某食堂安全應急預案

為了進一步加強安全管理，及時處理在食堂工作中出現的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定食堂突發(fā)事件應急預案。

一、突發(fā)事件的界定：

學校食堂突發(fā)事件是指在食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。

二、處理食堂突發(fā)事件的指導思想：

充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立"安全第一，預防為主"的指導思想，切實做好食堂安全預防工作，避免群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障大眾的身體健康和生命安全。

三、食堂處理突發(fā)事件：

領導小組組長：

成員：

領導小組職責：

1、制定處理食堂突發(fā)事件的相關措施，定期檢查、了解食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。

2、如遇突發(fā)事件，應在第一時間趕赴現場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。

4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。

四、突發(fā)事件的預防：

1、確保突發(fā)事件預防工作做到"安全第一、預防為主、統(tǒng)一指導、層層落實、分區(qū)分塊、責任明確"的目標。

2、進一步修訂和完善食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養(yǎng)應急處理能力，增強安全防范意識。

3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。

五、各類突發(fā)事件的處理程序：

（一）火災

1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現場，察看火情，同時向食堂處理突發(fā)事件領導小組報告。

2、分管領導應迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進行滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警"119"報警。

3、盡快切斷臨近電源。

4、食堂處理突發(fā)事件領導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關部門，將火災損失降到最低。

5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

A、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務中心衛(wèi)生工作條例》等有關法規(guī)和規(guī)章制度，結合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。

B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入食堂健康教育當中。

C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

2、發(fā)生食物中毒的處理程序

A、通報發(fā)生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂處理發(fā)事件領導小組報告，并聯(lián)系醫(yī)院做好搶救準備，情況嚴重時撥打"120"急救電話。

B、處理安排分管領導：在門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的基本過程。領導小組成員：召集、帶領醫(yī)生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

3、原因調查

①保護現場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

②將留樣食物和現場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術鑒定；分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

4、情況匯報根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理