執(zhí)業(yè)獸醫(yī)【考300+分】的復(fù)習(xí)總結(jié)之【生物化學(xué)】【第01部分】學(xué)習(xí)資料VIP

一：蛋白質(zhì)化學(xué)及其功能1,蛋白質(zhì)的功能：a，催化功能

b，貯存和運(yùn)輸功能

c，調(diào)節(jié)作用

d，運(yùn)動(dòng)功能

e，防御功能

f，營養(yǎng)功能

g，結(jié)構(gòu)成分

h，膜的組成成分

i，參與遺傳活動(dòng)2,氨基酸：1必需氨基酸：賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、2必需氨基酸：3,肽鍵：前一個(gè)氨基酸分子的羧基與下一個(gè)氨基酸分子的氨基縮合失去一分子水行成。4,蛋白質(zhì)中的氨基酸有20種，均為L型氨基酸，只有甘氨酸含有對(duì)稱碳原子；為α型AA（除脯氨酸）5：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)：由氨基酸組成（共價(jià)鍵）。由編碼蛋白質(zhì)的基因決定。二級(jí)結(jié)構(gòu)：由肽鍵之間依“氫鍵”形成。三級(jí)結(jié)構(gòu)：疏水力、離子鍵、二硫鍵。四級(jí)結(jié)構(gòu)：離子鍵、氫鍵。6,蛋白質(zhì)的變構(gòu)：血紅蛋白的氧結(jié)合曲線為s形曲線。即其亞基之間存在變構(gòu)作用。O2為變構(gòu)劑。7,蛋白質(zhì)的分析方法：1加酸時(shí)，帶正電，則向負(fù)極移動(dòng)。（不移動(dòng)時(shí)的PH,的即為等定點(diǎn)）2加少量中性鹽時(shí)，蛋白質(zhì)的溶解度加大，稱為鹽溶；加入高濃度鹽溶液，蛋白質(zhì)沉淀析為鹽。）3透析法：蛋白質(zhì)不能透過半透膜。應(yīng)用于蛋白質(zhì)溶液脫鹽。4加入高濃度乙醇、丙酮、可使蛋白質(zhì)從溶液沉淀。5在堿性溶液中，加重金屬鹽（醋酸鉛、氯化高汞、硫酸銅），是蛋白質(zhì)沉淀。應(yīng)用于重金屬中毒的動(dòng)物。6在酸性液中，加生物堿試劑（苦味酸、單寧酸、三氯醋酸、鈣酸），使蛋白質(zhì)沉淀。應(yīng)用于除去血漿中的蛋白質(zhì)。7定量反應(yīng)：a福林一酚法（生成藍(lán)色物質(zhì)）b雙縮脲法（生成紫色物質(zhì)）c茚三酮（生成藍(lán)紫色物質(zhì)）d

