江蘇省南京市上元中學(xué)九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實錄 （新版）新人教版

江蘇省南京市上元中學(xué)九年級化學(xué)下冊12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實錄（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課將圍繞“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”這一主題，引導(dǎo)學(xué)生認識蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等基本營養(yǎng)物質(zhì)，了解它們在人體中的作用和重要性。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與九年級化學(xué)下冊“12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”章節(jié)相關(guān)，學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)課前已具備一定的生物學(xué)和化學(xué)基礎(chǔ)知識，能夠?qū)I養(yǎng)物質(zhì)進行初步的認識。核心素養(yǎng)目標1.提升科學(xué)探究能力，通過實驗探究營養(yǎng)物質(zhì)的作用和代謝過程。

2.培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和價值觀，認識營養(yǎng)平衡對健康的重要性。

3.發(fā)展科學(xué)思維，學(xué)會從化學(xué)角度分析營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。

4.增強社會責(zé)任感，倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高公眾營養(yǎng)意識。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：九年級學(xué)生在學(xué)習(xí)本課前，已具備基礎(chǔ)的生物學(xué)和化學(xué)知識，了解人體基本結(jié)構(gòu)和功能，以及一些簡單化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)和變化。他們對食物營養(yǎng)有一定的了解，但可能缺乏系統(tǒng)性的營養(yǎng)物質(zhì)知識。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對生活中的營養(yǎng)問題有較高的興趣，愿意了解如何通過飲食保持健康。他們的學(xué)習(xí)能力較強，能夠通過實驗和觀察學(xué)習(xí)新知識。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生偏好通過實驗和實踐活動學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生可能更傾向于理論學(xué)習(xí)和閱讀。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能難以理解，特別是在將抽象的化學(xué)概念與實際生活中的食物聯(lián)系起來時。此外，學(xué)生可能難以區(qū)分不同營養(yǎng)素的作用和攝入量的平衡，需要教師引導(dǎo)他們理解和應(yīng)用相關(guān)知識。學(xué)具準備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實驗室實驗器材（試管、燒杯、量筒、滴定管等）、顯微鏡、實驗記錄表。

-課程平臺：學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、班級學(xué)習(xí)群。

-信息化資源：相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的圖片、視頻資料、實驗操作步驟的動畫演示。

-教學(xué)手段：實物展示、實驗操作、小組討論、課堂問答。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.老師角色：以輕松的語氣提問，引起學(xué)生興趣。

-老師說：“同學(xué)們，你們每天都會吃很多種食物，那么這些食物里都含有什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？它們對人體有什么作用呢？”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生積極思考，分享自己了解的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等。

二、新課講授

1.老師角色：講解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等基本營養(yǎng)物質(zhì)的概念、作用和重要性。

-老師說：“接下來，我們將一起來認識這些重要的營養(yǎng)物質(zhì)。首先，我們來了解一下蛋白質(zhì)?！?/p>

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真聽講，記錄蛋白質(zhì)的概念和作用。

3.老師角色：通過實驗演示蛋白質(zhì)的溶解性和變性現(xiàn)象。

-老師說：“現(xiàn)在，我們來做一個實驗，觀察蛋白質(zhì)的溶解性和變性現(xiàn)象?！?/p>

4.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生觀察實驗過程，記錄實驗現(xiàn)象。

5.老師角色：講解糖類的作用和重要性。

-老師說：“接下來，我們來學(xué)習(xí)糖類。糖類是人體主要的能量來源，對人體非常重要?！?/p>

6.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真聽講，了解糖類的種類和作用。

7.老師角色：講解脂肪的作用和重要性。

-老師說：“脂肪是人體重要的能量來源之一，同時也是細胞膜的重要組成部分?！?/p>

8.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真聽講，了解脂肪的種類和作用。

9.老師角色：講解維生素的作用和重要性。

-老師說：“維生素是人體生長發(fā)育和健康所必需的微量營養(yǎng)素?！?/p>

10.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真聽講，了解維生素的種類和作用。

三、課堂討論

1.老師角色：引導(dǎo)學(xué)生討論營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用和重要性。

