2025年公共營養(yǎng)師考試小白必讀試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試小白必讀試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

E.鮮肉

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.面包

E.稻米

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.雞蛋

C.豬肝

D.牛奶

E.面包

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.蘋果

D.牛奶

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

E.稻米

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

E.鮮奶

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.稻米

E.面包

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

15.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.稻米

E.面包

16.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.稻米

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

17.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

18.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.稻米

E.面包

19.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.牛奶

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織所必需的營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成部分。（）

4.維生素A對視力有重要影響，過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣質(zhì)對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

6.水是人體最重要的營養(yǎng)素，人體可以通過食物攝入足夠的水分。（）

7.食物過敏通常是由于食物中的營養(yǎng)成分引起的。（）

8.適量飲酒對健康有益，過量飲酒則有害。（）

9.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素，保持適量的熱量攝入。（）

10.肥胖是由于攝入的熱量超過消耗的熱量導(dǎo)致的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的作用及其來源。

2.如何判斷一個(gè)人的飲食習(xí)慣是否健康？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡要介紹營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對人體的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并探討如何通過合理膳食來維護(hù)和促進(jìn)健康。

2.分析現(xiàn)代社會(huì)中常見的營養(yǎng)問題，如營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良等，并提出相應(yīng)的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.B

3.ABCDEF

4.A

5.A

6.C

7.A

8.B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.D

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食纖維的作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重等。膳食纖維主要來源于全谷物、蔬菜、水果、豆類等植物性食物。

2.判斷飲食習(xí)慣是否健康可以從以下幾個(gè)方面考慮：食物多樣化、營養(yǎng)均衡、適量攝入、避免過多油脂和糖分、保持良好的飲食習(xí)慣等。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)可能會(huì)引起身體不適或中毒。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結(jié)石；雞蛋與豆?jié){同食可能影響蛋白質(zhì)的吸收等。

4.營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康問題；營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理的營養(yǎng)攝入是維持身體健康的基礎(chǔ)。通過均衡膳食，可以保證身體獲得必需的營養(yǎng)素，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。解決策略包括：了解個(gè)人營養(yǎng)需求、制定合理的膳食計(jì)劃、選擇健康的食物、控制飲食量、避免營養(yǎng)素缺乏或過剩等。

2.現(xiàn)代社會(huì)中常見的營養(yǎng)