→拋光→色選→精選→包裝的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行加工，具體操作參照LB/T096的規(guī)定。拋光工藝用水應(yīng)符合NY/T391中加工用水的要求。3T/JXXCCY004—20245質(zhì)量要求5.1感官要求感官要求見(jiàn)表1。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要求氣味應(yīng)有大米固有的自然氣味，無(wú)異味形狀米粒大小整齊勻稱(chēng)，呈長(zhǎng)粒型色澤米粒透明或半透明，潔白有光澤蒸煮時(shí)米飯有清香飯味，表面油亮，口感香潤(rùn)粘滑，冷卻后不回生5.2加工質(zhì)量要求加工質(zhì)量要求見(jiàn)表2，其中加工精度、碎米、不完善粒為定等指標(biāo)。表2加工質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)加工精度精碾精碾適碾碎米總量/%≤其中小碎米/%≤0.20.5不完善粒/%≤2.53.0雜質(zhì)總量/%≤0.25其中無(wú)機(jī)雜質(zhì)/%≤0.02黃粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.05.3理化要求理化要求見(jiàn)表3。表3理化指標(biāo)項(xiàng)目要求水分/%≤直鏈淀粉含量/%13.0～20.0膠稠度/mm≥堿消值/級(jí)≥5.0堊白粒率/%≤堊白度/%≤5.0透明度/級(jí)≤2品嘗評(píng)分值/分≥705.4富（含）硒上猶大米理化要求4T/JXXCCY004—2024富（含）硒上猶大米除應(yīng)符合上述要求外，還應(yīng)符合表4的要求。表4硒含量指標(biāo)項(xiàng)目要求總硒/（mg/kg）含硒0.075～0.150.15～0.30硒形態(tài)（占總硒的百分比）/%硒代氨基酸占比≥65有機(jī)硒占比≥80注：硒形態(tài)可選擇檢測(cè)硒代氨基酸或者有機(jī)硒其中一個(gè)指標(biāo)5.5衛(wèi)生要求符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419的規(guī)定。5.6凈含量符合JJF1070.3的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。6.2加工精度按GB/T5502規(guī)定執(zhí)行。6.3碎米按GB/T5503規(guī)定執(zhí)行。6.4不完善粒、雜質(zhì)按GB/T5494規(guī)定執(zhí)行。6.5黃粒米按GB/T5496規(guī)定執(zhí)行。6.6互混率按GB/T5493規(guī)定執(zhí)行。6.7水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.8直鏈淀粉含量按NY/T2639規(guī)定執(zhí)行。5T/JXXCCY004—20246.9膠稠度、堿消值、堊白粒率、堊白度、透明度按NY/T83規(guī)定執(zhí)行。6.10品嘗評(píng)分值按NY/T3837規(guī)定執(zhí)行。6.11總硒按GB5009.93規(guī)定執(zhí)行。6.12硒形態(tài)按NY/T3556或GH/T1429規(guī)定方法檢測(cè)硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸含量作為硒代氨基酸總量，再除以總硒含量，得到硒代氨基酸占比，以%表示。按DB36/T1243規(guī)定方法檢測(cè)有機(jī)硒含量，再除以總硒含量，得到有機(jī)硒占比，以%表示。6.13衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419規(guī)定執(zhí)行。6.14凈含量按JJF1070.3規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1扦樣、分樣按GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。7.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4出廠(chǎng)檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品交售前應(yīng)進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、凈含量、標(biāo)簽和包裝。7.5型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)周期為每年一次，按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b）原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）停產(chǎn)3個(gè)月以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6T/JXXCCY004—20247.6判定規(guī)則7.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763以及國(guó)家衛(wèi)生檢疫和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判定為非食用產(chǎn)品；有一項(xiàng)不符合NY/T419衛(wèi)生指標(biāo)要求時(shí)，判定為不合格產(chǎn)品。7.6.2定等指標(biāo)中有一項(xiàng)及以上達(dá)不到表2中該等級(jí)質(zhì)量要求的，逐級(jí)降至符合的等級(jí)；不符合最低等級(jí)指標(biāo)要求的，判