-老師說：“同學(xué)們，剛才我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性，那么它們在人體中具體有什么作用呢？”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生積極參與討論，分享自己對營養(yǎng)物質(zhì)作用的見解。

四、案例分析

1.老師角色：通過案例引導(dǎo)學(xué)生分析營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或過量對人體的影響。

-老師說：“現(xiàn)在，我們來分析一個案例，看看營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或過量對人體的影響?！?/p>

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真聽講，分析案例中的問題。

五、課堂小結(jié)

1.老師角色：總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性。

-老師說：“通過今天的學(xué)習(xí)，我們了解到蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對人體的重要性。在日常生活中，我們要注意合理搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡?！?/p>

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，加深對營養(yǎng)物質(zhì)的理解。

六、布置作業(yè)

1.老師角色：布置作業(yè)，鞏固學(xué)生對本節(jié)課所學(xué)知識的掌握。

-老師說：“同學(xué)們，今天的作業(yè)是：收集關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的資料，了解它們在生活中的應(yīng)用?！?/p>

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認真完成作業(yè)，鞏固所學(xué)知識。知識點梳理1.營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念

-營養(yǎng)物質(zhì)：指人體為維持生命活動所必需的化學(xué)物質(zhì)。

-營養(yǎng)素：根據(jù)其生理功能和化學(xué)性質(zhì)，可分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。

2.宏量營養(yǎng)素

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，參與多種生理活動。

-糖類：人體主要的能量來源，分為單糖、雙糖和多糖。

-脂肪：儲存能量，構(gòu)成細胞膜，參與激素合成。

-水分：維持細胞形態(tài)、參與代謝、調(diào)節(jié)體溫。

3.微量營養(yǎng)素

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、維持神經(jīng)和肌肉功能。

4.營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)組織，參與酶的活性調(diào)節(jié)。

-糖類：提供能量，維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-脂肪：儲存能量，保護內(nèi)臟，維持體溫。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，增強免疫力。

-礦物質(zhì)：維持骨骼、牙齒健康，調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能。

5.營養(yǎng)平衡與膳食

-營養(yǎng)平衡：指膳食中各種營養(yǎng)素攝入量與人體需求量相匹配。

-膳食原則：合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

-食物分類：谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類、豆類、油脂等。

6.營養(yǎng)不良與疾病

-營養(yǎng)不良：指膳食中長期缺乏某種營養(yǎng)素或營養(yǎng)素攝入不足。

-營養(yǎng)不良的表現(xiàn)：體重減輕、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

-常見疾?。籂I養(yǎng)不良性貧血、佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

7.營養(yǎng)與運動

-運動對營養(yǎng)的需求：增加能量消耗，提高營養(yǎng)素需求。

-運動與營養(yǎng)的關(guān)系：合理膳食，保證營養(yǎng)供給，提高運動效果。

8.營養(yǎng)與心理健康

-營養(yǎng)對心理健康的影響：調(diào)節(jié)情緒、提高注意力、增強記憶力等。

-常見心理疾病與營養(yǎng)的關(guān)系：抑郁癥、焦慮癥等。

9.營養(yǎng)與生長發(fā)育

-營養(yǎng)對生長發(fā)育的影響：促進骨骼生長、提高免疫力、增強體質(zhì)等。

-兒童青少年營養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素。

10.營養(yǎng)與衰老

-營養(yǎng)與衰老的關(guān)系：延緩衰老、提高生活質(zhì)量。

-老年人營養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素。板書設(shè)計①營養(yǎng)物質(zhì)概述

-營養(yǎng)物質(zhì)定義

-宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水分

-微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)

②宏量營養(yǎng)素詳細內(nèi)容

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織，酶的活性調(diào)節(jié)

-糖類：能量來源，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能

-脂肪：能量儲存，細胞膜構(gòu)成，激素合成

-水分：細胞形態(tài)維持，代謝參與，體溫調(diào)節(jié)

