跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題【三大題型】（分層訓(xùn)練）（原卷版）

3.5跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題【三大題型】【考點(diǎn)一熔化和凝固】1．熔化（1）定義：物質(zhì)從固態(tài)變成液態(tài)的過程，例如冰熔化成水，熔化要吸熱。（2）晶體熔化條件：達(dá)到熔點(diǎn)，繼續(xù)吸熱。（3）晶體熔化過程特點(diǎn)：不斷吸熱，溫度不變。2．凝固

（1）定義：物質(zhì)從液態(tài)變成固態(tài)的過程，例如水凝固成冰，凝固要放熱。

（2）晶體凝固條件：達(dá)到凝固點(diǎn)，繼續(xù)放熱。（3）晶體凝固過程特點(diǎn)：不斷放熱，溫度不變?！究键c(diǎn)二汽化和液化】1．汽化（1）定義：物質(zhì)從液態(tài)變成氣態(tài)的過程。汽化吸熱。（2）兩種方式：封騰和蒸發(fā)。

（3）沸騰條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱；沸騰過程特點(diǎn)：不斷吸熱，溫度不變。2．液化（1）定義：物質(zhì)從氣態(tài)變成液態(tài)的過程。液化要放熱。（2）兩種方式：降低溫度和壓縮體積?！究键c(diǎn)三升華和凝華】1．升華：物質(zhì)由固態(tài)直接變成氣態(tài)的過程。升華吸熱。2．凝華：物質(zhì)由氣態(tài)直接變成固態(tài)的過程。凝華放熱?！绢}型一廚房中的熔化和凝固問題】1．（2023?廈門期中）有一種風(fēng)味食品叫溫泉蛋，當(dāng)你把蛋殼敲開時(shí)，會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)蛋清還是液體，可蛋黃已經(jīng)凝固了，味道很獨(dú)特。這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的，蛋清的凝固溫度是70℃，而蛋黃的凝固溫度是60℃。煮溫泉蛋時(shí)水的溫度應(yīng)控制在（）A．60℃以下 B．70℃以上 C．60到70℃之間 D．70℃2．（2023?西安期中）拔絲地瓜是我們小時(shí)候喜歡的一種食品，如圖所示。制作拔絲地瓜的過程如下：先將白糖倒入鍋中加熱，使白糖粒變成糖漿，將炸好的紅薯放入，翻炒裹糖后盛出裝盤。此過程中先后發(fā)生的物態(tài)變化是（）A．汽化、凝固 B．熔化、升華 C．熔化、凝固 D．升華、液化3．（2023?泉州模擬）把豆腐放入冰箱冷凍室，第二天把冰凍的豆腐拿出來放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)豆腐里有許多小孔，此過程發(fā)生的物態(tài)變化是（）A．先凝固后熔化 B．先凝固后汽化 C．先凝華后升華 D．先凝華后汽化4．（2023?鄭州期中）夏天，莉莉從冰箱冷凍室中取出幾個(gè)冰塊，放入裝有常溫礦泉水的杯中。過一會(huì)兒，她用吸管攪動(dòng)冰塊，發(fā)現(xiàn)這幾個(gè)冰塊“粘”到一起了。如圖所示，下列說法正確的是（）A．冰塊周圍的水發(fā)生了熔化現(xiàn)象，使冰塊“粘”到一起 B．從放入冰塊到冰塊完全熔化過程中，杯內(nèi)水溫始終沒有改變 C．低溫的冰塊從周圍的水中吸收熱量，使周圍的水凝固，所以“粘”在一起 D．冰塊使水快速降溫，是因?yàn)樗畯谋鶋K中吸收了熱量5．（2023?合肥期中）食物保鮮時(shí)通常在食物上放上冰塊，這是利用利用冰塊（填物態(tài)變化名稱）吸熱的原理，達(dá)到保鮮食物的目的。6．（2023?蘇州期末）寒冷的冬天，沾滿油污的盤子用溫度較高的熱水洗滌效果特別好，這是由于水溫超過了油污的。7．（2023?沈陽期末）王星去冰箱里拿凍肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)手和凍肉粘在一起，有經(jīng)驗(yàn)的媽媽趕緊讓他把手放入水里，一會(huì)兒就分開了。手與凍肉粘在一起是因?yàn)榘l(fā)生了，一會(huì)兒分開是因?yàn)榘l(fā)生了。（均填物態(tài)變化名稱）8．（2023?玉溪模擬）小明發(fā)現(xiàn)冰箱中拿出的凍魚放到鹽水中化的更快，這引發(fā)了他的思考：冷凍肉類在鹽水中化的快慢是否與鹽水的濃度有關(guān)。于是，他進(jìn)行了模擬實(shí)驗(yàn)：步驟1：將A、B、C、D四個(gè)相同的塑料杯中分別裝入與室溫相同濃度為5%、10%、15%、20%的鹽水；步驟2：將四杯鹽水中同時(shí)裝入相同的冰塊，并開始計(jì)時(shí)，冰塊完全熔化時(shí)計(jì)時(shí)結(jié)束，記錄四個(gè)杯中冰塊完全熔化的時(shí)間tA、tB、tC、tD。