2025年公共營(yíng)養(yǎng)師顧客體驗(yàn)試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師顧客體驗(yàn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

B.撰寫營(yíng)養(yǎng)科普文章

C.負(fù)責(zé)餐飲單位的營(yíng)養(yǎng)管理工作

D.參與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)

E.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)和教育

2.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，以下哪種食物中蛋白質(zhì)含量較高？

A.大米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.橙子

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西紅柿

B.蘋果

C.玉米

D.雞肉

E.芝麻

4.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收？

A.維生素C

B.鈣

C.茶葉

D.銅離子

E.膳食纖維

5.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.肥胖

C.消化不良

D.骨質(zhì)疏松

E.高血壓

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，需要通過(guò)食物攝入？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

E.脂肪

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.檸檬

D.芥藍(lán)

E.葡萄

8.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.雞肉

C.雞蛋

D.豆腐

E.橙子

9.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.綠豆

E.芝麻

10.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆腐

D.黑木耳

E.玉米

11.以下哪些食物富含鋅？

A.核桃

B.小麥

C.豆腐

D.雞肉

E.魚肉

12.以下哪些食物富含硒？

A.海帶

B.芝麻

C.豬肝

D.蘑菇

E.雞蛋

13.以下哪些食物富含鉀？

A.菠菜

B.西瓜

C.香蕉

D.紅薯

E.橙子

14.以下哪些食物富含鎂？

A.綠葉蔬菜

B.核桃

C.燕麥

D.芝麻

E.雞蛋

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.核桃

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西蘭花

D.芝麻

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.芝麻

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產(chǎn)品

E.蘑菇

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.燕麥

D.芝麻

E.雞蛋

20.以下哪些食物富含生物素？

A.雞蛋

B.芝麻

C.蘑菇

D.豆類

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食物攝取得到。（×）

3.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，對(duì)身體健康有益。（√）

4.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

5.鈣和鎂可以同時(shí)服用，不會(huì)相互影響吸收。（√）

6.高血壓患者應(yīng)該減少食鹽攝入。（√）

7.糖尿病患者不能食用含糖食物。（×）

8.膽固醇過(guò)高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因。（√）

9.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，影響智力發(fā)展。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的飲食方案？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說(shuō)明。

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式方面的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對(duì)當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，提出改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和提高全民營(yíng)養(yǎng)健康的建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.BD

3.ABC

4.ABC

5.ACD

6.AB

7.BD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ACD

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，制定合理的飲食方案，開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況等。案例：為糖尿病患者提供飲食指導(dǎo)，幫助其控制血糖水平。

2.制定個(gè)性化飲食方案需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習(xí)慣等因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制定適合的飲食計(jì)劃。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響人體健康。例如：牛奶與巧克力同食可能導(dǎo)致消化不良；蝦與西紅柿同食可能導(dǎo)致腹瀉。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)全民健康水平提高。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式方面的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助個(gè)體建立科學(xué)的飲食習(xí)慣；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；參與社區(qū)健康項(xiàng)目，推廣健康生活方式；開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，預(yù)防和控制慢性病。案例：為社區(qū)居民提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座