2、4—二硝基氟苯（生成黃色物質(zhì)）8蛋白質(zhì)分子中的芳香族氨基酸在280nm波長的紫外光范圍內(nèi)能特意吸收光譜。二：生物膜生物膜：細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)，包括包圍在細(xì)胞外表面上的質(zhì)膜和真核細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞器如細(xì)胞核、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體、高爾基體的膜結(jié)構(gòu)。膜脂：a包括磷脂（以甘油磷脂為主），少量糖脂和膽固醇。b具有雙親性，是形成脂雙層結(jié)構(gòu)的分子基礎(chǔ)。c其運(yùn)動(dòng)方式為：旋轉(zhuǎn)、擺動(dòng)、側(cè)向擴(kuò)散、跨膜翻轉(zhuǎn)。d膽固醇對(duì)膜的流動(dòng)性和想變溫度有調(diào)節(jié)功能。膜蛋白：a是膜的生物學(xué)功能的主要體現(xiàn)者。b分為內(nèi)在蛋白和外在蛋白。C運(yùn)動(dòng)方式為：側(cè)向擴(kuò)散、旋轉(zhuǎn)。小分子與離子的過膜轉(zhuǎn)運(yùn)：a簡單擴(kuò)散b易化擴(kuò)散（需要載體）c主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（需要載體，耗能）大分子物質(zhì)的過膜轉(zhuǎn)運(yùn)：a內(nèi)吞機(jī)制（如：低密度脂蛋白，免疫球蛋白）b外排作用（如：胰島素）三：酶的分類1.酶的分類：a氧化還原酶b轉(zhuǎn)移酶c水解酶d裂解酶類e異構(gòu)酶類f合成酶類2.酶的特點(diǎn)：a高效催化b專一性c酶活性可調(diào)節(jié)d活性不穩(wěn)定，需在溫和條件下進(jìn)行3.酶的催化活性：指在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度。每克酶制劑所含的活力單位數(shù)，稱為酶的比活性。對(duì)同一種酶來說，酶的比活力越高，純度越高，純度越高。4.酶的化學(xué)組成：a單純酶：僅含蛋白質(zhì)，如蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶。b結(jié)合蛋白酶：酶蛋白(功能：識(shí)別，結(jié)合底物)+輔助因子（功能：決定反應(yīng)的種類和性質(zhì)）。5.輔助因子分為：a金屬離子，b有機(jī)分子｛輔酶：NAD,NADP,COA(用滲透析法可除去)。輔基：FAD,FMN，生物素（不宜用透析法除去）｝6.酶分子結(jié)構(gòu)：a單酶體：有一條多肽鏈組成，如：胃蛋白酶，胰蛋白酶。b寡聚酶：由幾個(gè)亞基組成，如：乳酸脫氫酶。d多酶復(fù)合體7.酶的必需基團(tuán)：與酶活性密切相關(guān)的基團(tuán)。8.酶的活性部位：必需基團(tuán)在空間上集中在一起形成的一定空間結(jié)構(gòu)的區(qū)域：該區(qū)域結(jié)合催化底物。9.活性部位內(nèi)的必需基團(tuán)：酶活性部位內(nèi)，發(fā)揮催化作用及與底物直接接觸的基團(tuán)。10.影響酶促反應(yīng)的因素：a底物濃度：v=Vmax[x]/Km+[s],(Km為米氏常數(shù)，Km值大，表示酶和底物親和力小)b酶濃度：（呈正比關(guān)系）c溫度：最適為35~40℃e酸堿度：最適PH接近中性f抑制劑：1不可逆：共價(jià)鍵結(jié)合：如：有機(jī)磷殺蟲劑抑制膽堿醋酶。2可逆：非共價(jià)鍵結(jié)合；如：磺胺藥。g激活劑：Mg2+，a-11.酶活性的調(diào)節(jié)：a產(chǎn)物發(fā)饋調(diào)節(jié)b同工酶：催化相同的化學(xué)反應(yīng)c變構(gòu)調(diào)節(jié)：非共價(jià)鍵結(jié)合，可逆。變構(gòu)酶具有s形動(dòng)力學(xué)特征。d共價(jià)修飾：可逆反應(yīng)：最重要的酶的共價(jià)修飾是酶的磷酸化/脫磷酸互變。這類酶的特點(diǎn)：1具有無活性與有活性兩種形式；2酶促反應(yīng)表現(xiàn)出級(jí)聯(lián)放大效應(yīng)。e多酶復(fù)合體系：由多種相關(guān)酶嵌合形成。使反應(yīng)更高效，定向，有序。四糖代謝1，丙酮酸氨化→氨化丙氨酸；

α-酮戊二酸氨化→谷氨酸；草酰乙酸氨化→天冬氨酸。2，糖的生理功能：a供給能量b提供碳源c構(gòu)成組織細(xì)胞成份d糖的磷酸衍生物。3，糖的來源：a消化道吸收b糖的異生作用：動(dòng)物體內(nèi)可以由非糖物質(zhì)合成糖。4，血糖：指血液中葡萄糖。血糖濃度受進(jìn)食的影響，在采食后的消化吸收期間血糖暫時(shí)上升之后很快恢復(fù)正常：當(dāng)饑餓時(shí)，血糖下降，但仍會(huì)保持一定的水平。另：胰島素可降低血糖；腎上腺素、糖皮質(zhì)激素使血糖升高。五糖的分解代謝：1糖酵解(無氧氧化)：a在無氧情況下，葡萄糖或糖原生成乳糖并釋放能量的過程；其在胞液中進(jìn)行；凈生成2或3molATP.b第一階段由葡萄糖分解成丙酮酸；第二階段由丙酮酸分解成乳糖。c三個(gè)關(guān)鍵酶：己糖激酶、磷酸果糖激梅、丙酮酸激酶。d生理意義：動(dòng)物缺氧時(shí)，補(bǔ)充動(dòng)物所需的能量。2有氧氧化：a葡萄糖在有氧的條件下切低氧化生成水和二氧化碳。其在線粒體中進(jìn)行。1分子葡萄糖能生成30或32分子ATP；1mol的乙酰COA可生成10molATP.b三個(gè)關(guān)鍵酶：檸檬酸合酶、異檸檬酸脫氫酶、α-酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體。c生理意義：是動(dòng)物所需能量的主要來源。實(shí)際為無氧分解的繼續(xù)，只是在生成丙酮酸之后開始分歧，進(jìn)一步氧化生成水和二氧化碳。d三羧酸循環(huán)是三大營養(yǎng)物質(zhì)的最終代謝通路；乙酰COA是三大物代謝的共同產(chǎn)物。3磷酸戊糖途徑：a6Gtp+12NADP++7H2O→5G-6-P+6CO2+12NADPH+12H++P;在包漿中進(jìn)行。