實(shí)驗(yàn)分析：小明通過冰完全熔化的時(shí)間反映冷凍肉類在鹽水中化的；但是，他設(shè)計(jì)中的不足之處是?！绢}型二廚房中的汽化和液化問題】9．（2024?遼寧中考）剛煮熟的雞蛋從熱水中取出后，表面的水很快不見了，這是因?yàn)樗l(fā)生了（）A．汽化 B．凝華 C．熔化 D．升華10．（2023?宜昌中考）如圖所示，夏天從冰箱中拿出的雞蛋放置一段時(shí)間后表面會(huì)出現(xiàn)許多小水珠，下列關(guān)于小水珠形成的原因說法正確的是（）A．冰箱中的水蒸氣液化形成的 B．雞蛋內(nèi)部冒出的“寒氣”液化形成的 C．雞蛋內(nèi)部的水滲出殼外 D．空氣中的水蒸氣液化形成的11．（2023?棗莊中考）夏天，剛從冰箱中取出的雪糕周圍會(huì)出現(xiàn)“白氣”，“白氣”形成對(duì)應(yīng)的物態(tài)變化是（）A．汽化 B．升華 C．凝華 D．液化12．（2023?長春期末）小明參加課外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)到學(xué)校食堂幫廚，他發(fā)現(xiàn)煮好飯后提起鍋蓋，會(huì)有水從鍋蓋上流下，鍋蓋上水的出現(xiàn)是（）A．液化現(xiàn)象 B．升華現(xiàn)象 C．凝固現(xiàn)象 D．汽化現(xiàn)象13．（2023?懷化期末）“我勞動(dòng)，我快樂！”熱愛勞動(dòng)的小夢同學(xué)在家中與媽媽一起做飯，她和媽媽每次燒菜時(shí)都會(huì)用鍋蓋蓋住鍋，從而讓食物更快熟。這樣做的理由是（）A．增大鍋內(nèi)的氣壓從而增大水的沸點(diǎn) B．減小鍋內(nèi)的氣壓從而減小水的沸點(diǎn) C．增大鍋內(nèi)的氣壓從而減小水的沸點(diǎn) D．減小鍋內(nèi)的氣壓從而增大水的沸點(diǎn)14．（2023?成都期末）火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一。它可根據(jù)個(gè)人喜好加入不同湯料和食物，使得眾口可調(diào)、老少皆宜。下列說法錯(cuò)誤的是（）A．“冰凍肥牛卷”放置一段時(shí)間會(huì)變軟，該過程需要吸熱 B．湯汁沸騰后，改用更大火加熱，湯汁溫度繼續(xù)升高 C．手不能太靠近蒸氣，因?yàn)檎魵庖夯艧釙?huì)燙傷皮膚 D．在煮食物的過程中，湯汁會(huì)越來越少，該過程需要不斷吸熱15．（2023?上海模擬）燒水時(shí)，離壺嘴較遠(yuǎn)處出現(xiàn)“白氣”靠近壺嘴處沒有“白氣”出現(xiàn)，是由于壺嘴處溫度高水蒸氣不易的緣故。（填物態(tài)變化名稱）16．（2023?寧夏期末）小梅常見媽媽用保鮮膜包裹從商場買來的新鮮蔬菜，保鮮膜可以減少蔬菜中水的；將冷藏在冰箱中的蔬菜取出來，不一會(huì)兒就會(huì)發(fā)現(xiàn)保鮮膜上有一層水珠，這是由于空氣中水蒸氣遇冷。（填物態(tài)變化的名稱）17．（2023?來賓期中）生活中常有“揚(yáng)湯止沸”和“釜底抽薪”的說法，揚(yáng)湯止沸是指把鍋里的水舀起再倒回去，使得水溫暫時(shí)低于水的而停止沸騰；釜底抽薪是從鍋下抽掉燃燒著的木柴，使得水無法而停止沸騰。18．（2023?南寧期中）為落實(shí)“五育并舉”，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，學(xué)校開展了各種勞動(dòng)教育活動(dòng)。有同學(xué)在家進(jìn)行炒菜實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，不小心將水滴入燒熱的油鍋，頓時(shí)“油花四濺”，產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)（選填“高”或“低”），水發(fā)生了（填物態(tài)變化名稱）。19．（2023?揭陽期末）“燉湯”因味道好而深受茂名人喜愛。“燉湯”就是把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離，如圖。在大煲內(nèi)的水沸騰過程中，煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的“白氣”，這是先后現(xiàn)象（填物態(tài)變化），若湯的沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)相同，則盅內(nèi)的湯（填“會(huì)”或“不會(huì)”）沸騰。20．（2023?周口期末）蒸蛋器是一種能夠快速將雞蛋蒸熟的生活小家電，如圖所示，蒸蛋時(shí)水的溫度升高，水

