第7課《巧手小廚師》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)人教版

第7課《巧手小廚師》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、設(shè)計(jì)思路本節(jié)課《巧手小廚師》的設(shè)計(jì)思路是以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與生活技能為核心，結(jié)合六年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平和動(dòng)手能力，圍繞課本中的烹飪知識(shí)與技巧展開。課程首先通過(guò)講解和示范，使學(xué)生掌握基本的烹飪方法與食品安全知識(shí)，然后分組進(jìn)行實(shí)踐操作，讓學(xué)生在動(dòng)手制作簡(jiǎn)單菜肴的過(guò)程中，提高動(dòng)手能力，培養(yǎng)合作精神。最后，通過(guò)分享與評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和自信心，增強(qiáng)他們對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力，通過(guò)烹飪實(shí)踐，讓學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的菜肴制作。

2.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，使其在日常生活中能夠獨(dú)立進(jìn)行飲食搭配和簡(jiǎn)單烹飪。

3.增強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)，使其掌握食品安全和廚房安全的基本常識(shí)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，通過(guò)分組合作，提高溝通協(xié)調(diào)與分工合作的能力。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食物的分類以及食品安全常識(shí)。此外，他們可能在家或?qū)W校的烹飪課程中接觸過(guò)一些簡(jiǎn)單的烹飪工具和基本操作。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

六年級(jí)的學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇，烹飪作為一項(xiàng)實(shí)用的生活技能，能夠激發(fā)他們的興趣。他們?cè)趧?dòng)手操作方面具有一定的能力，喜歡通過(guò)實(shí)踐來(lái)學(xué)習(xí)和掌握新技能。學(xué)生中可能有視覺學(xué)習(xí)者、聽覺學(xué)習(xí)者和動(dòng)手操作學(xué)習(xí)者，需要多樣化的教學(xué)手段以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在烹飪過(guò)程中可能會(huì)遇到刀具使用不熟練、食材處理不恰當(dāng)、調(diào)味品使用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。此外，對(duì)于廚房安全知識(shí)的不熟悉也可能導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中產(chǎn)生安全隱患。在團(tuán)隊(duì)合作中，如何有效溝通和分工也可能成為學(xué)生的挑戰(zhàn)。四、教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：結(jié)合講授法、討論法和項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)，確保學(xué)生能夠系統(tǒng)掌握烹飪知識(shí)，同時(shí)通過(guò)小組合作完成烹飪項(xiàng)目，提升實(shí)踐能力。

2.教學(xué)活動(dòng)：通過(guò)角色扮演模擬廚房場(chǎng)景，讓學(xué)生在模擬中學(xué)習(xí)烹飪技巧；利用實(shí)驗(yàn)方法讓學(xué)生親自動(dòng)手嘗試烹飪，增強(qiáng)體驗(yàn)感；設(shè)計(jì)游戲環(huán)節(jié)，如“猜猜哪種食材”游戲，增加互動(dòng)性和趣味性。

3.教學(xué)媒體：使用多媒體課件展示烹飪步驟和技巧，同時(shí)利用實(shí)物展示食材和工具，使學(xué)生直觀理解教學(xué)內(nèi)容。五、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過(guò)展示一道精美的家常菜圖片，提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道這道菜是如何制作出來(lái)的嗎？它需要哪些食材和烹飪技巧？”

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧學(xué)生在previouslessons中學(xué)習(xí)的食品安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配原則以及基本的烹飪工具使用。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

-講解新知：詳細(xì)介紹本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，包括食材的選擇、處理方法、烹飪技巧以及廚房安全常識(shí)。

-舉例說(shuō)明：通過(guò)展示一個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴制作過(guò)程，如番茄炒蛋，說(shuō)明如何運(yùn)用所學(xué)的烹飪技巧和知識(shí)點(diǎn)。

-互動(dòng)探究：將學(xué)生分成小組，每組分配一個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴制作任務(wù)，讓學(xué)生討論并嘗試完成，教師巡回指導(dǎo)。

3.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：每組學(xué)生在指導(dǎo)下完成菜肴制作，同時(shí)進(jìn)行食材處理、調(diào)味和烹飪等實(shí)踐操作。

-教師指導(dǎo)：在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中，教師及時(shí)提供指導(dǎo)和幫助，解答學(xué)生的疑問(wèn)，糾正操作錯(cuò)誤。

4.課堂總結(jié)（約10分鐘）

-對(duì)學(xué)生制作的菜肴進(jìn)行品嘗和評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)意和實(shí)踐成果。

-總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)的烹飪技巧和知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)廚房安全的重要性。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置家庭作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一道簡(jiǎn)單的菜肴，并記錄制作過(guò)程、所用食材和烹飪技巧。

-提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)課的內(nèi)容，為深入學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)做好鋪墊。

6.課堂延伸（約5分鐘，可選）

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)或廚師專業(yè)人士進(jìn)行烹飪分享，讓學(xué)生了解更多烹飪技巧和行業(yè)知識(shí)。

