八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的作用導(dǎo)學(xué)案無(wú)答案新版新人教版

第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的作用一、學(xué)情目標(biāo)1、學(xué)習(xí)目標(biāo)：（1）、舉例說(shuō)動(dòng)身酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。（2）、說(shuō)明食品腐敗的緣由，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。（3）、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境愛(ài)護(hù)中的作用。2、重點(diǎn)：舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類有著親密關(guān)系。3、學(xué)法：自主學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法二、自主學(xué)習(xí)（要求：獨(dú)立完成）1、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中有什么應(yīng)用？2、食物腐敗的緣由、防止食物腐敗的主要原理以及防止食物腐敗的方法。3、舉例說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境愛(ài)護(hù)中的作用是什么？三、合作探究、展示溝通（先小組合作10分鐘，再溝通展示）1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒過(guò)程起什么作用？（2）制作過(guò)程中，為什么要將裝置放在暖和的地方？（3）制作過(guò)程中，為什么要盡量少打開(kāi)容器？（4）在糯米中間挖個(gè)凹坑的目的是什么？（5）怎么樣推斷甜酒制作勝利？（6）在發(fā)酵現(xiàn)象的試驗(yàn)中，為什么氣球會(huì)膨脹？四、當(dāng)堂鞏固1、“豆腐乳”是我國(guó)聞名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（）A、發(fā)酵過(guò)程中限制溫度是關(guān)鍵條件之一B、發(fā)酵過(guò)程中必需保持空氣流通C、發(fā)酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后立刻加入菌種2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌3、利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（）A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌4、下列食品加工過(guò)程中，沒(méi)有采納發(fā)酵技術(shù)的是（）A、啤酒生產(chǎn)B、面包加工C、酸奶生產(chǎn)D、鮮橙汁生產(chǎn)5、做泡菜要用特別的壇子，壇口必需加水密封。密封壇口的目的是（）A、隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B、造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵C、有利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸D、造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵6、在視察發(fā)酵現(xiàn)象的小試驗(yàn)中，是擠癟的小氣球脹大的氣體是（）A、水蒸氣B、氮?dú)釩、氧氣D、二氧化碳11、袋裝肉腸所實(shí)行的主要保存方法的是（）A、脫水法B、真空包裝法C、罐藏法D、滲透保存法12、下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是（）A、風(fēng)干B、鹽漬C、煙熏D、添加防腐劑13、下列方法中，不適合貯存肉類食品的是（）A、罐裝密封B、常溫放置C、放入冰箱D、用鹽腌制14、食物腐敗的根本緣由是（）A、微生物繁殖B、食品生蟲(chóng)C、氣溫過(guò)高D、食品中水分太少15、日常生活中衣服、面包放久了會(huì)“長(zhǎng)毛”，這是那類生物引起的？（）A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒16、霉菌喜愛(ài)生活在有機(jī)物豐富、環(huán)境條件暖和、潮濕的地方，為了防止食品長(zhǎng)霉，你認(rèn)為食品最好保存在（）的環(huán)境A、低溫、潮濕B、低溫、干燥C、暖和、干燥D、暖和、潮濕17、家庭釀制甜白酒的詳細(xì)操作過(guò)程是：先將米煮熟，待冷卻到30℃（1）先將米飯煮熟的目的是通過(guò)高溫殺滅，防止其他污染。（2）酒曲含有的發(fā)酵菌種是。在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是。（3）冷卻到30℃才可以加入菌種的緣由是（4）釀好的甜白酒表面有氣泡出現(xiàn)，氣泡中的氣體是。（5）假如發(fā)酵壇不密封，可能造成的后果是。18、被稱為“微生物之父”的法國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)了聞名的“鵝頸瓶試驗(yàn)”。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）被稱為“微生物之父”的法國(guó)科學(xué)家是。（2）打斷“鵝頸”后，瓶?jī)?nèi)的肉湯腐敗的緣由是。（3）依據(jù)“鵝頸瓶試驗(yàn)”原理，假如家里沒(méi)有冰箱或冰柜，夏天可以用