③微量營養(yǎng)素詳細內(nèi)容

-維生素：生理功能調(diào)節(jié)，免疫力增強

-礦物質(zhì)：骨骼牙齒健康，神經(jīng)肌肉功能

④營養(yǎng)平衡與膳食

-營養(yǎng)平衡定義

-膳食原則：合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡

⑤營養(yǎng)不良與疾病

-營養(yǎng)不良定義

-營養(yǎng)不良表現(xiàn)：體重減輕、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降

-常見疾病：營養(yǎng)不良性貧血、佝僂病、骨質(zhì)疏松

⑥營養(yǎng)與運動

-運動對營養(yǎng)需求

-運動與營養(yǎng)關(guān)系：合理膳食，提高運動效果

⑦營養(yǎng)與心理健康

-營養(yǎng)對心理健康影響

-常見心理疾病與營養(yǎng)關(guān)系：抑郁癥、焦慮癥

⑧營養(yǎng)與生長發(fā)育

-營養(yǎng)對生長發(fā)育影響

-兒童青少年營養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅

⑨營養(yǎng)與衰老

-營養(yǎng)與衰老關(guān)系

-老年人營養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，積極回答問題，課堂互動良好。

-學(xué)生能夠跟隨老師的講解，對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等基本營養(yǎng)物質(zhì)的概念有較好的理解。

2.小組討論成果展示：

-學(xué)生在小組討論中能夠提出自己的觀點，并與其他成員進行有效溝通。

-小組討論成果展示時，學(xué)生能夠清晰、準確地表達營養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性，展現(xiàn)了良好的團隊協(xié)作能力。

3.隨堂測試：

-隨堂測試中，學(xué)生對于營養(yǎng)物質(zhì)的分類、作用和重要性有較好的掌握。

-部分學(xué)生在實驗操作方面表現(xiàn)出色，能夠熟練進行蛋白質(zhì)變性實驗。

4.學(xué)生自評與互評：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱膶W(xué)習(xí)情況進行自我評價，認識到自己在營養(yǎng)知識掌握和實驗操作方面的優(yōu)點和不足。

-學(xué)生之間進行互評，能夠客觀地指出同伴的優(yōu)點和需要改進的地方。

5.教師評價與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)，教師對學(xué)生的積極參與和互動給予肯定，鼓勵他們在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)保持。

-針對小組討論成果展示，教師強調(diào)團隊合作的重要性，鼓勵學(xué)生在討論中積極發(fā)言，學(xué)會傾聽他人意見。

-針對隨堂測試，教師指出學(xué)生在實驗操作和知識應(yīng)用方面存在的問題，并給予針對性的指導(dǎo)和建議。

-針對學(xué)生自評與互評，教師鼓勵學(xué)生勇于面對自己的不足，學(xué)會自我改進，同時也要學(xué)會尊重他人，給予同伴建設(shè)性的意見。

-教師強調(diào)營養(yǎng)平衡對健康的重要性，提醒學(xué)生在日常生活中注意合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-教師對學(xué)生的整體表現(xiàn)給予肯定，鼓勵他們在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實例：在講解營養(yǎng)物質(zhì)的作用時，結(jié)合生活中的實際案例，如健康飲食、營養(yǎng)食譜等，讓學(xué)生更容易理解和接受。

2.實驗教學(xué)與多媒體結(jié)合：在教授蛋白質(zhì)變性實驗時，利用多媒體展示實驗步驟和原理，同時讓學(xué)生親自操作，增強實驗的趣味性和實效性。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.部分學(xué)生對于抽象的化學(xué)概念理解困難，需要更多的實例來幫助理解。

2.小組討論環(huán)節(jié)中，個別學(xué)生參與度不高，需要進一步激發(fā)學(xué)生的積極性。

3.隨堂測試結(jié)果顯示，學(xué)生在實驗操作和知識應(yīng)用方面存在不足，需要加強實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)。

反思改進措施（三）

1.針對抽象概念理解困難的問題，我將嘗試使用更多直觀的教學(xué)工具，如模型、圖表等，幫助學(xué)生形象化地理解抽象概念。

2.為了提高小組討論的參與度，我會在討論前設(shè)計更具啟發(fā)性的問題，并鼓勵學(xué)生在討論中提出自己的觀點，同時鼓勵學(xué)生相互尊重，共同進步。

3.針對實驗操作和知