為水蒸氣，水蒸氣上升遇到雞蛋，一方面直接對(duì)雞蛋加熱使雞蛋的溫度升高，另一方面水蒸氣

放熱，使雞蛋的溫度升高，兩措并舉，雞蛋很快被蒸熟（兩空均填物態(tài)變化名稱）?！绢}型三廚房中的升華和凝華問題】21．（2023?長春模擬）夏天，小明買有以下發(fā)現(xiàn)：從冰箱里拿出的冰棒上粘著許多“白花花的粉”。該現(xiàn)象表明發(fā)生了（）A．液化 B．凝固 C．升華 D．凝華22．（2023?臨汾期末）勞動(dòng)人民在生活中巧妙利用物理知識(shí)來保存食物，下列實(shí)例中不屬于給食物降溫的是（）A．利用水和紗布等自制簡易冰箱B．把魚蝦埋在冰粒中保鮮 C．北方冬天在菜窖里放幾桶水D．利用干冰給肉類食物保鮮23．（2023?邵陽期中）真空脫水食品即真空冷凍脫水干燥食品，能使食物儲(chǔ)存更久卻不失新鮮。如方便面里的脫水蔬菜，就是利用“真空冷凍降壓升華脫水法”制成的脫水蔬菜。下列做法采用了“升華脫水法”的是（）A．將蔬菜放在太陽下暴曬除去水分 B．將蔬菜放在熱鍋上烘烤除去水分 C．將蔬菜冷凍后迅速放在低壓環(huán)境下升華除去水分 D．將蔬菜放在陰涼處風(fēng)干去水分24．（2023?太原期中）如圖，小陽將冰塊放于易拉罐中并加入適量的鹽，用筷子攪拌一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)易拉罐內(nèi)有冰與鹽水的混合物。用溫度計(jì)測量罐中混合物的溫度低于0℃，同時(shí)發(fā)現(xiàn)罐底壁上出現(xiàn)了白霜（1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下冰的熔點(diǎn)是0℃）。下列說法錯(cuò)誤的是（）A．白霜由空氣凝華而成 B．加鹽后冰的熔點(diǎn)降低了 C．冰正處于熔化過程中 D．白霜由水蒸氣放熱形成25．（2023?泉州期中）冰箱內(nèi)壁的霜是水蒸氣而成的小冰晶。市面上銷售的“無霜冰箱”是通過加熱系統(tǒng)短時(shí)升溫，將霜（以上兩空均填物態(tài)變化名稱）成水后馬上恢復(fù)制冷，因此無霜。26．（2023?深圳期末）元旦期間，小悟去餐廳就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)員往一杯水中投入了干冰，周圍空氣出現(xiàn)了“白霧”，菜肴馬上變得美輪美奐。這是因?yàn)楦杀谶^程中吸收熱量