2023-2024學年高中化學 6.2 蛋白質(zhì)說課稿 蘇教版選擇性必修3

2023-2024學年高中化學6.2蛋白質(zhì)說課稿蘇教版選擇性必修3授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間課程基本信息1.課程名稱：蛋白質(zhì)

2.教學年級和班級：高中一年級

3.授課時間：2023年10月26日

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的科學探究能力，通過實驗探究蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)，提高學生運用化學知識解決實際問題的能力。

2.增強學生的科學思維，引導學生運用結構決定性質(zhì)的原理，理解蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用。

3.培養(yǎng)學生的社會責任感，認識到蛋白質(zhì)在食品、醫(yī)藥等領域的應用，激發(fā)學生對生命科學研究的興趣。教學難點與重點1.教學重點，

①蛋白質(zhì)的基本結構單元——氨基酸的結構特點和分類；

②蛋白質(zhì)的一級結構、二級結構和三級結構之間的關系；

③蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能及其與疾病的關系。

2.教學難點，

①氨基酸脫水縮合反應的機理和過程，以及如何通過反應計算蛋白質(zhì)的分子量；

②蛋白質(zhì)的空間結構如何影響其功能，以及如何通過實驗手段研究蛋白質(zhì)的結構；

③蛋白質(zhì)變性、復性等性質(zhì)的變化規(guī)律，以及這些性質(zhì)在實際應用中的意義。在教學中，需要引導學生理解這些難點，并通過實驗和案例分析來加深理解。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解蛋白質(zhì)的基本概念、結構特點和功能，為學生提供基礎知識框架。

2.討論法：組織學生圍繞蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應用進行討論，激發(fā)學生的思維和表達能力。

3.實驗法：通過蛋白質(zhì)的提取、鑒定實驗，讓學生親身體驗科學探究的過程，提高實踐操作能力。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示蛋白質(zhì)的結構模型、實驗步驟等，直觀形象地呈現(xiàn)教學內(nèi)容。

2.互動軟件：運用教學軟件進行模擬實驗，讓學生在虛擬環(huán)境中操作，增強學習的趣味性和互動性。

3.實物展示：展示不同來源的蛋白質(zhì)樣品，讓學生直觀感受蛋白質(zhì)的存在和多樣性。教學過程1.導入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：以“人類為什么需要蛋白質(zhì)？”這一問題開始，引導學生思考蛋白質(zhì)在人體中的作用。

回顧舊知：簡要回顧氨基酸的結構和分類，以及肽鍵的形成。

2.新課呈現(xiàn)（約30分鐘）

講解新知：

①蛋白質(zhì)的基本結構單元——氨基酸的結構特點和分類；

②蛋白質(zhì)的一級結構、二級結構和三級結構之間的關系；

③蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能及其與疾病的關系。

舉例說明：通過蛋白質(zhì)的實例，如酶、抗體等，幫助學生理解蛋白質(zhì)的功能和結構。

互動探究：提出問題，如“蛋白質(zhì)的空間結構對其功能有何影響？”，引導學生討論并思考。

3.鞏固練習（約20分鐘）

學生活動：分組進行蛋白質(zhì)結構模型制作，加深對蛋白質(zhì)三級結構的理解。

教師指導：巡回指導，解答學生在制作過程中遇到的問題。

4.實驗探究（約30分鐘）

①實驗準備：向?qū)W生介紹實驗原理、目的和步驟。

②實驗操作：學生分組進行蛋白質(zhì)提取和鑒定實驗，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

③結果分析：引導學生分析實驗數(shù)據(jù)，總結蛋白質(zhì)的性質(zhì)變化。

5.課堂總結（約10分鐘）

回顧本節(jié)課的主要知識點，強調(diào)蛋白質(zhì)在生物體中的重要性和應用價值。

6.作業(yè)布置（約10分鐘）

①完成課后練習題，鞏固所學知識。

②預習下一節(jié)課的內(nèi)容，提前了解蛋白質(zhì)的變性、復性等性質(zhì)。

教學過程中，教師需根據(jù)學生的反饋及時調(diào)整教學節(jié)奏，確保教學目標的實現(xiàn)。以下為具體教學步驟的詳細描述：

1.導入（約5分鐘）

-提出問題：“蛋白質(zhì)對我們的生活有何意義？”

