食堂定點(diǎn)采購管理制度VIP

食堂定點(diǎn)采購管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂定點(diǎn)采購管理，確保食品原材料的質(zhì)量安全，降低采購成本，規(guī)范采購行為，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有食品原材料及相關(guān)物資的定點(diǎn)采購活動(dòng)。3.基本原則確保食品安全原則。所采購的食品原材料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不合格食品。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則。在保證質(zhì)量的前提下，通過合理的采購渠道和談判方式，爭取較為優(yōu)惠的采購價(jià)格，降低采購成本。公平公正原則。采購過程應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，杜絕不正當(dāng)交易行為。規(guī)范高效原則。建立科學(xué)規(guī)范的采購流程，提高采購效率，確保食堂物資供應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確。采購管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.采購管理小組成立以公司行政部門負(fù)責(zé)人為組長，食堂主管、財(cái)務(wù)人員等為成員的采購管理小組，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和管理食堂定點(diǎn)采購工作。2.職責(zé)分工組長職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)食堂定點(diǎn)采購管理工作，審批采購計(jì)劃、采購合同等重要事項(xiàng)。食堂主管職責(zé)：負(fù)責(zé)根據(jù)食堂實(shí)際需求，編制采購計(jì)劃，組織實(shí)施采購活動(dòng)，對(duì)采購物資進(jìn)行驗(yàn)收和質(zhì)量反饋。財(cái)務(wù)人員職責(zé)：參與采購合同的審核，負(fù)責(zé)采購資金的支付審核，監(jiān)督采購成本控制情況。采購流程1.采購計(jì)劃制定食堂主管應(yīng)根據(jù)食堂用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)計(jì)劃等，結(jié)合庫存情況，每月底制定次月的采購計(jì)劃，明確采購物資的種類、規(guī)格、數(shù)量等。采購計(jì)劃需經(jīng)采購管理小組審核通過后執(zhí)行。2.供應(yīng)商選擇與確定采購管理小組通過多種渠道收集供應(yīng)商信息，如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、實(shí)地考察等，建立供應(yīng)商備選庫。對(duì)備選供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)證件的查驗(yàn)。實(shí)地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、倉儲(chǔ)條件、物流配送能力等，評(píng)估其供貨能力和質(zhì)量保證體系。綜合考慮供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)、服務(wù)等因素，通過招標(biāo)、詢價(jià)、談判等方式，確定定點(diǎn)供應(yīng)商，并簽訂采購合同。3.采購實(shí)施食堂主管根據(jù)采購計(jì)劃，向定點(diǎn)供應(yīng)商發(fā)送采購訂單，明確采購物資的詳細(xì)要求和交貨時(shí)間。供應(yīng)商按照采購訂單要求，及時(shí)組織貨源，確保物資按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。采購過程中，如遇物資規(guī)格、價(jià)格等變更，食堂主管應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，簽訂補(bǔ)充協(xié)議。4.驗(yàn)收與入庫采購物資到貨后，食堂主管應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、外觀等。對(duì)于需要檢驗(yàn)檢測(cè)的物資，如肉類、蔬菜、糧油等，應(yīng)按規(guī)定送專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，合格后方可入庫。驗(yàn)收合格的物資，由倉庫管理人員辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。5.付款結(jié)算財(cái)務(wù)人員根據(jù)采購合同、驗(yàn)收單、入庫單等憑證，審核無誤后，按照公司財(cái)務(wù)制度辦理付款手續(xù)。付款方式可根據(jù)與供應(yīng)商的約定，選擇轉(zhuǎn)賬支票、網(wǎng)上銀行支付等方式進(jìn)行結(jié)算。食品原材料采購標(biāo)準(zhǔn)1.糧油類采購的大米應(yīng)符合國家大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，顆粒飽滿，無異味，無霉變。食用油應(yīng)選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的一級(jí)壓榨油，具有質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告，無酸敗、異味等現(xiàn)象。2.肉類豬肉、牛肉、羊肉等肉類應(yīng)來自具有合法資質(zhì)的養(yǎng)殖場(chǎng)或屠宰場(chǎng)，具有動(dòng)物檢疫合格證明。肉類應(yīng)新鮮、無注水、無病害，色澤正常，表面無異味。3.蔬菜類采購的蔬菜應(yīng)新鮮、無農(nóng)藥殘留超標(biāo)，無病蟲害，無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。優(yōu)先采購本地時(shí)令蔬菜，確保蔬菜的新鮮度和口感。4.副食類調(diào)味品應(yīng)選用正規(guī)品牌，具有質(zhì)量合格證明，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。干貨類食品應(yīng)干燥、無霉變、無蟲蛀，儲(chǔ)存條件符合要求。5.其他食品蛋類應(yīng)新鮮，表面清潔，無破損。豆制品應(yīng)具有質(zhì)量合格證明，無異味，無變質(zhì)。采購監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制采購管理小組定期對(duì)食堂定點(diǎn)采購工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括采購流程執(zhí)行情況、物資質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)商服務(wù)等方面。設(shè)立舉報(bào)郵箱和電話，接受公司員工對(duì)采購過程中違規(guī)行為的舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核辦法建立供應(yīng)商考核制度，定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價(jià)格、售后服務(wù)等進(jìn)行考核評(píng)分。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如增加采購量、延長合作期限等；對(duì)考核不合格的供應(yīng)商，及時(shí)進(jìn)行整改，如仍不達(dá)標(biāo)，終止合作關(guān)系。對(duì)食堂主管及相關(guān)采購人員的采購工作進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括采購計(jì)劃執(zhí)行情況、物資質(zhì)量控制、成本節(jié)約等方面，考核結(jié)果與績效掛鉤。食品安全管理1.索證索票制度供應(yīng)商應(yīng)向食堂提供每批采購物資的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告、檢疫證明等。食堂主管應(yīng)妥善保管供應(yīng)商提供的索證索票資料，建立檔案，以備查閱。2.食品留樣制度食堂每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，做好標(biāo)識(shí)，記錄留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。價(jià)格管理1.價(jià)格調(diào)查與比較采購管理小組定期對(duì)市場(chǎng)上食品原材料價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，了解價(jià)格動(dòng)態(tài)。與多家供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格比較，確保采購價(jià)格合理、公正。2.價(jià)格調(diào)整機(jī)制根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況，采購管理小組可與供應(yīng)商協(xié)商調(diào)整采購價(jià)格。如遇重大價(jià)格變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃和預(yù)算。庫存管理1.庫存盤點(diǎn)倉庫管理人員應(yīng)定期對(duì)庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。每月底進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，編制庫存盤點(diǎn)表，對(duì)盤盈、盤虧情況進(jìn)行分析和處理。2.庫存控制根據(jù)采購計(jì)劃和食堂實(shí)際需求，合理控制庫存水平，避免積壓和浪費(fèi)。對(duì)易腐壞、保質(zhì)期短的物資，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存措施，確保物資質(zhì)量安全。信息管理1.采購信息記錄食堂主管應(yīng)做好采購過程中的各項(xiàng)信息記錄，包括采購計(jì)劃、采購訂單、驗(yàn)收單、入庫單、供應(yīng)商信息等。采購信息記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、可追溯，保存期限不少于2年。2.數(shù)據(jù)分析