-組織烹飪比賽，鼓勵(lì)學(xué)生展示自己的烹飪才能，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食材文化介紹：提供關(guān)于各種食材的起源、種植/養(yǎng)殖方法、營(yíng)養(yǎng)成分以及在不同文化中的使用方式的資料，幫助學(xué)生更全面地了解食材。

-烹飪技巧視頻：收集一些烹飪技巧的視頻資源，如切菜、調(diào)味、烹飪方法等，讓學(xué)生在課后可以自行觀看學(xué)習(xí)。

-食品安全宣傳資料：包括食品安全標(biāo)識(shí)、食品保存方法、預(yù)防食物中毒等知識(shí)的宣傳冊(cè)或海報(bào)，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。

-烹飪書籍推薦：列出一系列適合青少年的烹飪書籍，涵蓋基礎(chǔ)理論、食譜實(shí)踐和烹飪藝術(shù)等內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生在家里嘗試制作本節(jié)課學(xué)習(xí)的菜肴，并記錄下制作過(guò)程，分析自己在烹飪過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

-讓學(xué)生訪問(wèn)當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)或超市，了解不同食材的價(jià)格、季節(jié)性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)。

-建議學(xué)生在家中與父母一起烹飪，不僅可以提高烹飪技能，還能增進(jìn)家庭成員之間的交流和互動(dòng)。

-鼓勵(lì)學(xué)生參加社區(qū)舉辦的烹飪工作坊或課程，以實(shí)踐的方式學(xué)習(xí)更多烹飪技巧和飲食文化。

-建議學(xué)生定期閱讀與烹飪相關(guān)的書籍和資料，通過(guò)自學(xué)不斷提高自己的烹飪水平和飲食文化素養(yǎng)。

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注烹飪相關(guān)的電視節(jié)目和社交媒體賬號(hào)，學(xué)習(xí)專業(yè)廚師的烹飪技巧，同時(shí)也能夠獲取最新的飲食趨勢(shì)和健康飲食信息。

-建議學(xué)生在學(xué)校或社區(qū)內(nèi)組織烹飪展示活動(dòng)，與其他同學(xué)分享自己的烹飪成果，相互學(xué)習(xí)和交流。七、教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課《巧手小廚師》讓我看到了學(xué)生們對(duì)烹飪的熱情和潛力。在教學(xué)方法上，我嘗試了講授與實(shí)操相結(jié)合的方式，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)，能夠親自動(dòng)手實(shí)踐。我發(fā)現(xiàn)這樣的教學(xué)方法很受學(xué)生們的歡迎，他們?cè)诓僮鬟^(guò)程中表現(xiàn)出很高的積極性和參與度。

在策略上，我通過(guò)小組合作的形式，讓學(xué)生們?cè)诤献髦袑W(xué)習(xí)交流，這不僅提高了他們的烹飪技能，也鍛煉了他們的團(tuán)隊(duì)合作能力。但我也注意到，在小組合作中，有些學(xué)生可能會(huì)過(guò)于依賴同伴，而減少了個(gè)人實(shí)踐的機(jī)會(huì)。今后，我會(huì)更加注重平衡個(gè)人與小組活動(dòng)的比例，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的實(shí)操機(jī)會(huì)。

課堂管理方面，我盡量創(chuàng)造了一個(gè)輕松愉悅的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生們?cè)谳p松的氛圍中學(xué)習(xí)。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在實(shí)操過(guò)程中可能會(huì)過(guò)于興奮，導(dǎo)致課堂紀(jì)律有些失控。我會(huì)在今后的教學(xué)中加強(qiáng)課堂管理，確保學(xué)生既能享受烹飪的樂趣，又能保持良好的學(xué)習(xí)秩序。

從教學(xué)效果來(lái)看，學(xué)生們?cè)谥R(shí)掌握和技能提升方面都有明顯的進(jìn)步。他們不僅學(xué)會(huì)了基本的烹飪技巧，對(duì)食材的了解也更加深入。情感態(tài)度上，學(xué)生們對(duì)烹飪的興趣更加濃厚，甚至有些學(xué)生表示希望將來(lái)能成為一名廚師。

當(dāng)然，教學(xué)中也存在不足。比如，在時(shí)間安排上，實(shí)操環(huán)節(jié)的時(shí)間有些緊張，導(dǎo)致部分學(xué)生未能充分展示自己的烹飪成果。對(duì)此，我計(jì)劃在下次課程中調(diào)整時(shí)間分配，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的時(shí)間完成烹飪。

此外，我也注意到在烹飪過(guò)程中，有些學(xué)生對(duì)食品安全和廚房安全的知識(shí)掌握不夠，未來(lái)我會(huì)加強(qiáng)對(duì)這部分內(nèi)容的講解和實(shí)操演示，確保學(xué)生們能夠安全地享受烹飪的樂趣。八、板書設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：

-烹飪基本技巧（煎、炒、燉、烤）

-食材處理方法（切割、清洗、腌制）

-食品安全常識(shí)（食物