濰坊職業(yè)學(xué)院《酒店管理實(shí)務(wù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁濰坊職業(yè)學(xué)院

《酒店管理實(shí)務(wù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法對于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最為有效？（）A.定期進(jìn)行客人滿意度調(diào)查B.建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制C.對員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)D.以上都是2、一家酒店想要拓展海外市場，以下哪個(gè)方面的準(zhǔn)備工作是最為關(guān)鍵的？（）A.招聘會(huì)說當(dāng)?shù)卣Z言的員工B.了解當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和文化習(xí)俗C.復(fù)制國內(nèi)的經(jīng)營模式，不做任何改變D.不進(jìn)行市場調(diào)研，盲目進(jìn)入3、關(guān)于酒店的危機(jī)預(yù)案制定，以下哪種危機(jī)情況需要優(yōu)先考慮并制定詳細(xì)的應(yīng)對措施？（）A.突發(fā)公共衛(wèi)生事件B.火災(zāi)事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害4、酒店的服務(wù)創(chuàng)新是提升競爭力的重要手段。以下哪種服務(wù)創(chuàng)新舉措最有可能吸引客人的關(guān)注和好評？（）A.提供免費(fèi)的接送機(jī)服務(wù)B.開設(shè)酒店內(nèi)的烹飪課程C.為客人定制個(gè)性化的枕頭D.引入智能語音控制系統(tǒng)5、關(guān)于酒店的客戶投訴分類，以下哪種投訴類型對于酒店改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最具參考價(jià)值？（）A.服務(wù)態(tài)度投訴B.設(shè)施設(shè)備投訴C.餐飲質(zhì)量投訴D.以上都是6、對于酒店的會(huì)議服務(wù)來說，以下哪種設(shè)施的配備對于舉辦大型商務(wù)會(huì)議最為重要？（）A.高清投影儀和音響設(shè)備B.舒適的會(huì)議座椅C.便捷的無線網(wǎng)絡(luò)D.充足的停車位7、在酒店的安全管理中，以下哪種安全培訓(xùn)對于員工的應(yīng)急處理能力提升最為有效？（）A.消防知識培訓(xùn)B.防盜技巧培訓(xùn)C.食品安全培訓(xùn)D.急救知識培訓(xùn)8、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對于降低能源消耗和減少對環(huán)境的影響最為直接？（）A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設(shè)備B.優(yōu)化空調(diào)和供暖系統(tǒng)的運(yùn)行管理C.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識教育和培訓(xùn)D.實(shí)施水資源回收和再利用項(xiàng)目9、在酒店的成本控制中，以下哪個(gè)部門的成本管理對于整體利潤影響較大？（）A.客房部B.餐飲部C.人力資源部D.工程部10、對于酒店的人力資源招聘，以下哪種渠道能夠招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘C.內(nèi)部推薦D.以上渠道結(jié)合使用11、酒店在進(jìn)行品牌推廣時(shí)，以下哪個(gè)渠道對于提升品牌知名度的效果最為廣泛？（）A.電視廣告B.社交媒體C.戶外廣告牌D.口碑傳播12、酒店的營銷活動(dòng)需要針對不同的客戶群體。對于老年游客群體，以下哪種營銷活動(dòng)最具吸引力？（）A.推出健康養(yǎng)生套餐B.舉辦文化體驗(yàn)活動(dòng)C.提供免費(fèi)的旅游咨詢服務(wù)D.給予老年游客折扣優(yōu)惠13、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪種附加服務(wù)的推出更有可能吸引客人消費(fèi)：（）A.水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目B.美容美發(fā)服務(wù)C.兒童托管服務(wù)D.特產(chǎn)銷售服務(wù)14、在酒店的采購管理中，為了保證物資的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，以下哪種供應(yīng)商選擇策略是不合適的？（）A.只考慮價(jià)格最低的供應(yīng)商B.對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評估C.與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系D.參考其他酒店的供應(yīng)商選擇經(jīng)驗(yàn)15、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害16、酒店的服務(wù)質(zhì)量評估需要從多個(gè)維度進(jìn)行。以下哪個(gè)維度對于評估酒店的服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應(yīng)性D.保證性17、對于一家以親子為主要客戶群體的酒店，以下哪種娛樂設(shè)施的增加最能吸引客人？（）A.兒童游樂場B.親子游泳池C.兒童電影院D.親子手工坊18、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制19、在酒店的客房設(shè)計(jì)與布局中，以下哪種考慮對于提高客人的舒適度和睡眠質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.選擇舒適的床墊和床上用品B.合理規(guī)劃房間空間和家具擺放C.控制房間的光線和噪音水平D.提供便捷的客房設(shè)施和服務(wù)20、對于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）酒店如何通過優(yōu)化內(nèi)部流程和減少繁瑣的手續(xù)，提高工作效率，為客人提供更加便捷的服務(wù)體驗(yàn)？2、（本題5分）解釋酒店收益管理中的市場預(yù)測模型的選擇和應(yīng)用。3、（本題5分）解釋酒店財(cái)務(wù)管理中的預(yù)算執(zhí)行監(jiān)控和調(diào)整，如何確保預(yù)算的有效執(zhí)行。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的健身房缺乏專業(yè)的健身指導(dǎo)課程，客人參與度低。分析如何開設(shè)多樣化的健身指導(dǎo)課程。2、（本題5分）一家酒店的行政酒廊在下午茶時(shí)間，食品和飲品補(bǔ)充不及時(shí)，客人經(jīng)常需要等待。請分析如何優(yōu)化行政酒廊的服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。3、（本題5分）一家酒店的禮品店商品定價(jià)過高，客人購買意愿低。請分析酒店應(yīng)如何合理定價(jià)禮品店商品，提高銷售額。4、（本題5分）一家商務(wù)酒店在市場競爭中逐漸失去優(yōu)勢，客戶滿意度下降，入住率降低。分析發(fā)現(xiàn)，酒店的設(shè)施陳舊，未能跟上科技發(fā)展，無法滿足現(xiàn)代商務(wù)客人的需求，如高速無線網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定、會(huì)議室設(shè)備老化等。探討酒店應(yīng)如何進(jìn)行設(shè)施升級和服務(wù)創(chuàng)新，以重新吸引商務(wù)客人，提高市場競爭力。5、（本題5分）一家酒店的酒店游泳池的開放時(shí)間不合理，不能滿足客人的需求。分析該酒店在游泳池開放時(shí)間管理方面的問題，并提出合理的開放時(shí)間安排，提高客人的滿意度。四、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)中的餐飲服務(wù)與會(huì)議服務(wù)的協(xié)同重要性及方法。題干：餐飲服務(wù)與會(huì)議服務(wù)的協(xié)同是