快餐店管理制度3篇字

快餐店管理制度3篇字?一、總則（一）目的為了規(guī)范快餐店的運(yùn)營管理，確保提供優(yōu)質(zhì)、高效、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，保障員工權(quán)益，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于快餐店全體員工，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員等。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)，依法經(jīng)營。2.以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。3.公平、公正、公開地對(duì)待每一位員工。4.注重團(tuán)隊(duì)合作，共同實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。二、員工行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.敬業(yè)愛崗，忠于職守，熱愛本職工作。2.誠實(shí)守信，保守企業(yè)機(jī)密。3.團(tuán)結(jié)協(xié)作，互幫互助，共同完成工作任務(wù)。4.廉潔奉公，不以權(quán)謀私。（二）儀容儀表1.工作時(shí)間必須穿著工作服，保持整潔干凈。2.頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。3.面容清潔，不得化濃妝。4.指甲修剪整齊，不得涂有色指甲油。5.佩戴工牌，工牌應(yīng)佩戴在胸前明顯位置。（三）言行舉止1.語言文明，禮貌待人，使用禮貌用語，如"您好""請(qǐng)""謝謝""對(duì)不起""再見"等。2.舉止端莊，不得在工作場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧。3.站立姿勢(shì)端正，不得彎腰駝背、東倒西歪。4.行走步伐輕盈，不得奔跑、推搡。（四）工作紀(jì)律1.遵守工作時(shí)間，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間不得擅自離崗、串崗。3.不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃東西、玩手機(jī)等與工作無關(guān)的事情。4.服從工作安排，不得推諉、扯皮。5.愛護(hù)企業(yè)財(cái)物，不得故意損壞或浪費(fèi)。三、員工招聘與培訓(xùn)（一）招聘1.根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要，制定招聘計(jì)劃。2.通過招聘網(wǎng)站、人才市場(chǎng)、校園招聘等渠道發(fā)布招聘信息。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、實(shí)際操作等考核，擇優(yōu)錄用。4.辦理入職手續(xù)，簽訂勞動(dòng)合同。（二）培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)：包括企業(yè)概況、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作流程等方面的培訓(xùn)。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工崗位需求，進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，如烹飪技術(shù)、服務(wù)技巧等。3.定期培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、衛(wèi)生培訓(xùn)等，不斷提高員工素質(zhì)。4.培訓(xùn)考核：對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪的依據(jù)。四、考勤管理（一）工作時(shí)間1.實(shí)行每周[x]天工作制，每天工作[x]小時(shí)。2.具體工作時(shí)間為[具體時(shí)間段]。（二）考勤制度1.員工應(yīng)按時(shí)上下班，打卡記錄出勤情況。2.如因特殊原因不能按時(shí)打卡，應(yīng)提前向店長請(qǐng)假，并說明原因。3.遲到或早退[x]分鐘以內(nèi)，每次扣除[x]元；遲到或早退[x]分鐘以上[x]小時(shí)以內(nèi)，每次扣除[x]元；遲到或早退[x]小時(shí)以上，按曠工半天處理。4.曠工半天，扣除當(dāng)天工資的[x]%；曠工一天，扣除當(dāng)天工資的[x]%，并給予警告處分；連續(xù)曠工[x]天以上，視為自動(dòng)離職。（三）請(qǐng)假制度1.員工請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)店長批準(zhǔn)后生效。2.病假需提供醫(yī)院證明，事假應(yīng)提前安排好工作交接。3.請(qǐng)假[x]天以內(nèi)，由店長批準(zhǔn)；請(qǐng)假[x]天以上，由經(jīng)理批準(zhǔn)。4.未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗，按曠工處理。五、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)1.員工薪酬由基本工資、績效工資、獎(jiǎng)金等組成。2.基本工資根據(jù)員工崗位、工作經(jīng)驗(yàn)等因素確定。3.績效工資根據(jù)員工工作表現(xiàn)、業(yè)績考核等情況發(fā)放。4.獎(jiǎng)金根據(jù)企業(yè)經(jīng)營效益、個(gè)人貢獻(xiàn)等情況發(fā)放。（二）工資發(fā)放1.工資發(fā)放時(shí)間為每月[具體日期]。2.如遇節(jié)假日提前發(fā)放。3.工資發(fā)放通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式進(jìn)行。（三）福利1.法定節(jié)假日加班，按照國家規(guī)定支付加班工資。2.為員工購買社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。3.提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期。4.定期組織員工團(tuán)建活動(dòng)，豐富員工生活。六、食品安全管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同。2.嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等。3.建立食品采購臺(tái)賬，記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥。2.食品分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.定期檢查食品庫存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程中應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。3.加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入保溫設(shè)備或冷藏設(shè)備中，防止變質(zhì)。（四）食品銷售1.服務(wù)員應(yīng)保持食品銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌、地面等。2.食品銷售過程中應(yīng)使用清潔的餐具、包裝材料，防止食品污染。3.按照規(guī)定的價(jià)格銷售食品，不得擅自漲價(jià)或降價(jià)。（五）食品安全檢查1.店長應(yīng)定期組織食品安全檢查，對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。2.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保食品安全。3.配合食品安全監(jiān)管部門的檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。七、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）餐廳衛(wèi)生1.每天營業(yè)前，對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括餐桌、椅子、地面、墻壁、門窗等。2.營業(yè)期間，及時(shí)清理餐桌垃圾，保持餐廳整潔。3.定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。（二）廚房衛(wèi)生1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。2.食材處理區(qū)、烹飪區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等應(yīng)分開設(shè)置，防止交叉污染。3.定期清理廚房垃圾，保持廚房通風(fēng)良好。（三）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味。2.定期清理衛(wèi)生間的垃圾，及時(shí)更換衛(wèi)生紙。3.對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌傳播。八、設(shè)備設(shè)施管理（一）設(shè)備采購1.根據(jù)企業(yè)經(jīng)營需要，制定設(shè)備采購計(jì)劃。2.選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的設(shè)備供應(yīng)商，簽訂采購合同。3.對(duì)采購的設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)備符合要求。（二）設(shè)備使用1.員工應(yīng)按照設(shè)備操作規(guī)程使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。2.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長，安排維修人員進(jìn)行維修。（三）設(shè)備管理1.建立設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備名稱、型號(hào)、購買日期、使用情況等信息。2.對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)管理，便于查找和維護(hù)。3.定期盤點(diǎn)設(shè)備，確保設(shè)備數(shù)量準(zhǔn)確、完好無損。九、顧客投訴處理（一）投訴受理1.設(shè)立專門的顧客投訴渠道，如電話、郵箱、意見箱等。2.服務(wù)員接到顧客投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并報(bào)告店長。3.店長應(yīng)在接到投訴后[x]分鐘內(nèi)與顧客取得聯(lián)系，了解情況。（二）投訴處理1.根據(jù)顧客投訴的問題，分析原因，制定解決方案。2.及時(shí)處理顧客投訴，確保顧客滿意。3.處理結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給顧客，并做好記錄。（三）投訴跟蹤1.對(duì)顧客投訴的處理情況進(jìn)行跟蹤，確保問題得到徹底解決。2.定期對(duì)顧客投訴進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，找出問題根源，采取措施加以改進(jìn)。十、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀、業(yè)績突出的員工，給