食雜店食品安全管理制度

食雜店食品安全管理制度1.總則1.1為了保障食雜店食品的安全與質(zhì)量，維護(hù)顧客的權(quán)益和公眾的健康，訂立本《食雜店食品安全管理制度》。1.2本制度適用于公司內(nèi)全部食雜店，包含進(jìn)貨、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)。2.食品進(jìn)貨管理2.1食品供應(yīng)商的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管部門的要求，必需具備《食品經(jīng)營許可證》等合法資質(zhì)。2.2新進(jìn)的食品必需經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和抽樣檢測，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。2.3食品進(jìn)貨時(shí)必需保持原包裝完好，標(biāo)簽清楚，產(chǎn)品信息齊全。2.4已有資質(zhì)證明的食品供應(yīng)商必需定期進(jìn)行食品安全與質(zhì)量的檢查與評(píng)估，并保存相關(guān)記錄。3.食品存儲(chǔ)管理3.1食雜店必需設(shè)立符合衛(wèi)生要求的食品存儲(chǔ)區(qū)域，確保食品的安全和質(zhì)量。3.2食品存儲(chǔ)區(qū)域必需與生活區(qū)及衛(wèi)生間區(qū)域分開，避開交叉污染。3.3不同種類的食品應(yīng)分類存放，避開交叉污染，同時(shí)在存儲(chǔ)位置上明確標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3.4食品存儲(chǔ)溫度必需依據(jù)食品的要求進(jìn)行掌控，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品要求。3.5食品存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)定期清潔、消毒，并保存相應(yīng)的清潔記錄。4.食品銷售管理4.1食雜店銷售的食品必需保證符合國家相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管部門的要求，并貼有相應(yīng)的標(biāo)簽和說明。4.2全部食品必需保持干凈、整齊，并在保質(zhì)期內(nèi)，過期食品嚴(yán)禁銷售。4.3銷售的熟食、熟肉類食品必需實(shí)現(xiàn)要求的加熱溫度，確保熟透。4.4銷售的散裝食品必需采取合理措施，防止污染和繁殖害蟲。4.5食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理和消毒，并保存相關(guān)記錄。5.食品安全培訓(xùn)與意識(shí)5.1公司必需對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，包含食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生常識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等內(nèi)容。5.2每位員工必需嚴(yán)格遵守食品安全管理制度和操作規(guī)程，不得違反相關(guān)規(guī)定。5.3公司應(yīng)建立食品安全管理檔案，每位員工的培訓(xùn)情況和理解情況必需有書面記錄。5.4公司應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和反饋，提高員工的食品安全意識(shí)。6.食品安全事故處理6.1發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)措施掌控和除去風(fēng)險(xiǎn)。6.2對(duì)于食品安全事故的原因、過程和結(jié)果，必需進(jìn)行全面的調(diào)查和記錄，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。6.3公司應(yīng)與相關(guān)監(jiān)管部門和衛(wèi)生機(jī)構(gòu)保持緊密聯(lián)系，及時(shí)匯報(bào)和搭配調(diào)查。6.4食品安全事故處理后，公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)工作人員的教育培訓(xùn)，完善制度和流程，以避開仿佛事件再次發(fā)生。7.監(jiān)督檢查與整改7.1公司應(yīng)定期組織對(duì)食雜店的食品安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效執(zhí)行。7.2檢查結(jié)果必需進(jìn)行認(rèn)真記錄，發(fā)現(xiàn)問題要立刻整改，并跟蹤整改情況。7.3食雜店必需搭配監(jiān)督檢查工作，供應(yīng)相應(yīng)的工作記錄和信息。8.懲罰與嘉獎(jiǎng)8.1對(duì)于違反食品安全管理制度的行為，公司將予以相應(yīng)的懲罰，包含口頭警告、記過、停職、解雇等。8.2公司將建立食品安全嘉獎(jiǎng)機(jī)制，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀、遵守制度的員工予以相應(yīng)的嘉獎(jiǎng)和榮譽(yù)。9.附則9.1本制度經(jīng)公司負(fù)責(zé)人審定后生效，任何單位和個(gè)人必需遵守。9.2若有需要對(duì)本制度進(jìn)行修改或增補(bǔ)，須經(jīng)公司負(fù)責(zé)人審批并重新發(fā)布。9.3本制度解釋權(quán)歸公司全部，如有疑義，以最新版本為準(zhǔn)。以上為《食雜店食品安全管理制度》的內(nèi)容，凡屬我方員工必需切實(shí)執(zhí)行，對(duì)于違反制度和規(guī)定的行為，我方將予以相應(yīng)的處理和懲罰。同時(shí)，我方歡