a生理意義；生成的還原鋪酶NADPH+、H+是生物合成反應(yīng)的重要供氫體；生成的核糖-5-磷酸是合成核苷酸的原料；與有氧氧化和無氧氧化相互聯(lián)系，成為不同碳原子數(shù)單糖互相轉(zhuǎn)變的共同途徑。六葡萄糖的異生作用：a指由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖或糖原的過程。b反應(yīng)過程為可逆的，其所需3個(gè)特殊酶:葡萄糖磷酸酶、果糖二磷酸酶、丙酮酸羧化支路。c生理意義：a維持血糖恒定：當(dāng)饑餓缺糖時(shí)，維持大腦、胎兒的能量需要；b消除大量乳酸（即乳酸循環(huán)）：家畜重役時(shí)→無氧分解加劇→生成大量乳糖，其在肝臟異生成糖原→糖原進(jìn)入血液補(bǔ)充血糖。糖原分解:糖原→磷酸化酶→葡萄糖+磷酸。（關(guān)鍵酶是磷酸化酶）糖原合（解）成：葡萄糖+磷酸+鳥苷三磷酸→UDP-葡萄糖磷酸化酶→鳥苷二磷酸葡萄糖→糖原合酶→糖原。（關(guān)鍵酶是糖原合酶）七生物氧化1、生物氧化：營養(yǎng)物質(zhì)，如糖、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解，消耗氧化，生成二氧化碳、水的同時(shí)產(chǎn)生能量的過程。是在細(xì)胞內(nèi)并且有水存在的環(huán)境中進(jìn)行。真核生物生物氧化發(fā)生在線粒體中。原核生物則在細(xì)胞膜上。高能磷酸化合物：ATP.GTP.CTP.UTP；能量通用貨幣ATP生物體中能量交換的基本形式：ATP/ADP循環(huán)；細(xì)胞內(nèi)的“發(fā)電站”線粒體。2、呼吸連:a指線粒體內(nèi)膜上排列著一個(gè)有多種脫氫酶以及氫和電子傳遞組成的電子傳遞系統(tǒng)。b組成：不需要脫氫酶、鋪酶Q、鐵硫中心、細(xì)胞色素（其中細(xì)胞色素aa3稱為細(xì)胞色素氧化酶、外于呼吸鏈的末端，容易被co、NH-抑制）3、NADH呼吸鏈：由復(fù)合物I、III、IV組合組成以NADP為首的傳遞鏈。1molNADP,伴隨2.5molATP生成。4、FADH呼吸鏈：由復(fù)合物II、III、IV組合組成以琥珀酸為首的傳遞鏈。1molFADH與氧化合成水，伴隨1.5molATP生成。5、ATP生成的兩中方式：a底物磷酸化：指營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)代謝先產(chǎn)生高能磷酸基團(tuán)，隨后直接將高能磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移給ADP生成ATP.B氧化磷酸化：指底物的氧化作用與ATP的磷酸化作用通過能量相偶聯(lián)生成ATP的方式。八脂類代謝1、脂類：a脂肪：由甘油的三個(gè)羥基與三個(gè)脂肪酸縮合而成，又稱甘油三脂，b類脂：包括磷脂、糖脂、膽固醇及其酯。2、必須脂肪酸：動(dòng)物必須從飼料中獲得的亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸3、脂肪的動(dòng)員：在激素敏感脂肪酶作用下、貯存在脂肪細(xì)胞中的脂肪被水解為游離脂肪酸和甘油并釋放入血液，被其他組織氧化利用的過程。