學(xué)校食品安全總監(jiān)工作職責(zé)

學(xué)校食品安全總監(jiān)工作職責(zé)一、制度建設(shè)與完善1.負(fù)責(zé)制定和完善學(xué)校食品安全管理制度，包括但不限于食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全管理工作有章可循。2.依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)、政策要求及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，修訂和優(yōu)化食品安全管理體系文件，并監(jiān)督各部門嚴(yán)格執(zhí)行。3.定期組織對(duì)學(xué)校食品安全管理制度的有效性進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)制度，確保制度的科學(xué)性、合理性和適應(yīng)性。二、食品采購(gòu)管理1.嚴(yán)格審核食品供應(yīng)商資質(zhì)，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等，建立合格的供應(yīng)商名錄，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。2.監(jiān)督食品采購(gòu)過(guò)程，確保采購(gòu)的食品原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)變質(zhì)、腐爛、過(guò)期、假冒偽劣等問(wèn)題。嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全要求的食品。3.參與食品采購(gòu)合同的簽訂，明確雙方在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，如食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等，確保學(xué)校在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的合法權(quán)益得到有效保障。4.建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息，確保食品采購(gòu)來(lái)源可追溯。三、食品儲(chǔ)存管理1.監(jiān)督食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的環(huán)境條件，確保倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好、溫度適宜、濕度控制得當(dāng)，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染或變質(zhì)。2.檢查食品分類存放情況，要求不同種類的食品分開存放，避免交叉污染。對(duì)易腐食品、冷藏食品、冷凍食品等特殊食品，要確保其儲(chǔ)存條件符合相應(yīng)的要求，如配備冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況。3.定期對(duì)食品庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品，做到先進(jìn)先出，確保庫(kù)存食品的質(zhì)量安全。四、食品加工制作管理1.監(jiān)督學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程，確保加工人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，如穿戴工作服、帽、口罩，洗凈雙手，規(guī)范使用食品添加劑等。2.檢查食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生和維護(hù)保養(yǎng)情況，確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全隱患。3.對(duì)食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如食品烹飪溫度、時(shí)間，餐具消毒等，確保食品熟透，殺死有害微生物，防止食物中毒事件發(fā)生。4.監(jiān)督食堂每餐次的食品留樣工作，確保留樣食品按照規(guī)定的數(shù)量、規(guī)格、時(shí)間和條件進(jìn)行留樣，并做好留樣記錄，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯和查找原因。五、食品銷售與分發(fā)管理1.監(jiān)督學(xué)校內(nèi)食品銷售場(chǎng)所的食品安全管理，檢查銷售食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，確保銷售的食品符合安全要求。2.對(duì)學(xué)校食堂的食品分發(fā)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保分發(fā)過(guò)程中食品不受污染，餐具清潔衛(wèi)生，避免二次污染。3.協(xié)調(diào)處理食品銷售與分發(fā)過(guò)程中的投訴和糾紛，及時(shí)回應(yīng)師生的關(guān)切，維護(hù)師生的合法權(quán)益。六、人員管理與培訓(xùn)1.組織學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康體檢工作，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位。2.制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂從業(yè)人員、食品采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員等相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)程、食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處理等。3.對(duì)食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，使其熟悉掌握食品安全管理知識(shí)和技能，具備履行崗位職責(zé)的能力。4.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，確保培訓(xùn)取得實(shí)效。七、食品安全檢查與隱患排查1.制定食品安全日常檢查計(jì)劃和專項(xiàng)檢查方案，定期組織開展食品安全檢查工作，檢查范圍涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等情況。2.在檢查過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患，下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實(shí)情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.建立食品安全隱患排查治理長(zhǎng)效機(jī)制，鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，對(duì)舉報(bào)線索及時(shí)核實(shí)處理，對(duì)排查出的重大食品安全隱患，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門報(bào)告，并采取有效措施進(jìn)行防控。八、食品安全事故應(yīng)急處理1.制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。2.組織開展食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，并根據(jù)演練情況對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。3.一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門和人員開展應(yīng)急救援工作，如救治中毒患者、封存可疑食品、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、及時(shí)報(bào)告等，防止事故擴(kuò)大蔓延，最大限度減少事故造成的損失和危害。4.配合相關(guān)部門開展食品安全事故的調(diào)查處理工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，積極協(xié)助查明事故原因，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。九、協(xié)調(diào)與溝通1.加強(qiáng)與學(xué)校后勤部門、食堂承包單位、食品供應(yīng)商等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，建立良好的合作關(guān)系，共同做好學(xué)校食品安全管理工作。2.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品安全工作情況，提出改進(jìn)食品安全管理工作的建議和意見，為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)