-引導學生思考蛋白質(zhì)在人體中的作用，如構成細胞、參與代謝等。

-回顧舊知：氨基酸的結構特點和分類，以及肽鍵的形成。

2.新課呈現(xiàn)（約30分鐘）

-講解蛋白質(zhì)的基本結構單元——氨基酸的結構特點和分類。

-通過PPT展示不同氨基酸的結構圖，讓學生直觀了解。

-講解蛋白質(zhì)的一級結構、二級結構和三級結構之間的關系。

-舉例說明蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能，如酶、抗體等。

-引導學生思考蛋白質(zhì)的結構與功能之間的關系。

3.鞏固練習（約20分鐘）

-分組進行蛋白質(zhì)結構模型制作，加深對蛋白質(zhì)三級結構的理解。

-教師巡回指導，解答學生在制作過程中遇到的問題。

4.實驗探究（約30分鐘）

-向?qū)W生介紹實驗原理、目的和步驟。

-學生分組進行蛋白質(zhì)提取和鑒定實驗，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

-引導學生分析實驗數(shù)據(jù)，總結蛋白質(zhì)的性質(zhì)變化。

5.課堂總結（約10分鐘）

-回顧本節(jié)課的主要知識點，強調(diào)蛋白質(zhì)在生物體中的重要性和應用價值。

6.作業(yè)布置（約10分鐘）

-完成課后練習題，鞏固所學知識。

-預習下一節(jié)課的內(nèi)容，提前了解蛋白質(zhì)的變性、復性等性質(zhì)。

教學過程中，教師需關注學生的個體差異，因材施教，確保每位學生都能掌握所學知識。同時，注重培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)和探究精神，激發(fā)學生對生命科學的學習興趣。知識點梳理1.蛋白質(zhì)的基本概念

-蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子。

-蛋白質(zhì)是生物體中最重要的有機物質(zhì)之一，具有多種生物學功能。

2.氨基酸的結構和分類

-氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，具有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）。

-氨基酸根據(jù)側鏈基團的性質(zhì)分為非極性氨基酸、極性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸。

3.蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)

-蛋白質(zhì)具有兩性性質(zhì)，可以在酸性或堿性溶液中發(fā)生酸堿反應。

-蛋白質(zhì)可以發(fā)生變性，即蛋白質(zhì)的空間結構改變，導致其生物學功能喪失。

4.蛋白質(zhì)的一級結構

-蛋白質(zhì)的一級結構是指氨基酸的線性序列，由肽鍵連接而成。

-肽鍵的形成是通過氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫水縮合反應。

5.蛋白質(zhì)的二級結構

-蛋白質(zhì)的二級結構是指蛋白質(zhì)鏈在空間中的局部折疊形式，主要包括α-螺旋和β-折疊。

-α-螺旋和β-折疊的形成是由于氫鍵的作用。

6.蛋白質(zhì)的三級結構

-蛋白質(zhì)的三級結構是指整個蛋白質(zhì)分子的三維空間結構。

-蛋白質(zhì)的三級結構形成是由于多種相互作用力的作用，包括氫鍵、離子鍵、疏水作用和范德華力。

7.蛋白質(zhì)的四級結構

-一些蛋白質(zhì)由多個亞基組成，這些亞基通過非共價鍵相互結合形成四級結構。

-四級結構是蛋白質(zhì)分子整體的功能結構。

8.蛋白質(zhì)的功能

-蛋白質(zhì)具有多種生物學功能，包括催化、運輸、信號傳遞、結構支持和免疫等。

-酶是蛋白質(zhì)的一種，具有催化化學反應的能力。

9.蛋白質(zhì)的分析和鑒定

-通過電泳、質(zhì)譜、核磁共振等實驗技術可以對蛋白質(zhì)進行定性和定量分析。

-蛋白質(zhì)鑒定方法包括抗原-抗體反應、蛋白質(zhì)測序等。

10.蛋白質(zhì)的應用

-蛋白質(zhì)在食品、醫(yī)藥、生物技術等領域有廣泛的應用。

-食品中的蛋白質(zhì)來源包括肉類、豆類、乳制品等。

-蛋白質(zhì)藥物的開發(fā)和利用是醫(yī)藥領域的重要研究方向。內(nèi)容邏輯關系1.蛋白質(zhì)的基本概念與氨基酸的關系

①蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子。

②氨基酸的結構特點和分類是蛋白質(zhì)結構的基礎。

2.氨基酸的結構與蛋白質(zhì)一級結構的關系

①氨基酸的側鏈性質(zhì)決定了蛋白質(zhì)的多樣性和功能。

②氨基酸脫水縮合反應形成肽鍵，連接成蛋白質(zhì)的一級結構。

3.蛋白質(zhì)的一級結構與二級結構的關系

①蛋白質(zhì)的一級結構決定了其二級結構的可能性。

②α-螺旋和β-折疊是蛋白質(zhì)二級結構的兩種主要形式。

4.蛋白質(zhì)的二級結構與三級結構的關系

①二級結構的穩(wěn)定性和空間排列是形成三級結構的基礎。

②氫鍵、離子鍵、疏水作用和范德華力是維持蛋白質(zhì)三級結構的主要相互作用力。

5.蛋白質(zhì)的三級結構與四級結構的關系

①多個亞基通過非共價鍵結合形成四級結構。

②四級結構是蛋白質(zhì)整體功能的表現(xiàn)。

6.蛋白質(zhì)的結構與功能的關系

①蛋