共營(yíng)養(yǎng)師考試核心知識(shí)試題及答案

共營(yíng)養(yǎng)師考試核心知識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？

A.食物營(yíng)養(yǎng)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況

C.營(yíng)養(yǎng)性疾病

D.營(yíng)養(yǎng)政策

E.營(yíng)養(yǎng)教育

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.西瓜

E.蘋果

3.脂肪的生理功能有哪些？

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞膜

C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

D.維持體溫

E.促進(jìn)消化

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面條

C.西紅柿

D.西蘭花

E.香蕉

5.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？

A.構(gòu)成組織

B.供給能量

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

E.維持酸堿平衡

6.維生素C的主要來源有哪些？

A.柑橘類水果

B.綠葉蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

7.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有重要作用？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鎂

E.鉀

8.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.面條

E.香蕉

9.蛋白質(zhì)的熱量是多少？

A.4千卡/克

B.6千卡/克

C.8千卡/克

D.10千卡/克

E.12千卡/克

10.脂肪的熱量是多少？

A.4千卡/克

B.6千卡/克

C.8千卡/克

D.10千卡/克

E.12千卡/克

11.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞

C.促進(jìn)脂肪代謝

D.維持血糖水平

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

12.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

E.香蕉

13.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面條

C.牛奶

D.豆腐

E.西紅柿

14.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面條

D.西蘭花

E.香蕉

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面條

C.雞蛋

D.面包

E.香蕉

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面條

D.牛奶

E.西紅柿

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面條

D.面包

E.香蕉

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面條

C.面包

D.豆腐

E.西紅柿

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面條

C.面包

D.豆腐

E.香蕉

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.面條

C.雞蛋

D.面包

E.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

7.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

8.礦物質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

9.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉其主要的健康益處。

3.簡(jiǎn)述維生素A的主要來源和生理功能。

4.如何通過膳食來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDE

2.C

3.ABCD

4.D

5.ABCD

6.AB

7.B

8.A

9.A

10.A

11.ABCDE

12.AB

13.C

14.D

15.A

16.D

17.B

18.D

19.A

20.C

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、供給能量、調(diào)節(jié)生理功能、維持免疫功能。

2.膳食纖維是植物性食物中不能被人體消化的多糖類物質(zhì)。其主要健康益處包括：預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、控制體重、調(diào)節(jié)血糖水平。

3.維生素A的主要來源是動(dòng)物性食物，如肝臟、魚肝油、奶制品等。其生理功能包括：維護(hù)視覺健康、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

4.通過膳食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的方法包括：保證充足的鈣攝入，如牛奶、奶制品、豆制品等；適量補(bǔ)充維生素D，如魚肝油、蛋黃、日照等；適量運(yùn)動(dòng)，特別是負(fù)重運(yùn)動(dòng)，如行走、跑步、舉重等。

四、論述題答案

1.合理膳食對(duì)維持人體健康至關(guān)重要，它能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和日常生理活動(dòng)的需求。建議包括：平衡膳食，食物多樣化；合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素；控制鹽和糖的攝入量；適量飲酒或不飲酒；不偏食、不挑食。

2.我國(guó)居民膳食中普遍存在