禁食、饑餓、交感神經(jīng)興奮時(shí)，腎上腺素、去甲腎上腺素、胰高血糖素分泌增加，激活脂肪酶，促進(jìn)脂肪動(dòng)員。4、長鏈脂肪酸的β氧化：是脂肪酸分解的主要方式。脂肪酸首先在胞液中消耗2個(gè)ATP，活化為酯酰COA，活化的酯酰COA在肉毒堿攜帶下經(jīng)脫氫，加水，再脫氫，硫解四步反應(yīng)生成1分子乙酰COA和比原來少2個(gè)碳原子的酯酰COA.如：16c的棕櫚酸經(jīng)徹底氧化凈生成106mol的ATP.5、酮體：a包括：乙酰乙酸、β-羥丁酸、柄酮。是脂肪酸分解的特殊中間產(chǎn)物。b生酮作用：在肝臟細(xì)胞線粒體由乙酰COA縮合而成。c解酮作用：肝中無分解酮體的酶，只能產(chǎn)生酮體，不能利用酮體。酮體隨血液運(yùn)送至肝（酮的分解）外，被分解成乙酰COA，進(jìn)入三羧酸循環(huán)。d酮?。洪L期饑餓，廢食，高產(chǎn)奶牛初泌乳后及綿羊妊娠后期，酮體生成多于肝外組織的消耗，在體內(nèi)積聚引起酮病。6、丙酸代謝：對(duì)反芻動(dòng)物非常重要，其體內(nèi)50%葡萄糖來自丙酸的異生作用。7、脂肪酸的合成：主要在細(xì)胞液中進(jìn)行；需要二氧化碳和檸檬酸參加；其氧化降解是在線粒體中進(jìn)行的。8、脂肪（甘油三酯）的合成：a甘油二酯途徑（主要在肝臟和脂肪組織中）b甘油一酯途徑（主要在小腸黏膜上皮內(nèi)）(a、b二者合成部位在內(nèi)質(zhì)網(wǎng))類脂代謝1、磷脂：①合成：在細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。分為磷酸甘油酯（如卵磷脂和腦磷脂）和鞘磷脂。②分解：依賴于體內(nèi)的各種磷脂酶，將其分解為脂肪酸、甘油、磷酸后，進(jìn)一步降解。2、膽固醇：①合成：主要合成場所是肝；是一種以環(huán)戊烷多氫菲為母核的固醇類化合物。齊喝彩限速酶是HMGCoA還原酶。②轉(zhuǎn)變：構(gòu)成細(xì)胞膜的組成成分。是機(jī)體合成膽汁酸、類固醇激素和Vd的前體。血脂：指血漿中所含的脂質(zhì)，包括甘油三脂、磷脂、膽固醇及其脂以及游離脂肪酸。游離脂肪酸和血漿清蛋白結(jié)合形成可溶性復(fù)合體運(yùn)輸，其余脂類以血漿脂蛋白的形式運(yùn)輸。血漿脂蛋白：①定義：是脂類在血液中運(yùn)輸形式，它是由不同的載脂蛋白、甘油三酯、磷脂、膽固醇及其脂等成分結(jié)合而成。②分類：①乳糜微粒(M)：運(yùn)輸腸道吸收的甘油三酯和膽固醇到肌肉、心臟、脂肪組織供利用。②極低密度脂蛋白（VLDL）：將肝合成的脂類運(yùn)送至肝外供利用。③低密度脂蛋白（LDL）：是向組織轉(zhuǎn)運(yùn)肝臟合成的內(nèi)源膽固醇的主要形式。④高密度脂蛋白（HDL）：與LDL基本相反，將膽固醇從組織運(yùn)送至肝，是機(jī)體膽固醇的“清掃機(jī)。

含氮小分子的代謝外源氨基酸：飼料蛋白質(zhì)在消化道中被胃蛋白酶水解后吸收的稱“、、、、、”。內(nèi)源氨基酸：體蛋白在組織蛋白酶水解產(chǎn)生的和由其他物質(zhì)合成的稱“、、、、、”